Au Moulin de l'Île à Donzy dans la Nièvre !

Le Moulin de l'ïle de Donzy est un lieu d’échange où l’on peut toujours voir des producteurs particuliers apporter noix et noisettes pour être transformées.

Ces murs de pierre ont gardé la trace de ce labeur bi centenaire, d'une époque où l’on avait le temps du travail bien fait, où la matière première était respectée et où l’on était fiers de la rendre aux humains, bonne et belle.

Les Hommes et femmes qui ont travaillé ici ont laissé une atmosphère de labeur et de dignité.

Les noix, les noisettes, se changent toujours en huile, farines, pâtes de cacao.

Et les résidus vont toujours, comme jadis, alimenter le bétail chez les agriculteurs.

La lourde meule de pierre meule toujours, les presses pressent toujours, animées par les turbines hydrauliques du Nohain.

La consommation d’énergie est proche de zéro et les déchets inexistants.

Nous parlons aujourd’hui de recyclage mais c’est une simple reprise du bon sens d’autrefois, utilisant les produits au maximum de leur utilité en un souci de bonne gestion, d’économie et de respect de la matière traitée.

Isabelle Coudray, bien dans sa modernité qui joint l’international et la proximité, a su, avec sa famille, nous rendre vivante cette tradition pour notre plus grand bonheur.

Et au milieu coule une rivière...