Les recettes de l'été saison 2 : Gâteau chocolat, huile d'olive et amandes

C'est la recette d'un dessert gourmand que nous fait découvrir Pierre-Jean Pascal, à la tête du restaurant Lulu's à Privas. Un gâteau au chocolat marié à de l'huile d'olive et aux amandes. Une recette garantie sans gluten et sans lactose. 

Les ingrédients : 

- 200 g sucre en poudre

- 3 œufs

- 150 ml huile d’olive extra vierge de bonne qualité 

- 50 g cacao en poudre

- 125 ml eau chaude

- 1 gousse de vanille

- 150 g d'amandes en poudre 

- ½ bicarbonate de soude

- 1 pincé de sel

La recette : 

- Préchauffer le four à 170° (150° chaleur tournante). Prener un moule de 22 cm environ, tapisser-le avec du papier cuisson et graisser-le légèrement avec de l’huile d’olive.

- Tamiser le cacao en poudre dans un petit bol et verser l’eau chaude, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pate homogène.

- Dans un cul de poule (ou le bol d’un robot) mélanger vigoureusement le sucre, les œufs et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une crème jaune pâle. 

- Ajouter progressivement la pâte de cacao. Dans un autre contenant mélanger la poudre d’amande, le bicarbonate et le sel ensemble et le rajouter à la préparation.

- Verser dans le moule et enfourner pendant 40-45 minutes. Les bords seront bien cuits et le milieu reste légèrement tremblant.

- Laisser refroidir 10 minutes dans la moule, puis transférer sur une grille.

Le plus du chef : 

Pour la dégustation, accompagnez ce gâteau encore tiède de fruits rouges de saison et de la traditionnelle boule de glace vanille. Sinon le mettre au frigo le déguster frais, il sera tout aussi bon, juste plus ferme.

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