Gujee cafés Le Mans présente Déjeunette et Popotte

Croque-monsieur ou croque-madame : À vous de choisir... ou pas

RCF72 — Thu, 13 Mar 2025 00:00:00 +0100

Cette semaine dans Déjeunette et Popotte. Chef Graffiti nous propose quelques conseils pour réaliser une recette simple et gourmande, le Croque-monsieur ou sa variante avec œuf, le croque-madame. Une recette traditionnellement composée de jambon blanc, mais qui s'accommode très bien d'autres garnitures plus végétales, ou à base de poissons, comme le saumon par exemple.

Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Dans son panier aujourd'hui, de l'ail des incas, du cresson alénois (également appelé cresson Groleau) ou encore du chou kale. Trois légumes et fleur en ce qui concerne l'ail des incas, qui devraient accompagner à merveille votre Croque-monsieur ou votre croque-madame.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " 90 recettes pour remplacer les aliments ultra-transformés " d'Amandine Bernardi, un livre paru aux éditions Larousse. Ou comment régaler petits et grands avec leurs recettes préférées, mais plus sainement !

La douceur du navet primeur

RCF72 — Thu, 06 Mar 2025 00:00:00 +0100

C'est la bonne nouvelle de ce début de mois de Mars, les premiers navets primeurs viennent de sortir de terre ! Des navets qui bien entendu montent directement sur la première place du podium des légumes du moment. Une sélection de légumes proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, où les betteraves et les épinards tiennent également une bonne place. L'occasion pour chef Graffiti de vous proposer quelques conseils, pour réaliser une salade de betteraves, d'épinards et de chou kale.

Au menu également, la sélection de livres de cuisine du jour proposée par Brigitte Tessier de la Fnac du Mans. Brigitte qui a sélectionné pour nous, " Légumes rôtis ", un livre paru chez Larousse dans la belle collection " Dis On Mange Quoi Ce Soir ". Un recueil de 50 recettes simples et gourmandes à base de légumes rôtis !

En équilibre

RCF72 — Sun, 02 Mar 2025 00:00:00 +0100

L'équilibre, c'est le maître mot pour caractériser la sélection de livres de cuisine du jour proposée cette semaine par Brigitte Tessier de la Fnac du Mans. Brigitte qui a sélectionné pour nous, " Légumes rôtis ", un livre paru chez Larousse dans la belle collection " Dis On Mange Quoi Ce Soir ". Un recueil de 50 recettes simples et gourmandes à base de légumes rôtis ! Au menu également, " 90 recettes pour remplacer les aliments ultra-transformés " d'Amandine Bernardi, toujours paru aux éditions Larousse. Et pour finir, " Mes recettes pour une ménopause en douceur " de Hélène Mailleux, paru chez Solar. Le livre qui ne fait même pas peur, pour tout comprendre sans tabou sur la ménopause et ses symptômes, pour retrouver le bien-être dans son assiette et faire la paix avec ses hormones, grâce à la naturopathie !

Le poireau vinaigrette : Un classique de la gastronomie Française

RCF72 — Thu, 20 Feb 2025 00:00:00 +0100

Cette semaine dans Déjeunette et Popotte, on vous propose de réviser vos classiques, avec un plat traditionnel de la gastronomie française, le poireau vinaigrette. Une recette simple et efficace, pour utiliser les bons poireaux que vous aurez glaner sur les marchés sarthois. Le poireau, qui comme le panais et le pourpier, fait bien-sûr partie de la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Sans oublier, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Croque-monsieur " de Mehdiya Kerairia, paru chez Hachette pratique. Redécouvrez le croque-monsieur sous toutes ses formes à travers 35 recettes créatives qui régaleront petits et grands !

Comment bien réussir sa semoule

RCF72 — Thu, 13 Feb 2025 00:00:00 +0100

Cette semaine dans Déjeunette et Popotte. Chef Graffiti nous propose quelques astuces pour réussir sa semoule.

Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Dans son panier aujourd'hui, du fenouil, de la chicoré, ou encore des navets.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " T'as pas d'thunes, t'as pas d'temps, t'as pas d'four. Ce livre est fait pour toi ! " de William Seven, paru aux éditions Larousse. Parce que manger ne devrait pas être un luxe, William Seven, alias @willzer.foodz, jeune strasbourgeois plein d’humour et débordant de vie, nous propose dans ce livre ses meilleures recettes pour se faire vraiment plaisir, sans te ruiner !

T'as pas d'thunes, t'as pas d'temps, t'as pas d'four

RCF72 — Thu, 30 Jan 2025 00:00:00 +0100

La simplicité a du bon parfois, même en cuisine. La preuve aujourd'hui avec la sélection de livres de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans. Brigitte qui en ce début d'année, a sélectionné pour nous " Croque-monsieur " de Mehdiya Kerairia, paru chez Hachette pratique. Redécouvrez le croque-monsieur sous toutes ses formes à travers 35 recettes créatives qui régaleront petits et grands !

Au menu également, " T'as pas d'thunes, t'as pas d'temps, t'as pas d'four. Ce livre est fait pour toi ! " de William Seven, paru aux éditions Larousse. Parce que manger ne devrait pas être un luxe, William Seven, alias @willzer.foodz, jeune strasbourgeois plein d’humour et débordant de vie, nous propose dans ce livre ses meilleures recettes pour se faire vraiment plaisir, sans te ruiner !

Et pour finir, " Mon Airfryer végé - 72 recettes complètes en moins de 30 min " de Niki Webster, paru aux éditions Leduc. Le livre qu'il vous faut pour cuisiner végé, voire végan, au airfryer. Un très beau livre où vous trouverez de quoi cuisiner des plats délicieux, colorés, sains et économiques qui plairont à toute la famille !

Les lentilles vertes

RCF72 — Thu, 23 Jan 2025 00:00:00 +0100

Les lentilles vertes sont à la fête en cette période hivernale. Des légumes secs et riches en fibres, dont chef graffiti nous propose aujourd'hui quelques astuces pour bien les cuisiner. Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Dans son panier aujourd'hui, de bons radis d'hiver, des pommes de terre et les incontournables poireaux. Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Les goûters de Framboise & Vanille - Petits gâteaux culte ", un livre de Nafissa Bouabaya, paru chez Marabout. Biscuits des écoliers, langue-de-chat, mini roulés, barquettes à la fraise, pains au lait fourrés au chocolat… ces petits gâteaux de notre enfance symbolisent le moment tant attendu du goûter. À vous désormais de les réaliser facilement chez vous, pour régaler vos enfants ou pour une petite pause douceur faites maison !

Le Feuilletage

RCF72 — Thu, 16 Jan 2025 00:00:00 +0100

Cette semaine de Déjeunette et popotte, Chef Graffiti vous propose de vous mettre à la pâte feuilletée (qu'elle soit toute faite, ou maison), en vous proposant quelques astuces pour réaliser une délicieuse recette de tarte feuilletée.

À la carte également, la sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sur le podium cette semaine, le céleri-rave et la courge. Mais aussi un fruit, l'orange sanguine, qui même si elle n'est pas produite du côté de chez nous, n'en reste pas moins délicieuse, et riche en vitamines. Et ça on en a bien besoin, surtout en cette période hivernale marquée par la grisaille.

Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " La grande histoire de la gastronomie ", paru chez Larousse. Un magnifique ouvrage proposé par Loïc Bienassis. Un livre très riche, qui nous dresse un panorama complet et alléchant de l’art culinaire et des arts de la table, de l’époque médiévale à aujourd’hui, de l’inventeur génial Auguste Escoffier aux plus grands chefs actuels.

Un Parmentier végétal

RCF72 — Thu, 09 Jan 2025 00:00:00 +0100

Les légumes sont une fois de plus à la fête dans Déjeunette et Popotte. Chef Graffiti qui cette semaine nous propose une recette 100% végétale, un Parmentier végétal, où purées de pommes de terres, de potimarrons, de patates douces et de pois chiches devraient très largement trouver leur place.

Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Dans son panier aujourd'hui, du mesclun, des courges, les incontournables endives, et en bonus, une petite dose de fruit avec les oranges, qui cette année sont particulièrement juteuses.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Archi fondant - Coulant, fondant, dégoulinant 50 recettes qui ont du coeur ", un livre proposé par le talentueux chef pâtissier Aurélien Cohen. Un véritable voyage gourmand dans l'univers de la pâtisserie, où se mêlent avec subtilité du fondant à 100 %, du coulant tout en finesse, du crémeux léger, des compotées et des cœurs liquides qui explosent en bouche en déployant tous leurs arômes. Un très beau livre paru aux éditions Solar, à découvrir de toute urgence.

Le potage minute

RCF72 — Thu, 02 Jan 2025 00:00:00 +0100

L'année 2024 est maintenant derrière nous, une nouvelle année commence ! L'occasion de continuer sur la bonne lancée de l'année précédente en continuant de manger de bons légumes bio et de saison, et ça tombe bien car Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay a sélectionné pour nous l'endive, les moutardes salades et tous les choux-fleurs, qu'ils soient colorés ou blancs.

Sans oublier la recette du jour, une recette simple pour bien commencer l'année, le potage minute.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Quand les chefs rentrent à la maison - 80 chefs emblématiques vous invitent chez eux ! ", un livre de Rémi Dechambre paru chez Larousse. Parce que même les plus grands chefs se reposent le dimanche et ont envie de petits plats faciles, rapides et généreux, ils vous invitent à découvrir leurs recettes préférées pour se régaler en famille !

La grande histoire de la gastronomie

RCF72 — Thu, 19 Dec 2024 00:00:00 +0100

C'est la dernière de l'année pour déjeunette et popotte. Les fêtes de fin d'année qui nous jamais été aussi proches, il est donc plus que temps de penser à quelques idées de cadeaux pour Noël. Et pourquoi pas, offrir des livres de cuisine ? Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui a sélectionné pour nous trois très beaux livres à offrir pour les fêtes. Avec pour commencer, " Quand les chefs rentrent à la maison - 80 chefs emblématiques vous invitent chez eux ! ", un livre de Rémi Dechambre paru chez Larousse. Parce que même les plus grands chefs se reposent le dimanche et ont envie de petits plats faciles, rapides et généreux, ils vous invitent à découvrir leurs recettes préférées pour se régaler en famille ! Second livre sélectionné, " Archi fondant - Coulant, fondant, dégoulinant 50 recettes qui ont du coeur ", un livre proposé par le talentueux chef pâtissier Aurélien Cohen. Un véritable voyage gourmand dans l'univers de la pâtisserie, où se mêlent avec subtilité du fondant à 100 %, du coulant tout en finesse, du crémeux léger, des compotées et des cœurs liquides qui explosent en bouche en déployant tous leurs arômes. Un très beau livre paru aux éditions Solar, à découvrir de toute urgence. Et pour finir, " La grande histoire de la gastronomie ", paru chez Larousse. Un magnifique ouvrage proposé par Loïc Bienassis. Un livre très riche, qui nous dresse un panorama complet et alléchant de l’art culinaire et des arts de la table, de l’époque médiévale à aujourd’hui, de l’inventeur génial Auguste Escoffier aux plus grands chefs actuels.

Un plat facile et nutritif

RCF72 — Thu, 12 Dec 2024 00:00:00 +0100

Profitez des bons légumes de saison avec Chef Graffiti et Déjeunette et popotte ! La mâche, le chou-fleur ou encore les carottes, des carottes de toutes les couleurs. Voilà pour le podium de la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

À la carte également, le plat du jour. Et aujourd'hui Chef Graffiti nous propose une idée recette à base de chou-fleur et de carottes. Un plat facile à réaliser, mais surtout équilibré et nutritif.

Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Recettes et récits: Les meilleures recettes sont celles qui se partagent " de François-Régis Gaudry. Un livre gourmand et intime paru aux éditions Marabout... juste magnifique.

Le Coleslaw : La salade de chou Made In USA

RCF72 — Thu, 05 Dec 2024 00:00:00 +0100

Et si cette semaine vous vous mettiez à l'heure américaine, avec la préparation d'une délicieuse salade Coleslaw ? Et ça tombe bien car l'ingrédient principal de cette recette proposée aujourd'hui par chef graffiti, est un légume de saison, son nom, le chou de Milan. Un chou frisé qui comme l 'endive et le raifort fait bien-sûr partie de la sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Au menu également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Noël, c'est doux - Cannelle, cookies et boules de neige ! ". 70 recettes de Noël en compagnie de Margaux Seydoux, pour qui Noël est la plus belle période de l'année ! Un livre paru aux éditions Solar.

Des navets divers et d'hiver

RCF72 — Thu, 28 Nov 2024 00:00:00 +0100

Avec la baisse sensible des températures, avec l'hiver qui s'installe, il devient plus que jamais nécessaire de se réchauffer le corps et le cœur. Et pour cela, la nature fait bien les choses, en vous proposant de nombreux légumes de saison, de bons légumes biologiques qui à coup sûr devraient vous permettre de réaliser une délicieuse soupe de légumes. Et notamment avec les navets, les choux de Bruxelles ou encore les salsifis. Trois légumes d'hiver, qui bien-sûr font partie cette semaine de la sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " 100 recettes à sauver ! " de Julie Andrieu. Un livre paru aux éditions Albin Michel. Un très bel ouvrage pour partir à la découverte des trésors culinaires de nos régions.

Les meilleures recettes sont celles qui se partagent

RCF72 — Thu, 21 Nov 2024 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans nous proposent une très belle sélection de livres de cuisine. Avec pour commencer " 100 recettes à sauver ! " de Julie Andrieu. Un livre paru aux éditions Albin Michel. Un très bel ouvrage pour partir à la découverte des trésors culinaires de nos régions. Au menu également, " Noël, c'est doux - Cannelle, cookies et boules de neige ! ". 70 recettes de Noël en compagnie de Margaux Seydoux, pour qui Noël est la plus belle période de l'année ! Un livre paru aux éditions Solar. Et pour finir, " Recettes et récits: Les meilleures recettes sont celles qui se partagent " de François-Régis Gaudry. Un livre gourmand et intime paru aux éditions Marabout... juste magnifique.

Ils sont trop chou !

RCF72 — Thu, 14 Nov 2024 00:00:00 +0100

Et oui ils sont trop chou ! Les choux de Bruxelles comme les choux chinois, ils font partie cette semaine de la sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sur le podium également, l'endive qui plus que jamais n'attend que vous sur les marchés sarthois.

Au menu également, les figues, qui cette saison ont bien du mal à mûrir. Qu'à cela ne tienne, chef Graffiti nous propose tout de même quelques idées de recettes pour sublimer ce succulent fruit.

Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - L'almanach Marmiton 2025 ", paru aux éditions Michel Lafon. Chaque jour, c'est la même question : qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Faites le plein d'idées avec Marmiton et cuisinez des repas faciles, rapides et gourmands au quotidien.

La salade César

RCF72 — Thu, 07 Nov 2024 00:00:00 +0100

L'automne est bien là, l'hiver pas encore, l'occasion de profiter de quelques-uns des légumes de cette période de transition. Des légumes de saison sélectionnés comme chaque semaine par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sur le podium cette semaine, le yacon, la patate douce et l'Oca du Pérou. À la carte également, le plat du jour. Et aujourd'hui, semaine d'élections présidentielles oblige, c'est un petit bout, un petit goût d'Amérique que Chef Graffiti nous propose de réaliser. Une salade César, ou Caesar salad en anglais dans le texte, un plat typiquement américain. Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Astérix - À table avec de grands chefs gaulois ! : Astérix - Les 40 banquets ". Une invitation au plaisir, à la convivialité et au vivre-ensemble, où 40 chefs contemporains répondent en proposant un menu faisant écho à l’un des 40 banquets d’Astérix. Un très bel ouvrage, qui marie gastronomie et solidarité. Un livre dont l'intégralité des bénéfices des Éditions Albert René, ainsi que les droits d’auteurs d’Anne Goscinny et Sylvie Uderzo, seront reversés aux Restos du Coeur afin de les aider dans leur mission : distribuer des repas aux personnes démunies.

Des noix de Saint-Jacques juste poêlées

RCF72 — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0100

Au menu cette semaine de Déjeunette et popotte, une recette aussi simple dans sa réalisation, que délicieuse dans nos assiettes. Une recette de noix de Saint-Jacques juste poêlées, que nous explique aujourd'hui Chef Graffiti. À la carte également, la sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sur le podium cette semaine, l'endive ou le chicon pour nos amis belges. Ainsi que l'artichaut et le maïs. Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui le tome 2 de " Whoogy's : Manuel du cuisinier amateur ", plus de 150 recettes et techniques permettant à tout un chacun de revisiter les plus grands classiques de la gastronomie française et internationale. Un très beau livre paru aux éditions du Chêne. Son but : vous (re)donner l’envie de cuisiner seul(e), en famille ou entre amis.

À table avec de grands chefs gaulois !

RCF72 — Thu, 24 Oct 2024 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans nous proposent une très belle, pour ne pas dire une magnifique, sélection de livres de cuisine. Avec pour commencer le tome 2 de " Whoogy's : Manuel du cuisinier amateur ", plus de 150 recettes et techniques permettant à tout un chacun de revisiter les plus grands classiques de la gastronomie française et internationale. Un très beau livre paru aux éditions du Chêne. Son but vous (re)donner l’envie de cuisiner seul(e), en famille ou entre amis. Au menu également, " Astérix - À table avec de grands chefs gaulois ! : Astérix - Les 40 banquets ". Une invitation au plaisir, à la convivialité et au vivre-ensemble, où 40 chefs contemporains répondent en proposant un menu faisant écho à l’un des 40 banquets d’Astérix. Un très bel ouvrage, qui marie gastronomie et solidarité. Un livre dont l'intégralité des bénéfices des Éditions Albert René, ainsi que les droits d’auteurs d’Anne Goscinny et Sylvie Uderzo, seront reversés aux Restos du Coeur afin de les aider dans leur mission : distribuer des repas aux personnes démunies. Et pour finir, " Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - L'almanach Marmiton 2025 ", paru aux éditions Michel Lafon. Chaque jour, c'est la même question : qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Faites le plein d'idées avec Marmiton et cuisinez des repas faciles, rapides et gourmands au quotidien.

La compote de pommes

RCF72 — Thu, 17 Oct 2024 00:00:00 +0200

Profitez des bons légumes de saison avec Chef Graffiti et Déjeunette et popotte ! La courge, le panais ou encore les radis d'hiver. Voilà pour le podium de la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. À la carte également, le plat du jour. Et aujourd'hui c'est un dessert que Chef Graffiti nous propose avec une délicieuse compote de pommes. Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui le nouveau livre de Yotam Ottolenghi. Un très beau livre de cuisine, pour partir à la découverte de ce que l'on appelle la « Comfort food », la cuisine du réconfort en bon français. Une ode à la nourriture et au fait maison, à ces liens que nous tissons en cuisinant et que nous transmettons autour de nous, d'un endroit à l'autre, d'une génération à l'autre. À découvrir de toute urgence.

Une sauce tomate maison

RCF72 — Thu, 10 Oct 2024 00:00:00 +0200

Et si vous faisiez votre propre sauce tomate ? C'est ce que vous propose cette semaine chef Graffiti dans Déjeunette et popotte. Au menu également du jour, la sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sur le podium cette semaine, le concombre, la patate douce, et les pommes. Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Menus sains et pas chers pour tous les jours - 60 recettes, 20 menus complets et équilibrés " de Hervé Cuisine. Vous ne savez pas quoi manger à midi, ce soir ou ce week-end ? Pas de panique, Hervé a la solution. 20 menus pas chers, sains et gourmands, pour 4 personnes, qu'Hervé a soigneusement conçus pour vous.

Une cuisson au four parfaite pour votre poisson

RCF72 — Thu, 03 Oct 2024 00:00:00 +0200

La saison d'été touche à sa fin pour nos bons légumes sarthois ! L'occasion pour les cuisiniers en herbe de profiter des dernières productions estivales, avec notamment les aubergines, les tomates ou encore les pastèques. Trois légumes qui bien-sûr tiennent une place de choix dans la sélection de légumes du moment, de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Au menu également, le focus cuisine de la semaine, avec la cuisson du poisson au four. Tous les bons conseils de Chef Graffiti, pour ne pas manquer sa cuisson, c'est aujourd'hui sur RCF Sarthe. Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " 100 plats du jour : Enfin la recette secrète du Bouillon Pigalle ", de Bastien Bouillon paru chez Marabout. Des ingrédients simples, de saison, et qu’on trouve (vraiment) partout ! 100 recettes bon marché qui sentent bon le fait maison !

La cuisine réconfort !

RCF72 — Thu, 26 Sep 2024 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Avec pour commencer " 100 plats du jour : Enfin la recette secrète du Bouillon Pigalle ", de Bastien Bouillon paru chez Marabout. Des ingrédients simples, de saison, et qu’on trouve (vraiment) partout ! 100 recettes bon marché qui sentent bon le fait maison !

Au menu également, " Menus sains et pas chers pour tous les jours - 60 recettes, 20 menus complets et équilibrés " de Hervé Cuisine. Vous ne savez pas quoi manger à midi, ce soir ou ce week-end ? Pas de panique, Hervé a la solution. 20 menus pas chers, sains et gourmands, pour 4 personnes, qu'Hervé a soigneusement conçus pour vous.

Et pour finir, le nouveau livre de Yotam Ottolenghi. Un très beau livre de cuisine, pour partir à la découverte de ce que l'on appelle la « Comfort food », la cuisine du réconfort en bon français. Une ode à la nourriture et au fait maison, à ces liens que nous tissons en cuisinant et que nous transmettons autour de nous, d'un endroit à l'autre, d'une génération à l'autre. À découvrir de toute urgence.

La Moussaka

RCF72 — Thu, 19 Sep 2024 00:00:00 +0200

Maïs, melons et concombres. Les légumes d'été sarthois font de la résistance en ce mois de Septembre et dans Déjeunette et popotte. Au menu cette semaine, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

À la carte également, le plat du jour, Chef Graffiti qui nous propose cette semaine de faire une Moussaka. Ou comment utiliser ses aubergines, de façon gourmande et goûteuse.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " 2 gram " de Alicia et Celina Gram, deux sœurs belges qui nous proposent ici une cuisine créative et débrouillarde. Un très beau livre paru aux éditions de la Martinière.

La ratatouille

RCF72 — Thu, 12 Sep 2024 00:00:00 +0200

Nul besoin d’habiter le sud de la France, ou les bords de la Méditerranée pour profiter de la fraîcheur d'une bonne ratatouille, car Chef Graffiti est là pour vous livrer quelques conseils cuisine. Et en plus, la Sarthe produit tous les bons légumes qui vous seront nécessaire, pour réaliser cette recette typiquement Méditerranéenne.

Les légumes, il en sera d'ailleurs question, avec hit parade des légumes du moment, proposé bien-sûr par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné cette semaine, les poivrons, les courgettes et les aubergines.

Sans oublier, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui « 50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie » de Hélène Luzin. Un très beau livre paru aux éditions de la Martinière, pour partir à la découverte de la pluralité de la gastronomie française d’aujourd’hui et surtout de demain.

Comment bien cuire du poisson en filet ?

RCF72 — Thu, 05 Sep 2024 00:00:00 +0200

C'est la rentrée pour Déjeunette et popotte et Gujee Cafés. Les bons conseils cuisine et légumes de saison qui font leur retour sur notre antenne, avec pour commencer la saison la très attendue sélection de légumes du moment, toujours proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Une sélection composée cette semaine, de poivrons, d'aubergines et de courgettes.

Au menu également, le focus cuisine de la semaine, avec la cuisson du poisson en filet. Tous les bons conseils de Chef Graffiti, pour ne pas manquer sa cuisson, c'est aujourd'hui sur Rcf Sarthe.

Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Recettes faciles pour une cuisine saine ", des plats savoureux, simples à préparer, à déguster au quotidien. Un livre publié chez Que Choisir Édition.

Pasta !

RCF72 — Thu, 04 Jul 2024 00:00:00 +0200

Dernière émission de la saison pour Chef Graffiti et Déjeunette et popotte. Au menu, le hit parade des fruits et légumes du moment, proposé par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, qui a sélectionné pour nous l'aubergine, la tomate, le melon ou encore la délicieuse framboise.

Focus également sur les pâtes, les « pasta », qui contrairement aux idées reçues ne font pas grossir, à condition bien-sûr de ne pas en abuser, et surtout bien les préparer.

Et pour finir la sélection de livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans. Qui a choisi " La pâtisserie Parisienne - 70 recettes au cœur de l'Histoire ", de Arnaud Delmontel, un livre historique et culinaire paru aux éditions de la Martinière. Une véritable déclaration à l’art culinaire qu’est la pâtisserie.

La salade d'aubergines

RCF72 — Thu, 27 Jun 2024 00:00:00 +0200

La saison des salades se prolonge dans Déjeunette et popotte. Un peu de fraîcheur et de bons légumes avec la salade d'aubergines, que vous propose cette semaine Chef Graffiti. Au menu également le hit parade des légumes du moment, proposé par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, qui a sélectionné pour nous l'aubergine bien-sûr, la tomate, la blette ou encore l'abricot. Sans oublier la sélection de livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans. Qui a choisi " Mon carnet de cuisine - Recettes faciles pour la famille et les amis en 30 minutes max ! ». de Stéphanie Le Quellec. Un livre paru chez Solar, où la chef doublement étoilée nous propose une cuisine du quotidien, accessible et familiale que l’on peut préparer en moins de 30 minutes. En plus de 80 recettes salées et sucrées, elle partage aussi ses conseils et ses astuces de pro pour nous faciliter la vie à chaque repas.

La salade du moment

RCF72 — Thu, 20 Jun 2024 00:00:00 +0200

Le haricot vert, le brocoli ou encore le concombre. Ce sont les légumes du moment, que Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay a sélectionné pour nous.

À la carte également, la recette du jour, une salade du moment, où ces trois légumes, et bien d'autres encore trouvent bien-sûr un place de choix.

Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Porto – Recettes et lieux emblématiques ", un livre de Sylvie Da Silva paru aux éditions Mango. Une expédition culinaire avec Sylvie Da Silva, pour découvrir la ville de Porto. Une ville aux multiples visages et au charme irrésistible, comme sa cuisine ! Des recettes et des textes à la découverte de la gastronomie et des institutions de cette ville généreuse, populaire et attachante.

La pâtisserie parisienne au cœur de l'Histoire

RCF72 — Thu, 13 Jun 2024 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Avec pour commencer un voyage littéraire te culinaire proposé par Sylvie Da Silva avec " Porto – Recettes et lieux emblématiques ", paru aux éditions Mango. Une expédition culinaire avec Sylvie Da Silva, pour découvrir la ville de Porto. Une ville aux multiples visages et au charme irrésistible, comme sa cuisine ! Des recettes et des textes à la découverte de la gastronomie et des institutions de cette ville généreuse, populaire et attachante. Au menu également, " Mon carnet de cuisine - Recettes faciles pour la famille et les amis en 30 minutes max ! ». de Stéphanie Le Quellec. Un livre paru chez Solar, où la chef doublement étoilée nous propose une cuisine du quotidien, accessible et familiale que l’on peut préparer en moins de 30 minutes. En plus de 80 recettes salées et sucrées, elle partage aussi ses conseils et ses astuces de pro pour nous faciliter la vie à chaque repas. Et pour finir " La pâtisserie Parisienne - 70 recettes au cœur de l'Histoire ", de Arnaud Delmontel, un livre historique et culinaire paru aux éditions de la Martinière. Paris qui vous le savez peut-être a été le théâtre de nombreuses créations pâtissières et nous a laissé un magnifique répertoire en héritage. Arnaud Delmontel nous guide à travers la ville et son histoire, à la découverte de 70 pâtisseries mythiques ou plus confidentielles, dont il dévoile les recettes et l’origine. Croquembouche, croissant, millefeuille, religieuse… déambulons dans Montmartre et le quartier Latin, même au-delà pour déguster un puits d’amour, véritable déclaration à l’art culinaire qu’est la pâtisserie.

Une paella dans les règles de l'art

RCF72 — Thu, 06 Jun 2024 00:00:00 +0200

Les véritables beaux jours tardent encore un peu a venir. Et si pour pallier le manque de soleil et de chaleur, vous mettiez un peu de soleil dans vos assiettes, avec les légumes du moment et la recette du jour. Dépaysement garanti cette semaine avec la paella, une spécialité ibérique, dont Édouard, ou plutôt Edouardo nous propose aujourd'hui la recette, une recette familiale bien-sûr.

Au menu également de déjeunette et popotte, le très attendu hit parade des légumes du moment, Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay qui a sélectionné pour nous, la courgette, le concombre et la laitue. Sans oublier le bonus du jour, la petite touche finale pour sublimer vos plats, le persil.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Plancha, les meilleures recettes du monde " de Loïc Hanno. Un très beau livre de cuisine paru aux éditions Mango, l'indispensable pour bien préparer l'été.

Le Curry vert façon William Ledeuil

RCF72 — Thu, 30 May 2024 00:00:00 +0200

L'asperge verte, le petit pois encore le pois gourmand. Les bons légumes sarthois sont de retour dans Déjeunette et popotte. Au menu cette semaine, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

À la carte également, le plat du jour, et cette semaine c'est William Ledeuil, chef étoilé de Ze Kitchen Galerie à Paris qui s'y colle, avec une très belle recette de Curry vert et mousserons dont il a le secret... juste un délice.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " C'est raté et alors ? Conseils pour rattraper, corriger ou sauver votre recette ", de Raphaël Haumont paru chez Flammarion. Une mayonnaise qui ne monte pas, un risotto trop sec, une mousse au chocolat trop compacte… Les ratés sont nombreux en cuisine et on ne sait pas toujours pourquoi. Raphaël Haumont nous aide à comprendre ce qui n’a pas marché et propose de nombreux conseils pour sauver ou rattraper les recettes mal engagées.

C'est raté et alors ?

RCF72 — Thu, 23 May 2024 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Avec pour commencer " C'est raté et alors ? Conseils pour rattraper, corriger ou sauver votre recette ", de Raphaël Haumont paru chez Flammarion. Une mayonnaise qui ne monte pas, un risotto trop sec, une mousse au chocolat trop compacte… Les ratés sont nombreux en cuisine et on ne sait pas toujours pourquoi. Raphaël Haumont nous aide à comprendre ce qui n’a pas marché et propose de nombreux conseils pour sauver ou rattraper les recettes mal engagées.

Au menu également, " Plancha, les meilleures recettes du monde " de Loïc Hanno. Un très beau livre de cuisine paru aux éditions Mango, l'indispensable pour bien préparer l'été.

Et pour finir " Légumes marinés, rôtis, confits - Mes indispensables pour une cuisine solaire et généreuse ". 70 recettes solaires et d'une gourmandise folle, créées par Raphaëlle Lelong du compte @charlie.ma.vie. Un ouvrage paru aux éditions Solar. À découvrir de toute urgence.

La saison des fraises est ouverte

RCF72 — Thu, 16 May 2024 00:00:00 +0200

C'est officiel, la saison des fraises vient de débuter. Et c'est donc tout naturellement que la fraise se classe en première position sur le podium des légumes du moment de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, qui pour son hit parade des légumes, a également choisi l'asperge verte, le concombre et en petit bonus, la verveine.

La fraise qui est donc le fruit du moment, on commence d'ailleurs a en voir de plus en plus sur nos marchés sarthois, l'occasion pour chef graffiti de nous proposer quelques idées recettes, pour sublimer ce fruit qui à lui seul est déjà un délice des papilles.

Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Easy Taïwan " de Virginia Hui-Ching. Un livre très didactique pour apprendre à cuisiner les spécialités typiquement taïwanaises. Un livre paru chez Mango.

Mettez du peps dans vos assiettes !!!

RCF72 — Sun, 12 May 2024 00:00:00 +0200

Et si vous mettiez un peu de peps dans vos assiettes avec le chou-fleur. Le chou-fleur qui est surtout connu pour sa blancheur. Pourtant, ce n'est que par des croisements successifs que les variétés blanches actuelles sont apparues. Les anciennes variétés de choux-fleurs montraient naturellement une grande diversité de couleurs, qui aujourd'hui font le bonheur des amateurs de légumes. Le chou-fleur que nous conseille vivement Chef Graffiti, tout comme Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, qui pour son hit parade des légumes du moment, a également choisi l'asperge, mais aussi les pois gourmands.

Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " 2 gram " de Alicia et Celina Gram, deux sœurs belges qui nous proposent ici une cuisine créative et débrouillarde. Un très beau livre paru aux éditions de la Martinière.

Les asperges : Une profusion de couleurs et de saveurs

RCF72 — Thu, 02 May 2024 00:00:00 +0200

Qu'elles soient vertes, blanches ou violettes, les asperges de la Sarthe sont là et n'attendent que vous. Une profusion de couleurs et de saveurs dans nos assiettes que nous conseille vivement cette semaine Chef Graffiti. Tout comme Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, qui pour son hit parade des légumes du moment, a choisi en première position, l'asperge. Suivis de près par les petits pois, la rhubarbe, le primevère et la coriandre.

Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Recettes faciles pour une cuisine saine ", des plats savoureux, simples à préparer, à déguster au quotidien. Un livre édité par Que Choisir.

Une cuisine saine, créative et débrouillarde

RCF72 — Thu, 25 Apr 2024 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Avec pour commencer "Recettes faciles pour une cuisine saine ", des plats savoureux, simples à préparer, à déguster au quotidien. Un livre édité par Que Choisir. Au menu également, " 2 gram " de Alicia et Celina Gram, deux sœurs belges qui nous proposent ici une cuisine créative et débrouillarde. Un très beau livre paru aux éditions de la Martinière. Et pour finir " Easy Taïwan " de Virginia Hui-Ching. Un livre très didactique pour apprendre à cuisiner les spécialités typiquement taïwanaises. Un livre paru chez Mango.

La jardinière de légumes

RCF72 — Thu, 18 Apr 2024 00:00:00 +0200

Carottes, navets, bettraves, fenouil ou encore le cerfeuille. Les bons légumes sarthois sont de retour dans Déjeunette et popotte. Au menu cette semaine, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. À la carte également, le plat du jour, Chef Graffiti qui avec le retour des beaux jours, nous propose une jardinière de légumes, et pour agrémenter tout cela, pourquoi pas de l'agneau, de l'agneau Pascal, c'est de saison. Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Mon répertoire de recettes " de Jean-François Piège. Plus de 1500 recettes classiques ou modernes, régionales ou internationales. Un indispensable au quotidien, paru chez Hachette Pratique.

Le Palais du Café

RCF72 — Thu, 11 Apr 2024 00:00:00 +0200

On continue de parler café dans Déjeunette et popotte, chef Grafitti qui cette semaine nous emmène à la rencontre de Tony Marquentin, heureux propriétaire du Palais du café, installé au 17 Rue Nationale au Mans.

Osez la cuisine japonaise à la maison !

RCF72 — Thu, 04 Apr 2024 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine, une sélection printanière.

Au menu de cette semaine, " Mes flans pâtissiers 2 ", de Ju Chamalo. Crémeux, doux, ou encore gourmand, le flan a tout pour séduire. Cet entremets, Ju Chamalo en a fait sa spécialité, qu’il décline en 50 nouvelles recettes originales et inventives. Un indispensable pour tous les gourmands. Un magnifique ouvrage paru aux éditions de la Martinière.

Au sommaire également, " La cuisine sans bla bla et top chrono ! ", un ouvrage collectif paru chez Hachette. A découvrir de toute urgence, notamment pour ceux qui n'ont pas de temps à perdre en cuisine.

Et pour finir, la petite perle de la semaine, " Japon Express " de Kimiko Barber, paru chez Hachette pratique. Un livre de 107 délicieuses recettes qui rassemble des grands classiques de la cuisine japonaise (tofu, soupe miso, soba…) et des combinaisons de saveurs plus modernes (glace au sésame noir, tiramisu façon Kyoto…). Un livre pour enfin oser la cuisine japonaise à la maison.

Cafés Boc : Artisan torréfacteur depuis 1932

RCF72 — Thu, 21 Mar 2024 00:00:00 +0100

Depuis 1932, l’odeur du café imprègne la boutique historique des Cafés Boc, rue Courthardy, au Mans. Henri Lemarié qui a repris les rênes de Cafés Boc en 2020, revient sur l'histoire de cette belle filiation artisanale. Un torréfacteur qui propose des cafés bons pour ceux et celles qui les boivent, et bons pour ceux et celles qui les produisent, bref un cercle vertueux. Plus de détails au micro de Chef Graffiti.

Rencontre avec Antoine Nétien (2ème partie)

RCF72 — Thu, 14 Mar 2024 00:00:00 +0100

Partons cette semaine encore à la rencontre de Antoine Nétien, qui au micro cette semaine de Chef Graffiti continue d'explorer pour nous les déférentes façons de préparer son café. Et de nous rappeler l'essentiel, de ne pas oublier que le café est un produit frais.

Rencontre avec Antoine Nétien (1ère partie)

RCF72 — Thu, 07 Mar 2024 00:00:00 +0100

Fondateur de l’École Nationale Supérieure du Café après avoir été l’un des pionniers du Café de Spécialité en France. Partons cette semaine à la rencontre de Antoine Nétien, qui au micro cette semaine de Chef Graffiti, nous dit tout sur l'extraction du café. Quelle soit à chaud ou à froid, l'essentiel restant de ne surtout pas manquer cette étape cruciale de la préparation du café.

Un tour du monde gastronomique en 70 recettes

RCF72 — Thu, 29 Feb 2024 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Au menu de cette semaine, " Check In ", un très beau livre de recettes du monde, pour voyager en cuisine et à table. Un livre de Maëlle Terbah paru chez Hachette pratique.

Au sommaire également, " Planches: L'art du grazing à portée de main " de Marion Chibrard. Un livre sur les planches, que l'on appelle également plateaux, planches apéritives, ou encore Grazing Platters. Un ouvrage délicieusement gourmand, également paru aux éditions Hachette.

Et pour finir, le très attendu " Simplissime - Sans machine à pain : Pains, foccacias et brioches les + faciles du monde
" de Jean-François Mallet. Un livre toujours paru aux éditions Hachette pratique.

Rencontre avec la torréfactrice et barista Daniela Capuano (2ème partie)

RCF72 — Thu, 22 Feb 2024 00:00:00 +0100

Les champions de la torréfaction de café s'enchaînent sur RCF Sarthe. Après la rencontre de Vincent Ballot et Paul Arnephy. lauréats en 2018 du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Torréfacteur. Partons cette semaine encore à la rencontre de Daniela Capuano, lauréate du titre de Meilleur Ouvrier de France de la torréfaction en 2019. titre dont elle est toujours la seule femme à détenir.

Petite fille de producteurs de café brésiliens du Minas Gerais, Daniela a grandi au milieu des caféiers de la ferme familiale. Après des études de Design, c’est assez naturellement que la passion du café l’emporte et qu’elle fait ses premières armes en tant que Barista à Belo Horizonte, et que en 2012, elle emménage en France et prend part à l’essor d’une nouvelle scène café. Une révélatrice d'arômes que nous vous proposons de retrouver pour une seconde et dernière rencontre au micro de Chef Graffiti.

Rencontre avec la torréfactrice et barista Daniela Capuano (1ère partie)

RCF72 — Thu, 15 Feb 2024 00:00:00 +0100

Les champions de la torréfaction de café s'enchaînent sur RCF Sarthe. Après la rencontre de Vincent Ballot et Paul Arnephy. lauréats en 2018 du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Torréfacteur. Partons cette semaine à la rencontre de Daniela Capuano, lauréate du titre de Meilleur Ouvrier de France de la torréfaction en 2019. titre dont elle est toujours la seule femme à détenir. Petite fille de producteurs de café brésiliens du Minas Gerais, Daniela a grandi au milieu des caféiers de la ferme familiale. Après des études de Design, c’est assez naturellement que la passion du café l’emporte et qu’elle fait ses premières armes en tant que Barista à Belo Horizonte, et que en 2012, elle emménage en France et prend part à l’essor d’une nouvelle scène café. Une révélatrice d'arômes que nous vous proposons de rencontrer aujourd'hui au micro de Chef Graffiti.

Rencontre avec Dajo des cafés MUDA

RCF72 — Thu, 08 Feb 2024 00:00:00 +0100

À l’origine de MUDA se trouve Dajo Aertssen, double champion de France et vice-champion du monde de Cup Tasters 2019. Durant ses dix années d’expérience dans le domaine du café, Dajo a pu travailler à toutes les étapes de la chaîne de valeur : la production, la torréfaction et la préparation. Rencontre aujourd'hui avec Dajo Aertssen, au micro de Chef Graffiti.

Super légumes rôtis

RCF72 — Thu, 01 Feb 2024 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Au menu de cette semaine, " Super légumes rôtis ", un livre de Sabrina Fauda-Role paru aux éditions Marabout dans la collection Prêt à cuisiner. Des légumes, un four, et c'est tout ! C'est tout ce qu'il vous faut pour réaliser de délicieuses recettes de légumes rôtis au four... ainsi que ce livre bien-sûr.

Au sommaire également, " Les Soupes de Sophie - 100 recettes sans recettes " de Sophie Dudemaine. Un grand classique de Sophie dans une nouvelle édition, avec 100 recettes de soupes sans recettes, faciles et pour toutes les saisons. Un ouvrage remarquable paru aux éditions de la Martinière.

Et pour finir, " Mezzés : 62 recettes ensoleillées pour éveiller vos sens à chaque bouchée " de Stéphanie de Turckheïm. Une invitation au partage et à la convivialité paru chez Hachette Pratique.

Rencontre avec le torréfacteur Paul Arnephy (2ème partie)

RCF72 — Thu, 25 Jan 2024 00:00:00 +0100

Seconde rencontre avec le torréfacteur Paul Arnephy. Lauréat en 2018 du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Torréfacteur, en compagnie de Daniela Capuano et Vincent Ballot. Paul Arnephy a toujours été un passionné de café et plus particulièrement de torréfaction, ou l'art de transformer des grains de café crus, en grains de cafés cuits, pour les rendre consommable. Un passionné de café, qui en plus n'hésite pas à se mesurer à ses collègues torréfacteurs (au plan National, comme international), par le biais des divers concours de torréfaction. Des compétitions, qui pour lui sont là avant tout pour progresser dans l'art subtile de la réfection, pour à terme proposer le meilleur café possible au consommateur. Plus de précisons au micro de chef Graffiti.

Rencontre avec le torréfacteur Paul Arnephy (1ère partie)

RCF72 — Thu, 18 Jan 2024 00:00:00 +0100

Les champions de la torréfaction de café s'enchaînent sur RCF Sarthe. Après la rencontre de Vincent Ballot, partons cette semaine à la rencontre de Paul Arnephy. Lauréat également en 2018 du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Torréfacteur, en compagnie de Daniela Capuano et Vincent Ballot. Paul Arnephy a toujours été un passionné de café et plus particulièrement de torréfaction, ou l'art de transformer des grains de café crus, en grains de cafés cuits, pour les rendre consommable. La torréfaction du café, une étape délicate qui demande un peu de science et surtout beaucoup de savoir-faire, pour libérer les arômes contenus à l’intérieur des grains de café. Torréfier, c’est cuisiner, comme le rappelle aujourd'hui Paul Arnephy au micro de chef Graffiti.

Cuisine bretonne d'hier et d'aujourd'hui

RCF72 — Thu, 11 Jan 2024 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Au menu de cette semaine, " Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes ", paru aux éditions Hachette (Dunod). Un livre où Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments.

Au sommaire également, " Breizh food - Cuisine bretonne d'hier et d'aujourd'hui. " de Quentin Meziere, Jean-Louis Farjot , paru aux éditions Nouvelle Bleue, une jeune maison d'édition morbihannaise spécialisée dans la cuisine bretonne. Une trentaine de recettes traditionnelles, celles de nos grand-mères (pâté breton, rillettes de maquereaux, homard à l'armoricaine, bar en croute de sel, galette saucisse, far breton, crêpe de froment...), qui sont ensuite déclinées en version revisitée.

Et pour finir, " Les amis, à table ! - 60 recettes simples et chaleureuses à partager et déguster bien entourés " de Cécile Nourry et Louis Engels, paru chez Marabout. À découvrir, 60 recettes gourmandes à combiner à l’envi : crème d’artichauts, tatin d’échalotes, arancinis, confit d’agneau, crumble aux pêches… Des recettes à partager entre ami ou en famille.

Rencontre avec le torréfacteur Vincent Ballot

RCF72 — Thu, 04 Jan 2024 00:00:00 +0100

Lauréat en 2018 du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Torréfacteur, en compagnie de Paul Arnephy et Daniela Capuano, Vincent Ballot valorise les cafés du monde entier et les petits producteurs. Rencontre avec ce passionné de café, fondateur de la Maison laGrange à Marnay en Haute-Saône, cette semaine au micro de chef Graffiti.

Les topinambours s'invitent à la table de Noël

RCF72 — Thu, 21 Dec 2023 00:00:00 +0100

C'est la dernière de l'année pour déjeunette et popotte. Les fêtes de fin d'année qui nous jamais été aussi proches, il est donc plus que temps de penser au repas de Noël. Et si vous faisiez un repas de Noël à base de topinambour. Une idée de recette pour les fêtes que nous livre aujourd'hui Chef Graffiti, tout comme le hit parade des légumes du moment par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose cette semaine " La pâtisserie de Jeffrey Cagnes ", paru aux éditions Solar. Le talentueux chef pâtissier Jeffrey Cagnes qui nous invite à découvrir son univers singulier avec ce tout premier livre à son image. Une très belle idée cadeau pour les fêtes.

Un repas de Noël fait maison et à petit coût

RCF72 — Thu, 14 Dec 2023 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine, une sélection spéciale Noël qui devrait ravir tous les cuisiniers en herbe.

Avec pour commencer, " La pâtisserie de Jeffrey Cagnes ", paru aux éditions Solar. Le talentueux chef pâtissier Jeffrey Cagnes qui nous invite à découvrir son univers singulier avec ce tout premier livre à son image.

Au menu également, " Mon répertoire de recettes " de Jean-François Piège. Plus de 1500 recettes classiques ou modernes, régionales ou internationales. Un indispensable au quotidien, paru chez Hachette Pratique.

Et pour finir, " Repas de Noël - des recettes astucieuses spéciales petit budget " de Emilie Laraison, également paru chez Solar. 80 recettes astucieuses, pour confectionner une table faisant la part belle aux produits phares de Noël, tout en veillant à votre budget avec des associations simples et gourmandes.

Idée de repas de Noël

RCF72 — Thu, 07 Dec 2023 00:00:00 +0100

Les fêtes de fin d'année approchent, et il est peut-être temps de penser au repas de Noël. Une idée de recette pour les fêtes que nous livre aujourd'hui Chef Graffiti, tout comme le hit parade des légumes du moment par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose cette semaine " Le petit manuel pour savoir cuisiner - Et devenir autonome ! ", paru chez First éditions. Le livre idéal pour les débutants. Quel que soit leur âge : 18 ans, 25 ans, 50 ans... il n'est jamais trop tard pour s'y mettre et devenir autonome en cuisine. Au menu également de déjeunette et popotte, la surprise du chef, une surprise couleur café.

Cuisinons l'endive, c'est tellement facile

RCF72 — Thu, 30 Nov 2023 00:00:00 +0100

Quelle soit braisée, gratinée au jambon, ou tout simplement en salade. L'endive est probablement l'un des légumes les plus facile à cuisiner. La preuve aujourd'hui avec Chef Graffiti.

Salée comme sucrée, la patate douce, une pomme de terre qui vous veut du bien

RCF72 — Thu, 23 Nov 2023 00:00:00 +0100

Au menu cette semaine de Déjeunette et popotte, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, l'endive, le topinambour et la patate douce, qui reste en bonne place sur le podium des légumes du moment. La patate douce, qui est d'ailleurs le focus recette de la semaine. Chef Graffiti qui nous propose aujourd'hui quelques idées recettes pour les cuisiner en salée, mais aussi en sucrée. La patate douce qui se marie très bien avec le chocolat, notamment avec le chocolat noir ! Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui « Apéros du monde - Recettes à picorer et à partager » de Sandra Mahut, paru chez Mango. Un tour du monde des apéros en 80 recettes pour sortir des sentiers battus et donner un coup de soleil à vos apéros !

Le potage de légumes de saison

RCF72 — Thu, 16 Nov 2023 00:00:00 +0100

Au menu cette semaine de Déjeunette et popotte, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, les choux de Bruxelles, les poireaux et bien-sûr les patates douces, qui ont particulièrement bien poussé cette saison.

À la carte également, le plat du jour, Chef Graffiti qui nous propose cette semaine de réaliser un délicieux potage de légumes. Un potage, ou bouillon, où les légumes de la semaine, et notamment les patates douces trouveront une fois de plus une place de choix. Toutes ses bonnes astuces, pour bien réaliser son potage de légumes de saison, c'est cette semaine sur RCF Sarthe.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Gâteaux de chefs : 85 recettes iconiques par 40 grands chefs pâtissiers " de Muriel Tallandier et Julie Mathieu, paru aux éditions Marabout. L'ouvrage de référence pour tous les fous de pâtisserie !

Le petit manuel pour savoir cuisiner - Et devenir autonome !

RCF72 — Thu, 09 Nov 2023 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Au menu de cette semaine, " 50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie " de Hélène Luzin. Un très beau livre paru aux éditions de la Martinière, pour partir à la découverte de la pluralité de la gastronomie française d’aujourd’hui et surtout de demain.

Au sommaire également, " Mère & fille en cuisine " de Alix Grousset, paru aux éditions Hugo Image. Des recettes de cuisine familiales et délicieuses pour toute l'année ! Que ce soit en apéro avec des palmiers à la tapenade, en automne avec un gratin de courge butternut et burrata, en hiver avec l'aligot de l'Aubrac, au printemps avec une tarte tourbillon aux légumes ou en été avec une salade de truite, la famille Grousset vous suit saison après saison et vous propose plus de 80 recettes salées faciles à réaliser, avec des options végétariennes. Un livre complice et gourmand, respectueux des saisons et des papilles, pour manger avec plaisir toute l’année !

Et pour finir, " Le petit manuel pour savoir cuisiner - Et devenir autonome ! ", de Deborah Dupont-Daguet, paru chez First éditions. Le livre idéal pour les débutants. Quel que soit leur âge : 18 ans, 25 ans, 50 ans... il n'est jamais trop tard pour s'y mettre et devenir autonome en cuisine.

Le gratin de courge butternut

RCF72 — Thu, 02 Nov 2023 00:00:00 +0100

Cette semaine dans Déjeunette et popotte, Chef Graffiti vous propose une fois de plus de profiter des bons légumes sarthois de saison. Les étals de nos marché qui en ce moment regorgent de courges, et notamment de courges butternut. Alors pourquoi ne pas réaliser un délicieux gratin de courge butternut. Comment ? Chef graffiti vous livre aujourd'hui toutes ses bonnes astuces, pour le réaliser facilement.

Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, l'aubergine, le mesclun, ou encore le céleri boule, qui cette semaine encore reste sur le podium des légumes du moment.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Mère & fille en cuisine " de Alix Grousset, paru aux éditions Hugo Image. Des recettes de cuisine familiales et délicieuses pour toute l'année ! Que ce soit en apéro avec des palmiers à la tapenade, en automne avec un gratin de courge butternut et burrata, en hiver avec l'aligot de l'aubrac, au printemps avec une tarte tourbillon aux légumes ou en été avec une salade de truite, la famille Grousset vous suit saison après saison et vous propose plus de 80 recettes salées faciles à réaliser, avec des options végétariennes. Un livre complice et gourmand, respectueux des saisons et des papilles, pour manger avec plaisir toute l’année !

Céleri boule et céleri-branche

RCF72 — Thu, 26 Oct 2023 00:00:00 +0200

Le céleri est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte. Le céleri boule, mais également le céleri-branche. C'est le focus de la semaine !

Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, les tomates, le céleri boule et le céleri-branche. Petit bonus de la semaine, que voulez-vous il est comme ça Sylvain, le basilic citron, qui a coup sûr devrait trouvé sa place dans vos préparation culinaire.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui « 50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie » de Hélène Luzin. Un très beau livre paru aux éditions de la Martinière, pour partir à la découverte de la pluralité de la gastronomie française d’aujourd’hui et surtout de demain.

Préparer des plats comme au bouillon !

RCF72 — Thu, 19 Oct 2023 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Au menu de cette semaine, " Apéros du monde - Recettes à picorer et à partager » de Sandra Mahut, paru chez Mango. Un tour du monde des apéros en 80 recettes pour sortir des sentiers battus et donner un coup de soleil à vos apéros !

Au sommaire également, " Gâteaux de chefs : 85 recettes iconiques par 40 grands chefs pâtissiers " de Muriel Tallandier et Julie Mathieu, paru aux éditions Marabout. L'ouvrage de référence pour tous les fous de pâtisserie !

Et pour finir, " Bouillon - Les recettes culte " , toujours chez Marabout. Un magnifique ouvrage qui nous emmène dans les coulisses du Bouillon Pigalle et nous livre les petits secrets de ses équipes pour préparer comme il se doit, et à prix doux, un repas pour 10 et beaucoup plus, tout en faisant partie de la fête à l'instant "b" , comme bouillon !

Des figues, oui, mais des figues rôties !

RCF72 — Thu, 12 Oct 2023 00:00:00 +0200

La figue est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte, et notamment les figues sarthoises. De délicieuses figues qui peuvent très bien se manger comme ça, nature. Mais que vous pouvez sublimer en les rôtissant au four, et en y ajoutant du miel. Une recette que vous dévoile cette semaine Chef Graffiti.

Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, le navet, la laitue, et plus globalement toute formes de salades, mais aussi le poireau.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Chef de famille - Dépensez peu, mangez bien ! 120 recettes originales pour se régaler au quotidien " du très médiatique Norbert Tarayre. Un ouvrage paru chez marabout qui regroupe 120 recettes innovantes, petits budgets et antigaspi destinées à tous les publics et plus particulièrement aux familles.

Le bouillon de légumes

RCF72 — Thu, 05 Oct 2023 00:00:00 +0200

C'est ce que l'on appelle l'inter-saison pour les fruits et légumes, une période de transition entre été et automne/hiver où le choix se fait plus restreint. Mais rassurez-vous, il restent encore quelques bons légumes sur les étals de nos marchés, et notamment le céleri boule, la Pak choï ou encore les tomates (les toutes dernières). Des légumes qui tout naturellement intègre le top 3 de la très attendue sélection de légumes du moment, toujours proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Focus également cette semaine, sur le délicieux bouillon de légumes, un bouillon où les légumes sélectionnés par Sylvain, vont bien-sûr trouver les premiers rôles.

Au programme également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " 1 repas, 1 euro (ou presque!) : Family Edition ", le livre de la blogueuse Marina qui revient dans une nouvelle édition, dédiée non plus aux étudiants mais aux familles, même si le concept reste toujours le même, bien manger et surtout se faire plaisir pour pas cher.

L'œuf mimosa

RCF72 — Thu, 28 Sep 2023 00:00:00 +0200

Une fois n'est pas coutume, c'est l'oeuf qui est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte, et notamment l'œuf mimosa. Focus aujourd'hui sur cette recette gourmande et facile à réaliser, à condition biede respecter les temps de cuisson. Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, les haricots verts, les melons et bien-sûr les tomates, dont l'arrière saison est remarquable, profitez-en ! Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Le Garde-manger, 5 recettes à conserver pour bien manger plus tard " de Benoît Castel, paru aux éditions de la Martinière.

Le respect des matières premières et l'anti-gaspillage en cuisine

RCF72 — Thu, 21 Sep 2023 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu de cette rentrée, " 1 repas, 1 euro (ou presque!) : Family Edition », le livre de la blogueuse Marina qui revient dans une nouvelle édition, dédiée non plus aux étudiants mais aux familles, même si le concept reste le même, bien manger et surtout se faire plaisir pour pas cher. Au sommaire également, " Le Garde-manger, 5 recettes à conserver pour bien manger plus tard » de Benoît Castel, paru aux éditions de la Martinière. Et pour finir, « Chef de famille - Dépensez peu, mangez bien ! 120 recettes originales pour se régaler au quotidien » du très médiatique Norbert Tarayre. Un ouvrage paru chez marabout qui regroupe 120 recettes innovantes, petits budgets et antigaspi destinées à tous les publics et plus particulièrement aux familles.

Des haricots à écosser

RCF72 — Thu, 14 Sep 2023 00:00:00 +0200

Qu'ils soient sec ou demi-sec, les haricots à écosser font leur grand retour sur les étals de nos marchés sarthois... L'occasion pour chef Graffiti de nous livrer quelques bons conseils pour bien les préparer. Au menu également, la très attendue sélection de légumes du moment, toujours proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Une sélection composée cette semaine, de tomates, de pommes et de figues. Et pour finir, la sélection de livre de cuisine par Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui aujourd'hui nous propose " Poke bowl - 50 recettes " de Chloé Josso, un livre paru aux éditions Solar.

La piperade : Un petit goût de sud-ouest dans vos assiettes

RCF72 — Thu, 07 Sep 2023 00:00:00 +0200

C'est la rentrée pour Déjeunette et popotte. Les bons conseils cuisine et légumes de saison qui font leur retour sur notre antenne, avec pour commencer la saison la très attendue sélection de légumes du moment, toujours proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Une sélection composée cette semaine, de poivrons, d'aubergine et de tomates, qui en cette rentrée sont particulièrement goûteuses. Au menu également, le focus cuisine de la semaine, la piperade. Une recette sud-ouest qui vous donnera l'occasion d'utiliser les poivrons et les délicieuses tomates que vous aurez glaner sur les marchés sarthois. Au programme également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui l'indispensable de tous les pâtissiers en herbe, le magnifique " Tout ce que j'aurais voulu savoir avant de me lancer en pâtisserie ", un livre de Marine Guerna, paru aux éditions Marabout.

L'aubergine, en long, en large et en travers

RCF72 — Thu, 06 Jul 2023 00:00:00 +0200

L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été, et ça tombe bien, il vous attend sur les étales des marchés sarthois. L'occasion pour chef graffiti de vous proposer quelques idées recettes à base d'aubergine

Au sommaire également, le hit parade des légumes de la semaine, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui pour bien débuter l'été nous propose " Cuisiner en camping-car " de Marion Chibrad, un livre paru aux éditions Solar.

Le pâtisson est là !

RCF72 — Thu, 29 Jun 2023 00:00:00 +0200

Qu'il soit blanc, jaune, ou encore plus rare, panaché, le pâtisson fait son apparition sur les marchés sarthois. L'occasion pour chef graffiti de vous proposer quelques idées recettes à base de pâtisson.

Au sommaire également, le hit parade des légumes de la semaine, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Poke bowl - 50 recettes " de Chloé Josso, paru aux éditions Solar.

Courgette, fève et basilic : Le combo gagnant de la semaine

RCF72 — Thu, 22 Jun 2023 00:00:00 +0200

Les légumes sont en fête une fois de plus dans Déjeunette et popotte. De bons légumes de saison qui n'attendent plus que vous sur les marchés sarthois, et notamment le concombre, la courgette, la fève, le basilic, et même les délicieuses framboises que Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, a sélectionnés pour nous cette semaine.

Au menu également, le focus cuisine de la semaine, avec la courgette, la fève et le basilic qui sont le trio gagnant de la semaine.

Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui l'indispensable de tous les pâtissiers en herbe, le magnifique " Tout ce que j'aurais voulu savoir avant de me lancer en pâtisserie ", un livre de Marine Guerna, paru aux éditions Marabout.

Tout ce que j'aurais voulu savoir avant de me lancer en pâtisserie

RCF72 — Thu, 15 Jun 2023 00:00:00 +0200

Dernière sélection de la saison de livre de cuisine, cette semaine dans Déjeunette et Popotte. Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui pour cette dernière de la saison, à mis les petits plats dans les grands, avec une sélection de très haut niveau. Pour commencer, avec " Tout ce que j'aurais voulu savoir avant de me lancer en pâtisserie ", de Marine Guerna, paru aux éditions Marabout. Suivi de " Poke bowl - 50 recettes " de Chloé Josso, paru aux éditions Solar. Et pour finir, arrivée de la pause estivale oblige, " Cuisiner en camping-car " de Marion Chibrad, toujours aux éditions Solar.

Fraise et génoise : La recette d'un mariage réussi

RCF72 — Thu, 08 Jun 2023 00:00:00 +0200

Elle sont délicatement sucrées et se marient parfaitement avec la génoise, les fraises sont une fois de plus au menu de déjeunette et poppotte. Chef graffiti qui aujourd'hui nous livre quelques astuces pour bien réaliser cette fusion de la fraise et de la génoise, un mariage forcément réussi, qui il faut bien l'avouer est plus facile à réaliser que l'emblématique fraisier. Au sommaire également, le très attendu Hit parade des légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, où la fraise tient toujours une place de choix.

Et pour finir, la sélection littéraire et culinaire de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, avec " La cuisine populaire japonaise avec Genki " de la japonaise Hiroko Kikuchi. 100 recettes traditionnelles et populaires japonaises, simples et faciles à réaliser, très accessibles pour toutes les générations. Un très bel ouvrage paru chez First éditions, à découvrir cette semaine dans Déjeunette et Popotte.

Le retour du Fenouil

RCF72 — Thu, 01 Jun 2023 00:00:00 +0200

Les petits légumes prennent le pouvoir sur nos marchés Sarthois, on les retrouve en nombre sur nos étales et notamment le fenouil qui fait son grand retour. Le Fenouil qui s'installe d'emblée sur la première marche du podium du Hit parade des légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Au menu également, des idées recettes à base de fenouil, ou encore la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans. Brigitte, qui cette semaine nous conseille " Tomate, feta, huile d'olive & citron ", un rayon de soleil culinaire proposé par Loulou Kitchen, aux éditions Marabout.

Une recette différente pour tous les jours de la semaine : Le concombre

RCF72 — Thu, 25 May 2023 00:00:00 +0200

Avec le concombre pas de problème, avec lui une recette différente pour chaque jour de la semaine, et plus encore... De bons concombres bio qui n'attendent que vous sur les marchés sarthois, tout comme les autres légumes du très attendu Hit parade des légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Au menu également, la recette, ou plutôt les recettes de la semaine de chef Graffiti, à base de concombres bien entendu. Au sommaire également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille " Comment bien choisir son fouet ? " de Julie Schwob, paru aux éditions Flammarion. Tous les usages et bonnes pratiques des ustensiles de cuisine, bref une mine d'or pour tous les cuisiniers en herbe. Indispensable !

Bien cuisiner, c'est avant tout avoir les bons ustensiles

RCF72 — Sun, 21 May 2023 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et Popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Au sommaire cette semaine, " Comment bien choisir son fouet ? " de Julie Schwob, paru aux éditions Flammarion. Tous les usages et bonnes pratiques des ustensiles de cuisine, bref une mine d'or pour tous les cuisiniers en herbe. Indispensable !

Au menu également, " Tomate, feta, huile d'olive & citron ", un rayon de soleil culinaire proposé par Loulou Kitchen, aux éditions Marabout.

Et pour finir, " La cuisine populaire japonaise avec Genki " de la japonaise Hiroko Kikuchi. 100 recettes traditionnelles et populaires japonaises, simples et faciles à réaliser, très accessibles pour toutes les générations. Un très bel ouvrage paru chez First éditions, à découvrir cette semaine dans Déjeunette et Popotte.

Les bonnes fraises bio sont enfin là !

RCF72 — Thu, 11 May 2023 00:00:00 +0200

Bonne nouvelle, les fraises bio sarthoises sont enfin disponibles sur les étals de vos marchés. L'occasion pour Déjeunette et popotte et chef Grafitti de vous proposer de belles idées de recettes où la douceur sucrée des fraises prend toute sa place. Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille " Le petit manuel des tourtes, friands et compagnie - Réaliser des pâtisseries salées maison comme un chef " de Mélanie Dupuis. Un très bel ouvrage paru aux éditions Marabout.

Les asperges vertes sont là !

RCF72 — Thu, 04 May 2023 00:00:00 +0200

Elles attendaient juste des conditions climatiques plus favorables, un peu plus de soleil pour être plus précis. Après les délicieuses asperges blanches, les asperges vertes sont enfin là ! De bons légumes de saison qui n'attendent que vous sur les marchés sarthois, tout comme les autres légumes du très attendu Hit parade des légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Au menu également, la recette de la semaine, chef Graffiti qui nous propose aujourd'hui un plat simple et gourmand, à base d'asperges bien-sûr, mais également, à base de mini-courgettes. Au sommaire également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille " Planches à partager " de Sabrina Fauda-Rôle ", paru aux éditions Marabout. Un livre pour composer vos planches originales et festives, pour des apéros, des dîners et même des goûters gourmands. Et ça tombe bien, le soleil est de retour !

La saison des asperges est ouverte

RCF72 — Thu, 27 Apr 2023 00:00:00 +0200

Bonne nouvelle, la saison des asperges est enfin lancée. Des asperges, qui avec les petits pois, font également leur rentrée sur les marchés sarthois. Des légumes qui bien-entendu, tiennent une place de choix dans le Hit parade des légumes de la semaine, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Au menu également, la recette de la semaine, chef Graffiti qui nous propose une recette à base d'asperges, bien-sûr. Une délicieuse recette d'asperges au chèvre frais et au persil.

Au sommaire également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille" Pasta " de Julie Andrieu, paru chez Marabout. Les pâtes qui sont un véritable péché mignon pour la médiatique Julie, qui dans ce livre nous propose de faire des " pasta " un plat à part entière, 70 recettes de pâtes à préparer simplement au fil des saisons !

Vive les protéines végétales !

RCF72 — Thu, 20 Apr 2023 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et Popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Au sommaire cette semaine, " Planches à partager " de Sabrina Fauda-Rôle ", paru aux éditions Marabout. Un livre pour composer vos planches originales et festives, pour des apéros, des dîners et même des goûters gourmands.

Au menu également, toujours chez Marabout, " Le petit manuel des tourtes, friands et compagnie - Réaliser des pâtisseries salées maison comme un chef " de Mélanie Dupuis.

Et pour finir, " Délicieuses légumineuses : vive les protéines végétales ! " de Sarah Kdouh. Un livre paru aux éditions Larousse. Les légumineuses sont prodigieuses ! Ces super-aliments méritent une place de choix dans nos assiettes, la preuve cette semaine dans Déjeunette et Popotte.

Vous reprendrez bien un peu de verdure ?

RCF72 — Thu, 13 Apr 2023 00:00:00 +0200

Les légumes sont une fois de plus à la fête dans Déjeunette et Popotte. De bons légumes de saison qui n'attendent que vous sur les marchés sarthois, leurs noms, le navet botte, l'asperge primeur ou encore l'oignon nouveau. Des légumes qui bien-sûr tiennent une place de choix dans le Hit parade des légumes de la semaine, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Au menu également, la recette de la semaine, chef Graffiti qui nous propose aujourd'hui un plat simple et délicieux, le bouillon de choux-fleur.

Au sommaire également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille " Les belles tartes repas de Lolo tambouille ", un magnifique ouvrage paru aux éditions Larousse.

Le gratin de pâtes

RCF72 — Thu, 06 Apr 2023 00:00:00 +0200

Un gratin de pâtes, qu'il soit express ou pas. Tous les bons conseil pour le préparer, c'est cette semaine dans Déjeunette et popotte avec Chef Graffiti. Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes de la semaine, avec les boutons floraux de brocoli, l'oseille rouge, l'ail des ours, et même le bégonia, le bégonia comestible bien entendu. Une sélection de légumes toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, avec " 50 euros la semaine pour 4 personnes ", paru aux éditions Larousse. Ou comment préparer 5 dîners savoureux pour 4 personnes, le tout pour moins de 50 euros. Un défi relevé avec talent par Sandra Thomann dans son nouvel ouvrage.

Les belles tartes repas de Lolo tambouille

RCF72 — Thu, 30 Mar 2023 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Au sommaire cette semaine, " 50 euros la semaine pour 4 personnes ", paru aux éditions Larousse, ou comment préparer 5 dîners savoureux pour 4 personnes, le tout pour moins de 50 euros. Un défi relevé avec talent par Sandra Thomann dans son nouvel ouvrage.

Retrouvez les meilleures recettes de tartes et quiches de Lauren, la créatrice du blog Lolo et sa tambouille, avec " Les belles tartes repas de Lolo tambouille ", toujours chez Larousse. Un magnifique ouvrage qui a déjà tapé dans l'oeil de chef Grafitti. Tout comme le retour de Julie Andrieu sur les étagères de nos librairies, avec " Pasta " paru chez Marabout. Les pâtes qui sont un véritable péché mignon pour la médiatique Julie, qui dans ce livre nous propose de faire des " pasta " un plat à part entière, 70 recettes de pâtes à préparer simplement au fil des saisons !

Carpaccio de légumes de saison

RCF72 — Thu, 23 Mar 2023 00:00:00 +0100

Cette semaine dans Déjeunette et Popotte, Chef Graffiti nous propose de faire un carpaccio de légumes de saison. Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille " Mon planner batchcooking ", un livre paru aux éditions First.

Bien réussir sa semoule de blé

RCF72 — Thu, 16 Mar 2023 00:00:00 +0100

Qu'elle soit grosse, moyenne, fine, fine-fine, voire extra-fine, il y a de quoi faire en matière de semoule de blé. Mais alors comment bien la cuisiner ? Comment ne pas pédaler dans la semoule ? Les bons conseils de chef Grafitti pour bien préparer sa semoule, c'est cette semaine dans Déjeunette et popotte. Tout comme, le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans. Dépaysement garanti cette semaine avec " Mes petits plats coréens " de So-Yeon Lee. Un ouvrage paru chez Larousse, qui vous propose 50 recettes incontournables de la cuisine coréenne.

Le navet boule d'or : le trésor de nos marchés

RCF72 — Thu, 09 Mar 2023 00:00:00 +0100

Il est rond, pauvre en calories et en plus il arbore une très belle couleur doré qui ne passe pas inaperçue. Le plus " bling-bling " des légumes s'invite cette semaine dans Dejeunette et Popotte. Son nom, le navet boule d'or. Les bons conseils pour bien le cuisiner, c'est cette semaine en compagnie de Chef Graffiti. Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille " Les goûters de Framboise & Vanille - Petits gâteaux culte " de Nafissa Bouabaya , un très beau livre paru chez Marabout.

Le flageolet : Un haricot blanc qui vous veut du bien

RCF72 — Thu, 02 Mar 2023 00:00:00 +0100

Les flageolets s'invitent cette semaine dans Déjeunette et Popotte. Les bons conseils pour bien les cuisiner, c'est cette semaine en compagnie de Chef Graffiti. Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille " Mon planner batchcooking ", un livre paru aux éditions First.

Le batchcooking ou l'art de planifier les repas du midi de sa semaine

RCF72 — Thu, 23 Feb 2023 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu cette semaine, " Mon planner batchcooking ", un livre paru aux éditions First, qui vous permettra sans aucun doute de devenir un expert du batchcooking, en composant à l'avance vos repas pour une semaine. Au sommaire également, la petite gourmandise de la semaine, " Les goûters de Framboise & Vanille - Petits gâteaux culte " de Nafissa Bouabaya , paru chez Marabout. Et pour finir, dépaysement garanti avec " Mes petits plats coréens " de So-Yeon Lee. Un ouvrage paru chez Larousse, qui vous propose 50 recettes incontournables de la cuisine coréenne. Une très belle sélection à découvrir cette semaine dans Déjeunette et popotte.

Le pois chiche à toutes les sauces

RCF72 — Thu, 16 Feb 2023 00:00:00 +0100

Le pois chiche est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et Popotte. Un légume encore trop peu utilisé dans nos cuisines, et pourtant les recettes ne manquent pas, et notamment l'excellent Houmous ou purée de pois chiches si vous préférez. Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille " Paul Bocuse : Héritage - La vie et les recettes emblèmes d'un gastronome révolutionnaire ", un très beau livre paru aux éditions Flammarion.

Les lentilles

RCF72 — Thu, 09 Feb 2023 00:00:00 +0100

Les lentilles sont à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et Popotte. Les bons conseils pour bien les cuisiner, c'est cette semaine en compagnie de Chef Graffiti. Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille " Trop choux, les choux ! "de Sabrina Fauda-Rôle, ou comment réhabiliter le chou.

Le plein d'agrumes de Sicile

RCF72 — Thu, 02 Feb 2023 00:00:00 +0100

Très parfumés, et à l'équilibre parfait entre acidité et sucres, les agrumes de Sicile n'attendent que vous. Et pas besoin d'aller jusqu'en Sicile pour cela, les marchés sarthois en regorgent. Tous les bons conseils pour bien les cuisiner, c'est cette semaine dans Déjeunette et Popotte. Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes, un podium toujours concocté avec soin par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection de livres de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous invite a feuilleter " La France à ma table " de Maurice Beaudoin.

Des recettes pour sublimer le chou

RCF72 — Thu, 26 Jan 2023 00:00:00 +0100

Et si le chou était le nouveau légume tendance ? Sabrina Fauda-Rôle, auteur de " Trop choux, les choux ! ", en semble convaincu. Dans son livre paru aux éditions Marabout, elle nous livre quelques belles recettes pour profiter des bienfaits insoupçonnés du chou. Un ouvrage à découvrir cette semaine, dans la sélection Fnac de livres de cuisine. Brigitte Tessier qui nous a sélectionner également " La France à ma table " de Maurice Beaudoin, ainsi " Paul Bocuse : Héritage - La vie et les recettes emblèmes d'un gastronome révolutionnaire ", un très beau livre paru aux éditions Flammarion. Attention, les monstres sacrés de la gastronomie Française s'invitent cette semaine dans Déjeunette et popotte !

Rois et reines

RCF72 — Thu, 19 Jan 2023 00:00:00 +0100

Frangipane, briochée ou encore feuilletée, le début d'année c'est l'occasion de se faire plaisir avec de succulentes galettes des rois. Cette semaine dans Déjeunette et Popotte, chef Graffiti nous livre quelques conseils pour bien les réaliser, et notamment la galette feuilletée. Au menu également le Hit parade des légumes du moment, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Avec aujourd'hui le chou-fleur, la betterave couleur et l'étonnant crosne. Sans oublier la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous propose " Le grand livre de l'alimentation durable avec la fondation Good Planet ", un livre paru aux éditions Marabout, qui a pour objectif de sensibiliser petits et grands à une alimentation plus durable.

Il est comment le cresson ?

RCF72 — Thu, 12 Jan 2023 00:00:00 +0100

" Il est tendre... et coriace à la fois ", répondrait le commissaire Bialès. Mais surtout il est délicieux, et il n'attend plus que vous sur les marchés sarthois. Le cresson, c'est la star de ce début d'année, qui tout naturellement ce situe sur la plus haute marche du Hit parade des légumes de la semaine, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Au menu également de Déjeunette et popotte cette semaine, la recette du jour, chef Grafitti qui nous propose aujourd'hui un bouillon à base d'oeuf mollet. A découvrir, tout comme la sélection de livre cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Le Hash Brown : La garantie d'un brunch entre amis réussi

RCF72 — Sun, 08 Jan 2023 00:00:00 +0100

La patate douce est de retour cette semaine dans Déjeunette et Popotte, tout comme le panais et les délicieux litchis de la Réunion. Trois légumes qui font partie du premier Hit parade des légumes de l'année 2023, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Des légumes qui devraient se faire une place de choix dans vos assiettes de gourmets avertis. Et notamment la patate douce, qui si vous suivez les bons conseils de chef Graffiti, va vous permettre de faire de succulents Hash brown, une spécialité venu des États Unis, la garantie d'un brunch entre amis réussi.

Un Noël festif, convivial et gourmand

RCF72 — Thu, 22 Dec 2022 00:00:00 +0100

Le jour de Noël n'a jamais été aussi proche, mais rassurez-vous il vous reste encore un peu de temps pour bien préparer votre repas de Noël, pour faire plaisir à ceux que vous aimez. Pour vous aider dans les préparatifs de Noël, et notamment en cuisine, quelques conseils gastronomiques pour accueillir dignement vos convives. Un repas de Noël qui pour chef Graffiti, se doit de laisser une grande place aux légumes, mais pas seulement...

Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui pour Noël a sélectionné " On va déguster Paris - L'encyclopéguide qui dévore la capitale à pleines dents " de François-Régis Gaudry, un indispensable de la gastronomie parisienne paru aux éditions Marabout.

Les choux s'invitent dans la cocotte de légumes

RCF72 — Thu, 15 Dec 2022 00:00:00 +0100

Les choux s'invitent cette semaine à la table de Déjeunette et Popotte. Le chou de Bruxelles bien-sûr, mais également le chou Toscane ou encore le céleri boule qui est aussi au menu. Tous les bons conseils pour bien les cuisiner, c'est cette semaine dans déjeunette et popotte. Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes, où les choux tiennent une place de choix, un podium toujours concocté avec soin par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui continue de préparer les fêtes de fin d'années avec cette semaine " Mille vignes - Penser le vin de demain " de Pascaline Lepeltier, un très beau livre pour tout savoir du vin, un ouvrage paru chez Hachette Pratique que nous conseille vivement Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

La sélection de livres de cuisine de Noël

RCF72 — Thu, 08 Dec 2022 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui vous propose cette semaine leur très attendue sélection de livres de cuisine pour Noël. De magnifiques ouvrages à offrir ou à s'offrir. À découvrir cette semaine dans Déjeunette et popotte.

Au sommaire :

- " L'Extraordinaire Noël des pâtissiers " de Christophe Felder, paru aux éditions de la Martinière.

- " Mille vignes - Penser le vin de demain " de Pascaline Lepeltier, paru chez Hachette Pratique.

- " On va déguster Paris - L'encyclopéguide qui dévore la capitale à pleines dents " de François-Régis Gaudry, un indispensable de la gastronomie parisienne paru aux éditions Marabout.

La patate douce

RCF72 — Thu, 01 Dec 2022 00:00:00 +0100

La patate douce est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et Popotte. Originaire d'Amérique du Sud et des régions tropicales, la patate douce a depuis longtemps maintenant trouvée sa place sur nos tables plus européennes. Les bons conseils pour bien les cuisiner, c'est cette semaine dans déjeunette et popotte. Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui continue de préparer les fêtes de fin d'années avec cette semaine " L'Extraordinaire Noël des pâtissiers ", un livre de Christophe Felder paru aux éditions de la Martinière.

Un petit avant goût de Noël

RCF72 — Thu, 24 Nov 2022 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui commencent déjà à préparer les fêtes de fin d'année. Au menu cette semaine, " La cuisine française pour tous - les grands classiques à faire à la maison " de Laurent Mariotte, un livre paru aux éditions Solar. À la carte également, " Marmiton - Les apéros de Noël " et pour finir " Fait Maison - Spécial fêtes Tome 6 " de Cyril Lignac, un indispensable paru aux éditions de la Martinière. Trois très beaux livres à offrir ou à s'offrir, à découvrir cette semaine dans Déjeunette et popotte.

La cocotte de légumes d'automne

RCF72 — Thu, 17 Nov 2022 00:00:00 +0100

Et si vous profitiez des bons légumes de nos marchés sarthois, pour organiser un repas d'automne réconfortant et chaleureux entre amis ou en famille. C'est ce que vous propose cette semaine Chef Graffiti, avec toujours pleins de bon conseils pour réussir votre cocotte de légumes d'automne.

Au menu également de Déjeunette et Popotte, le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui continue de préparer les fêtes de fin d'années avec le dernier ouvrage de Cyril Lignac, " Fait maison N° 6 Spécial fêtes - 45 recettes festives rapides & faciles ", paru aux éditions La Martinière.

Colorer vos assiettes avec les choux-fleurs

RCF72 — Thu, 10 Nov 2022 00:00:00 +0100

Ils sont orange, violet, blanc, voire même bariolés, les choux-fleurs n'attendent plus que vous sur les étales de nos marchés sarthois. De bons légumes bio qui se cuisinent chaud ou froid. Les bons conseils pour bien les cuisiner, c'est cette semaine dans déjeunette et popotte, avec notamment la recette de crème de chou-fleur. Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine commence déjà à préparer les fêtes de fin d'années avec " Marmiton : les apéros de Noël - 60 recettes de fêtes inoubliables ".

La sauce tomate : Un basique de la cuisine

RCF72 — Thu, 03 Nov 2022 00:00:00 +0100

La saison des tomates touche à sa fin, l'occasion pour chef Graffiti de vous proposer aujourd'hui quelques conseils pour bien réaliser votre sauce tomate maison. Les toutes dernières tomates de la saison qui n'attendent que vous sur les marchés de notre département, tout comme les navets fanes et les blettes, qui avec les tomates complètent le podium du Hit parade des légumes de la semaine, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Au menu également de Déjeunette et popotte, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous propose " Le grand livre de l'alimentation durable avec la fondation Good Planet ", un livre paru aux éditions Marabout, qui a pour objectif de sensibiliser petits et grands à une alimentation plus durable.

Une alimentation plus responsable

RCF72 — Thu, 27 Oct 2022 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu cette semaine, " Le grand livre de l'alimentation durable avec la fondation Good Planet ", un livre paru aux éditions Marabout, qui a pour objectif de sensibiliser petits et grands à l'alimentation durable. Au sommaire également, " Planches - 50 compositions gourmandes à partager ", le nouveau et très attendu Thomas Feller, paru chez Webedia Books. Et pour finir," Ottolenghi Test Kitchen - Extra Good Things ", Ottolenghi et son équipe de choc qui son de retour en librairie pour des recettes toujours plus spectaculaires. Un livre paru aux éditions Hachette Pratique, à découvrir cette semaine dans Déjeunette et popotte.

Au coing !

RCF72 — Thu, 20 Oct 2022 00:00:00 +0200

Déjeunette et popotte fait une fois de plus la part belle aux légumes sur l'antenne de RCF Sarthe. De bons légumes de saison et bio de surcroît qui n'attendent plus que vous sur les marchés sarthois. Et notamment en ce moment avec les coings, les endives et les choux-fleurs.

A la carte également de Déjeunette et popotte, le plat du jour de Chef Graffiti, qui nous propose aujourd'hui une délicieuse compotée de coing aux endives braisées.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous propose " Desserts pâtissiers comme un chef " de Thomas Feller, paru aux éditions Hachette cuisine.

Des lasagnes végétariennes

RCF72 — Thu, 13 Oct 2022 00:00:00 +0200

Attention, éloignez les enfants ! Cette semaine dans Déjeunette et popotte, chef Graffiti nous propose une recette de lasagnes totalement végétariennes. Des lasagnes à base de brocoli et de rutabaga, et ça tombe bien car les marchés sarthois regorgent de ces bons légumes de saison.

Au menu également de Déjeunette et popotte, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous propose " Je reçois mes invités sans stresser ! ", un livre de Sandra Thomann paru aux éditions Larousse, qui devrait vous permettre de passer les futures fêtes de fin d'année avec vos proches, plutôt qu'en cuisine.

Un croque-monsieur un peu végétal

RCF72 — Thu, 06 Oct 2022 00:00:00 +0200

La saison des endives, des poireaux et des radis d'hiver a commencée. Des légumes de saison et bio de surcroît qui n'attendent plus que vous sur les marchés de notre département, voire même en direct de nos producteurs sarthois, c'est à vous de voir. L'occasion pour chef Graffiti de vous proposer aujourd'hui une recette de croque-monsieur végétal, ou presque. Au menu également de Déjeunette et popotte, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous propose " 1 repas, 1 euro ou presque ", un livre de la blogueuse Marina qui a pour but de nous aider a bien manger avec un budget serré. Et oui, c'est possible !

Bien manger avec un budget serré c'est possible !

RCF72 — Thu, 29 Sep 2022 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu cette semaine, " 1 repas, 1 euro ou presque ", un livre de la blogueuse Marina paru chez Solar. Au sommaire également, " Je reçois mes invités sans stresser ! ", un livre de Sandra Thomann paru aux éditions Larousse. Et pour finir, la petite douceur de la semaine, " Desserts pâtissiers comme un chef " de Thomas Feller, paru aux éditions Hachette cuisine.

Une recette 100% végétale

RCF72 — Thu, 22 Sep 2022 00:00:00 +0200

Déjeunette et popotte fait une fois de plus la part belle aux légumes sur l'antenne de RCF Sarthe. De bons légumes de saison et bio de surcroît qui n'attendent plus que vous. De bons légumes et la recette 100% végétale qui va avec proposée bien-sûr par Chef Graffiti. Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous propose " Télétravailler et bien manger sans craquer ! ".

Le maïs frais est de retour sur les étales de nos marchés

RCF72 — Thu, 15 Sep 2022 00:00:00 +0200

Déjeunette et popotte fait une fois de plus la part belle aux légumes sur l'antenne de RCF Sarthe. De bons légumes de saison et bio de surcroît qui n'attendent plus que vous. Et notamment le maïs frais qui fait son grand retour sur les étales de nos marchés. Les bons conseils pour bien le cuisiner, c'est cette semaine dans déjeunette et popotte avec Chef Graffiti, tout comme le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous emmène à la découverte de la gastronomie de l'île Maurice, dépaysement garanti !

La salade niçoise : la superstar des salades

RCF72 — Thu, 08 Sep 2022 00:00:00 +0200

Et si en cette rentrée vous prolongiez les plaisirs de l'été avec la plus populaire des salades, la salade niçoise. Les bons conseils pour bien la cuisiner, c'est cette semaine dans déjeunette et popotte avec Chef Graffiti, tout comme le très attendu Hit parade des fruits et légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui rentrée oblige, nous propose une sélection qui devrait faciliter la vie de nombre d'étudiants.

Une sélection de livres de cuisine pour bien aborder la rentrée

RCF72 — Thu, 01 Sep 2022 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour pour cette rentrée radiophonique de Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu cette semaine, " Simplissime : Les nouvelles recettes pour étudiants les + faciles du monde ", un livre de Jean-François Mallet paru chez Hachette cuisine. Au sommaire également, " Easy île Maurice : les meilleures recettes de mon pays tout en images ", un livre de Kristel Froger paru aux éditions Mango. Et pour finir, " Télétravailler et bien manger sans craquer ! " de Caroline Pessin, paru chez Larousse.

Besoin de fraîcheur ? : La salade chypriote est là !

RCF72 — Thu, 30 Jun 2022 00:00:00 +0200

Besoin de fraîcheur ? Et si vous vous laissiez tenter par la salade chypriote. Une spécialité Méditerranéenne qui a coup sûr devrait prendre une place de choix sur vos tables d'été. Les bons conseils pour bien la cuisiner, c'est cette semaine dans déjeunette et popotte avec Chef Graffiti, tout comme le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Tendres et sucrés, les petits pois sont là !

RCF72 — Thu, 23 Jun 2022 00:00:00 +0200

Ils sont tendres et sucrés, les petits pois sont de retour sur les étales des marchés sarthois. De bons légumes de saison et bio de surcroît qui n'attendent plus que vous. Les bons conseils pour bien les cuisiner, c'est cette semaine dans déjeunette et popotte avec Chef Graffiti, tout comme le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Un été pour prendre soin de soi et de son corps

RCF72 — Thu, 16 Jun 2022 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine, une sélection pour ne pas perdre les bonnes habitudes alimentaires pour cet été.

Au menu cette semaine, " Ma tribu et moi - Recettes XXL et menus d'une maman active... et organisée ! ", un livre de Jenny Gryffon paru chez Marabout. Au sommaire également, " Recettes sans courses - Votre placard est votre meilleur ami " de Stéphanie de Turckheim, paru aux éditions Hachette Cuisine. Et pour finir, " Bowls: 70 recettes inratables pour créer des bowls selon vos envies ! " de Coralie Ferreira, toujours paru chez Hachette Cuisine.

Un festival de goûts et de couleurs

RCF72 — Thu, 09 Jun 2022 00:00:00 +0200

Le mois de juin c'est un festival de goûts et de couleurs sur nos marchés. Les courgettes, les épinards, ou encore le fenouil, les bons légumes et les différentes façons de les cuisiner ne manquent pas. Tous les bons conseils pour bien les cuisiner, et notamment en ce qui concerne le fenouil, c'est cette semaine dans déjeunette et popotte avec Chef Graffiti, tout comme le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Le concombre à toutes les sauces

RCF72 — Thu, 02 Jun 2022 00:00:00 +0200

La saison des concombres commence dans nos potagers sarthois. Des légumes de saison et bio de surcroît qui n'attendent plus que vous, et notamment sur les magnifiques marchés de notre département. Les bons conseils pour bien les cuisiner, c'est cette semaine dans déjeunette et popotte avec Chef Graffiti, tout comme le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Quand gastronomie et solidarité ne font plus qu'un

RCF72 — Sun, 29 May 2022 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu cette semaine, " Cuisiner simplissime et aider l'Ukraine ", un livre de Jean-François Mallet paru chez Hachette pratique, dont la totalité des droits d'auteurs et bénéfices de l'éditeur seront reversés à la Croix Rouge pour son action en Ukraine. Un bon moyen allier gastronomie ukrainienne et solidarité. Au sommaire également, " Les inratables : recettes pour apéritifs dînatoires " paru aux éditions Larousse. Et pour finir, " A la fin de ce livre vous saurez cuisiner IG bas " d'Elisabeth Guedes, toujours paru chez larousse.

Une petite merveille de douceur : La pomme de terre nouvelle

RCF72 — Thu, 19 May 2022 00:00:00 +0200

Vous êtes du genre délicat, ça tombe bien, c'est le cas également de la pomme de terre nouvelle. Sa douceur et sa délicatesse qui vous attendent sur les étales de vos marchés, alors pourquoi s'en priver. Tous les bons conseils pour bien les cuisiner, c'est cette semaine dans Déjeunette et popotte avec Chef Graffiti. Au menu également, le nouveau Hit parade des légumes, un classement toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Les fraises sarthoises sont là !

RCF72 — Thu, 12 May 2022 00:00:00 +0200

Elles sont rouges et délicieusement sucrées, les fraises sarthoises sont là ! Et c'est tout naturellement qu'elle prennent une place de choix sur les étales de vos marchés, tout comme dans le nouveau Hit parade des légumes, où elle font une entrée remarquée. Un classement toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Au menu également, un focus sur les fèves, tous les bons conseils pour bien les cuisiner, c'est cette semaine dans déjeunette et popotte avec Chef Graffiti. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

La saison de la courgette c'est maintenant !

RCF72 — Thu, 05 May 2022 00:00:00 +0200

La saison des courgettes commence dans nos potagers sarthois. Des légumes de saison qui n'attendent plus que vous, et notamment les succulentes fleurs de courgettes. Les bons conseils pour bien les cuisiner, c'est cette semaine dans déjeunette et popotte avec Chef Graffiti, tout comme le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Les asperges sont de retour

RCF72 — Thu, 28 Apr 2022 00:00:00 +0200

Les asperges sont de retour dans nos potagers sarthois. Un légume de saison qui se déguste sans retenu. Les bons conseils pour bien le cuisiner, c'est cette semaine dans déjeunette et popotte avec Chef Graffiti, tout comme le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Cuisiner dans un mètre carré

RCF72 — Thu, 21 Apr 2022 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu cette semaine, " Le grand livre de la yaourtière spécial multidélices " paru chez Larousse, suivi de " Brunchs ", un indispensable pour tous les amateurs de brunchs entre amis, un livre très abordable de Coralie Ferreira paru dans la collection " Les petits fait maison " chez Hachette cuisine. Et pour finir, " Cuisiner en Van " paru chez Michelin, ou comment réaliser des recettes faciles et gourmandes, dans un mètre carré seulement.

La cuisson du Chou Rouge Cabus

RCF72 — Thu, 07 Apr 2022 00:00:00 +0200

Le chou est de retour dans nos potagers, un retour en force en ce début de printemps, avec notamment l'excellent chou rouge Cabus. Un légume qui se mange plutôt cuit, mais attention a ne pas rater sa cuisson. Les bons conseils cuisine c'est dans déjeunette et popotte avec Chef Graffiti, tout comme le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Chou blanc versus Chou rouge

RCF72 — Thu, 31 Mar 2022 00:00:00 +0200

Le chou est de retour dans nos potagers, mais alors entre chou rouge et chou blanc, lequel faut-t-il choisir ? Chef Graffiti, lui a fait son choix, ce sera les deux, focus aujourd'hui sur ce légume qui se consomme cru comme cuit. Les bons conseils cuisine c'est dans déjeunette et popotte avec Chef Graffiti, tout comme le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Une sélection de livre de cuisine pour partir du bon pied

RCF72 — Thu, 24 Mar 2022 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu cette semaine, " LE " livre indispensable pour apprendre la cuisine, " Le Livre de cuisine - 1500 recettes " de Andrée Zana-Murat, paru aux éditions Albin Michel. Deux nouveaux livres très abordables, tirés de la collection " Les pâtisseries de Mama " chez Marabout. L'un sur les gâteaux et entrements, et l'autre sur les tartes et tartelettes. Et pour finir, on se penche sur le repas le plus important de la journée, avec " Petits déjeuners complets ", paru également chez Marabout.

Une bonne tartiflette s'est avant tout un bon reblochon

RCF72 — Thu, 17 Mar 2022 00:00:00 +0100

Faire une tartiflette c'est simple, encore faut-il bien choisir son reblochon. Du reblochon de Savoie bien-sûr, mais lequel ? Reblochon laitier ou fermier ? Chef Graffiti vous aide à faire le bon choix. Au menu également de déjeunette et popotte cette semaine, le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Trop chou !!!

RCF72 — Thu, 10 Mar 2022 00:00:00 +0100

N'en déplaise aux plus jeunes, les brocolis sont bons pour la santé, et en plus bons en goût. En tous cas, il y en a un qui en est convaincu, c'est Chef Graffiti, qui aujourd'hui a décidé de lui dédier la quasi totalité de son émission du jour. Et ça tombe bien, car le chou brocoli intègre cette semaine le top 3 des légumes du moment, toujours concocté par notre jardinier Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Au menu également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous emmène en Italie.

Les nouveaux légumes sont là !

RCF72 — Thu, 03 Mar 2022 00:00:00 +0100

Il sont petits, tout mignons au point qu'on aurait presque envie de les prendre dans nos bras, et en plus ils sont fondants. Les nouveaux légumes sont là, sur les étales de nos marchés, et c'est le moment d'en profiter. La carotte, la betterave ou encore le navet, tous les trois intègrent cette semaine le Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Au menu également, les conseils cuisine de Chef Graffiti, qui cette semaine nous parle de pâte à tarte. Et pour finir, la sélection livre de cuisine de la semaine, avec Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

L'art culinaire d'ici et d'ailleurs

RCF72 — Thu, 24 Feb 2022 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Et aujourd'hui on va voyager, avec pour commencer deux nouveaux ouvrages tirés de la collection Marabout " Les recettes cultes ". " Mon premier dîner indien " de Amandip Uppal et " Festins créoles " de Babette de Rozières. Au menu également, " Le petit manuel des petits fours " de Mélanie Dupuis, toujours chez Marabout. Et pour finir, direction l'Italie avec " Lasagnes - 30 recettes savoureuses et originales pour épater vos amis ! " de Marjolaine Daguerre, cette foi-ci paru aux éditions Hachette pratique.

Réusssir sa pomme purée maison

RCF72 — Thu, 17 Feb 2022 00:00:00 +0100

Réussir sa pomme purée maison, c'est facile, à condition de respecter quelques règles, et surtout de bien choisir sa pomme de terre. Les bons conseils cuisine c'est dans déjeunette et popotte avec Chef Graffiti, tout comme le très attendu Hit parade des légumes, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Dans son jardin d'hiver

RCF72 — Thu, 10 Feb 2022 00:00:00 +0100

Cette semaine dans Déjeunette et Popotte, Chef Graffiti nous emmène dans son jardin d'hiver. Au menu, les légumes du moment, le top 3 des légumes concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Une recette simple et encore de saison, les crêpes, et surtout la pâte à crêpes. Comment la faire simplement et sans risque de la rater, tous les détails avec Chef Graffiti. Et pour finir, une recette de potage, un potage de légumes de saison bien-sûr.

La marmite sarthoise selon Mickaël Doire

RCF72 — Thu, 03 Feb 2022 00:00:00 +0100

La marmite sarthoise, une spécialité bien de chez nous. Une recette simple et de terroir, dont Mickaël Doire nous offre aujourd'hui sa version. Une recette simple, mais avec de bon produits, comme toujours avec Mickaël Doire de la boutique Tradition Sarthoise, à Changé.

Une petite sélection de livres de cuisine qui a tout d'une grande

RCF72 — Thu, 27 Jan 2022 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine, pour bien débuter l'année. Avec pour commencer " Petits goûters des écoliers " de Ilham Moudnib, un livre paru aux éditions Larousse qui vous propose 40 recettes de goûters maison sains et faciles à préparer en famille. Au menu également, le nouveau Laurent Mariotte, avec un nouvel exemplaire de sa série " Les petits plats en équilibre ", qui vient de sortir chez Solar. Et pour finir, une petite touche britannique, avec " Le Cookbook " de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, paru aux éditions Hachette illustré.

La Blanquette de veau selon Mickaël Doire

RCF72 — Thu, 20 Jan 2022 00:00:00 +0100

La tradition du fait maison avec des produits fermiers locaux de qualité, c'est le credo de la boutique Tradition Sarthoise, située à Changé. Un lieu incontournable pour tous les gourmets sarthois, que ce soit dans le domaine de la boucherie et de la charcuterie, comme dans celui du métier de traiteur.

Mickaël Doire, heureux propriétaire de cette boucherie-charcuterie pas tout à fait comme les autres, est de retour au micro de Chef Grafitti, pour nous parler de son métier, et notamment de ce qui fait leur "ADN", la boucherie. Mais aussi, nous livrer une recette de Blanquette de veau, une recette simple à réaliser, mais délicieuse en bouche, surtout quand le veau est de qualité.

Tout est bon dans le cochon

RCF72 — Thu, 13 Jan 2022 00:00:00 +0100

Et notamment quand c'est du porc fermier Label Rouge de la Sarthe. Et ça Mickaël Doire de la Boucherie-Charcuterie-Traiteur Tradition Sarthoise à Changé, l'a bien compris. Car ce qui fait de bonnes rillettes, c'est avant tout de bons produits, un porc de qualité, du sel, du poivre et rien de plus, à part peut-être un peu de passion. Retour de Mickaël Doire, au micro de RCF, un fervent défenseurs des bons produits, qui au micro de Chef Graffiti nous livre cette semaine une très belle recette à base de porc, une recette simple et délicieuse qui devrait à coup sûr, faire de vous le convive idéal, et notamment à l'heure de l'apéro.

Bien cuisiner le bœuf avec Mickaël Doire de Tradition Sarthoise

RCF72 — Thu, 06 Jan 2022 00:00:00 +0100

La tradition du fait maison avec des produits fermiers locaux de qualité, c'est le credo de la boutique Tradition Sarthoise, située à Changé. Un lieu incontournable pour tous les gourmets sarthois, que ce soit dans le domaine de la boucherie et de la charcuterie, comme dans celui du métier de traiteur.

Mickaël Doire, heureux propriétaire de cette boucherie-charcuterie pas tout à fait comme les autres, est de retour au micro de Chef Grafitti, pour nous parler de son métier, ou encore de la boutique qui va bientôt retrouver ses locaux historiques, en Mars prochain. Mais aussi, nous livrer une recette de boeuf mijoté en fin d'émissiion.

Des huîtres pour Noël

RCF72 — Thu, 23 Dec 2021 00:00:00 +0100

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, et aujourd'hui avec chef Grafitti, ils continuent leur balade dans le jardin du domaine du Gros-Chesnay qui regorge de magnifiques légumes.

Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et Popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison. Une recette à base d'huîtres, et oui, les fêtes approchent.

La tourte au canard pintade

RCF72 — Thu, 16 Dec 2021 00:00:00 +0100

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, et aujourd'hui avec chef Grafitti, ils continuent leur balade dans le jardin du domaine du Gros-Chesnay qui regorge de magnifiques légumes.

Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et Popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, avec cette semaine la tourte canard pintade au fois-gras.

La pâtisserie a le goût du bonheur d'être ensemble

RCF72 — Thu, 09 Dec 2021 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui pour cette fin d'année, nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Avec pour commencer " C'est meilleur quand c'est bon: Le livre qui donne du goût à la vie ", d'Emmanuelle Jary, paru aux éditions Hachette cuisine. Suivi de " La délicate pâtisserie " de Nina Métayer, un très beau livre paru aux éditions de la Martinière. Et pour finir l'année en beauté, " Fleurs " de Cédric Grolet, un magnifique ouvrage de recettes de pâtisserie fine paru aux éditions Ducasse.

La langoustine s'invite à la table de Déjeunette et popotte

RCF72 — Thu, 02 Dec 2021 00:00:00 +0100

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, et aujourd'hui avec chef Grafitti, ils continuent leur balade dans le jardin, cette semaine avec la parcelle des racines, les betteraves, les carottes, ou encore les merveilleux radis d'hiver.

Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et Popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison. Une recette à base de langoustine, d'Amaretto et de courges.

La Saint Jacques aux truffes

RCF72 — Thu, 25 Nov 2021 00:00:00 +0100

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, et aujourd'hui avec chef Grafitti, ils se baladent du côté de la serre des jeunes-pousses.

Bien cuisiner les champignons avec le chef Jean-Sébastien Monné

RCF72 — Thu, 18 Nov 2021 00:00:00 +0100

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, le chou-fleur.

Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui une fois n'est pas coutume, ne nous livre pas une nouvelle recette maison, mais plutôt des conseils pour bien cuisiner les champignons, et ça tombe bien c'est de saison.

Un petit goût de Californie

RCF72 — Thu, 11 Nov 2021 00:00:00 +0100

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Avec pour commencer " 100 super recettes de fêtes ", paru aux éditions Mango. Suivi de " Polpo, Shakshuka, Tacos, Ceviche, Cookies, Meat Balls, et autres recettes californiennes ", un voyage culinaire en Californie avec deux sœurs amoureuses de la région, les Cali Sisters. Et pour finir, " Kiff Food " par Chef Verrecchia, un livre paru aux éditions Larrousse.

Le filet de biche, façon Jean-Sébastien Monné

RCF72 — Thu, 04 Nov 2021 00:00:00 +0100

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, le Poireau.

La noix de Saint Jacques selon Jean-Sébastien Monné

RCF72 — Thu, 28 Oct 2021 00:00:00 +0200

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, la patate douce.

Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, la noix de St Jacques comme vous ne l'avez probablement jamais dégustée. Une magnifique Noix de Saint Jacques grillé et fumé au bois de Sakura, rosace de céleri aux feuilles de cerisier.

Le lièvre à la royale, une recette gourmande proposée par Jean-Sébastien Monné

RCF72 — Thu, 21 Oct 2021 00:00:00 +0200

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, la mâche.

Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, une recette à la réalisation complexe, mais des plus gourmande, le lièvre à la royale.

Le mariage réussi des pâtisseries japonaises et françaises

RCF72 — Thu, 14 Oct 2021 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Avec pour commencer " Paris-Kyoto - La pâtisserie franco-japonaise ", suivi de " Ces desserts qui nous font du bien - 150 recettes saines et bienfaisantes " de Valérie Cupillard. Et pour finir, le retour du docteur Michel Cymes dans les rayons de livres de cuisine de la Fnac du Mans, avec le nouveau livre de la collection " Tous en cuisine avec docteur Good ".

La choucroute de la mer déstructurée par le chef Jean-Sébastien Monné

RCF72 — Thu, 07 Oct 2021 00:00:00 +0200

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, ou plutôt les légumes de la semaine ce sont le céleri-rave et la carotte.

Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, une création, une recette qui cette semaine revisite un classique de la gastronomie française, la choucroute de la mer.

Le sandre de Loire, un met aussi rare que délicieux

RCF72 — Thu, 30 Sep 2021 00:00:00 +0200

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de ce début d'Automne, avec Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, c'est la courge.

Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, une recette à base de sandre de Loire, un poisson aussi rare que délicieux.

La tourte de canard sauvage selon le chef Jean-Sébastien Monné

RCF72 — Thu, 23 Sep 2021 00:00:00 +0200

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de ce mois de Septembre, avec Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, c'est la tomate.

Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, une recette qui devrait réjouir tous les amateurs de gibier, la tourte de canard sauvage.

Une rentrée plus gourmande que jamais

RCF72 — Thu, 16 Sep 2021 00:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui cette semaine encore nous proposent une très belle sélection de livres de cuisine. Avec pour commencer, " Sherlock Holmes, le livre de recettes " de Martin Silcke, suivi de " Une table au soleil - Manger en Méditerranée " de Denis Imbroisi. Et pour finir, " C'est décidé je batch cook mes petits déj' et goûters " de Sandra Thomann.

Le jardin du Gros Chesnay : Un jardin extraordinaire

RCF72 — Thu, 09 Sep 2021 00:00:00 +0200

Direction cette semaine le jardin du Gros-Chesnay, le potager du chef Alain Passard au domaine du Gros-Chesnay à Fillé-sur-sarthe. Un lieu extraordinaire et hors du temps où la nature reprend pleinement ses droits.

Un lieu magique que Sylvain, le chef jardinier du Gros-Chesnay, préserve avec passion. Un potager pas comme les autres que Laurent, un auditeur de Déjeunette et Popotte a eu la chance de visiter en compagnie de Jean-Franck Lenfant, alias chef Graffiti.

Retour sur cette visite bucolique et magique.

Une sélection saine, légère et équilibrée

RCF72 — Thu, 02 Sep 2021 00:00:00 +0200

Prendre soin de nous, c'est ce que nous propose cette semaine Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, avec une sélection de livres de cuisine clairement orientée bien-être. Une sélection saine, légère et équilibrée, avec " Yuka, le guide de l'alimentation saine ", " 200 recettes légères au Cookeo ", et pour finir " En 2h, je cuisine pour toute la semaine ".

Jean-François Esterlin, chef sur l'île de Ré 2/2

RCF72 — Sat, 28 Aug 2021 00:00:00 +0200

Spécialiste de la cuisson à la plancha, Jean-François Esterlin, chef sur la très belle île de Ré est au micro aujourd'hui de Chef Graffiti. Au micro de RCF, il nous partage sa vision de la cuisine des produits de la mer, et notamment pour cette seconde et dernière rencontre, pour les poissons.

Jean-François Esterlin, chef sur l'île de Ré 1/2

RCF72 — Sat, 21 Aug 2021 00:00:00 +0200

Paulette et sa famille 3/3

RCF72 — Sat, 14 Aug 2021 00:00:00 +0200

Troisième et dernière rencontre avec la famille de Paulette, après son mari Pierrot, partons cette semaine à la rencontre de Gaëlle, leur fille. Entre Bretagne, Normandie et bien-sur la Sarthe et ses bons produits. Gaëlle nous emmène dans ses souvenirs d'enfance, des souvenirs joyeux et gourmands.

Paulette et sa famille 2/3

RCF72 — Sat, 07 Aug 2021 00:00:00 +0200

Et dans la famille Paulette, je voudrais le mari... Après nous avoir emmené à la rencontre de Paulette, Chef Grafitti, passe le micro cette semaine à Pierrot, le mari de Paulette. Dans Déjeunettes et popottes, il nous partage ses souvenirs et ses expériences culinaires, notamment en Bretagne durant la seconde guerre mondiale.

Paulette et sa famille 1/3

RCF72 — Sat, 31 Jul 2021 00:00:00 +0200

En ce mois de Novembre, chef graffiti est allé à la rencontre de Paulette et sa famille. Une fidèle de Déjeunettes et popottes qui au micro de rcf nous parle de son enfance, en Normandie et en Bretagne, son arrivée en Sarthe, et surtout de son goût affirmé pour les plaisirs culinaires.

Janie et sa famille 3/3

RCF72 — Sat, 24 Jul 2021 00:00:00 +0200

Chef graffiti continue sa petite visite du côté d'Ecommoy, à la rencontre de Janie et sa famille. Après Janie et son fils Éric, Déjeunettes et popottes tend son micro cette semaine à Hélène, la femme d'Éric.

Janie et sa famille 2/3

RCF72 — Sat, 17 Jul 2021 00:00:00 +0200

Et dans la famille Janie, je voudrais le fils... Après nous avoir emmené à la rencontre de Janie, Chef Grafitti, passe le micro cette semaine à Eric, le fils de Janie. Dans Déjeunettes et popottes, il nous partage ses souvenirs et ses expériences culinaires, et notamment dans sa ville d'adoption, Lyon.

Janie et sa famille 1/3

RCF72 — Sat, 10 Jul 2021 00:00:00 +0200

En ce mois d'Octobre, chef graffiti est allé à la rencontre de Janie et sa famille. Une fidèle auditrice de Déjeunettes et popottes qui au micro de rcf nous partage sa passion de la cuisine.

Une sélection de livres de cuisine pour bien préparer l'été

RCF72 — Fri, 02 Jul 2021 12:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui cette semaine encore nous proposent une très belle sélection de livres de cuisine. Une sélection qui fleure bon l'été, avec pour commencer " Plats d'été pleins d'idées ", un ouvrage collectif paru chez Larousse. " Ma cuisine en van et en camping ", paru aux éditions Solar, et pour finir " Gâteaux de mamie inratables ", les grands classiques des gâteaux de Mamie à réaliser en toute simplicité !

Le mois de Juin, c'est aussi l'occasion de cuisiner bien et frais 3/3

RCF72 — Fri, 25 Jun 2021 12:00:00 +0200

Cuisiner bien et frais, voilà ce que nous propose cette semaine encore chef Graffiti et ses invités. Des conseils pour le potager, le légume de la semaine et la recette du chef, un menu curieux et gourmand, comme toujours dans Déjeunette et popotte.

Au menu :

Les conseils jardinage de cette fin de mois de Juin, toujours avec Sylvain du domaine du Gros-Chesnay.

Le légume de la semaine, à découvrir en compagnie bien-sûr de Nicolas Jardin des Jardins de Nicolas à Neuvillalais.

Et pour finir, retour de William Ledeuil, chef restaurateur, propriétaire de trois restaurants sur Paris, pour sa recette du jour.

Le mois de Juin, c'est aussi l'occasion de cuisiner bien et frais 2/3

RCF72 — Fri, 18 Jun 2021 12:00:00 +0200

Au menu :

Les conseils jardinage de ce mois de Juin, toujours avec Sylvain du domaine du Gros-Chesnay.

Le légume de la semaine, à découvrir en compagnie bien-sûr de Nicolas Jardin des Jardins de Nicolas à Neuvillalais.

Et pour finir, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, pour sa recette du jour. Une recette fraîcheur à bsae de poisson.

Le mois de Juin, c'est aussi l'occasion de cuisiner bien et frais 1/3

RCF72 — Fri, 11 Jun 2021 12:00:00 +0200

Au menu :

Les conseils jardinage de ce début de mois de Juin, toujours avec Sylvain du domaine du Gros-Chesnay.

Le légume de la semaine, la fève, ou plutôt les fèves, à découvrir en compagnie bien-sûr de Nicolas Jardin des Jardins de Nicolas à Neuvillalais.

Et pour finir, le retour du chef François Ricordeau au micro de RCF, l'heureux propriétaire de l'épicurieux au Mans qui bien-sûr se réjouit de la réouverture des restaurants, et en profite pour nous livrer sa recette du jour.

La traque aux aliments ultra-transformés et au sucre commence !

RCF72 — Fri, 04 Jun 2021 12:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui cette semaine vous proposent de traquer les aliments ultra-transformés et le sucre. Avec pour commencer, " Traquer les aliments ultra-transformés : le bon choix au supermarché ", un ouvrage collectif dirigé par la diététicienne Angélique Houlbert. Au sommaire également, " Gâteaux et gourmandises sans sucre " de Philippe Conticini, 50 idées desserts pour se régaler en famille, sans sucre ! Et pour finir, " À la fin de ce livre vous aimerez les légumes ! " d'Amandine Bernardi.

Une cuisine équilibrée, mais gourmande

RCF72 — Fri, 28 May 2021 12:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui cette semaine encore nous proposent une sélection qui met l'alimentation saine et équilbrée en avant. Avec pour commencer " Bols pour toute l'année. Du petit déjeuner au dîner ", un ouvrage collectif paru chez Mango. Au menu égalment, " Le grand livre de la plancha ", toujours aux éditions Mango. Et pour finir, " Croq'Kilos, Mes recettes minceur et gourmandes - Pâtisserie ".

Cuisiner bien et frais 3/3

RCF72 — Fri, 21 May 2021 12:00:00 +0200

Au menu :

Les conseils jardinage de cette fin de mois de Mai, toujours avec Sylvain du domaine du Gros-Chesnay.

Le légume de la semaine, la courgette, sélectionné par Nicolas Jardin des Jardins de Nicolas à Neuvillalais.

Et pour finir, cerise sur le gâteau, rencontre avec William Ledeuil, chef restaurateur, propriétaire de trois restaurants sur Paris, pour sa recette du jour.

Cuisiner bien et frais 2/3

RCF72 — Fri, 14 May 2021 12:00:00 +0200

Au menu :

Les conseils jardinage de ce mois de Mai, toujours avec Sylvain du domaine du Gros-Chesnay.

Le légume de la semaine, la pomme de terre nouvelle, sélectionné par Nicolas Jardin des Jardins de Nicolas à Neuvillalais.

Et pour finir, rencontre avec Jean-Sébastien Monné, chef de l'Auberge de Bagatelle, au Mans, pour sa recette du jour.

Cuisiner bien et frais 1/3

RCF72 — Fri, 07 May 2021 12:00:00 +0200

Cuisiner bien et frais, voilà ce que nous propose cette semaine chef Graffiti et ses invités. Des conseils pour le potager, le légume de la semaine et la recette du chef, un menu curieux et gourmand, comme toujours dans Déjeunette et popotte.

Au menu :

Les conseils jardinage de ce début de mois de Mai, avec Sylvain du domaine du Gros-Chesnay.

Le légume de la semaine, sélectionné par Nicolas Jardin des Jardins de Nicolas à Neuvillalais.

Et pour finir, rencontre avec François Ricordeau, créateur et chef du restaurant l’épi’Curieux, au Mans, pour sa recette du jour.

Une alimentation plus saine et naturelle

RCF72 — Fri, 30 Apr 2021 12:00:00 +0200

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui cette semaine nous proposent une sélection qui met l'alimentation saine et naturelle en avant. Avec pour commencer " En cuisine avec Dr Good ", une série d'ouvrages proposés par Michel Cymes et Carole Garnier. Au sommaire également, " Le guide Marabout des gâteaux naturels ". Et pour finir, le premier volume de " Soupes de printemps ", de Guy Savoy et Alexis Voisenet.

Chef Ludovic 3/3

RCF72 — Fri, 23 Apr 2021 12:00:00 +0200

Cette semaine encore, nous partons à la rencontre du chef Ludovic qui réside au petit village sarthois de saint Rémy du val en famille. Après une carrière parisienne de prestige, et notamment à la tour d’argent, le Chef Ludovic et son épouse Viera ont choisi de s établir dans son village natal pour retrouver la beauté de notre belle campagne. Aujourd’hui chef des cuisines de la municipalité de Mamers, on le retrouve cette semaine au micro de Chef Graffiti, pour un 3ème et dernier épisode.

Chef Ludovic 2/3

RCF72 — Fri, 16 Apr 2021 12:00:00 +0200

Cette semaine encore, nous partons à la rencontre du chef Ludovic qui réside au petit village sarthois de saint Rémy du val en famille. Après une carrière parisienne de prestige, et notamment à la tour d’argent, le Chef Ludovic et son épouse Viera ont choisi de s établir dans son village natal pour retrouver la beauté de notre belle campagne. Aujourd’hui chef des cuisines de la municipalité de Mamers, nous partageons en trois volets l’histoire de ce jeune sarthois qui nous livre son parcours en toute simplicité.

Chef Ludovic 1/3

RCF72 — Fri, 09 Apr 2021 12:00:00 +0200

Cette semaine nous partons à la rencontre du chef Ludovic qui réside au petit village sarthois de saint Rémy du val en famille. Après une carrière parisienne de prestige, et notamment à la tour d’argent, le Chef Ludovic et son épouse Viera ont choisi de s établir dans son village natal pour retrouver la beauté de notre belle campagne. Aujourd’hui chef des cuisines de la municipalité de Mamers , nous partageons en trois volets l’histoire de ce jeune sarthois qui nous livre son parcours en toute simplicité.

Ma cuisine maison

RCF72 — Fri, 26 Mar 2021 12:00:00 +0100

Des recettes faciles à faire et gourmandes, voilà ce que nous propose cette semaine Brigittte Tessier de la Fnac du Mans. Avec pour commencer, " Soupes complètes d'ici et d'ailleurs " de Nadia Paprikas et " Mes yaourts Maison " de Julie Soucail. Et pour finir, " Ma p'tite cuisine ", le nouveau livre de Julie Andrieu, paru chez Marabout. Brigitte Tessier que l'on retrouve au micro de Chef Graffiti.

Stéphane Haissant 3/3

RCF72 — Fri, 19 Mar 2021 12:00:00 +0100

Bienvenue chez Déjeunette et Popotte avec Chef Graffiti qui nous emmène à la rencontre ce mois-ci du chef de Cuisine Stéphane Haissant. Voici l’histoire d’un jeune Breton de St Malo : Stéphane Haissant qui devient un grand Chef en passant par les fourneaux de Gaston Lenôtre, Michel Guérard, Alain Senderens, La tour d’argent et qui s’installe aujourd’hui à Granville. Trois épisodes savoureux à découvrir sur RCF Sarthe, avec cette semaine le troisième et dernier épisode.

Stéphane Haissant 2/3

RCF72 — Fri, 12 Mar 2021 12:00:00 +0100

Stéphane Haissant 1/3

RCF72 — Fri, 05 Mar 2021 12:00:00 +0100

Bienvenue chez Déjeunette et Popotte avec Chef Graffiti qui nous emmène à la rencontre ce mois-ci du Chef de Cuisine Stéphane Haissant. Voici l’histoire d’un jeune Breton de St Malo : Stéphane Haissant qui devient un grand Chef en passant par les fourneaux de Gaston Lenôtre, Michel Guérard, Alain Senderens, La tour d’argent et qui s’installe aujourd’hui à Granville. Trois épisodes savoureux à découvrir sur RCF Sarthe.

Une sélection saine, légère et équilibrée

RCF72 — Fri, 26 Feb 2021 12:00:00 +0100

La famille Elisabeth 3/3

RCF72 — Thu, 18 Feb 2021 18:42:00 +0100

En ce mois de Février, chef graffiti nous emmène à la rencontre d'Elisabeth et de sa famille. Après Elisabeth, ou encore son fils Hugo, chef Graffiti tend le micro de Déjeunette et popotte à son second fils, Jonathan. Le fils cadet, qui au contraire de son frère Hugo, à fait de sa passion culinaire, des bons petits plats de maman, son métier.

La famille Elisabeth 2/3

RCF72 — Fri, 12 Feb 2021 12:00:00 +0100

En ce mois de Février, chef graffiti nous emmène à la rencontre d'Elisabeth et de sa famille. Après Elisabeth, chef Graffiti reçoit Hugo, l'un de ses fils, qui au micro de Déjeunette et popotte nous partage ses souvenirs d'enfance et son goût pour les saveurs lointaines.

La famille Elisabeth 1/3

RCF72 — Fri, 05 Feb 2021 12:00:00 +0100

En ce mois de Février, chef graffiti nous emmène à la rencontre d'Elisabeth et sa famille. Elisabeth, une gastronome avertie, originaire de Normandie, qui au micro de Déjeunette et popotte nous partage ses souvenirs d'enfance, dans la ferme normande de ses grands parents, et même une recette typiquement Normande, où la crème fraîche tient évidemment le premier rôle.

L'actualité culinaire de cette fin de mois de Janvier

RCF72 — Fri, 29 Jan 2021 12:00:00 +0100

L’Auberge de Bagatelle conserve son étoile dans le palmarès 2021 du guide Michelin. Son chef, Jean-Sébastien Monné est au micro de Chef Grafitti pour nous en parler.

Betteraves, patates douces, panais, topinanbour, ou encore céleri. Les légumes ne manquent pas en cette période de l'année. Et notamment à Malicorne, au lieu-dit des Belles poules, où le maraîcher Matthieu Goupil nous propose toute l'année de beaux et bons légumes biologiques.

Réédition du livre culte de la pâtisserie

RCF72 — Fri, 22 Jan 2021 12:00:00 +0100

A l’occasion du centenaire de Gaston Lenôtre, les éditions Flammarion ont réédité le livre culte de la pâtisserie. Un bel ouvrage de 416 pages, avec près de 200 recettes fabuleuses et gourmandes, pour maîtriser l’art de la pâtisserie, que nous propose cette semaine Brigitte Tessier de la Fnac du Mans.

Tout comme, " Gastronogeek 2 Le Retour " , un livre de Thibaud Villanova, qui comme son premier volume, propose toujours plein de bonnes recettes inspirées de la pop-culture. Et " Terrines, rillettes, saucisses & pâtés croûte " de Gilles et Nicolas Vérot, ou comment faire sa charcuterie maison en toute simplicité.

Trois très beaux livres à découvrir cette semaine dans Déjeunettes et Popottes, au micro de chef Grafitti.

La famille de Francine 3/3

RCF72 — Fri, 15 Jan 2021 12:00:00 +0100

Suite et fin de la découverte de la famille de Francine. Après nous avoir emmené à la rencontre de Francine, et de sa fille Dominique. Chef Graffiti passe le micro cette semaine à Alice, la fille de Dominique et la petite-fille de Francine. Dans Déjeunettes et popottes, elle nous partage ses souvenirs d'enfance, et notamment de son goût prononcé pour les pâtisseries, un goût immodéré pour les douceurs pâtissières qu'elle partage avec son Père.

La famille de Francine 2/3

RCF72 — Fri, 08 Jan 2021 12:00:00 +0100

Et dans la famille de Francine, je voudrais la fille... Après nous avoir emmené à la rencontre de Francine, Chef Grafitti, passe le micro cette semaine à Dominique, la fille de Francine. Dans Déjeunettes et popottes, elle nous partage ses souvenirs d'enfance, et notamment les bons moments passés dans le potager de son grand-père.

La famille de Francine 1/3

RCF72 — Sat, 02 Jan 2021 09:18:00 +0100

Pour cette nouvelle année qui commence, Chef graffiti nous emmène à la rencontre d'une nouvelle famille de gastronomes. Une famille installée depuis longtemps en Sarthe, mais aux origines italiennes bien ancrées. Des influences culinaires italiennes qui se retrouvent bien-sûr dans la cuisine de Francine. Au micro de Déjeunette et popotte, elle nous partage son goût pour la cuisine, ses souvenirs d'enfance au Mans, et même une recette.

Carlos Devincenzi, un chef argentin qui a élu domicile en Sarthe

RCF72 — Sat, 26 Dec 2020 09:18:00 +0100

Après avoir parcouru le monde entier à la découverte des différentes cultures gastronomiques, en italie, en Espagne, en Angleterre, et même en Thaïlande. Carlos Devincenzi, ce globe-trotter des fourneaux originaire d'Argentine a décidé de poser ses valise en Sarthe. Pour rejoindre sa femme, mais aussi pour partager son goût de la cuisine. Au micro de chef Graffitti, il revient sur son parcours de chef.

Pascaline Lepeltier, une sommelière angevine à New York

RCF72 — Sat, 19 Dec 2020 09:18:00 +0100

Direction cette semaine New York, chef Graffiti qui en cette fin d'année nous emmène à la rencontre de Pascaline Lepeltier. Première femme Meilleur Ouvrier de France en sommellerie, cette ancienne étudiante en philosophie originaire d'Angers revient au micro de RCF sur son parcours et son amour inconditionnel du vin.

Petites douceurs pâtissières

RCF72 — Sat, 12 Dec 2020 09:18:00 +0100

Pour cette dernière sélection de l'année, Brigitte Tessier de la Fnac du Mans nous a concocter une sélection cinq étoiles. Avec pour commencer la nouvelle édition du " Le grand livre de la décoration de gâteaux ", paru chez Larrousse. L'indispensable édition collector, du " Petit Larousse illustré cuisinier ". Et pour finir en feu d'artifice, " Infiniment Macaron " du maître en la matière, Pierre Hermé. Un très beau livre paru aux éditions de la Martinière. Peut-être une idée cadeau pour les fêtes ?

Pâtisseries, cuisine vapeur et véganisme de tradition

RCF72 — Sat, 05 Dec 2020 09:18:00 +0100

Pâtisseries, cuisine vapeur ou encore véganisme de tradition, il y en a pour tous les goûts cette semaine dans Déjeunettes et popottes. Brigitte Tessier du rayon livres de cuisine de la Fnac du Mans, qui nous à une fois de plus sélectionné trois très beaux ouvrages culinaires.

Au menu du jour, " Le grand livre du robot pâtissier ", paru aux éditions Larousse. " Plats gourmands, vapeur douce : 120 recettes simples et bluffantes ", un livre de Stéphane Gabrielly, paru chez Albin Michel. Et pour finir, " À la française : La tradition façon vegan ", un livre de Sébastien Kardinal paru aux éditions L'Age d'Homme.

Paulette et sa famille 3/3

RCF72 — Sat, 28 Nov 2020 09:18:00 +0100

Paulette et sa famille 2/3

RCF72 — Sat, 14 Nov 2020 09:18:00 +0100

Paulette et sa famille 1/3

RCF72 — Sat, 07 Nov 2020 09:18:00 +0100

Les fruits et légumes d'Automne

RCF72 — Fri, 30 Oct 2020 12:00:00 +0100

Céleri ou chou-rave, radis, épinards, courges, poireaux, carottes, pommes de terre ou encore les agrumes... Les fruits et légumes d'Automne sont de retour sur nos marchés, et bientôt de votre assiette. Petit tour d'horizon des fruits et légumes d'Automne.

Pâtisseries et cuisines du monde

RCF72 — Fri, 23 Oct 2020 12:00:00 +0200

La gourmandise est une fois de plus à l'honneur cette semaine dans Déjeunettes et popottes. Brigitte Tessier du rayon livres de cuisine de la Fnac du Mans, qui nous à sélectionné trois ouvrages culinaires qui devraient faire saliver les amateurs de desserts, ou encore des cuisiniers en recherche de nouvelles expériences gustatives.

Au menu du jour, " Le Grand Livre de la Viennoiserie ", un ouvrage collectif paru aux éditions Ducasse. " Christophe Michalak : Recettes d'un pâtissier confiné ", un livre très technique, mais abordable, paru chez Hachette éditions. Et pour finir, le " Larousse des cuisnes du monde ", 900 recettes authentiques, savoureuses et adaptées à toutes les occasions de la vie pour faire le tour des 5 continents.

Janie et sa famille 3/3

RCF72 — Fri, 16 Oct 2020 12:00:00 +0200

Janie et sa famille 2/3

RCF72 — Fri, 09 Oct 2020 12:00:00 +0200

Janie et sa famille 1/3

RCF72 — Fri, 02 Oct 2020 12:00:00 +0200

En ce mois d'Octobre, chef graffiti est allé à la rencontre de Janie et sa famille. Une fidèle auditrice de Déjeunettes et popottes qui au micro de rcf nous partage sa passion de la cuisine.