Au Quotidien RCF Moselle - page 8

Florane Degremont, la cheffe, nous accueille au Bistrot des Ecoles, 49 rue du Sergent Blandan à Nancy. Jules Deiber, en salle, nous conseille le vin pour accompagner notre ptat de juillet, le saumon mariné froid, tartare de légumes et pamplemousse. http://www.lebistrotdesecoles.fr/

Le déroulement de la recette :
Tailler les courgettes, fenouil et pamplemousse en dés, assaisonner avec un peu d’huile d’olive, des câpres hachées et du jus de pamplemousse.
Faire mariner le saumon dans de la sauce soja sucrée et un peu de jus de citron jaune, ensuite le passer au four vapeur environ 10minutes à 60 degrés.