L'assiette tourangelle RCF - page 3
Et si l'on vous donnait l'envie, des idées, des truc et des astuces pour mettre en valeur les bons produits de Touraine. Juste à point, frais et de saison, au menu : un cuisinier, un producteur, un éleveur, un vigneron, un passionné, un transmetteur de savoir-faire... Nous mélangeons le tout et voilà c'est prêt ! L'assiette Tourangelle, c'est service compris sur RCF.
Episodes
- Cette semaine Claire Gressieux reçoit François Bonhomme:
Épicerie cave à vin
Rue Giraudeau
Tours
et Sébastien Drouet
Journaliste
Coordinateur éditorial
Revue Touraine
Avant Noël découverte d’une nouvelle revue sur le territoire et d’une cave épicerie locavore.Droits image: RCF - Cette semaine l'Assiette Tourangelle reçoit Eric Cotineau, responsable de l'élevage à la Maison Galland - producteur de roi rose et transformateur qui vient de recevoir la médaille d'Or au concours des meilleures rillettes de Tours IGP 2022 lors du salon Ferme Expo le 18 novembre dernier.
De l'Or pour les rillettes fraîches et de l'Argent pour les rillettes en bocal.
Etablissements Galland que l'on peut retrouver à la ferme à Betz le Château dans le Lochois, à La Charrette à Chambray, au magasin de producteurs de St Cyr sur Loire La Ferme du mûrier, mais aussi aux casiers en libre service à Beaulieu lès Loches.
Nous parlerons Burgers également avec Benoit Sanchez le Tatoué Toquet !! Il rentre de Dallas au Texas où il est devenu Vice Champion du Monde De Burger 2022, à la World Food Championships ! Il nous parlera de son expérience et de ses projets.
Tous les burgers dont un spécial Noël sont à découvrir dans son restaurant à Tours Nord - 16 rue du Maréchal Joffre - https://www.letatouetoque.fr/ Tél. : 02 34 53 53 39Droits image: L'assiette tourangelle 2 invités :
Jean-Martin Dutour
Vigneron AOC Chinon - AOC Bourgueil et AOC Touraine
Vice-président de l'appellation Chinon
nous parlerons des vendanges et du millésime 2022, de la nouvelle maison des vigneron.n.e.s à Chinon située aux caves Painctes et évoqueront aussi sa cave librairie : Les saisons 26 rue des Cordeliers 37 000 Tours.
Nous ferons aussi le bilan du festival les nourritures élémentaires qui s'est déroulé à Chinon le w.e dernier.
Sébastien du Petit Thouars
Domaine du Petit Thouars
AOC Chinon - vigneron
Nous parlerons du salon Biotyfoule qui se tient à l'hôtel de ville de Tours le w.e du 26/27 novembre prochain (samedi de 10h à 19h et dimanche de 10h à 18h - entrée libre - verre de dégustation 5€)
Enfin, quelques infos et idées agendas :
- le Touraine primeur arrive chez les cavistes et restaurateurs le 17 novembre !!
- un rappel des rencontres François Rabelais qui se tiennent à l'université en partenariat avec l'IEHCA les 17 et 18 novembre - www.iehca.eu
- les ateliers sur le thème de la bière à la villa François Rabelais dès janvier / inscription en ligne jusqu'au 15 décembre .. une chouette idée cadeau.
- une exposition photo du 25 novembre 2022 au 5 janvier 2023, Bernard Lutton (photographie argentique) la cave librairie les saisons rue des cordeliers - des dégustation commentées des cuvées des domaines Baudry-Dutour et des dédicaces en présence d'auteurs ont lieu très régulièrement - toute la programmation sur la page facebook
et bien sur le salon biotyfoule les 26/27 nov.Droits image: Le salon biotyfoule- Invités :
Florent Martin restaurant le martin bleu avenue de Grammont à Tours
Julien Stengel enseignant chercheur à l’université de Tours, chargé de mission à l’IEHCA.
Sujets:
Les champignons, c’est de saison !
Sabor a Franca au Portugal … le terroir s’exporte.
Les rencontres François Rabelais à l’université les 17/18 novembre.Droits image: Les champignons, c’est de saison ! - Marielle Henrion du Château de l’Aulée à Azay le Rideau est venue nous parler du Pique nique des Vignerons indépendant qui aura lieu du 4 au 6 juin.
Les vignerons ouvrent les portes de leurs exploitations pour un moment de partage, de convivialité, mais aussi pour se rapprocher de la terre et ses paysages qui font la beauté de la France. Découverte des savoir-faire, dégustations des vins, rencontre avec une famille, animations sont au programme.Droits image: Marielle Henrion du Château de l’Aulée Au coeur de la vallée de la Loire, Clothide PAIN produit des vins de Chinon authentiques et des cuvées d'exception.
Clothilde Pain nous présente sa cuvée sans froufrou.
Domaine Clothilde Pain à PanzoultDroits image: Clothide PAIN , vigneronne dans le chinonaisEmeline Hascoët vient nous nous parler de Maison Laudacius.
Créée en 1961, la Maison Laudacius est une cave coopérative viticole regroupant 18 vignerons et vigneronnes produisant des vins de Montlouis ainsi que des vins de Touraine.Droits image: L'assiette tourangelle- Les Blés de Demain, les boulangeries de Marc-Antoine Bosquet et Philippe Comte, artisans boulangers issus du compagnonage.
2 Boulangerie situées à Veigné et à Tours.
Les Blés de demain viennent nous parler de la galette des Rois.Droits image: L'assiette tourangelle - Julie Joyez responsable communication du Gabbto est venue nous parler du salon Biotyfoule. BioTyfoule - Salon des vins bio tourangeau - 27 & 28 novembre à la Villa Rabelais à Tours.Droits image: L'assiette tourangelle
- Francis Jourdan est venu nous parler des Nourritures Elémentaires. Rabelais, du vin, des idées. Festival gratuit et convivial qui décline chaque année de manière variée et contemporaine une idée issue de l'oeuvre de François Rabelais. Rendez-vous en Rabelaisie dont les contours se superposent avec ceux de l'AOC Chinon! Le festival aura lieu du jeudi 4 au dimanche 7 novembre 2021.Droits image: L'assiette tourangelle
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