Détours Gourmands RCF - page 2
présentée par Hervé Galmiche
Votre nouveau rendez-vous culinaire de la rentrée à savourer avec le chef Hervé Galmiche chef du restaurant "Le Verre Gourmand " à Bourg en Bresse, aujourd'hui retraité.
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15 octobre 2024François Pierre de La Varenne
Cuisinier du marquis d’Uxelles, gouverneur de Chalon-sur-Saône, La Varenne est l’auteur du Cuisinier françois, ouvrage capital marquant le passage de la cuisine médiévale d’antan à la grande cuisine moderne, et œuvrant au développement des terminologies culinaires.Droits image: Détours Gourmands- 8 octobre 2024
Guillaume Tirel, dit Taillevent
Guillaume Tirel, dit Taillevent, est né vers 1310 à Pont-Audemer en Normandie et mort en 1395 à Saint Germain en Laye est célèbres pour avoir été Maître-queux des Rois de France.Droits image: Détours Gourmands - 1 octobre 2024
Les Mères Lyonnaises
On appelait mères lyonnaises celles qui cuisinaient pour les familles bourgeoises de la région mais qui ouvrirent leurs propres restaurants suite à leur émancipation. Elles étaient connues pour travailler les bas morceaux, un moyen de ne rien jeter et d'en faire des plats raffinés.
Hervé Galmiche nous parle des grandes figures féminines de la gastronomie lyonnaise.Droits image: Détours Gourmands - 24 septembre 2024
Auguste Escoffier
Aujourd'hui Jacques Balivet est au côté du chef Hervé Galmiche, pour continuer cette série sur les chefs et leurs histoires, pour un coup de projecteur aujourd'hui sur le cuisinier Auguste Escoffier.Droits image: Détours Gourmands
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