L'instant gourmand RCF - page 15
présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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23 avril 2021Le cabillaud
Voici un poisson que vous ne connaissez sans doute qu'en tronçon ! D'ailleurs, comment le cuisiner, ce cabillaud ? Voici une suggestion de préparation donnée par Marie-Hélène Baylac et par le grand Carême !Droits image: © RCF- 23 avril 2021
Le cabillaud
Voici un poisson que vous ne connaissez sans doute qu'en tronçon ! D'ailleurs, comment le cuisiner, ce cabillaud ? Voici une suggestion de préparation donnée par Marie-Hélène Baylac et par le grand Carême !Droits image: © RCF - 22 avril 2021
Les olives
Voici un fruit divin dans tous les sens du terme ! Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous explique la différence entre olives vertes et noires. Et évidemment, direction le Sud pour de succulentes recettes.Droits image: © RCF - 22 avril 2021
Les olives (1)
Voici un fruit divin dans tous les sens du terme ! Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous explique la différence entre olives vertes et noires. Et évidemment, direction le Sud pour de succulentes recettes.Droits image: © RCF - 21 avril 2021
Le maquereau
Des groseilles, voilà ce qui accompagne joliment le maquereau. Mais cela veut dire le cuisiner alors qu'aujourd'hui, on le consomme surtout en conserve. Heureusement, Marie-Hélène Baylac nous donne la VRAIE recette du maquereau au vin blanc !Droits image: © RCF - 21 avril 2021
Le maquereau
Des groseilles, voilà ce qui accompagne joliment le maquereau. Mais cela veut dire le cuisiner alors qu'aujourd'hui, on le consomme surtout en conserve. Heureusement, Marie-Hélène Baylac nous donne la VRAIE recette du maquereau au vin blanc !Droits image: © RCF - 20 avril 2021
La cuisine au beurre
Le beurre, voici l'un des fondements de la cuisine française. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous parle de recettes faites au beuure mais aussi de beurre blanc, de beurre noir, de beurre rouge et même de crème au beurre.Droits image: © RCF - 20 avril 2021
La cuisine au beurre
Le beurre, voici l'un des fondements de la cuisine française. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous parle de recettes faites au beuure mais aussi de beurre blanc, de beurre noir, de beurre rouge et même de crème au beurre.Droits image: © RCF - 19 avril 2021
Le concombre
Fort apprécié par les Grecs et les Romains, ce trés vieux concombre, même évoqué dans la Bible, fut adoré par le roi des rois, au XVIIIème siècle. Marie-Hélène Baylac évoque aujourd'hui le concombre et les différents manières de le dévorer...Droits image: © RCF - 19 avril 2021
Le concombre
Fort apprécié par les Grecs et les Romains, ce trés vieux concombre, même évoqué dans la Bible, fut adoré par le roi des rois, au XVIIIème siècle. Marie-Hélène Baylac évoque aujourd'hui le concombre et les différents manières de le dévorer...Droits image: © RCF - 16 avril 2021
Le céleri
Dans le céleri, tout se mange ! Voici aujourd'hui le leitmotiv de Marie-Hélène Baylac. Dans du beurre, de la sauce tomate, de la béchamel, ou avec des moules... et bien sur, nous parlons du céleri remoulade... mais du vrai !Droits image: © RCF - 16 avril 2021
Le céleri
Dans le céleri, tout se mange ! Voici aujourd'hui le leitmotiv de Marie-Hélène Baylac. Dans du beurre, de la sauce tomate, de la béchamel, ou avec des moules... et bien sur, nous parlons du céleri remoulade... mais du vrai !Droits image: © RCF - 15 avril 2021
Les boulettes
Il semble exister autant de boulettes que de recettes. Mais attention, la boulette doit être de qualité. Voici donc un tour européen des boulettes avec Marie-Hélène Baylac !Droits image: © RCF - 15 avril 2021
Les boulettes
Il semble exister autant de boulettes que de recettes. Mais attention, la boulette doit être de qualité. Voici donc un tour européen des boulettes avec Marie-Hélène Baylac !Droits image: © RCF - 14 avril 2021
L'asperge
Qui voit l'asperge voit le printemps...voici un légume qui peut-être blanc, violet ou vert. Si l'asperge fut aussi une offrande divine, elle n'en a pas moins une histoire riche et délicate, tout comme Marie-Hélèn Baylac d'ailleurs.Droits image: © RCF - 14 avril 2021
L'asperge
Qui voit l'asperge voit le printemps...voici un légume qui peut-être blanc, violet ou vert. Si l'asperge fut aussi une offrande divine, elle n'en a pas moins une histoire riche et délicate, tout comme Marie-Hélèn Baylac d'ailleurs.Droits image: © RCF - 13 avril 2021
Les pâtes a tartes
Voici les délicates pâtes à tarte, demandant un impeccable tour de main...mais une fois réalisée, ces pâtes permettent de réalisé le plus délicieux des desserts... ou des entrées... Voici la folie des pâtes, décrite par Marie-Hélène Baylac dans cet Instant Gourmand.Droits image: © RCF - 13 avril 2021
Les pâtes a tartes
Voici les délicates pâtes à tarte, demandant un impeccable tour de main...mais une fois réalisée, ces pâtes permettent de réalisé le plus délicieux des desserts... ou des entrées... Voici la folie des pâtes, décrite par Marie-Hélène Baylac dans cet Instant Gourmand.Droits image: © RCF - 12 avril 2021
Les oeufs de poisson
L'oeuf de posison peut être de mulet, de cabillaud, de saumon ou même... de posson volant.. Il nous vient du Sud de la France, de Grèce ou du Japon... car l'oeuf de poisson ne se résume pas au cavair, heureusement pour notre compte en banque... Marie-Hélène Baylac nous dresse l'inventaire de ces oeufs...Droits image: © RCF
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