Berry gourmand RCF - page 3
Partez à la découverte des produits régionaux et de ceux qui font vivre la gastronomie locale.
Ne ratez rien des salons, des foires et autres marchés gourmands tout au long de l'année.
Découvrez les recettes immanquables et les meilleurs trucs et astuces des chefs du Berry à travers des reportages dans les cuisines des restaurants de la région.
Episodes
- Panettone, Gorgonzola, Chianti, Penne al ragù ... Il vous en faut encore ?
Dans ce cas vous ne serez pas déçus car c'est une émission aux saveurs italiennes qui vous attend.
En effet, un village italien s'est installé sur la place de la cathédrale Saint-Etienne de Bourges, jusqu'à dimanche, de quoi ravir les papilles des plus gourmands !Droits image: © Vignette Berry gourmand RCF en Berry - C'est l'heure de la gourmandise ! Il y a du salé et du sucré ... De quoi ravir les papilles de tout le monde !
Catherine Brys s'est tout d'abord rendue à "Complétement fumé", à Bourges. L'endroit idéal pour déguster un bon vin et comme son nom l'indique, tout type d'aliments fumés.
Et puis pour le dessert, direction la cueillette de Bourgneuf, c'est le moment de savourer de bonnes fraises.
Pour briller en société, Catherine nous propose de belles recettes faciles avec ce délicieux fruit rouge.Droits image: © Vignette Berry gourmand RCF en Berry - A l'occasion de la Foire aux vins de Sancerre, déambulez dans les rues de ce village préféré des français, réputé pour ces vins, à la découverte des producteurs, pour la traditionnelle foire aux vins qui a lieu ce week-end.
Découvrez également le Domaine Grall, une des plus petites exploitations de Sancerre qui propose au sein de sa cabane de vigne, dégustation de vins et produits du terroir.Droits image: © Vignette Berry gourmand RCF en Berry - Aujourd'hui nous ne parlons pas recettes ou marchés de la région, mais nous faisons un focus sur un producteur du Cher en particulier, qui a étendu son commerce au niveau national.
Il s'agit de la boucherie chevaline Lefeuvre, présente sur de nombreux marchés à Bourges et ses alentours, mais qui a également une boutique à Saint-Martin-d'Auxigny.
Catherine Brys s'est rendue au coeur de cette affaire de famille.Droits image: © Vignette Berry gourmand RCF en Berry - Le marché d'Aubigny-sur-nère est connu pour sa ribambelle de produits locaux aussi beaux pour les yeux que bon pour l'estomac.
Catherine Brys s'est rendue au coeur des étals de la Cité des Stuarts, dans le nord du Cher, pour nous faire saliver : pains au levain, légumes bios, bières, ou encore feuillettés, elle y a rencontré de nombreux producteurs.Droits image: © Vignette Berry gourmand RCF en Berry - On vous met l'eau à la bouche avec de belles sucreries berrichonnes !
Catherine Brys notre envoyé spécial en gourmandise, s'est rendue à la laiterie des yaourts MontBerry.
Elle s'est ensuite laissée ennivrer par la douce odeur des chocolats de Noël Jovy.Droits image: © Vignette Berry gourmand RCF en Berry - C'est par une belle après-midi du printemps 2022 que Catherine Brys a pris sa voiture pour aller à Lapan, rencontrer Laetitia et son entreprise "Laeti'sanes et Aromates". Elle propose, comme son nom l'indique, des infusions et des aromates, mais aussi du sucre parfumé qui donneront de la saveur à votre journée !
Catherine est ensuite partie à Jalognes pour y rencontrer Pascal Leteur, éleveur de volailles fermières qui respirent le bon air du Pays Fort ...Droits image: Laeti'sanes et Aromates. © Facebook. - Catherine Brys nous emmène tout d'abord au cœur d'une chêvrerie du Cher qui propose des visites à la ferme, balade a poney et bien-sûr de délicieux fromages.
Et puis nous parlerons bon vin pour accompagner le tout, avec l'ambassadeur France pour le Concours Mondial Bruxelles et le Concours Mondial du Sauvignon.Droits image: Image d'illustration. © Pixabay. - Catherine Brys est partie à la rencontre d'un éleveur de brebis pas comme les autres !
Il se bat pour la préservation d'une race typique : la Solognote.
Et comme si cela ne suffisait pas, il fabrique d'excellentes confitures...Droits image: Agneau solognot. © Wikipedia. - Il s'appelle Poète !
Un nom qui pourrait surprendre pour un bovin de 1630 kg, champion de France des taureaux charolais au Salon de l'agriculture 2023.
Catherine Brys nous emmène à la rencontre de cet imposant animal, qui porte bien son nom, au coeur de l'élevage Bonnigon & Lemasson, à St Jeanvrin, dans le sud du Cher.Droits image: Poète, champion de France des taureaux charolais au Salon de l'agriculture 2023 ! © Facebook. - Vous aimez les pâtes ? On les prépare avec amour, régulièrement aux Ateliers de cuisine de l'association France-Italie du Cher.
Catherine Brys s'est rendue à l'un d'entre eux il y a quelques jours pour y cuisiner des "Capelletti in Brodo", des "petits chapeaux". Une recette typique de l'Emilie Romagne.
Au cours de la séance également, on boit des vins italiens, et on parle cuisine et Italie avec passion ...
Voyage gustatif en direction de la "botte" ...Droits image: Reportage à l'atelier de cuisine de France Italie du Cher. Que diriez-vous d'une ambiance chaleureusement parfuméepour accueillir vos amis à la maison ?
Et si, en plus, l'odeur est "gourmande", la bougie dure longtemps et qu'elle est fabriquée à Châteauroux, alors ce serait parfait !
Eh bien c'est possible, avec les bougies de Grigri. Apple pie, miel, vanille/fraise, citrouille, patchouli, il y en a pour tous les goûts !
On fait le tour de la gamme, et on évoque la production et l'inspiration de Gaëlle Brière, avec Aurore Cloud de la webradio NS Radio.Droits image: Les Bougies de Grigri à Châteauroux. @ Facebook officiel.- Lui était charpentier, elle commerçante. Virage à 180° pour Emilie et Aurélien Thinat, qui sont devenus apiculteurs à Cosne-sur-Loire.
Ils ont eu l'opportunité récemment de reprendre une exploitation et de lancer "Thin'Api", du miel bio, vendu sur deux marchés et chez une quarantaine de commerçants.Droits image: Image d'illustration. © Pixabay. - Deux chefs cuisiniers sont venus nous mettre l'eau à la bouche en nous présentant quelques unes de leurs recettes : blanquette de veau au citron vert, noix de pétoncle sur crème de coques et tarte tatin revisitée.
Il y en a pour tous les goûts, du chaud, du froid, du poisson, de la viande et une touche sucrée pour finir en beauté !
On laisse la place aux chefs Jean-Michel Huard du restaurant "Le Bourbonnoux", et Jean-Jacques Daumy de "La Cognette".Droits image: Image d'illustration. © Pixabay. On part au marché avec Catherine Brys à la rencontre de Florent, qui élève des porcs bio, assure la transformation et la vente ! Au menu : rillettes et boudin noir !
En deuxième partie d'émission et à l'approche de Mardi Gras elle nous dévoilera sa fameuse recette de beignets !Droits image: Image d'illustration. © Pixabay.C'est bientôt la Saint-Valentin, et si certains et certaines aiment recevoir des fleurs, nous ce qu'on préfère c'est profiter de l'occasion pour se régaler !
On part tout d'abord à la rencontre du chef cuisinier franco-japonais du restaurant ''Au 14 février" qui se trouve à Saint-Valentin dans l'Indre.
Ensuite Catherine Brys nous emmènera au cœur du marché de truffes de Bourges, peut être une idée gourmande pour votre bien aimé(e) ?
Et enfin toujours avec notre chef cuistot de RCF en Berry, ce sera l'heure des idées de recettes !Droits image: Le restaurant "Le 14 Février" à Saint Valentin propose un menu exceptionnel pour une soirée gourmande et romantique à souhait !Le gong des crêpes peut enfin sonner, car ça y est, la Chandeleur nous guette.
A l'occasion, Catherine Brys n'a pas pu résister à l'idée de nous partager de bonnes recettes, et pour des crêpes réussies, il faut les ingrédients qui vont avec.
Notre cusisnière préférée de RCF en Berry a donc décidé de nous emmener directement chez les producteurs.Droits image: Image d'illustration. © Pixabay.C'est un plat qui a fait la renommée de La Cognette à Issoudun. Jean-Jacques Daumy, son chef, évoque la crème de lentilles vertes du Berry aux truffes et nous fait l'éloge de ces deux produits qui font la fierté d'Issoudun.
Droits image: La Cognette, à Issoudun. © Facebook Officiel.Trouver des légumes de la ferme à n'importe quelle heure du jour et de la nuit, c'est possible depuis un an à Châteauroux !
Un agriculteur d'Ecueillé a installé avenue des Marins un distributeur automatique de fruits et légumes. Un concept innovant qui répond à une demande des consommateurs !
Ceux-ci plébiscitent également les recettes traditionnelles, et ça tombe bien, puisque Catherine Brys, restauratrice, nous livre en fin d'émission une recette de tarte aux pommes de sa grand-mère, et un "truc" pour garder les coings tout l'hiver !Droits image: Image d'illustration. © Pixabay.
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