Dans la cuisine d'Olivier RCF - page 4

Olivier nous fait découvrir Sylvie Looze, qui a repris la maison familiale "Cafés JJ Looze", à Seneffe.

Vous connaissez bien évidemment Les Tartes de Françoise. Non? Alors, Olivier Frey vous invite à les goûter d'urgence, surtout qu'elles sont conçues, élaborées, comme des collections de haute couture : le fruit de saison est la pièce maîtresse, il suffit de le pimper avec une autre saveur. Fabrice Collignon est le chef pâtissier, Olivier Frey l'a joint au téléphone. www.tartes.be/fr

Olivier nous fait découvrir Jonathan Salomon, un jeune pâtissier, qui revisite la "grande pâtisserie traditionnelle" comme le Paris-Brest, le financier, la madeleine, la tarte aux fraises et bien d'autres délices. Allez découvrir sa page sur instagram qui nous met l'eau à la bouche https://www.instagram.com/jonathansalomonpatisserie

Olivier Frey met un coup de projecteur sur la 5ème édition du Festival de la transition alimentaire, Nourrir Liège 2021, du 6 au 16 mai. Il a joint Élisabeth Gruié, Chargée de communication Ceinture Aliment-Terre Liégeoise Toutes les infos : www.nourrirliege.be

Olivier nous invite à ne pas oublier les primeurs : petits pois, fraises, sans oublier les asperges ! Il nous donne même une astuce pour les éplucher.

Olivier Frey nous parle d'un coup de coeur littéraire, mais gourmand bien sûr, pour "La raison gourmande" de Michel Onfray. Un essai philosophique dans lequel Michel Onfray nous invite à un trajet en terres hédonistes.

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui, la gaufre est à l'honneur ! Sucrée, salée, de Bruxelles ou de Liège, il y en a pour tous les goûts. Mais attention, une bonne gaufre se fait dans les règles de l'art. Et Olivier Frey, à La Charcuterie - 16 av Paul Dejaer à St Gilles - vous propose des gaufres de Liège.

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui, le chocolatier Laurent Gerbaud ! Si vous n'avez pas encore goûté à ses chocolats, on vous recommande par exemple le Gare aux noisettes, explosion de saveurs en bouche. Sa boutique, rue Ravenstein, reste ouverte pour les douceurs à emporter. Laurent Gerbaud est également sur les marchés bruxellois (Boitsfort, Chatelain, Stockel, Flagey) et il vient surtout d'ouvrir une toute nouvelle boutique au Vivier d'Oie, au 1253 chaussée de Waterloo à Uccle.

Dans la cuisine d'Olivier aujourd'hui, Oliver Frey met le café à l'honneur : pays producteur, différence entre arabica et robusta, et surtout le rôle des torréfacteurs.

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui, direction Poperinge ! En Flandre belge, cette ville qui vit autour du houblon et vous invite à découvrir les fameux jets, luxe gastronomique local.

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui, Robert Nahum fondateur de 180° éditions , pour parler de Balades Vin en Wallonie

Chronique Olivier epices

Olivier Frey a joint Rocky Renaud, du restaurant "Le Passage" pour savoir comment le chef s'était adapté, par le take away, à la situation que nous vivons. Le Passage : Avenue Jean et Pierre Carsoel 17 à Uccle www.lepassage.be

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui, Isabelle de Bordeaux, qui a crée un kit de dégustation pour initiater le public au vin. www.isabelledebordeaux.com