Berry gourmandPartez à la découverte des produits régionaux et de ceux qui font vivre la gastronomie locale.

Ne ratez rien des salons, des foires et autres marchés gourmands tout au long de l'année.

Découvrez les recettes immanquables et les meilleurs trucs et astuces des chefs du Berry à travers des reportages dans les cuisines des restaurants de la région.

]]>Fri, 26 Jun 2026 04:30:02 +0200RCF Loiret, RCF en BerryPartez à la découverte des produits régionaux et de ceux qui font vivre la gastronomie locale.

Ne ratez rien des salons, des foires et autres marchés gourmands tout au long de l'année.

Découvrez les recettes immanquables et les meilleurs trucs et astuces des chefs du Berry à travers des reportages dans les cuisines des restaurants de la région.

]]>https://assets-prep.radiorcf.com/styles/plateformes_podcasts_3000x3000_/assets/2024-11/2.png?itok=TvFxOa6zhttps://assets-prep.radiorcf.comBerry gourmandfrepisodicRCF Loiret, RCF en Berrypodcast@rcf.frhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmandLe Rucher des Brosses récompensé au Salon de l'Agriculture 2025Fri, 14 Mar 2025 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-62406Le Rucher des Brosses récompensé au Salon de l'Agriculture 2025https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=566143<p>D'Allogny à Paris il n'y a qu'un pas pour nos producteurs talentueux Marine et Charles du Rucher des Brosses.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys, notre reporter culinaire est (re)-partie à la rencontre de ces apiculteurs-récoltants aux multiples talents qu'elle avait déjà interviewé l'été dernier.</p> RCF Loiret, RCF en Berry739D'Allogny à Paris il n'y a qu'un pas pour nos producteurs talentueux Marine et Charles du Rucher des Brosses.<br><br>Catherine Brys, notre reporter culinaire est (re)-partie à la rencontre de ces apiculteurs-récoltants aux multiples talents qu'elle avait déjà interviewé l'été dernier.

]]>Escar'bio du BerryFri, 07 Mar 2025 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-62125Escar'bio du Berryhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=563424<p>Au beurre et à l'ail, à la provençale ou encore avec de la truffe et du fromage de chèvre, les escargots, on adore ça !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Didier Martinat est héliciculteur dans notre belle région et il nous explique comment il élève ces mollusques.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys, notre reporter culinaire en profite pour lui demander quelques conseils et recettes...</p> RCF Loiret, RCF en Berry790Au beurre et à l'ail, à la provençale ou encore avec de la truffe et du fromage de chèvre, les escargots, on adore ça !<br><br>Didier Martinat est héliciculteur dans notre belle région et il nous explique comment il élève ces mollusques.<br><br>Catherine Brys, notre reporter culinaire en profite pour lui demander quelques conseils et recettes...

]]>De la bière et du pop-corn pour votre apéro !Fri, 28 Feb 2025 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-60004De la bière et du pop-corn pour votre apéro !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=543706<p>Il n'y a pas de saison pour l'apéro ! C'est au gré d'un des marchés gourmands de notre région que Catherine Brys nous a ramené deux bonnes adresses pour un apéro 100% berrichon.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Au menu, des pop-corn micro-ondables à base de maïs berrichon, vendu sous le doux nom de "Grain Pop", et de la bière du Nord ... du Cher, de la Brasserie du Contrevent.</p> RCF Loiret, RCF en Berry834Il n'y a pas de saison pour l'apéro ! C'est au gré d'un des marchés gourmands de notre région que Catherine Brys nous a ramené deux bonnes adresses pour un apéro 100% berrichon.<br><br>Au menu, des pop-corn micro-ondables à base de maïs berrichon, vendu sous le doux nom de "Grain Pop", et de la bière du Nord ... du Cher, de la Brasserie du Contrevent.

]]>Les ateliers du défi alimentation Bio BerryFri, 21 Feb 2025 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-61586Les ateliers du défi alimentation Bio Berryhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=560079<p>Des ateliers pour mieux manger sans faire exploser son budget, voilà le bonne idée de l'association Bio Berry.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Elle propose en effet différents défis autour de la cuisine : "anti-gaspillage", "lacto-fermentation", "on en a marre des choux" , etc.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Autant de solutions à comprendre et mettre en oeuvre pour conserver soi-même et son porte-monnaie en bonne santé !</p> RCF Loiret, RCF en Berry802Des ateliers pour mieux manger sans faire exploser son budget, voilà le bonne idée de l'association Bio Berry.<br><br>Elle propose en effet différents défis autour de la cuisine : "anti-gaspillage", "lacto-fermentation", "on en a marre des choux" , etc.<br><br>Autant de solutions à comprendre et mettre en oeuvre pour conserver soi-même et son porte-monnaie en bonne santé !

]]>Des fleurs autrement pour la St-Valentin !Fri, 14 Feb 2025 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-61150Des fleurs autrement pour la St-Valentin !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=553995<p>Il ne suffit pas de faire des bons petits plats pour la St-Valentin, il faut aussi un joli décor de table !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Et si vous donniez dans l'originalité cet année avec une composition de fleurs séchées ?&lt;br&gt;&lt;br&gt;Rencontre avec Blandine Raymond qui a créé il y a peu son atelier ABC ... Florale.</p> RCF Loiret, RCF en Berry709Il ne suffit pas de faire des bons petits plats pour la St-Valentin, il faut aussi un joli décor de table !<br><br>Et si vous donniez dans l'originalité cet année avec une composition de fleurs séchées ?<br><br>Rencontre avec Blandine Raymond qui a créé il y a peu son atelier ABC ... Florale.

]]>Le plein de bonnes idées pour la St-ValentinFri, 07 Feb 2025 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-61151Le plein de bonnes idées pour la St-Valentinhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=554011<p>En 2025, la St-Valentin tombe ... un week-end ! Alors que diriez-vous d'une balade romantique dans les marais de Bourges avant un bon repas au restaurant Le Beauvoir ?&lt;br&gt;&lt;br&gt;Cette adresse emblématique de Bourges qui a résisté à la crise de la Covid 19, puis à un incendie, a préparé un menu irrésistible pour les amoureux, à base de produits du Berry, mais aussi en provenance directe de Rungis !&lt;br&gt;&lt;br&gt;On découvrira aussi en fin d'émission, une idée originale pour votre cadeau ou même votre table de fête, une composition de fleurs séchées créées par Blandine, d'ABC Florale, à Fussy.</p> RCF Loiret, RCF en Berry861En 2025, la St-Valentin tombe ... un week-end ! Alors que diriez-vous d'une balade romantique dans les marais de Bourges avant un bon repas au restaurant Le Beauvoir ?<br><br>Cette adresse emblématique de Bourges qui a résisté à la crise de la Covid 19, puis à un incendie, a préparé un menu irrésistible pour les amoureux, à base de produits du Berry, mais aussi en provenance directe de Rungis !<br><br>On découvrira aussi en fin d'émission, une idée originale pour votre cadeau ou même votre table de fête, une composition de fleurs séchées créées par Blandine, d'ABC Florale, à Fussy.

]]>Un p'tit tour au marché de noël de la Chambre d'Agriculture du Cher !Tue, 24 Dec 2024 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-60005Un p'tit tour au marché de noël de la Chambre d'Agriculture du Cher !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=543710<p>Ils étaient une bonne cinquantaine vendredi dernier, peu avant 10h, à se presser devant les portes du Centre Socio Culturel de St Doulchard, en attendant avec impatience l'ouverture du Marché de noël de la Chambre d'Agriculture du Cher.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys était sur place et a pu dénicher pour nous deux idées originales pour les fêtes : des conserves d'agneau de la ferme des Bergeries de Sologne, et des popcorn sucrés et même salés qui répondent au doux nom de "Grain Pop"'.</p> RCF Loiret, RCF en Berry854Ils étaient une bonne cinquantaine vendredi dernier, peu avant 10h, à se presser devant les portes du Centre Socio Culturel de St Doulchard, en attendant avec impatience l'ouverture du Marché de noël de la Chambre d'Agriculture du Cher.<br><br>Catherine Brys était sur place et a pu dénicher pour nous deux idées originales pour les fêtes : des conserves d'agneau de la ferme des Bergeries de Sologne, et des popcorn sucrés et même salés qui répondent au doux nom de "Grain Pop"'.

]]>La saison des marchés de noël se poursuitFri, 13 Dec 2024 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-59554La saison des marchés de noël se poursuithttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=539197<p>Ils voulaient vendre leurs produits à la sortie de la messe, ils ont créé le marché de noël de Menetou-Salon !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Etonnante histoire que celle de cet évènement phare de l'association Menetou-Salon En Fête, qui anime le petit village vigneron depuis plus de 20 ans !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Restaurant éphémère, crêpes pas cher, messe... Il y en aura pour tous les goûts au marché de noël de Menetou-Salon les 14 et 15 décembre prochain.&lt;br&gt;&lt;br&gt;On vous détaille ce rendez-vous avec l'organisatrice du marché, au micro de notre gourmande, Catherine Brys.</p> RCF Loiret, RCF en Berry809Ils voulaient vendre leurs produits à la sortie de la messe, ils ont créé le marché de noël de Menetou-Salon !<br><br>Etonnante histoire que celle de cet évènement phare de l'association Menetou-Salon En Fête, qui anime le petit village vigneron depuis plus de 20 ans !<br><br>Restaurant éphémère, crêpes pas cher, messe... Il y en aura pour tous les goûts au marché de noël de Menetou-Salon les 14 et 15 décembre prochain.<br><br>On vous détaille ce rendez-vous avec l'organisatrice du marché, au micro de notre gourmande, Catherine Brys.

]]>Noël à la Biocoop de BourgesFri, 06 Dec 2024 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-59343Noël à la Biocoop de Bourgeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=537299<p>C'est un commerce qui attire de plus en plus de clients grâce à ses exigences qualité.&lt;br&gt;&lt;br&gt;En effet, la boutique située Boulevard de l'Avenir, à Bourges, mise tout sur la transparence, le local et la diversité des produits. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Coup d'œil porté sur leurs initiatives pour préparer les fêtes, et sur l'année à venir avec Catherine Brys.</p> RCF Loiret, RCF en Berry923C'est un commerce qui attire de plus en plus de clients grâce à ses exigences qualité.<br><br>En effet, la boutique située Boulevard de l'Avenir, à Bourges, mise tout sur la transparence, le local et la diversité des produits. <br><br>Coup d'œil porté sur leurs initiatives pour préparer les fêtes, et sur l'année à venir avec Catherine Brys.

]]>Anaïs Cold Brew : du café comme vous ne l'avez jamais bu !Fri, 29 Nov 2024 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-59130Anaïs Cold Brew : du café comme vous ne l'avez jamais bu !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=535114<p>Si vous n'aimez pas le café, tant mieux ! Vous l'aimerez sûrement quand il est froid ! &lt;br&gt;&lt;br&gt;C'est en tout cas ce qu'Anaïs nous affirme ! Cette globe-trotteuse a posé ses valises cet été dans les marais de Bourges pour produire de délicieuses préparations à laisser infuser toute la nuit et riches en saveurs.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Avec Catherine Brys, une autre globe-trotteuse, on va découvrir ces produits et parler de cette boisson mondialement connue qui n'est pas toujours consommée chaude et avec du sucre.</p> RCF Loiret, RCF en Berry1099Si vous n'aimez pas le café, tant mieux ! Vous l'aimerez sûrement quand il est froid ! <br><br>C'est en tout cas ce qu'Anaïs nous affirme ! Cette globe-trotteuse a posé ses valises cet été dans les marais de Bourges pour produire de délicieuses préparations à laisser infuser toute la nuit et riches en saveurs.<br><br>Avec Catherine Brys, une autre globe-trotteuse, on va découvrir ces produits et parler de cette boisson mondialement connue qui n'est pas toujours consommée chaude et avec du sucre.

]]>Les Sablés de Nançay, une tradition qui se perpétue depuis 3 générations !Fri, 15 Nov 2024 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-58636Les Sablés de Nançay, une tradition qui se perpétue depuis 3 générations !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=530537<p>Une erreur distribuée dans plus de 300 points de vente en Région Centre-Val de Loire, c'est la trame de la belle histoire des Sablés de Nançay !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Une histoire de famille que l'on décortique avec Catherine Brys, notre gourmande !</p> RCF Loiret, RCF en Berry809Une erreur distribuée dans plus de 300 points de vente en Région Centre-Val de Loire, c'est la trame de la belle histoire des Sablés de Nançay !<br><br>Une histoire de famille que l'on décortique avec Catherine Brys, notre gourmande !

]]>Reportage au Salon des Cépages Rares de Ste LizaigneFri, 08 Nov 2024 00:00:00 +0100RCF45,RCF18CH-25478Reportage au Salon des Cépages Rares de Ste Lizaignehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=526772<p>Il y a quelques jours, Catherine Brys est allée au Salon des Cépages Rares de Ste Lizaigne. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Elle y a fait de belles découvertes.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Reportage</p> RCF Loiret, RCF en Berry610Il y a quelques jours, Catherine Brys est allée au Salon des Cépages Rares de Ste Lizaigne. <br><br>Elle y a fait de belles découvertes.<br><br>Reportage

]]>La pâtisserie PinardFri, 01 Nov 2024 00:00:00 +0100RCF45,RCF18CH-25448La pâtisserie Pinardhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=525344<p>Chez les Pinard, on est pâtissier de père en fils ! Benjamin a repris la boutique familiale située à Saint Satur.&lt;br&gt;&lt;br&gt;On visite son échope, pour un "Berry gourmand" très sucré !</p> RCF Loiret, RCF en Berry667Chez les Pinard, on est pâtissier de père en fils ! Benjamin a repris la boutique familiale située à Saint Satur.<br><br>On visite son échope, pour un "Berry gourmand" très sucré !

]]>Au marché de Saint Amand-MontrondFri, 25 Oct 2024 00:00:00 +0200RCF18,RCF45CH-24963Au marché de Saint Amand-Montrondhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=506059<p>Pendant les vacances d'été, Catherine Brys est allée au marché de Saint-Amand-Montrond pour faire le plein de victuailles.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Mission accomplie avec de belles trouvailles ! Des beaux poulets fermiers, un camembert berrichon ou encore d'excellents croissants cuits sur place !</p> RCF en Berry, RCF Loiret704Pendant les vacances d'été, Catherine Brys est allée au marché de Saint-Amand-Montrond pour faire le plein de victuailles.<br><br>Mission accomplie avec de belles trouvailles ! Des beaux poulets fermiers, un camembert berrichon ou encore d'excellents croissants cuits sur place !

]]>Cinquième salon des cépages rares de Sainte LizaigneFri, 11 Oct 2024 00:00:00 +0200RCF45,RCF18CH-25276Cinquième salon des cépages rares de Sainte Lizaignehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=517996<p>Sainte Lizaigne, dans l'Indre, accueillera le 19 octobre prochain son cinquième salon des cépages rares.&lt;br&gt;&lt;br&gt;L'occasion de découvrir des vins différents et originaux, loin de certains standards, mais délicieux !</p> RCF Loiret, RCF en Berry760Sainte Lizaigne, dans l'Indre, accueillera le 19 octobre prochain son cinquième salon des cépages rares.<br><br>L'occasion de découvrir des vins différents et originaux, loin de certains standards, mais délicieux !

]]>Le Rucher des BrossesFri, 20 Sep 2024 00:00:00 +0200RCF45,RCF18CH-25166Le Rucher des Brosseshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=513289<p>En plein cœur du village d'Allogny, vous pouvez depuis fin 2021 acheter un miel artisanal et plein de produits dérivés aussi alléchants les uns que les autres !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Cela se passe au Rucher des Brosses, un lieu à découvrir d'urgence !</p> RCF Loiret, RCF en Berry789En plein cœur du village d'Allogny, vous pouvez depuis fin 2021 acheter un miel artisanal et plein de produits dérivés aussi alléchants les uns que les autres !<br><br>Cela se passe au Rucher des Brosses, un lieu à découvrir d'urgence !

]]>Le clos d'Emile à Mornay-sur-AllierThu, 20 Jun 2024 00:00:00 +0200RCF45,RCF18CH-24425Le clos d'Emile à Mornay-sur-Allierhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=494189<p>Ici ,tout (ou presque) est fait maison ! "Le clos d'Emile",situé à Mornay-sur-Allier est un restaurant familial et gastronomique.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Les plats proposés ont, semble-t-il copieusement séduit Catherine Brys !</p> RCF Loiret, RCF en Berry778Ici ,tout (ou presque) est fait maison ! "Le clos d'Emile",situé à Mornay-sur-Allier est un restaurant familial et gastronomique.<br><br>Les plats proposés ont, semble-t-il copieusement séduit Catherine Brys !

]]>Au(x) marché(s) avec Catherine !Thu, 13 Jun 2024 00:00:00 +0200RCF45,RCF18CH-24360Au(x) marché(s) avec Catherine !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=491340<p>A Bourges et à Fussy, Catherine Brys a rencontré au marché, une patissière généreuse et un boucher rigoureux !&lt;br&gt;&lt;br&gt;On déguste !</p> RCF Loiret, RCF en Berry845A Bourges et à Fussy, Catherine Brys a rencontré au marché, une patissière généreuse et un boucher rigoureux !<br><br>On déguste !

]]>Aux Jardins du SoubeauThu, 30 May 2024 00:00:00 +0200RCF45,RCF18BG-54096Aux Jardins du Soubeauhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=486327<p>Chez lui, on trouve des légumes, mais pas seulement ! Rencontre avec Ludovic, qui a arrêté la mécanique auto pour se mettre aux potager !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Pourquoi au juste s'être lancé dans l'aventure ? Comment se sont passés les premiers mois, que trouve-t-on dans son jardin ?&lt;br&gt;&lt;br&gt;On voit tout cela avec Catherine Brys, toujours aussi curieuse...</p> RCF Loiret, RCF en Berry867Chez lui, on trouve des légumes, mais pas seulement ! Rencontre avec Ludovic, qui a arrêté la mécanique auto pour se mettre aux potager !<br><br>Pourquoi au juste s'être lancé dans l'aventure ? Comment se sont passés les premiers mois, que trouve-t-on dans son jardin ?<br><br>On voit tout cela avec Catherine Brys, toujours aussi curieuse...

]]>Une houblonnière en Berry !Thu, 16 May 2024 00:00:00 +0200RCF45,RCF18BG-53593Une houblonnière en Berry !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=482076<p>Dans le Berry, on produit du malt pour les bières du monde entier, mais on ne produit pas vraiment de houblon ! &lt;br&gt;&lt;br&gt;Ce sera chose faite en 2024 grâce à Charlotte Picard, qui vient de s'installer à Ivoy-le-Pré et qui a planté l'or des brasseurs.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys l'a rencontrée au coeur de la houblonnière, en plein vent.</p> RCF Loiret, RCF en Berry758Dans le Berry, on produit du malt pour les bières du monde entier, mais on ne produit pas vraiment de houblon ! <br><br>Ce sera chose faite en 2024 grâce à Charlotte Picard, qui vient de s'installer à Ivoy-le-Pré et qui a planté l'or des brasseurs.<br><br>Catherine Brys l'a rencontrée au coeur de la houblonnière, en plein vent.

]]>Et si vous mangiez berrichon au Printemps de Bourges ?Thu, 18 Apr 2024 00:00:00 +0200RCF18,RCF45BG-52736Et si vous mangiez berrichon au Printemps de Bourges ?https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=473543<p>Pendant longtemps, la restauration dans les festivals était associée à la malbouffe.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Ces dernières années, ça a changé ! On retrouve même au cœur du Printemps de Bourges, un village gourmand estampillé "Berry Province", la marque touristique de notre région portée par l'AD2T, l'Agence de Développement Tourisme et des Territoires du Cher.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys a rencontré pour nous Chloé Rapin, chargée des projets digitaux, qui participe à l'animation de ce lieu magique.</p> RCF en Berry, RCF Loiret798Pendant longtemps, la restauration dans les festivals était associée à la malbouffe.<br><br>Ces dernières années, ça a changé ! On retrouve même au cœur du Printemps de Bourges, un village gourmand estampillé "Berry Province", la marque touristique de notre région portée par l'AD2T, l'Agence de Développement Tourisme et des Territoires du Cher.<br><br>Catherine Brys a rencontré pour nous Chloé Rapin, chargée des projets digitaux, qui participe à l'animation de ce lieu magique.

]]>Julie Andrieu de passage à BourgesThu, 11 Apr 2024 00:00:00 +0200RCF45,RCF18BG-52605Julie Andrieu de passage à Bourgeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=472360<p>Les marais de Bourges bientôt à la télé ! En septembre dernier, la présentatrice Julie Andrieu était de passage dans cet écrin de verdure pour tourner un nouvel épisode de son émission "Le potager de Julie".&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys participait à l'émission et l'a rencontrée pour partager de son amour de la cuisine française.</p> RCF Loiret, RCF en Berry685Les marais de Bourges bientôt à la télé ! En septembre dernier, la présentatrice Julie Andrieu était de passage dans cet écrin de verdure pour tourner un nouvel épisode de son émission "Le potager de Julie".<br><br>Catherine Brys participait à l'émission et l'a rencontrée pour partager de son amour de la cuisine française.

]]>Le potager bio de FussyThu, 28 Mar 2024 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-52151Le potager bio de Fussyhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=467728<p>Quand maraîchage rime avec réinsertion sociale, ça donne "le potager bio de Fussy". &lt;br&gt;&lt;br&gt;Deux adorables jardins à deux pas de Bourges que l'association "Le Relais" exploite depuis l'an 2000 en y faisant travailler des personnes en situation de fragilité.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Chaque année, 80 à 100 variétés de légumes sortent de terre. Catherine Brys s'est rendue sur place.</p> RCF Loiret, RCF en Berry1034Quand maraîchage rime avec réinsertion sociale, ça donne "le potager bio de Fussy". <br><br>Deux adorables jardins à deux pas de Bourges que l'association "Le Relais" exploite depuis l'an 2000 en y faisant travailler des personnes en situation de fragilité.<br><br>Chaque année, 80 à 100 variétés de légumes sortent de terre. Catherine Brys s'est rendue sur place.

]]>Le Berry Bière Festival de retour dans le Berry en 2024Thu, 07 Mar 2024 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-51411Le Berry Bière Festival de retour dans le Berry en 2024https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=458815<p>Si je vous dit que la bière se déguste comme un grand vin, qu'il y a aussi des grands crus à base de céréales, vous me croyez ?&lt;br&gt;&lt;br&gt;Si vous n'êtes pas encore convaincus, vous le serez sans doute après avoir entendu cette émission.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Et si ce n'est toujours pas le cas, rendez-vous les 23 et 24 mars à la salle des fêtes de Vignoux-sur-Barangeon pour le Berry Bière Festival.</p> RCF Loiret, RCF en Berry896Si je vous dit que la bière se déguste comme un grand vin, qu'il y a aussi des grands crus à base de céréales, vous me croyez ?<br><br>Si vous n'êtes pas encore convaincus, vous le serez sans doute après avoir entendu cette émission.<br><br>Et si ce n'est toujours pas le cas, rendez-vous les 23 et 24 mars à la salle des fêtes de Vignoux-sur-Barangeon pour le Berry Bière Festival.

]]>La ferme des ChapotonsThu, 29 Feb 2024 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-51320La ferme des Chapotonshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=457951<p>Du crottin et du bon vin ! Que demander de plus ? Avoir les deux au même endroit !&lt;br&gt;&lt;br&gt;C'est le cas de la ferme des Chapotons, à Menetou-Râtel. Visite des lieux avec Catherine Brys.</p> RCF Loiret, RCF en Berry683Du crottin et du bon vin ! Que demander de plus ? Avoir les deux au même endroit !<br><br>C'est le cas de la ferme des Chapotons, à Menetou-Râtel. Visite des lieux avec Catherine Brys.

]]>Du marché à la ferme, que du bon dans le Berry !Thu, 22 Feb 2024 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-51059Du marché à la ferme, que du bon dans le Berry !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=454935<p>Un bon couscous pour se réchauffer, de la liqueur à base de lait de chèvre, d'adorables poneys et de bons petits crottins...&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys a trouvé son bonheur, en ce mois de février, du marché à la ferme.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Elle nous livre ses bons plans dans "Berry Gourmand".</p> RCF Loiret, RCF en Berry801Un bon couscous pour se réchauffer, de la liqueur à base de lait de chèvre, d'adorables poneys et de bons petits crottins...<br><br>Catherine Brys a trouvé son bonheur, en ce mois de février, du marché à la ferme.<br><br>Elle nous livre ses bons plans dans "Berry Gourmand".

]]>Les Itinéraires Solidaires de retour à BourgesThu, 08 Feb 2024 00:00:00 +0100RCF18,RCF45BG-50525Les Itinéraires Solidaires de retour à Bourgeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=449897<p>Se retrouver autour des fourneaux et partager sa culture, ses différences, ses astuces de cuisines, voilà l'ambition des "Itinéraires Solidaires", qui reviennent pour une seconde édition à Bourges au mois d'avril prochain.&lt;br&gt;&lt;br&gt;On en parle déjà avec Rebecca, de l'association Le Recho, interrogée par Catherine Brys, notre chef maison.</p> RCF en Berry, RCF Loiret781Se retrouver autour des fourneaux et partager sa culture, ses différences, ses astuces de cuisines, voilà l'ambition des "Itinéraires Solidaires", qui reviennent pour une seconde édition à Bourges au mois d'avril prochain.<br><br>On en parle déjà avec Rebecca, de l'association Le Recho, interrogée par Catherine Brys, notre chef maison.

]]>Grain pop, du snacking 100% berrichon !Thu, 25 Jan 2024 00:00:00 +0100RCF18,RCF45BG-46265Grain pop, du snacking 100% berrichon !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=408981<p>Ils s'éclatent et font le bonheur des petits et des grands, au cinéma, comme à la maison ! &lt;br&gt;&lt;br&gt;On parle pop-corn, qui plus est Made in Berry, avec Catherine Brys, qui nous emmène à deux pas de Nérondes, au domaine de Cochet, berceau de la société "Grain pop" ...</p> RCF en Berry, RCF Loiret767Ils s'éclatent et font le bonheur des petits et des grands, au cinéma, comme à la maison ! <br><br>On parle pop-corn, qui plus est Made in Berry, avec Catherine Brys, qui nous emmène à deux pas de Nérondes, au domaine de Cochet, berceau de la société "Grain pop" ...

]]>Un petit tour au marché à la truffe d'IssoudunThu, 11 Jan 2024 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-49647Un petit tour au marché à la truffe d'Issoudunhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=440204<p>C'est le tout premier marché à la truffe de la saison en Berry. À seulement quelques heures de Noël, Issoudun accueillait une quinzaine de trufficulteurs berrichons sous les regards salivants des visiteurs.&lt;br&gt;L'occasion pour Catherine Brys de découvrir comment sublimer le diamant noir dans l'assiette. &lt;br&gt;&lt;br&gt;En deuxième partie d'émission, rencontre avec un berrichon qui a réussi... dans le caviar 100% français !</p> RCF Loiret, RCF en Berry933C'est le tout premier marché à la truffe de la saison en Berry. À seulement quelques heures de Noël, Issoudun accueillait une quinzaine de trufficulteurs berrichons sous les regards salivants des visiteurs.<br>L'occasion pour Catherine Brys de découvrir comment sublimer le diamant noir dans l'assiette. <br><br>En deuxième partie d'émission, rencontre avec un berrichon qui a réussi... dans le caviar 100% français !

]]>Un petit tour au marché de Noël de BaugyThu, 21 Dec 2023 00:00:00 +0100RCF45,RCF18CH-22956Un petit tour au marché de Noël de Baugyhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=435778<p>C'est un marché de producteurs et d'artisans bien connu dans le Cher, le marché de Baugy.&lt;br&gt;&lt;br&gt;L'occasion pour Catherine Brys d'aller flâner et faire quelques courses gourmandes pour les fêtes !</p> RCF Loiret, RCF en Berry818C'est un marché de producteurs et d'artisans bien connu dans le Cher, le marché de Baugy.<br><br>L'occasion pour Catherine Brys d'aller flâner et faire quelques courses gourmandes pour les fêtes !

]]>Les pains de SimonThu, 14 Dec 2023 00:00:00 +0100RCF45,RCF18CH-22936Les pains de Simonhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=433498<p>On découvre la boulangerie "Les pains de Simon" située avenue Jean Jaurès à Bourges.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys a rencontré le fondateur des lieux.&lt;br&gt;&lt;br&gt;On évoque son parcours de boulanger et les petites surprises qu'il nous réserve pour les fêtes !</p> RCF Loiret, RCF en Berry805On découvre la boulangerie "Les pains de Simon" située avenue Jean Jaurès à Bourges.<br><br>Catherine Brys a rencontré le fondateur des lieux.<br><br>On évoque son parcours de boulanger et les petites surprises qu'il nous réserve pour les fêtes !

]]>Bientôt noël à Menetou, comme ailleurs !Thu, 30 Nov 2023 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-48344Bientôt noël à Menetou, comme ailleurs !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=428517<p>Le compte à rebours a commencé ! Dans moins d'un mois, ce sera Noël, avez-vous pensé à votre menu du réveillon ? Catherine Brys a quelques idées à petit budget pour mettre à l'honneur les légumes en fin d'émission.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Mais auparavant elle nous emmène au cœur des vignes de Menetou-Salon, dans le centre village, à la rencontre du chef du Restaurant Flûteau, qui, après avoir un peu bourlingué, à posé son ancre en Berry. Il prépare lui aussi déjà les fêtes !</p> RCF Loiret, RCF en Berry730Le compte à rebours a commencé ! Dans moins d'un mois, ce sera Noël, avez-vous pensé à votre menu du réveillon ? Catherine Brys a quelques idées à petit budget pour mettre à l'honneur les légumes en fin d'émission.<br><br>Mais auparavant elle nous emmène au cœur des vignes de Menetou-Salon, dans le centre village, à la rencontre du chef du Restaurant Flûteau, qui, après avoir un peu bourlingué, à posé son ancre en Berry. Il prépare lui aussi déjà les fêtes !

]]>Reportage à la ferme de Scay à VenesmesThu, 23 Nov 2023 00:00:00 +0100RCF45,RCF18CH-22780Reportage à la ferme de Scay à Venesmeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=424963<p>Hélène est agricultrice et s'occupe de la ferme de Scay à Venesme dans le Cher.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Sa spécialité, les vaches laitières ! Elle organise aussi très souvent des visites pour découvrir les coulisses de l'exploitation.&lt;br&gt;&lt;br&gt;On fait le tour du propriétaire !</p> RCF Loiret, RCF en Berry853Hélène est agricultrice et s'occupe de la ferme de Scay à Venesme dans le Cher.<br><br>Sa spécialité, les vaches laitières ! Elle organise aussi très souvent des visites pour découvrir les coulisses de l'exploitation.<br><br>On fait le tour du propriétaire !

]]>Cercle Mycologique Berry SologneThu, 09 Nov 2023 00:00:00 +0100RCF45,RCF18BG-47496Cercle Mycologique Berry Solognehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=420038<p>Avec l'automne, c'est le retour des champignons... Ou pas ! La saison ne leur a pas été propice.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Alors, comestibles ou vénéneux, on démêle le bon du mauvais et l'on découvre les espèces communes dans le sud de la Sologne avec le Cercle Mycologique Berry-Sologne basé à Vierzon.</p> RCF Loiret, RCF en Berry830Avec l'automne, c'est le retour des champignons... Ou pas ! La saison ne leur a pas été propice.<br><br>Alors, comestibles ou vénéneux, on démêle le bon du mauvais et l'on découvre les espèces communes dans le sud de la Sologne avec le Cercle Mycologique Berry-Sologne basé à Vierzon.

]]>Le restaurant "La vitrine"Thu, 26 Oct 2023 00:00:00 +0200RCF45,RCF18CH-22568Le restaurant "La vitrine"https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=415220<p>Depuis quelques mois si vous passez par Vierzon vous pouvez vous arrêter à "La vitrine" pour déguster de la cuisine maison et des produits locaux préparés et servis avec amour par Eloïse Monziès. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Découverte avec Catherine Brys.</p> RCF Loiret, RCF en Berry729Depuis quelques mois si vous passez par Vierzon vous pouvez vous arrêter à "La vitrine" pour déguster de la cuisine maison et des produits locaux préparés et servis avec amour par Eloïse Monziès. <br><br>Découverte avec Catherine Brys.

]]>Folklore SancerreThu, 12 Oct 2023 00:00:00 +0200RCF18BG-46274Folklore Sancerrehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=409008<p>Restos complets, faim en dehors des heures de service, envie d'un sandwich ou d'une salade qui change de l'éternel jambon-beurre ?&lt;br&gt;&lt;br&gt;Et si vous vous arrêtiez à la boutique "Folklore" à Sancerre ? Une sandwicherie portée sur le bon, le sain et le local !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys s'y est rendu cet été et elle a rencontré le co-fondateur, Jérémy Campy, qui a plus d'un tour dans son plat.</p> RCF en Berry821Restos complets, faim en dehors des heures de service, envie d'un sandwich ou d'une salade qui change de l'éternel jambon-beurre ?<br><br>Et si vous vous arrêtiez à la boutique "Folklore" à Sancerre ? Une sandwicherie portée sur le bon, le sain et le local !<br><br>Catherine Brys s'y est rendu cet été et elle a rencontré le co-fondateur, Jérémy Campy, qui a plus d'un tour dans son plat.

]]>Pavlova aux fruits d'étéThu, 14 Sep 2023 00:00:00 +0200RCF18BG-45195Pavlova aux fruits d'étéhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=401690<p>Que diriez-vous de profiter des derniers jours de l'été pour préparer un délicieux Pavlova aux fruits de saison ? &lt;br&gt;&lt;br&gt;On découvre cette recette qui nous emmène tout droit en Nouvelle-Zélande, grâce à Hélène, berruyère passionnée de pâtisserie qui teste pour nous les meilleures recettes ...</p> RCF en Berry858Que diriez-vous de profiter des derniers jours de l'été pour préparer un délicieux Pavlova aux fruits de saison ? <br><br>On découvre cette recette qui nous emmène tout droit en Nouvelle-Zélande, grâce à Hélène, berruyère passionnée de pâtisserie qui teste pour nous les meilleures recettes ...

]]>Fête de la galette et Marché BioWed, 05 Jul 2023 00:00:00 +0200RCF18BG-42463Fête de la galette et Marché Biohttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=389532<p>Dimanche dernier la ville de St Amand-Montrond a tenté de battre le record de la plus longue galette aux pommes de terre qu'elle a atteint l'année dernière à 55m ... Stéphanie Boutevillain était sur place.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Par ailleurs le village de Marçais, territoire bio engagé prépare un petit marché pour le 14 juillet prochain. Pascal Petit a rencontré les organisateurs.</p> RCF en Berry1276Dimanche dernier la ville de St Amand-Montrond a tenté de battre le record de la plus longue galette aux pommes de terre qu'elle a atteint l'année dernière à 55m ... Stéphanie Boutevillain était sur place.<br><br>Par ailleurs le village de Marçais, territoire bio engagé prépare un petit marché pour le 14 juillet prochain. Pascal Petit a rencontré les organisateurs.

]]>Comme un parfum d'été dans le BerryWed, 28 Jun 2023 00:00:00 +0200RCF18BG-42112Comme un parfum d'été dans le Berryhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=387157<p>Avec les beaux jours on a envie de sortir, de prendre le temps de balader ...&lt;br&gt;&lt;br&gt;Et pourquoi ne pas faire un tour au tout nouveau marché de Fussy, le mercredi matin ? Catherine Brys y a rencontré quelques uns des producteurs.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Vous pouvez aussi profiter du week-end pour faire un tour à Sancerre, boire un verre et découvrir des jardins méconnus grâce à l'évènement des "Jardins suspendus" ce dimanche, dans un lieu tenu secret ... Les précisions de Stéphanie Boutevillain en fin d'émission.</p> RCF en Berry1762Avec les beaux jours on a envie de sortir, de prendre le temps de balader ...<br><br>Et pourquoi ne pas faire un tour au tout nouveau marché de Fussy, le mercredi matin ? Catherine Brys y a rencontré quelques uns des producteurs.<br><br>Vous pouvez aussi profiter du week-end pour faire un tour à Sancerre, boire un verre et découvrir des jardins méconnus grâce à l'évènement des "Jardins suspendus" ce dimanche, dans un lieu tenu secret ... Les précisions de Stéphanie Boutevillain en fin d'émission.

]]>Le clafoutis, dessert estival par excellence !Wed, 21 Jun 2023 00:00:00 +0200RCF18BG-41704Le clafoutis, dessert estival par excellence !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=384613<p>Pour votre clafoutis, êtes-vous plutôt "traditionnel" ou "exotique" ? &lt;br&gt;&lt;br&gt;Quoiqu'il en soit, Stéphanie Boutevillain nous propose ces deux recettes qui mettent à l'honneur les cerises, grâce à Hélène, notre pâtissière en chef !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Un must à déguster cet été.</p> RCF en Berry1562Pour votre clafoutis, êtes-vous plutôt "traditionnel" ou "exotique" ? <br><br>Quoiqu'il en soit, Stéphanie Boutevillain nous propose ces deux recettes qui mettent à l'honneur les cerises, grâce à Hélène, notre pâtissière en chef !<br><br>Un must à déguster cet été.

]]>Un village italien à BourgesWed, 14 Jun 2023 00:00:00 +0200RCF18BG-41304Un village italien à Bourgeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=382114<p>Panettone, Gorgonzola, Chianti, Penne al ragù ... Il vous en faut encore ? &lt;br&gt;&lt;br&gt;Dans ce cas vous ne serez pas déçus car c'est une émission aux saveurs italiennes qui vous attend.&lt;br&gt;&lt;br&gt;En effet, un village italien s'est installé sur la place de la cathédrale Saint-Etienne de Bourges, jusqu'à dimanche, de quoi ravir les papilles des plus gourmands !</p> RCF en Berry1293Panettone, Gorgonzola, Chianti, Penne al ragù ... Il vous en faut encore ? <br><br>Dans ce cas vous ne serez pas déçus car c'est une émission aux saveurs italiennes qui vous attend.<br><br>En effet, un village italien s'est installé sur la place de la cathédrale Saint-Etienne de Bourges, jusqu'à dimanche, de quoi ravir les papilles des plus gourmands !

]]>Une truite fumée en plat de résistance et un pudding aux fraises en dessertWed, 31 May 2023 00:00:00 +0200RCF18BG-40544Une truite fumée en plat de résistance et un pudding aux fraises en desserthttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=377005<p>C'est l'heure de la gourmandise ! Il y a du salé et du sucré ... De quoi ravir les papilles de tout le monde !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys s'est tout d'abord rendue à "Complétement fumé", à Bourges. L'endroit idéal pour déguster un bon vin et comme son nom l'indique, tout type d'aliments fumés.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Et puis pour le dessert, direction la cueillette de Bourgneuf, c'est le moment de savourer de bonnes fraises. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Pour briller en société, Catherine nous propose de belles recettes faciles avec ce délicieux fruit rouge.</p> RCF en Berry1582C'est l'heure de la gourmandise ! Il y a du salé et du sucré ... De quoi ravir les papilles de tout le monde !<br><br>Catherine Brys s'est tout d'abord rendue à "Complétement fumé", à Bourges. L'endroit idéal pour déguster un bon vin et comme son nom l'indique, tout type d'aliments fumés.<br><br>Et puis pour le dessert, direction la cueillette de Bourgneuf, c'est le moment de savourer de bonnes fraises. <br><br>Pour briller en société, Catherine nous propose de belles recettes faciles avec ce délicieux fruit rouge.

]]>Un petit tour à SancerreWed, 24 May 2023 00:00:00 +0200RCF18BG-40264Un petit tour à Sancerrehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=373892<p>A l'occasion de la Foire aux vins de Sancerre, déambulez dans les rues de ce village préféré des français, réputé pour ces vins, à la découverte des producteurs, pour la traditionnelle foire aux vins qui a lieu ce week-end.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Découvrez également le Domaine Grall, une des plus petites exploitations de Sancerre qui propose au sein de sa cabane de vigne, dégustation de vins et produits du terroir.</p> RCF en Berry1631A l'occasion de la Foire aux vins de Sancerre, déambulez dans les rues de ce village préféré des français, réputé pour ces vins, à la découverte des producteurs, pour la traditionnelle foire aux vins qui a lieu ce week-end.<br><br>Découvrez également le Domaine Grall, une des plus petites exploitations de Sancerre qui propose au sein de sa cabane de vigne, dégustation de vins et produits du terroir.

]]>A la découverte de la boucherie chevaline LefeuvreWed, 17 May 2023 00:00:00 +0200RCF18BG-39923A la découverte de la boucherie chevaline Lefeuvrehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=371800<p>Aujourd'hui nous ne parlons pas recettes ou marchés de la région, mais nous faisons un focus sur un producteur du Cher en particulier, qui a étendu son commerce au niveau national. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Il s'agit de la boucherie chevaline Lefeuvre, présente sur de nombreux marchés à Bourges et ses alentours, mais qui a également une boutique à Saint-Martin-d'Auxigny.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys s'est rendue au coeur de cette affaire de famille.</p> RCF en Berry1369Aujourd'hui nous ne parlons pas recettes ou marchés de la région, mais nous faisons un focus sur un producteur du Cher en particulier, qui a étendu son commerce au niveau national. <br><br>Il s'agit de la boucherie chevaline Lefeuvre, présente sur de nombreux marchés à Bourges et ses alentours, mais qui a également une boutique à Saint-Martin-d'Auxigny.<br><br>Catherine Brys s'est rendue au coeur de cette affaire de famille.

]]>Des produits locaux au marché d'AubignyWed, 10 May 2023 00:00:00 +0200RCF18BG-39658Des produits locaux au marché d'Aubignyhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=370356<p>Le marché d'Aubigny-sur-nère est connu pour sa ribambelle de produits locaux aussi beaux pour les yeux que bon pour l'estomac. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys s'est rendue au coeur des étals de la Cité des Stuarts, dans le nord du Cher, pour nous faire saliver : pains au levain, légumes bios, bières, ou encore feuillettés, elle y a rencontré de nombreux producteurs.</p> RCF en Berry1198Le marché d'Aubigny-sur-nère est connu pour sa ribambelle de produits locaux aussi beaux pour les yeux que bon pour l'estomac. <br><br>Catherine Brys s'est rendue au coeur des étals de la Cité des Stuarts, dans le nord du Cher, pour nous faire saliver : pains au levain, légumes bios, bières, ou encore feuillettés, elle y a rencontré de nombreux producteurs.

]]>Des douceurs sucrées berrichonnesWed, 03 May 2023 00:00:00 +0200RCF18BG-39271Des douceurs sucrées berrichonneshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=368228<p>On vous met l'eau à la bouche avec de belles sucreries berrichonnes !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys notre envoyé spécial en gourmandise, s'est rendue à la laiterie des yaourts MontBerry.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Elle s'est ensuite laissée ennivrer par la douce odeur des chocolats de Noël Jovy.</p> RCF en Berry1572On vous met l'eau à la bouche avec de belles sucreries berrichonnes !<br><br>Catherine Brys notre envoyé spécial en gourmandise, s'est rendue à la laiterie des yaourts MontBerry.<br><br>Elle s'est ensuite laissée ennivrer par la douce odeur des chocolats de Noël Jovy.

]]>Des volailles, des tisanes et des aromates confectionnés dans le BerryWed, 26 Apr 2023 00:00:00 +0200RCF18BG-38741Des volailles, des tisanes et des aromates confectionnés dans le Berryhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=364033<p>C'est par une belle après-midi du printemps 2022 que Catherine Brys a pris sa voiture pour aller à Lapan, rencontrer Laetitia et son entreprise "Laeti'sanes et Aromates". Elle propose, comme son nom l'indique, des infusions et des aromates, mais aussi du sucre parfumé qui donneront de la saveur à votre journée !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine est ensuite partie à Jalognes pour y rencontrer Pascal Leteur, éleveur de volailles fermières qui respirent le bon air du Pays Fort ...</p> RCF en Berry1667C'est par une belle après-midi du printemps 2022 que Catherine Brys a pris sa voiture pour aller à Lapan, rencontrer Laetitia et son entreprise "Laeti'sanes et Aromates". Elle propose, comme son nom l'indique, des infusions et des aromates, mais aussi du sucre parfumé qui donneront de la saveur à votre journée !<br><br>Catherine est ensuite partie à Jalognes pour y rencontrer Pascal Leteur, éleveur de volailles fermières qui respirent le bon air du Pays Fort ...

]]>Audrey Herwegh, diététicienneWed, 19 Apr 2023 00:00:00 +0200RCF18CH-21049Audrey Herwegh, diététiciennehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=361977<p>On est un peu moins gourmands aujourd'hui dans notre émission "Le Berry gourmand", quoique....&lt;br&gt;&lt;br&gt;On évoque la façon de bien se nourrir avec Audrey Herwegh diététicienne dans le Berry !</p> RCF en Berry1571On est un peu moins gourmands aujourd'hui dans notre émission "Le Berry gourmand", quoique....<br><br>On évoque la façon de bien se nourrir avec Audrey Herwegh diététicienne dans le Berry !

]]>Du bon vin et du fromage de chèvreWed, 12 Apr 2023 00:00:00 +0200RCF18,RCF45BG-38279Du bon vin et du fromage de chèvrehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=361346<p>Catherine Brys nous emmène tout d'abord au cœur d'une chêvrerie du Cher qui propose des visites à la ferme, balade a poney et bien-sûr de délicieux fromages.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Et puis nous parlerons bon vin pour accompagner le tout, avec l'ambassadeur France pour le Concours Mondial Bruxelles et le Concours Mondial du Sauvignon.</p> RCF en Berry, RCF Loiret1572Catherine Brys nous emmène tout d'abord au cœur d'une chêvrerie du Cher qui propose des visites à la ferme, balade a poney et bien-sûr de délicieux fromages.<br><br>Et puis nous parlerons bon vin pour accompagner le tout, avec l'ambassadeur France pour le Concours Mondial Bruxelles et le Concours Mondial du Sauvignon.

]]>Les deux fermes solognotesWed, 29 Mar 2023 00:00:00 +0200RCF18CH-20902Les deux fermes solognoteshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=356522<p>Catherine Brys est partie à la rencontre d'un éleveur de brebis pas comme les autres !&lt;br&gt;Il se bat pour la préservation d'une race typique : la Solognote.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Et comme si cela ne suffisait pas, il fabrique d'excellentes confitures...</p> RCF en Berry1664Catherine Brys est partie à la rencontre d'un éleveur de brebis pas comme les autres !<br>Il se bat pour la préservation d'une race typique : la Solognote.<br><br>Et comme si cela ne suffisait pas, il fabrique d'excellentes confitures...

]]>Un cheptel berrichon vainqueur au Salon de l'agricultureWed, 22 Mar 2023 00:00:00 +0100RCF18BG-37252Un cheptel berrichon vainqueur au Salon de l'agriculturehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=354348<p>Il s'appelle Poète ! &lt;br&gt;&lt;br&gt;Un nom qui pourrait surprendre pour un bovin de 1630 kg, champion de France des taureaux charolais au Salon de l'agriculture 2023.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys nous emmène à la rencontre de cet imposant animal, qui porte bien son nom, au coeur de l'élevage Bonnigon &amp; Lemasson, à St Jeanvrin, dans le sud du Cher.</p> RCF en Berry1498Il s'appelle Poète ! <br><br>Un nom qui pourrait surprendre pour un bovin de 1630 kg, champion de France des taureaux charolais au Salon de l'agriculture 2023.<br><br>Catherine Brys nous emmène à la rencontre de cet imposant animal, qui porte bien son nom, au coeur de l'élevage Bonnigon & Lemasson, à St Jeanvrin, dans le sud du Cher.

]]>Reportage à l'atelier de cuisine de France Italie du CherTue, 14 Mar 2023 00:00:00 +0100RCF18BG-36588Reportage à l'atelier de cuisine de France Italie du Cherhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=349042<p>Vous aimez les pâtes ? On les prépare avec amour, régulièrement aux Ateliers de cuisine de l'association France-Italie du Cher.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys s'est rendue à l'un d'entre eux il y a quelques jours pour y cuisiner des "Capelletti in Brodo", des "petits chapeaux". Une recette typique de l'Emilie Romagne.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Au cours de la séance également, on boit des vins italiens, et on parle cuisine et Italie avec passion ...&lt;br&gt;&lt;br&gt;Voyage gustatif en direction de la "botte" ...</p> RCF en Berry1625Vous aimez les pâtes ? On les prépare avec amour, régulièrement aux Ateliers de cuisine de l'association France-Italie du Cher.<br><br>Catherine Brys s'est rendue à l'un d'entre eux il y a quelques jours pour y cuisiner des "Capelletti in Brodo", des "petits chapeaux". Une recette typique de l'Emilie Romagne.<br><br>Au cours de la séance également, on boit des vins italiens, et on parle cuisine et Italie avec passion ...<br><br>Voyage gustatif en direction de la "botte" ...

]]>Les Bougies de GrigriWed, 08 Mar 2023 00:00:00 +0100RCF18BG-35891Les Bougies de Grigrihttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=343662<p>Que diriez-vous d'une ambiance chaleureusement parfuméepour accueillir vos amis à la maison ?<br><br><br><br> Et si, en plus, l'odeur est "gourmande", la bougie dure longtemps et qu'elle est fabriquée à Châteauroux, alors ce serait parfait !<br><br><br><br> Eh bien c'est possible, avec les bougies de Grigri. Apple pie, miel, vanille/fraise, citrouille, patchouli, il y en a pour tous les goûts !<br><br><br><br> On fait le tour de la gamme, et on évoque la production et l'inspiration de Gaëlle Brière, avec Aurore Cloud de la webradio NS Radio.</p> RCF en Berry1593Que diriez-vous d'une ambiance chaleureusement parfuméepour accueillir vos amis à la maison ?



Et si, en plus, l'odeur est "gourmande", la bougie dure longtemps et qu'elle est fabriquée à Châteauroux, alors ce serait parfait !



Eh bien c'est possible, avec les bougies de Grigri. Apple pie, miel, vanille/fraise, citrouille, patchouli, il y en a pour tous les goûts !



On fait le tour de la gamme, et on évoque la production et l'inspiration de Gaëlle Brière, avec Aurore Cloud de la webradio NS Radio.

]]>Thin'Api : du miel bio des bords de LoireTue, 07 Mar 2023 00:00:00 +0100RCF18BG-36586Thin'Api : du miel bio des bords de Loirehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=349031<p>Lui était charpentier, elle commerçante. Virage à 180° pour Emilie et Aurélien Thinat, qui sont devenus apiculteurs à Cosne-sur-Loire.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Ils ont eu l'opportunité récemment de reprendre une exploitation et de lancer "Thin'Api", du miel bio, vendu sur deux marchés et chez une quarantaine de commerçants.</p> RCF en Berry1416Lui était charpentier, elle commerçante. Virage à 180° pour Emilie et Aurélien Thinat, qui sont devenus apiculteurs à Cosne-sur-Loire.<br><br>Ils ont eu l'opportunité récemment de reprendre une exploitation et de lancer "Thin'Api", du miel bio, vendu sur deux marchés et chez une quarantaine de commerçants.

]]>Des recettes toutes fraîches de plats tout chaudsWed, 22 Feb 2023 00:00:00 +0100RCF18BG-35836Des recettes toutes fraîches de plats tout chaudshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=343578<p>Deux chefs cuisiniers sont venus nous mettre l'eau à la bouche en nous présentant quelques unes de leurs recettes : blanquette de veau au citron vert, noix de pétoncle sur crème de coques et tarte tatin revisitée.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Il y en a pour tous les goûts, du chaud, du froid, du poisson, de la viande et une touche sucrée pour finir en beauté !&lt;br&gt;&lt;br&gt;On laisse la place aux chefs Jean-Michel Huard du restaurant "Le Bourbonnoux", et Jean-Jacques Daumy de "La Cognette".</p> RCF en Berry1378Deux chefs cuisiniers sont venus nous mettre l'eau à la bouche en nous présentant quelques unes de leurs recettes : blanquette de veau au citron vert, noix de pétoncle sur crème de coques et tarte tatin revisitée.<br><br>Il y en a pour tous les goûts, du chaud, du froid, du poisson, de la viande et une touche sucrée pour finir en beauté !<br><br>On laisse la place aux chefs Jean-Michel Huard du restaurant "Le Bourbonnoux", et Jean-Jacques Daumy de "La Cognette".

]]>C'est bientôt mardi grasWed, 15 Feb 2023 00:00:00 +0100RCF18CH-20473C'est bientôt mardi grashttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=340157<p>On part au marché avec Catherine Brys à la rencontre de Florent, qui élève des porcs bio, assure la transformation et la vente ! Au menu : rillettes et boudin noir !<br><br><br><br> En deuxième partie d'émission et à l'approche de Mardi Gras elle nous dévoilera sa fameuse recette de beignets !</p> RCF en Berry1414On part au marché avec Catherine Brys à la rencontre de Florent, qui élève des porcs bio, assure la transformation et la vente ! Au menu : rillettes et boudin noir !



En deuxième partie d'émission et à l'approche de Mardi Gras elle nous dévoilera sa fameuse recette de beignets !

]]>Une Saint-Valentin berrichonneSun, 05 Feb 2023 00:00:00 +0100RCF18BG-35029Une Saint-Valentin berrichonnehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=337635<p>C'est bientôt la Saint-Valentin, et si certains et certaines aiment recevoir des fleurs, nous ce qu'on préfère c'est profiter de l'occasion pour se régaler !<br><br><br><br> On part tout d'abord à la rencontre du chef cuisinier franco-japonais du restaurant ''Au 14 février" qui se trouve à Saint-Valentin dans l'Indre.<br><br><br><br> Ensuite Catherine Brys nous emmènera au cœur du marché de truffes de Bourges, peut être une idée gourmande pour votre bien aimé(e) ?<br><br><br><br> Et enfin toujours avec notre chef cuistot de RCF en Berry, ce sera l'heure des idées de recettes !</p> RCF en Berry1473C'est bientôt la Saint-Valentin, et si certains et certaines aiment recevoir des fleurs, nous ce qu'on préfère c'est profiter de l'occasion pour se régaler !



On part tout d'abord à la rencontre du chef cuisinier franco-japonais du restaurant ''Au 14 février" qui se trouve à Saint-Valentin dans l'Indre.



Ensuite Catherine Brys nous emmènera au cœur du marché de truffes de Bourges, peut être une idée gourmande pour votre bien aimé(e) ?



Et enfin toujours avec notre chef cuistot de RCF en Berry, ce sera l'heure des idées de recettes !

]]>Des crêpes 100% locales pour la chandeleurSun, 29 Jan 2023 00:00:00 +0100RCF18BG-34708Des crêpes 100% locales pour la chandeleurhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=334816<p>Le gong des crêpes peut enfin sonner, car ça y est, la Chandeleur nous guette.<br><br><br><br> A l'occasion, Catherine Brys n'a pas pu résister à l'idée de nous partager de bonnes recettes, et pour des crêpes réussies, il faut les ingrédients qui vont avec.<br><br><br><br> Notre cusisnière préférée de RCF en Berry a donc décidé de nous emmener directement chez les producteurs.</p> RCF en Berry1491Le gong des crêpes peut enfin sonner, car ça y est, la Chandeleur nous guette.



A l'occasion, Catherine Brys n'a pas pu résister à l'idée de nous partager de bonnes recettes, et pour des crêpes réussies, il faut les ingrédients qui vont avec.



Notre cusisnière préférée de RCF en Berry a donc décidé de nous emmener directement chez les producteurs.

]]>Lentilles et truffes règnent à Issoudun !Wed, 25 Jan 2023 00:00:00 +0100RCF18BG-34490Lentilles et truffes règnent à Issoudun !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=332615<p>C'est un plat qui a fait la renommée de La Cognette à Issoudun. Jean-Jacques Daumy, son chef, évoque la crème de lentilles vertes du Berry aux truffes et nous fait l'éloge de ces deux produits qui font la fierté d'Issoudun.</p> RCF en Berry1411C'est un plat qui a fait la renommée de La Cognette à Issoudun. Jean-Jacques Daumy, son chef, évoque la crème de lentilles vertes du Berry aux truffes et nous fait l'éloge de ces deux produits qui font la fierté d'Issoudun.

]]>Des fruits et légumes pour bien démarrer l'année !Wed, 18 Jan 2023 00:00:00 +0100RCF18BG-34256Des fruits et légumes pour bien démarrer l'année !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=330772<p>Trouver des légumes de la ferme à n'importe quelle heure du jour et de la nuit, c'est possible depuis un an à Châteauroux !<br><br><br><br> Un agriculteur d'Ecueillé a installé avenue des Marins un distributeur automatique de fruits et légumes. Un concept innovant qui répond à une demande des consommateurs !<br><br><br><br> Ceux-ci plébiscitent également les recettes traditionnelles, et ça tombe bien, puisque Catherine Brys, restauratrice, nous livre en fin d'émission une recette de tarte aux pommes de sa grand-mère, et un "truc" pour garder les coings tout l'hiver !</p> RCF en Berry1213Trouver des légumes de la ferme à n'importe quelle heure du jour et de la nuit, c'est possible depuis un an à Châteauroux !



Un agriculteur d'Ecueillé a installé avenue des Marins un distributeur automatique de fruits et légumes. Un concept innovant qui répond à une demande des consommateurs !



Ceux-ci plébiscitent également les recettes traditionnelles, et ça tombe bien, puisque Catherine Brys, restauratrice, nous livre en fin d'émission une recette de tarte aux pommes de sa grand-mère, et un "truc" pour garder les coings tout l'hiver !

]]>La galette des rois à l'honneur en ce mois de janvierSun, 08 Jan 2023 00:00:00 +0100RCF18BG-33714La galette des rois à l'honneur en ce mois de janvierhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=328269<p>Aussi proche de l'Epiphanie il nous était impossible de passer à côté de la galette des rois !<br><br><br><br> Alors, pourquoi, où, comment, en quel honneur mangeons-nous des galettes ?<br><br><br><br> Florent Sonzogni nous fait revenir dans le temps, à l'origine même de cette pâtisserie traditionnelle incontournable du début d'année.<br><br><br><br> Puis Catherine Brys nous emmènera saliver devant l'étal du comptoir St-Georges, où galette à la frangipane, à la pomme, et au chocolat n'attendent que nous !</p> RCF en Berry1326Aussi proche de l'Epiphanie il nous était impossible de passer à côté de la galette des rois !



Alors, pourquoi, où, comment, en quel honneur mangeons-nous des galettes ?



Florent Sonzogni nous fait revenir dans le temps, à l'origine même de cette pâtisserie traditionnelle incontournable du début d'année.



Puis Catherine Brys nous emmènera saliver devant l'étal du comptoir St-Georges, où galette à la frangipane, à la pomme, et au chocolat n'attendent que nous !

]]>Le marché de Noël de Menetou-SalonWed, 21 Dec 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-33031Le marché de Noël de Menetou-Salonhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=322353<p>Catherine Brys, notre grande gourmande de RCF en Berry, est de retour sur les marchés de Noël !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Après s'être rendue au marché de Baugy, on la retrouve cette fois à celui de Menetou-Salon.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Elle est partie à la rencontre de nouveaux producteurs régionaux: truite fumée, jus de pomme ou encore beurre de noix, elle nous met une nouvelle fois l'eau à la bouche.</p> RCF en Berry1177Catherine Brys, notre grande gourmande de RCF en Berry, est de retour sur les marchés de Noël !<br><br>Après s'être rendue au marché de Baugy, on la retrouve cette fois à celui de Menetou-Salon.<br><br>Elle est partie à la rencontre de nouveaux producteurs régionaux: truite fumée, jus de pomme ou encore beurre de noix, elle nous met une nouvelle fois l'eau à la bouche.

]]>Nos conseils pour un bon repas de Noël !Wed, 07 Dec 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-32136Nos conseils pour un bon repas de Noël !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=314945<p>Les fêtes de Noël arrivant à grand pas, il est temps de commencer à se préparer !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Et pour un tel repas, Catherine Brys nous donne tous les conseils nécessaires pour la préparation de notre volaille et de sa fidèle farce qui l'accompagne. &lt;br&gt; &lt;br&gt;Elle s'est donc rendue au tout début de la chaîne, chez une éleveuse de volailles.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Mais pendant les fêtes, il ne s'agit pas seulement de cuisiner, le repas de Noël demande aussi une préparation mentale et physique pour ne pas se mettre à mal... Une diététicienne nous explique comment faire en fin d'émission.</p> RCF en Berry1303Les fêtes de Noël arrivant à grand pas, il est temps de commencer à se préparer !<br><br>Et pour un tel repas, Catherine Brys nous donne tous les conseils nécessaires pour la préparation de notre volaille et de sa fidèle farce qui l'accompagne. <br> <br>Elle s'est donc rendue au tout début de la chaîne, chez une éleveuse de volailles.<br><br>Mais pendant les fêtes, il ne s'agit pas seulement de cuisiner, le repas de Noël demande aussi une préparation mentale et physique pour ne pas se mettre à mal... Une diététicienne nous explique comment faire en fin d'émission.

]]>ThanksgivingThu, 24 Nov 2022 00:00:00 +0100RCF18CH-19725Thanksgivinghttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=312911<p>Ce jeudi c'est une des plus grandes fêtes au calendrier américain : Thanksgiving. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Catherine Brys a décidé de nous raconter l'origine de cette fête, comment elle se pratique, et surtout nous décrire le repas traditionnel !</p> RCF en Berry1380Ce jeudi c'est une des plus grandes fêtes au calendrier américain : Thanksgiving. <br><br>Catherine Brys a décidé de nous raconter l'origine de cette fête, comment elle se pratique, et surtout nous décrire le repas traditionnel !

]]>Le café, de la graine à la tasseWed, 23 Nov 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-31533Le café, de la graine à la tassehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=311315<p>Pour "Berry Gourmand", Aurore Cloud de la web radio castelroussine NS Radio, est partie à la rencontre d'un torréfacteur de l'Indre, afin de nous expliquer les étapes de fabrication qui donne vie au café qui vous met de bonne humeur le matin.<br><br><br><br> Ecoutez et faites vous transporter au fil des étapes, de la graine de caféier jusqu'à l'expresso qui finit dans votre tasse.</p> RCF en Berry1505Pour "Berry Gourmand", Aurore Cloud de la web radio castelroussine NS Radio, est partie à la rencontre d'un torréfacteur de l'Indre, afin de nous expliquer les étapes de fabrication qui donne vie au café qui vous met de bonne humeur le matin.



Ecoutez et faites vous transporter au fil des étapes, de la graine de caféier jusqu'à l'expresso qui finit dans votre tasse.

]]>Les Petits CrusWed, 09 Nov 2022 00:00:00 +0100RCF18CH-19569Les Petits Crushttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=307421<p>On découvre une toute nouvelle boutique berruyère, Les Petits Crus.&lt;br&gt;L'endroit idéal qui réunira les amateurs de fromages et de bon vins !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Et en deuxième partie d'émission, on évoque un légume peut-être encore dans nos jardins, la rhubarbe...</p> RCF en Berry1527On découvre une toute nouvelle boutique berruyère, Les Petits Crus.<br>L'endroit idéal qui réunira les amateurs de fromages et de bon vins !<br><br>Et en deuxième partie d'émission, on évoque un légume peut-être encore dans nos jardins, la rhubarbe...

]]>Cuisine et solidarité se conjuguent à BourgesWed, 02 Nov 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-30701Cuisine et solidarité se conjuguent à Bourgeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=304705<p>Catherine Brys a participé à l'itinéraire solidaire, organisé par l'association le Récho. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Un évènement qui accueille tous ceux qui souhaitent découvrir des recettes venues d'ailleurs, à cuisiner ensemble et bien-sûr à déguster ensuite. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Notre reporter cuisinière a mis la main à la pâte, dans les deux sens du terme ! &lt;br&gt;&lt;br&gt;En plus de cuisiner, elle en a aussi profité pour sortir son micro RCF, afin de nous faire revivre cet événement, où cuisine et solidarité s'entremêlent.</p> RCF en Berry1566Catherine Brys a participé à l'itinéraire solidaire, organisé par l'association le Récho. <br><br>Un évènement qui accueille tous ceux qui souhaitent découvrir des recettes venues d'ailleurs, à cuisiner ensemble et bien-sûr à déguster ensuite. <br><br>Notre reporter cuisinière a mis la main à la pâte, dans les deux sens du terme ! <br><br>En plus de cuisiner, elle en a aussi profité pour sortir son micro RCF, afin de nous faire revivre cet événement, où cuisine et solidarité s'entremêlent.

]]>De bonnes recettes pour HalloweenFri, 28 Oct 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-30538De bonnes recettes pour Halloweenhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=303420<p>Pour mettre Halloween à l'honneur, Catherine Brys, notre gourmande de RCF en Berry, nous propose deux bonnes recettes :&lt;br&gt;Un risotto au potiron, et pour le dessert un flan de butternut.</p> RCF en Berry230Pour mettre Halloween à l'honneur, Catherine Brys, notre gourmande de RCF en Berry, nous propose deux bonnes recettes :<br>Un risotto au potiron, et pour le dessert un flan de butternut.

]]>Un itinéraire solidaire à BourgesWed, 19 Oct 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-30163Un itinéraire solidaire à Bourgeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=302515<p>L'association le RECHO, Refuge, Chaleur et Optimisme, sera à bourges ce weekend, du 22 au 23 octobre, pour son"Itinéraire solidaire". Des ateliers de cuisine, de danse, de cirque, ou encore un banquet solidaire... La fondatrice de l'association nous déroule le programme qui attend les berruyers.<br><br><br><br> Malgré les journées qui se racourcissent et la fatigue qui se montre, il ne faut pas pour autant s'empêcher de bien manger..<br><br><br><br> En deuxieme partie d'émission nous partirons donc à la ferme Magnyfestante, où deux jeunes maraîchers se sont lancés dans le bio.<br><br><br><br> Puis Catherine Brys nous donnera quelques astuces pour faire manger nos enfants, sans trop se prendre la tête, et sans pour autant céder à la "malbouffe"...</p> RCF en Berry1555L'association le RECHO, Refuge, Chaleur et Optimisme, sera à bourges ce weekend, du 22 au 23 octobre, pour son"Itinéraire solidaire". Des ateliers de cuisine, de danse, de cirque, ou encore un banquet solidaire... La fondatrice de l'association nous déroule le programme qui attend les berruyers.



Malgré les journées qui se racourcissent et la fatigue qui se montre, il ne faut pas pour autant s'empêcher de bien manger..



En deuxieme partie d'émission nous partirons donc à la ferme Magnyfestante, où deux jeunes maraîchers se sont lancés dans le bio.



Puis Catherine Brys nous donnera quelques astuces pour faire manger nos enfants, sans trop se prendre la tête, et sans pour autant céder à la "malbouffe"...

]]>La reine des gourmandes nous a quittésWed, 14 Sep 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-28487La reine des gourmandes nous a quittéshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=286600<p>Des céréales, du soda, du fromage ou encore des haricots rouges, tant de produits du quotidien approuvés par la Reine d'Angleterre, et qui, par conséquent sont labellisés produits d'excellence.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Dans cette édition spéciale "Queen", Catherine Brys évoque ses souvenirs de la reine Elizabeth, ses mets favoris, et nous livre même une recette de thé au romarin ...</p> RCF en Berry1134Des céréales, du soda, du fromage ou encore des haricots rouges, tant de produits du quotidien approuvés par la Reine d'Angleterre, et qui, par conséquent sont labellisés produits d'excellence.<br><br>Dans cette édition spéciale "Queen", Catherine Brys évoque ses souvenirs de la reine Elizabeth, ses mets favoris, et nous livre même une recette de thé au romarin ...

]]>Des bons légumes et des bons p'tits plats pour la rentréeWed, 07 Sep 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-28114Des bons légumes et des bons p'tits plats pour la rentréehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=283656<p>En septembre on reprend le rythme effreiné de nos activités et de notre vie de famille. Mais malgré tout, cela ne doit pas nous empêcher de bien manger ...<br><br><br><br> Nous partirons donc en première partie de Berry Gourmand à deux pas de La Châtre à la ferme Magnyfestante, en référence au nom du bourg du Magny qui accueille ces deux jeunes maraîchers qui voguent à contre courant et proposent des légumes simples mais bons.<br><br><br><br> Puis Catherine Brys, animatrice de l'émission, nous donnera quelques trucs pour faire manger nos enfants vite fait en rentrant de l'école, sans pour autant céder à la "malbouffe" ...</p> RCF en Berry1267En septembre on reprend le rythme effreiné de nos activités et de notre vie de famille. Mais malgré tout, cela ne doit pas nous empêcher de bien manger ...



Nous partirons donc en première partie de Berry Gourmand à deux pas de La Châtre à la ferme Magnyfestante, en référence au nom du bourg du Magny qui accueille ces deux jeunes maraîchers qui voguent à contre courant et proposent des légumes simples mais bons.



Puis Catherine Brys, animatrice de l'émission, nous donnera quelques trucs pour faire manger nos enfants vite fait en rentrant de l'école, sans pour autant céder à la "malbouffe" ...

]]>Escapade gourmande en SancerroisWed, 31 Aug 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-27249Escapade gourmande en Sancerroishttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=278841<p>A Sancerre les oenophiles visitent les caves ... Mais il y a aussi de bonnes adresses pour ceux qui n'aiment pas le vin !<br><br><br><br> Nous irons par exemple au restaurant Le Laurier à St Satur, où la patronne cuisine régulièrement de délicieuses bouillabaisses qui ont de quoi faire rougir les "pièges à touristes" du Vieux Port ...<br><br><br><br> Puis c'est à Neuvy-deux-clochers que nous nous arrêterons dans l'étonnante cathédrale de Jean Linard où un couple de pâtissiers a repris avec amour ce lieu incontournabler du Berry.<br><br><br><br> Enfin, impossible de repartir de Sancerre sans déguster ... Sa bière ! Et ici le maître-brasseur est une femme !<br><br><br><br> Alors, en voiture avec Catherine Brys !</p> RCF en Berry1742A Sancerre les oenophiles visitent les caves ... Mais il y a aussi de bonnes adresses pour ceux qui n'aiment pas le vin !



Nous irons par exemple au restaurant Le Laurier à St Satur, où la patronne cuisine régulièrement de délicieuses bouillabaisses qui ont de quoi faire rougir les "pièges à touristes" du Vieux Port ...



Puis c'est à Neuvy-deux-clochers que nous nous arrêterons dans l'étonnante cathédrale de Jean Linard où un couple de pâtissiers a repris avec amour ce lieu incontournabler du Berry.



Enfin, impossible de repartir de Sancerre sans déguster ... Sa bière ! Et ici le maître-brasseur est une femme !



Alors, en voiture avec Catherine Brys !

]]>Escapade gourmande en SancerroisWed, 31 Aug 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-27964Escapade gourmande en Sancerroishttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=282549<p>À Sancerre, les œnophiles visitent les caves... Mais il y a aussi de bonnes adresses pour ceux qui n'aiment pas le vin !<br><br><br><br> Nous irons par exemple au restaurant Le Laurier à St Satur, où la patronne cuisine régulièrement de délicieuses bouillabaisses qui ont de quoi faire rougir les "pièges à touristes" du Vieux Port...<br><br><br><br> Puis c'est à Neuvy-deux-clochers que nous nous arrêterons dans l'étonnante cathédrale de Jean Linard où un couple de pâtissiers a repris avec amour ce lieu incontournable du Berry.<br><br><br><br> Enfin, impossible de repartir de Sancerre sans déguster... Sa bière ! Et ici le maître-brasseur est une femme !<br><br><br><br> Alors, en voiture avec Catherine Brys !</p> RCF en Berry1756À Sancerre, les œnophiles visitent les caves... Mais il y a aussi de bonnes adresses pour ceux qui n'aiment pas le vin !



Nous irons par exemple au restaurant Le Laurier à St Satur, où la patronne cuisine régulièrement de délicieuses bouillabaisses qui ont de quoi faire rougir les "pièges à touristes" du Vieux Port...



Puis c'est à Neuvy-deux-clochers que nous nous arrêterons dans l'étonnante cathédrale de Jean Linard où un couple de pâtissiers a repris avec amour ce lieu incontournable du Berry.



Enfin, impossible de repartir de Sancerre sans déguster... Sa bière ! Et ici le maître-brasseur est une femme !



Alors, en voiture avec Catherine Brys !

]]>Venez déguster une vraie Bouillabaisse ce week-end à St SaturTue, 09 Aug 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-26957Venez déguster une vraie Bouillabaisse ce week-end à St Saturhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=277766<p>Si vous ne partez pas en vacances, pourquoi ne pas faire venir la Provence dans votre assiette ?<br><br><br><br> C'est possible grâce à Josiane, alias "la reine de la Bouillabaisse", l'une des rares femmes à avoir le titre de maître-restaurateur, installée depuis 18 ans à St Satur.<br><br><br><br> Elle proposera du 12 au 20 août prochain, un menu provencal autour de ce plat emblématique, qu'elle évoque avec passion au micro de Catherine Brys !<br><br><br><br> Infos et réservations au 02 48 54 17 20 et sur www.lelaurier-sancerre.fr</p> RCF en Berry242Si vous ne partez pas en vacances, pourquoi ne pas faire venir la Provence dans votre assiette ?



C'est possible grâce à Josiane, alias "la reine de la Bouillabaisse", l'une des rares femmes à avoir le titre de maître-restaurateur, installée depuis 18 ans à St Satur.



Elle proposera du 12 au 20 août prochain, un menu provencal autour de ce plat emblématique, qu'elle évoque avec passion au micro de Catherine Brys !



Infos et réservations au 02 48 54 17 20 et sur www.lelaurier-sancerre.fr

]]>Les bonnes adresses de Charlotte BonnetWed, 29 Jun 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-25350Les bonnes adresses de Charlotte Bonnethttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=270753<p>Bonjour Marcel, Délichou et Izakaya ! Voilà trois adresses qui ont particulièrement séduit Charlotte Bonnet, notre directice d'antenne, qui nous quitte pour de nouveaux horizons !<br><br><br><br> Catherine Brys nous fait découvrir ce caviste et ces deux bistros branchés ...</p> RCF en Berry1345Bonjour Marcel, Délichou et Izakaya ! Voilà trois adresses qui ont particulièrement séduit Charlotte Bonnet, notre directice d'antenne, qui nous quitte pour de nouveaux horizons !



Catherine Brys nous fait découvrir ce caviste et ces deux bistros branchés ...

]]>12 adresses gourmandes en BerryWed, 22 Jun 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-2496912 adresses gourmandes en Berryhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=267498<p>Ça y est ! Le hors-série gourmand de "La Bouinotte en cuisine" 2022 vient de paraître !<br><br><br><br> Catherine Brys s'est rendue à la soirée de lancement du magazine, à "L'artisane", une sandwicherie pas comme les autres, située dans le centre historique de Bourges.<br><br><br><br> L'occasion de rencontrer ceux qui ont contribué à la rédaction de ce magazine, mais aussi, quelques-unes des douze adresses gourmandes sélectionnées.<br><br><br><br> Retrouvez ce hors-série dans tous les kiosques et sur www.labouinotte.fr !</p> RCF en Berry1768Ça y est ! Le hors-série gourmand de "La Bouinotte en cuisine" 2022 vient de paraître !



Catherine Brys s'est rendue à la soirée de lancement du magazine, à "L'artisane", une sandwicherie pas comme les autres, située dans le centre historique de Bourges.



L'occasion de rencontrer ceux qui ont contribué à la rédaction de ce magazine, mais aussi, quelques-unes des douze adresses gourmandes sélectionnées.



Retrouvez ce hors-série dans tous les kiosques et sur www.labouinotte.fr !

]]>Rien de tel qu'un bon repas et une bonne bière !Wed, 15 Jun 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-18205Rien de tel qu'un bon repas et une bonne bière !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=203243<p>Vous ne savez pas quoi manger, et l'heure du repas approche ? &lt;br&gt;&lt;br&gt;À la rentrée de septembre, vous pourrez vous faire livrer par "Sacré Armand", une plateforme de livraison de repas qui se démarque des autres puisqu'elle travaille avec des indépendants et des métiers de bouche. Steven de Carvalho Lopes, va implanter la marque à Châteauroux. Il évoque son projet à Hugo Sastre en première partie d'émission.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Et si c'est la bière qui vous manque, rendez-vous à Menetou-Salon, à la micro-brasserie "Ça coule à flots". Catherine Brys a rencontré Frédéric et Frédérique, un couple qui s'est lancé une semaine avant le covid et qui tient bon, en seconde partie de Berry Gourmand.</p> RCF en Berry1792Vous ne savez pas quoi manger, et l'heure du repas approche ? <br><br>À la rentrée de septembre, vous pourrez vous faire livrer par "Sacré Armand", une plateforme de livraison de repas qui se démarque des autres puisqu'elle travaille avec des indépendants et des métiers de bouche. Steven de Carvalho Lopes, va implanter la marque à Châteauroux. Il évoque son projet à Hugo Sastre en première partie d'émission.<br><br>Et si c'est la bière qui vous manque, rendez-vous à Menetou-Salon, à la micro-brasserie "Ça coule à flots". Catherine Brys a rencontré Frédéric et Frédérique, un couple qui s'est lancé une semaine avant le covid et qui tient bon, en seconde partie de Berry Gourmand.

]]>La cuisine Syrienne de RawadWed, 08 Jun 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-24130La cuisine Syrienne de Rawadhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=261685<p>Pas besoin de prendre l'avion pour voyager ! Il suffit d'aller au marché ! A Bourges, vous croiserez sans doute Rawad Alasaad, Syrien qui prépare les bons petits plats de chez lui pour ravir nos papilles.</p> RCF en Berry1303Pas besoin de prendre l'avion pour voyager ! Il suffit d'aller au marché ! A Bourges, vous croiserez sans doute Rawad Alasaad, Syrien qui prépare les bons petits plats de chez lui pour ravir nos papilles.

]]>12 adresses gourmandes en BerryWed, 01 Jun 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-2386812 adresses gourmandes en Berryhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=259571<p>Ca y est ! Le hors-série gourmand de "La Bouinotte en cuisine" 2022 vient de paraitre !<br><br><br><br> Catherine Brys s'est rendue à la soirée de lancement du magazine, à "L'artisane", une sandwicherie pas comme les autres, située dans le centre historique de Bourges.<br><br><br><br> L'occasion de rencontrer ceux qui ont contribué à la rédaction de ce magazine, mais aussi, quelques unes des douze adresses gourmandes sélectionnées.<br><br><br><br> Retrouvez ce hors-série dans tous les kiosques et sur www.labouinotte.fr !</p> RCF en Berry1768Ca y est ! Le hors-série gourmand de "La Bouinotte en cuisine" 2022 vient de paraitre !



Catherine Brys s'est rendue à la soirée de lancement du magazine, à "L'artisane", une sandwicherie pas comme les autres, située dans le centre historique de Bourges.



L'occasion de rencontrer ceux qui ont contribué à la rédaction de ce magazine, mais aussi, quelques unes des douze adresses gourmandes sélectionnées.



Retrouvez ce hors-série dans tous les kiosques et sur www.labouinotte.fr !

]]>Le Berry extraordinaireWed, 25 May 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-23577Le Berry extraordinairehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=257582<p>Il fait bon vivre, et bien manger dans le Berry !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Si vous êtes du côté de Boulleret, dans le Sancerrois, vous pourrez ravir vos papilles en poussant la porte du seul restaurant étoilé du Cher, l'Ardoise du Marché, qui s'appelle désormais "Maison Médard". Catherine Brys était à l'inauguration de cette nouvelle enseigne, pour saluer le travail de son chef et le dynamisme de son maire.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Et si vous êtes plutôt dans l'Indre, à Châteauroux, vous pourrez vous rendre dans le jardin extraordinaire de Frutti &amp; Veggi. Un stand original, à la foire expo de Châteauroux, qui va redonner le goût des fruits et légumes frais aux enfants et à leurs parents.</p> RCF en Berry1758Il fait bon vivre, et bien manger dans le Berry !<br><br>Si vous êtes du côté de Boulleret, dans le Sancerrois, vous pourrez ravir vos papilles en poussant la porte du seul restaurant étoilé du Cher, l'Ardoise du Marché, qui s'appelle désormais "Maison Médard". Catherine Brys était à l'inauguration de cette nouvelle enseigne, pour saluer le travail de son chef et le dynamisme de son maire.<br><br>Et si vous êtes plutôt dans l'Indre, à Châteauroux, vous pourrez vous rendre dans le jardin extraordinaire de Frutti & Veggi. Un stand original, à la foire expo de Châteauroux, qui va redonner le goût des fruits et légumes frais aux enfants et à leurs parents.

]]>Vive la cueillette !Wed, 18 May 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-23249Vive la cueillette !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=255472<p>Avec les beaux jours, reviennent sur nos étals les produits de printemps ! Et si on en profitait pour cueillir des plantes ? Se nourrir autrement ? Composter ses déchets ...<br><br><br><br> Pour cela focus sur le "Défi alimentation", de l'association Bio Berry, qui propose différentes animations autour de ces thématiques.<br><br><br><br> Puis nous rencontrerons Mathieu Guesdon, un des adhérents de l'association, qui cultive et cueille des plantes aromatiques et médicinales qui font du bien à notre corps, qu'il commercialise par la suite sous le nom "Herberry" ...</p> RCF en Berry1699Avec les beaux jours, reviennent sur nos étals les produits de printemps ! Et si on en profitait pour cueillir des plantes ? Se nourrir autrement ? Composter ses déchets ...



Pour cela focus sur le "Défi alimentation", de l'association Bio Berry, qui propose différentes animations autour de ces thématiques.



Puis nous rencontrerons Mathieu Guesdon, un des adhérents de l'association, qui cultive et cueille des plantes aromatiques et médicinales qui font du bien à notre corps, qu'il commercialise par la suite sous le nom "Herberry" ...

]]>Reportage à l'atelier de cuisine de France Italie du CherWed, 11 May 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-22941Reportage à l'atelier de cuisine de France Italie du Cherhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=252397<p>Vous aimez les pâtes ? On les prépare avec amour, régulièrement aux Ateliers de cuisine de l'association France-Italie du Cher.<br><br><br><br> Catherine Brys s'est rendue à l'un d'entre eux il y a quelques jours pour y cuisiner des "Capelletti in Brodo", des "petits chapeaux". Une recette typique de l'Emilie Romagne.<br><br><br><br> Au cours de la séance également, on boit des vins italiens, et on parle cuisine et Italie avec passion ...<br><br><br><br> Voyage gustatif en direction de la "botte" ...</p> RCF en Berry1678Vous aimez les pâtes ? On les prépare avec amour, régulièrement aux Ateliers de cuisine de l'association France-Italie du Cher.



Catherine Brys s'est rendue à l'un d'entre eux il y a quelques jours pour y cuisiner des "Capelletti in Brodo", des "petits chapeaux". Une recette typique de l'Emilie Romagne.



Au cours de la séance également, on boit des vins italiens, et on parle cuisine et Italie avec passion ...



Voyage gustatif en direction de la "botte" ...

]]>Le poulet en barbouilleWed, 04 May 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-22587Le poulet en barbouillehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=237511<p>C'est un incontournable de la cuisine berrichonne : le poulet en barbouille. Drôle de nom pour un plat ? On en découvre l'origine et la singularité avec Julien, passionné de recettes du terroir.</p> RCF en Berry1277C'est un incontournable de la cuisine berrichonne : le poulet en barbouille. Drôle de nom pour un plat ? On en découvre l'origine et la singularité avec Julien, passionné de recettes du terroir.

]]>Des volailles et des tisanes et des aromates confectionnées dans le BerryWed, 27 Apr 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-22200Des volailles et des tisanes et des aromates confectionnées dans le Berryhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=234701<p>C'est par une belle après-midi de printemps que Catherine Brys a pris sa voiture pour aller à Lapan, rencontrer Laetitia et son entreprise "Laeti'sanes", qui propose, comme son nom l'indique, des aromates et des infusions, mais aussi du sucre parfumé qui donnera de la saveur à votre journée.<br><br><br><br> Puis elle est partie à l'opposé de Bourges, à Jalognes, pour y rencontrer Pascal Leteur, éleveur de volailles fermières qui respirent le bon air du Pays Fort ...</p> RCF en Berry1722C'est par une belle après-midi de printemps que Catherine Brys a pris sa voiture pour aller à Lapan, rencontrer Laetitia et son entreprise "Laeti'sanes", qui propose, comme son nom l'indique, des aromates et des infusions, mais aussi du sucre parfumé qui donnera de la saveur à votre journée.



Puis elle est partie à l'opposé de Bourges, à Jalognes, pour y rencontrer Pascal Leteur, éleveur de volailles fermières qui respirent le bon air du Pays Fort ...

]]>Un fraisier à cuisiner en familleWed, 20 Apr 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-21826Un fraisier à cuisiner en famillehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=232637<p>Elles sont rouges, juteuses et font le bonheur des petits et des grands. Avec le printemps, les fraises sont de retour.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Alors pour changer de l'éternel plat de fraises sucrées, et puisque c'est les vacances, Stéphanie Boutevillain nous propose de cuisiner un délicieux fraisier avec les touts petits. Pour cela elle est avec Hélène, maman patissière ...&lt;br&gt;&lt;br&gt;Recette de Fraisier&lt;br&gt;&lt;br&gt;Ingrédients :&lt;br&gt;Pour le biscuit&nbsp;:&lt;br&gt;2 œufs&lt;br&gt;82g de sucre glace&lt;br&gt;82g de poudre d’amande&lt;br&gt;22g de maïzena&lt;br&gt;17g de beurre&lt;br&gt;70g de blanc d’œufs (équivalent de 2 œufs – garder les jaunes d’œufs pour la crème)&lt;br&gt;12g de sucre en poudre&lt;br&gt;1 pincée de sel&lt;br&gt;Un peu de colorant rouge&lt;br&gt;Pour la crème diplomate&nbsp;:&lt;br&gt;250g de lait&lt;br&gt;40g de jaune d’œuf (les 2 jaunes gardés du biscuit)&lt;br&gt;40g de sucre en poudre&lt;br&gt;20g de maïzena&lt;br&gt;50g de beurre&lt;br&gt;30g de kirsch&lt;br&gt;4g de gélatine&lt;br&gt;150g de crème fleurette entière bien froide&lt;br&gt;1 gousse de vanille&lt;br&gt;+ 500g de fraises&lt;br&gt;&lt;br&gt;Préparation du biscuit&lt;br&gt;Préchauffer le four à 160 degrés, chaleur tournante&lt;br&gt;- Faire fondre le beurre&lt;br&gt;- Dans un bol, mélanger vigoureusement les 2 œufs avec 82g de sucre glace&lt;br&gt;- Ajouter 82g de poudre d’amande et mélanger &lt;br&gt;- Ajouter 22g de maïzena et mélanger&lt;br&gt;- Incorporer le beurre fondu&lt;br&gt;- Monter les blancs d’œufs (obtenir le bec d’oiseau) avec 12g de sucre en poudre &lt;br&gt; et une pincée de sel&lt;br&gt;- Verser les blancs d’œufs montés sur l’appareil &amp; mélanger délicatement à l’aide&lt;br&gt; d’une maryse&lt;br&gt;- Beurrer un moule&lt;br&gt;- Verser l’appareil dans le moule sur 1cm d’épaisseur (garder le reste de la pâte&lt;br&gt; pour en faire un biscuit émietté qui sera saupoudré sur le fraisier en fin de recette)&lt;br&gt;- Enfourner le biscuit pour 20 à 25 minutes à 160 degrés&lt;br&gt;- Après cuisson, démouler le biscuit et le déposer sur une plaque pour stopper la&lt;br&gt; cuisson et le laisser refroidir&lt;br&gt;&lt;br&gt;Pour la décoration du fraisier&lt;br&gt;- Mélanger le reste de pâte avec du colorant rouge&lt;br&gt;- Verser la pâte sur une plaque&lt;br&gt;- Enfourner à 160 degrés pendant 10 minutes&lt;br&gt;- Laisser le biscuit refroidir &amp; attendre que le biscuit devienne très sec&lt;br&gt;- Mixer le biscuit jusqu’à obtenir une poudre&lt;br&gt;- Réserver dans un récipient hermétique&lt;br&gt;&lt;br&gt;Préparation de la crème diplomate&lt;br&gt;- Faire gonfler 4g de gélatine dans de l’eau très froide une vingtaine de minutes&lt;br&gt;- Couper la gousse de vanille en tronçon de 2 cm&lt;br&gt;- Verser 250g de lait dans un verre mesureur&lt;br&gt;- Ajouter la gousse de vanille coupée et mixer au mixeur plongeant &lt;br&gt;- Verser le lait vanillé dans une casserole et faire chauffer le lait à feu moyen&lt;br&gt;- Dans un récipient, mélanger 40g de jaune d’œufs et 40g de sucre en poudre&lt;br&gt;- Ajouter 20g de maïzena&lt;br&gt;- Lorsque le lait vanillé est chaud, le verser au-dessus de l’appareil à l’aide d’une&lt;br&gt; passoire&lt;br&gt;- Verser l’ensemble dans une casserole et faire chauffer à feu vif en remuant jusqu’à&lt;br&gt; obtenir une crème onctueuse&lt;br&gt;- Retirer la casserole du feu &amp; ajouter la gélatine et 50g de beurre puis mélanger&lt;br&gt;- Ajouter 30g de kirsch &amp; mélanger&lt;br&gt;- Verser la crème pâtissière dans un récipient et filmer au contact &lt;br&gt;- Mettre la crème au réfrigérateur ou au congélateur une trentaine de minutes&lt;br&gt;- Monter au robot ou au batteur 150g de crème fleurette entière&lt;br&gt;- Lorsque la crème pâtissière a bien refroidi, la mélanger et incorporer la crème&lt;br&gt; fouettée&lt;br&gt;- Lorsque la crème diplomate est bien lisse, la verser dans une poche &lt;br&gt;&lt;br&gt;Montage du gâteau&lt;br&gt;- Placer le biscuit sur un cercle cartonné (18cm), entourer le biscuit d’un rhodoïd&lt;br&gt;- Déposer un cordon de crème entre le biscuit et le cercle puis un second cordon&lt;br&gt;- Équeuter les fraises, déposer la base des fraises (sans les couper dans leur&lt;br&gt; longueur) contre le cercle, sur le cordon de crème &lt;br&gt;- Déposer de la crème sur les fraises et au centre du biscuit &lt;br&gt;- Avec une spatule coudée, couvrir les fraises de crème et égaliser&lt;br&gt;- Déposer des fraises en quinconce au centre&lt;br&gt;- Ajouter le reste de crème et lisser&lt;br&gt;- Réserver au frais – si possible jusqu’au lend</p> RCF en Berry1645Elles sont rouges, juteuses et font le bonheur des petits et des grands. Avec le printemps, les fraises sont de retour.<br><br>Alors pour changer de l'éternel plat de fraises sucrées, et puisque c'est les vacances, Stéphanie Boutevillain nous propose de cuisiner un délicieux fraisier avec les touts petits. Pour cela elle est avec Hélène, maman patissière ...<br><br>Recette de Fraisier<br><br>Ingrédients :<br>Pour le biscuit :<br>2 œufs<br>82g de sucre glace<br>82g de poudre d’amande<br>22g de maïzena<br>17g de beurre<br>70g de blanc d’œufs (équivalent de 2 œufs – garder les jaunes d’œufs pour la crème)<br>12g de sucre en poudre<br>1 pincée de sel<br>Un peu de colorant rouge<br>Pour la crème diplomate :<br>250g de lait<br>40g de jaune d’œuf (les 2 jaunes gardés du biscuit)<br>40g de sucre en poudre<br>20g de maïzena<br>50g de beurre<br>30g de kirsch<br>4g de gélatine<br>150g de crème fleurette entière bien froide<br>1 gousse de vanille<br>+ 500g de fraises<br><br>Préparation du biscuit<br>Préchauffer le four à 160 degrés, chaleur tournante<br>- Faire fondre le beurre<br>- Dans un bol, mélanger vigoureusement les 2 œufs avec 82g de sucre glace<br>- Ajouter 82g de poudre d’amande et mélanger <br>- Ajouter 22g de maïzena et mélanger<br>- Incorporer le beurre fondu<br>- Monter les blancs d’œufs (obtenir le bec d’oiseau) avec 12g de sucre en poudre <br> et une pincée de sel<br>- Verser les blancs d’œufs montés sur l’appareil & mélanger délicatement à l’aide<br> d’une maryse<br>- Beurrer un moule<br>- Verser l’appareil dans le moule sur 1cm d’épaisseur (garder le reste de la pâte<br> pour en faire un biscuit émietté qui sera saupoudré sur le fraisier en fin de recette)<br>- Enfourner le biscuit pour 20 à 25 minutes à 160 degrés<br>- Après cuisson, démouler le biscuit et le déposer sur une plaque pour stopper la<br> cuisson et le laisser refroidir<br><br>Pour la décoration du fraisier<br>- Mélanger le reste de pâte avec du colorant rouge<br>- Verser la pâte sur une plaque<br>- Enfourner à 160 degrés pendant 10 minutes<br>- Laisser le biscuit refroidir & attendre que le biscuit devienne très sec<br>- Mixer le biscuit jusqu’à obtenir une poudre<br>- Réserver dans un récipient hermétique<br><br>Préparation de la crème diplomate<br>- Faire gonfler 4g de gélatine dans de l’eau très froide une vingtaine de minutes<br>- Couper la gousse de vanille en tronçon de 2 cm<br>- Verser 250g de lait dans un verre mesureur<br>- Ajouter la gousse de vanille coupée et mixer au mixeur plongeant <br>- Verser le lait vanillé dans une casserole et faire chauffer le lait à feu moyen<br>- Dans un récipient, mélanger 40g de jaune d’œufs et 40g de sucre en poudre<br>- Ajouter 20g de maïzena<br>- Lorsque le lait vanillé est chaud, le verser au-dessus de l’appareil à l’aide d’une<br> passoire<br>- Verser l’ensemble dans une casserole et faire chauffer à feu vif en remuant jusqu’à<br> obtenir une crème onctueuse<br>- Retirer la casserole du feu & ajouter la gélatine et 50g de beurre puis mélanger<br>- Ajouter 30g de kirsch & mélanger<br>- Verser la crème pâtissière dans un récipient et filmer au contact <br>- Mettre la crème au réfrigérateur ou au congélateur une trentaine de minutes<br>- Monter au robot ou au batteur 150g de crème fleurette entière<br>- Lorsque la crème pâtissière a bien refroidi, la mélanger et incorporer la crème<br> fouettée<br>- Lorsque la crème diplomate est bien lisse, la verser dans une poche <br><br>Montage du gâteau<br>- Placer le biscuit sur un cercle cartonné (18cm), entourer le biscuit d’un rhodoïd<br>- Déposer un cordon de crème entre le biscuit et le cercle puis un second cordon<br>- Équeuter les fraises, déposer la base des fraises (sans les couper dans leur<br> longueur) contre le cercle, sur le cordon de crème <br>- Déposer de la crème sur les fraises et au centre du biscuit <br>- Avec une spatule coudée, couvrir les fraises de crème et égaliser<br>- Déposer des fraises en quinconce au centre<br>- Ajouter le reste de crème et lisser<br>- Réserver au frais – si possible jusqu’au lend

]]>Du chocolat pour fêter Pâques !Thu, 07 Apr 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-21269Du chocolat pour fêter Pâques !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=228132<p>Dans quelques jours seulement, nos jardins se rempliront de milles couleurs pour le bonheur des plus petits !<br><br><br><br> L'occasion pour Catherine Brys, de rencontrer Patrick Arnoux, "chocolatier itinérant", qui réalise, chez lui, des pâtisseries mais aussi de douceurs cacaotées qu'il vend sur les marchés ...<br><br><br><br> Puis nous parlerons de la tradition des oeufs de Pâques en fin d'émission.</p> RCF en Berry1198Dans quelques jours seulement, nos jardins se rempliront de milles couleurs pour le bonheur des plus petits !



L'occasion pour Catherine Brys, de rencontrer Patrick Arnoux, "chocolatier itinérant", qui réalise, chez lui, des pâtisseries mais aussi de douceurs cacaotées qu'il vend sur les marchés ...



Puis nous parlerons de la tradition des oeufs de Pâques en fin d'émission.

]]>Un printemps délicieux, de jour, comme de nuit !Wed, 06 Apr 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-21190Un printemps délicieux, de jour, comme de nuit !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=227486<p>Le week-end dernier, les musulmans ont entamé le mois du Ramaddan. Que mangent-ils pendant cette période particulière ? &lt;br&gt;&lt;br&gt;On fait le point avec Catherine Brys, qui accueille des jeunes dans son hôtel dont certains pratiquent cette période de jeûne. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Elle nous invitera également en fin d'émission, à cuisiner l'asperge sous toutes ses formes.</p> RCF en Berry1605Le week-end dernier, les musulmans ont entamé le mois du Ramaddan. Que mangent-ils pendant cette période particulière ? <br><br>On fait le point avec Catherine Brys, qui accueille des jeunes dans son hôtel dont certains pratiquent cette période de jeûne. <br><br>Elle nous invitera également en fin d'émission, à cuisiner l'asperge sous toutes ses formes.

]]>La boucherie Lebœuf prépare PâquesWed, 30 Mar 2022 00:00:00 +0200RCF18BG-20833La boucherie Lebœuf prépare Pâqueshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=224675<p>On se met à table, et on se régale pour Pâques autour du traditionnel Pâté Berrichon, et de l'agneau sous toutes ses formes : en cocotte ou au four, à vous de choisir....&lt;br&gt;&lt;br&gt;À quelques jours de Pâques, Stéphanie Boutevillain s'est rendue à la boucherie Lebœuf à Bourges pour nous en mettre plein les papilles !</p> RCF en Berry1701On se met à table, et on se régale pour Pâques autour du traditionnel Pâté Berrichon, et de l'agneau sous toutes ses formes : en cocotte ou au four, à vous de choisir....<br><br>À quelques jours de Pâques, Stéphanie Boutevillain s'est rendue à la boucherie Lebœuf à Bourges pour nous en mettre plein les papilles !

]]>Saveurs et Traditions Berry-SologneWed, 16 Mar 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-20138Saveurs et Traditions Berry-Solognehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=219377<p>Chaque semaine ils produisent des centaines de galettes aux pommes de terre, croissants et autres biscuits.<br><br><br><br> Jean-Yves, gérant de Saveurs et Traditions Berry-Sologne est entouré d'une équipe de pâtissiers pleine de volonté et de bonne humeur.</p> RCF en Berry1313Chaque semaine ils produisent des centaines de galettes aux pommes de terre, croissants et autres biscuits.



Jean-Yves, gérant de Saveurs et Traditions Berry-Sologne est entouré d'une équipe de pâtissiers pleine de volonté et de bonne humeur.

]]>Portrait croisé de deux fous de vinWed, 09 Mar 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-19730Portrait croisé de deux fous de vinhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=215624<p>Catherine Brys nous invite à rencontrer deux hommes qui partagent une passion commune pour le vin, mais qui ont deux façons bien différentes de le commercialiser.<br><br><br><br> Stéphane Mallet est tombé dans le tonneau quand il était petit puisque ses parents étaient cavistes. Il a créé en l'an 2000 une société de distribution de vin. Aujourd'hui il travaille avec de nombreux cavistes et restaurateurs de la région. Il a une seconde passion et propose également ses propres cafés, qu'il torréfie chez lui, à St Georges-sur-Moulon.<br><br><br><br> Quant à Patrick Audoucet, il exerce le joli métier de caviste ambulant et transporte sa "Cave en balade" sur les marchés du Cher, et jusque dans les chaumières.</p> RCF en Berry1716Catherine Brys nous invite à rencontrer deux hommes qui partagent une passion commune pour le vin, mais qui ont deux façons bien différentes de le commercialiser.



Stéphane Mallet est tombé dans le tonneau quand il était petit puisque ses parents étaient cavistes. Il a créé en l'an 2000 une société de distribution de vin. Aujourd'hui il travaille avec de nombreux cavistes et restaurateurs de la région. Il a une seconde passion et propose également ses propres cafés, qu'il torréfie chez lui, à St Georges-sur-Moulon.



Quant à Patrick Audoucet, il exerce le joli métier de caviste ambulant et transporte sa "Cave en balade" sur les marchés du Cher, et jusque dans les chaumières.

]]>"Ici Chef", un restaurant castelroussin qui dévoile ses coulissesWed, 02 Mar 2022 00:00:00 +0100RCF18CH-17342"Ici Chef", un restaurant castelroussin qui dévoile ses coulisseshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=213389<p>Depuis le 14 février, un nouveau restaurant a ouvert à Châteauroux. "Ici Chef" propose des services le matin et le midi, mais pas le soir.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Fabien Celutti, à l'origine du projet, nous explique qu'il est même possible d'assister à la conception des plats et de poser des questions au chef.</p> RCF en Berry1419Depuis le 14 février, un nouveau restaurant a ouvert à Châteauroux. "Ici Chef" propose des services le matin et le midi, mais pas le soir.<br><br>Fabien Celutti, à l'origine du projet, nous explique qu'il est même possible d'assister à la conception des plats et de poser des questions au chef.

]]>Quand Mardi Gras nous fait voyagerWed, 23 Feb 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-19019Quand Mardi Gras nous fait voyagerhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=210537<p>Pour Mardi Gras, vous êtes plutôt crêpes ou beignets ? Stéphanie Boutevillain nous fait parcourir la France par les beignets, et Catherine Brys, le monde par les crêpes et ses dérivés.</p> RCF en Berry1708Pour Mardi Gras, vous êtes plutôt crêpes ou beignets ? Stéphanie Boutevillain nous fait parcourir la France par les beignets, et Catherine Brys, le monde par les crêpes et ses dérivés.

]]>L'hirondelle, un restaurant qui adore les producteursWed, 16 Feb 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-18401L'hirondelle, un restaurant qui adore les producteurshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=205739<p>Ici, c'est comme à la maison ! Des bons produits locaux à la carte, des épices pour donner du goût à la vie et une cheffe qui sait sublimer tous ces produits !<br><br><br><br> On découvre le restaurant, l'Hirondelle, situé en plein coeur de Lignières, dans le sud du Cher, avec notre reporter-restauratrice, Catherine Brys.</p> RCF en Berry1312Ici, c'est comme à la maison ! Des bons produits locaux à la carte, des épices pour donner du goût à la vie et une cheffe qui sait sublimer tous ces produits !



On découvre le restaurant, l'Hirondelle, situé en plein coeur de Lignières, dans le sud du Cher, avec notre reporter-restauratrice, Catherine Brys.

]]>Des fruits et légumes pour bien démarrer l'année !Wed, 02 Feb 2022 00:00:00 +0100RCF18CH-17092Des fruits et légumes pour bien démarrer l'année !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=202881<p>Trouver des légumes de la ferme à n'importe quelle heure du jour et de la nuit, c'est désormais possible à Châteauroux !<br><br><br><br> Un agriculteur d'Ecueillé vient d'installer avenue des Marins un distributeur automatique de fruits et légumes. Un concept innovant qui répond à une demande des consommateurs !<br><br><br><br> Ceux-ci plébiscitent également les recettes traditionnelles, et ça tombe bien, puisque Catherine Brys, restauratrice, nous livre en fin d'émission une recette de tarte aux pommes de sa grand-mère, et un "truc" pour garder les coings tout l'hiver !</p> RCF en Berry1213Trouver des légumes de la ferme à n'importe quelle heure du jour et de la nuit, c'est désormais possible à Châteauroux !



Un agriculteur d'Ecueillé vient d'installer avenue des Marins un distributeur automatique de fruits et légumes. Un concept innovant qui répond à une demande des consommateurs !



Ceux-ci plébiscitent également les recettes traditionnelles, et ça tombe bien, puisque Catherine Brys, restauratrice, nous livre en fin d'émission une recette de tarte aux pommes de sa grand-mère, et un "truc" pour garder les coings tout l'hiver !

]]>Des douceurs sucrées sans gluten pour la chandeleurWed, 26 Jan 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-17607Des douceurs sucrées sans gluten pour la chandeleurhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=198289<p>Mercredi prochain, nous fêterons la Chandeleur. Oui, mais voilà : comment faire des crêpes sans gluten ? Stéphanie Boutevillain nous livre deux recettes originales de circonstance.</p> RCF en Berry1551Mercredi prochain, nous fêterons la Chandeleur. Oui, mais voilà : comment faire des crêpes sans gluten ? Stéphanie Boutevillain nous livre deux recettes originales de circonstance.

]]>Des bons petits plats pour les gourmands avec ou sans régimeWed, 19 Jan 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-17470Des bons petits plats pour les gourmands avec ou sans régimehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=197076<p>La pâtisserie fait des émules dans le Berry. Eloïse Monziès est Cheffe cuisinière et va prochainement ouvrir une boutique à Vierzon où elle proposera des cours de cuisine et des plats traîteurs.<br><br>Et si vous êtes plutôt adeptes des marchés, vous croiserez sans doute la remorque appétissante de "Rhapsodie Gourmande", qui propose des pâtisseries que tout le monde peut manger, même les diabétiques.</p> RCF en Berry1634La pâtisserie fait des émules dans le Berry. Eloïse Monziès est Cheffe cuisinière et va prochainement ouvrir une boutique à Vierzon où elle proposera des cours de cuisine et des plats traîteurs.

Et si vous êtes plutôt adeptes des marchés, vous croiserez sans doute la remorque appétissante de "Rhapsodie Gourmande", qui propose des pâtisseries que tout le monde peut manger, même les diabétiques.

]]>Des bons petits plats pour les gourmands avec ou sans régimeWed, 19 Jan 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-17516Des bons petits plats pour les gourmands avec ou sans régimehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=197587<p>La pâtisserie fait des émules dans le Berry. Eloïse Monziès est Cheffe cuisinière et va prochainement ouvrir une boutique à Vierzon où elle proposera des cours de cuisine et des plats traîteurs.<br><br><br><br> Et si vous êtes plutôt adeptes des marchés, vous croiserez sans doute la remorque appétissante de "Rhapsodie Gourmande", qui propose des pâtisseries que tout le monde peut manger, même les diabétiques.</p> RCF en Berry1645La pâtisserie fait des émules dans le Berry. Eloïse Monziès est Cheffe cuisinière et va prochainement ouvrir une boutique à Vierzon où elle proposera des cours de cuisine et des plats traîteurs.



Et si vous êtes plutôt adeptes des marchés, vous croiserez sans doute la remorque appétissante de "Rhapsodie Gourmande", qui propose des pâtisseries que tout le monde peut manger, même les diabétiques.

]]>Bertrand Daulny, une vie au service de nos terroirsWed, 12 Jan 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-17005Bertrand Daulny, une vie au service de nos terroirshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=194635<p>Qui mieux que lui connaît le terroir des vins du Centre Loire ? Oenologue de formation, Bertrand Daulny a passé toute sa carrière au sein de SICAVAC, un laboratoire d'analyse des vins et de conseils en tenue de la vigne. Rencontre.</p> RCF en Berry1668Qui mieux que lui connaît le terroir des vins du Centre Loire ? Oenologue de formation, Bertrand Daulny a passé toute sa carrière au sein de SICAVAC, un laboratoire d'analyse des vins et de conseils en tenue de la vigne. Rencontre.

]]>L'Huilerie d'AuronWed, 05 Jan 2022 00:00:00 +0100RCF18BG-16392L'Huilerie d'Auronhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=190846<p>C'est un charmant petit moulin, où l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.</p> RCF en Berry1326C'est un charmant petit moulin, où l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.

]]>Truffes et gâteau à l'orange au menu de noëlWed, 22 Dec 2021 00:00:00 +0100RCF18BG-16037Truffes et gâteau à l'orange au menu de noëlhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=188633<p>Ils ont bravé le froid ! Les amateurs de truffes sont arrivés très tôt ce samedi à Issoudun pour le premier marché au diamant noir de la saison. <br><br>Catherine Brys n'a pas hésité à faire le déplacement pour Berry Gourmand. <br><br>Et pour un repas de noël réussi, elle nous propose une recette facile de gâteau à l'orange qui va vous changer de la traditionnelle bûche !<br><br>-----------<br><br>Recette du gateau à l'orange<br><br>Facile et rudement bon!<br>6 oeufs battus en omelette<br>3 oranges moyennes cuite dans un léger sirop (1 l d'eau pour 500 gr de sucre)<br>250 g de poudre d'amandes<br>250 gr de sucre<br>1 cuillère à café de levure chimique<br><br>Faire chauffer le four à 190 degrés<br><br>Cuire les oranges dans le sirop entières pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le couteau traverse la peau de l'orange facilement.<br>Les laisser dans le sirop toute une nuit. Le lendemain, les couper grossièrement et réservez.<br>Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ensuite ajouter la poudre d'amandes et la levure. Ajouter finalement les oranges.<br>Mettre dans un moule beurré et faire cuire pendant une heure. Laisser refroidir dans le moule et démouler.<br>Se sert avec un caramel ou des segments d'orange ou une glace au chocolat.</p> RCF en Berry1338Ils ont bravé le froid ! Les amateurs de truffes sont arrivés très tôt ce samedi à Issoudun pour le premier marché au diamant noir de la saison.

Catherine Brys n'a pas hésité à faire le déplacement pour Berry Gourmand.

Et pour un repas de noël réussi, elle nous propose une recette facile de gâteau à l'orange qui va vous changer de la traditionnelle bûche !

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Recette du gateau à l'orange

Facile et rudement bon!
6 oeufs battus en omelette
3 oranges moyennes cuite dans un léger sirop (1 l d'eau pour 500 gr de sucre)
250 g de poudre d'amandes
250 gr de sucre
1 cuillère à café de levure chimique

Faire chauffer le four à 190 degrés

Cuire les oranges dans le sirop entières pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le couteau traverse la peau de l'orange facilement.
Les laisser dans le sirop toute une nuit. Le lendemain, les couper grossièrement et réservez.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ensuite ajouter la poudre d'amandes et la levure. Ajouter finalement les oranges.
Mettre dans un moule beurré et faire cuire pendant une heure. Laisser refroidir dans le moule et démouler.
Se sert avec un caramel ou des segments d'orange ou une glace au chocolat.

]]>Des idées gourmandes pour NoëlWed, 15 Dec 2021 00:00:00 +0100RCF18BG-15741Des idées gourmandes pour Noëlhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=186677<p>Vous ne savez plus quoi offrir pour les fêtes ? Avez-vous pensé à un produit local ? <br><br>Que ça se mange ou pas, Catherine Brys a fait le plein d'idées lors des marchés de Noël du mois de décembre.<br><br>Elle a rencontré notamment les Editions La Bouchure, qui proposent un jeu gourmand 100% berrichon ; Les perles d'Albert, des escargots à croquer en entier ; La biscuiterie Basta et ses délices ; et même des pâtes fabriquées à deux pas de Sancerre.</p> RCF en Berry1726Vous ne savez plus quoi offrir pour les fêtes ? Avez-vous pensé à un produit local ?

Que ça se mange ou pas, Catherine Brys a fait le plein d'idées lors des marchés de Noël du mois de décembre.

Elle a rencontré notamment les Editions La Bouchure, qui proposent un jeu gourmand 100% berrichon ; Les perles d'Albert, des escargots à croquer en entier ; La biscuiterie Basta et ses délices ; et même des pâtes fabriquées à deux pas de Sancerre.

]]>Des escargots bio du Berry sur vos tables de fêteWed, 08 Dec 2021 00:00:00 +0100RCF18BG-15461Des escargots bio du Berry sur vos tables de fêtehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=183792<p>En France 40 à 42000 tonnes d'escargots sont consommés chaque année. Mais sur nos tables ils ne sont pas tous français ... Rencontre avec Didier Martinat et sa ferme aux escargots.</p> RCF en Berry1493En France 40 à 42000 tonnes d'escargots sont consommés chaque année. Mais sur nos tables ils ne sont pas tous français ... Rencontre avec Didier Martinat et sa ferme aux escargots.

]]>Le whisky de MabillotWed, 01 Dec 2021 00:00:00 +0100RCF18BG-14941Le whisky de Mabillothttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=180076 RCF en Berry1655Des idées pour préparer noël même sans cuisinerWed, 24 Nov 2021 00:00:00 +0100RCF18BG-14469Des idées pour préparer noël même sans cuisinerhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=177875<p>L'automne est bien installé et l'on pense déjà à noël. Si vous cherchez des idées de cadeau la biscuiterie Saveurs et douceurs de Sologne à deux pas de Bourges propose un large choix de biscuits, mais aussi pâtisseries, chocolats, et même le pâté aux pommes de terre ! Visite guidée en première partie d'émission.</p><p>Et pour faire plaisir à ses proches, rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes, Catherine Brys nous proposera pour cela la recette de sa grand-mère ! </p><p>Et on finit l'émission en beauté en découvrant comment garder ses coings tout l'hiver et les manger à toutes les sauces !</p> RCF en Berry1372L'automne est bien installé et l'on pense déjà à noël. Si vous cherchez des idées de cadeau la biscuiterie Saveurs et douceurs de Sologne à deux pas de Bourges propose un large choix de biscuits, mais aussi pâtisseries, chocolats, et même le pâté aux pommes de terre ! Visite guidée en première partie d'émission.

Et pour faire plaisir à ses proches, rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes, Catherine Brys nous proposera pour cela la recette de sa grand-mère !

Et on finit l'émission en beauté en découvrant comment garder ses coings tout l'hiver et les manger à toutes les sauces !

]]>Du succès pour "Bourges se fait bio !"Wed, 17 Nov 2021 00:00:00 +0100RCF18BG-13960Du succès pour "Bourges se fait bio !"https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=172915<p>On vous propose de faire le marché avec nous ! Catherine Brys arpente les étals avec son micro à la rencontre des producteurs locaux. </p><p>Légumes, escargots, pâtes, pains, glaces, et même du pop-corn fabriqué dans le Berry ! </p><p>Voilà ce qu'on pouvait déguster samedi 18 septembre lors de l'évènement "Bourges se fait bio" organisé par l'association Bio Berry.</p> RCF en Berry1385On vous propose de faire le marché avec nous ! Catherine Brys arpente les étals avec son micro à la rencontre des producteurs locaux.

Légumes, escargots, pâtes, pains, glaces, et même du pop-corn fabriqué dans le Berry !

Voilà ce qu'on pouvait déguster samedi 18 septembre lors de l'évènement "Bourges se fait bio" organisé par l'association Bio Berry.

]]>Le sanglier hirsute : résidence gourmande au coeur de la BrenneWed, 10 Nov 2021 00:00:00 +0100RCF18BG-13954Le sanglier hirsute : résidence gourmande au coeur de la Brennehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=172884<p>Véritable backpacker de la gastronomie du monde entier, Valérie Boisson, cheffe aux multiples casquettes, a quitté la direction opérationnelle de l'école professionnelle d'Alain Ducasse pour poser son sac au coeur de l'Indre et ouvrir en 2017, une résidence culinaire à Mézières-en-Brenne : "Le Sanglier hirsute".</p><p>Stéphanie Boutevillain nous emmène à la rencontre des lieux et du personnage dans "Berry Gourmand".</p> RCF en Berry1548Véritable backpacker de la gastronomie du monde entier, Valérie Boisson, cheffe aux multiples casquettes, a quitté la direction opérationnelle de l'école professionnelle d'Alain Ducasse pour poser son sac au coeur de l'Indre et ouvrir en 2017, une résidence culinaire à Mézières-en-Brenne : "Le Sanglier hirsute".

Stéphanie Boutevillain nous emmène à la rencontre des lieux et du personnage dans "Berry Gourmand".

]]>Un p'tit tour aux marchés de BourgesWed, 03 Nov 2021 00:00:00 +0100RCF18BG-13592Un p'tit tour aux marchés de Bourgeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=170021<p>C'est en faisant ses courses sur les marchés de Bourges, que Catherine Brys a trouvé des plats qui nous rappellent ceux de nos grands-mères. Elle a aussi croisé un caviste ambulant ; une intiative assez originale pour titiller sa curiosité et la notre !</p><p>Elle nous livre ce reportage dans "Berry Gourmand".</p><p>Retrouvez "Ma cave en balade" et "Dans l'cochon, tout Thiais bon" sur les marchés du Berry ...</p> RCF en Berry1563C'est en faisant ses courses sur les marchés de Bourges, que Catherine Brys a trouvé des plats qui nous rappellent ceux de nos grands-mères. Elle a aussi croisé un caviste ambulant ; une intiative assez originale pour titiller sa curiosité et la notre !

Elle nous livre ce reportage dans "Berry Gourmand".

Retrouvez "Ma cave en balade" et "Dans l'cochon, tout Thiais bon" sur les marchés du Berry ...

]]>Halloween en cuisineWed, 27 Oct 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-12888Halloween en cuisinehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=163662<p>Les vacances sont gourmandes cet automne, avec des cupcakes à la sucrine du Berry et une petit touche "halloween". </p><p>Des idées de recettes à faire en famille, que l'on découvre dans Berry Gourmand avec Stéphanie Boutevillain.</p> RCF en Berry1565Les vacances sont gourmandes cet automne, avec des cupcakes à la sucrine du Berry et une petit touche "halloween".

Des idées de recettes à faire en famille, que l'on découvre dans Berry Gourmand avec Stéphanie Boutevillain.

]]>L'automne c'est la saison des pommesWed, 20 Oct 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-12890L'automne c'est la saison des pommeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=163671<p>Répertorier et valoriser les variétés anciennes de fruits qui méritent d'être conservées, tel est le but de la Société Pomologique du Berry que nous découvrons.</p> RCF en Berry1384Répertorier et valoriser les variétés anciennes de fruits qui méritent d'être conservées, tel est le but de la Société Pomologique du Berry que nous découvrons.

]]>V.U.E. sur VignesWed, 13 Oct 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-12559V.U.E. sur Vigneshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=161517<p>Proposer des vins de Loire issus d'une démarche d'agro-écologie dans le cadre enchanteur de Sancerre, c'est le concept de "V.U.E. sur Vignes". </p><p>Une "Vinothèque Ultra Ecoresponsable" tenue par Raphaël Guillou qui a ouvert en juin dernier dans le "Village préféré des français 2021".</p><p>Visite guidée et présentation de cette démarche peu banale avec Stéphanie Boutevillain dans "Berry Gourmand".</p> RCF en Berry1512Proposer des vins de Loire issus d'une démarche d'agro-écologie dans le cadre enchanteur de Sancerre, c'est le concept de "V.U.E. sur Vignes".

Une "Vinothèque Ultra Ecoresponsable" tenue par Raphaël Guillou qui a ouvert en juin dernier dans le "Village préféré des français 2021".

Visite guidée et présentation de cette démarche peu banale avec Stéphanie Boutevillain dans "Berry Gourmand".

]]>Un resto libanais à Saint PalaisWed, 06 Oct 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-12064Un resto libanais à Saint Palaishttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=156579<p>Voyager à travers les saveurs c'est sympa, mais il faut prendre l'avion ... </p><p>Eh bien, Catherine Brys nous prouve le contraire avec un restaurant Libanais, situé où ?... Au pays des pommes, à Saint Palais !</p> RCF en Berry1335Voyager à travers les saveurs c'est sympa, mais il faut prendre l'avion ...

Eh bien, Catherine Brys nous prouve le contraire avec un restaurant Libanais, situé où ?... Au pays des pommes, à Saint Palais !

]]>Une restauratrice aux multiples fourchettes !Wed, 29 Sep 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-11813Une restauratrice aux multiples fourchettes !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=154570<p>Elle ne recule devant rien ! Catherine Brys a relevé le défi de se mettre à la cuisine d'Ouzbek ! </p><p>A l'invitation de l'association ASIE, elle a rencontré le cuisinier de l'ambassade d'Ouzbekistan qui préparait le plat traditionnel du pays : le plov. </p><p>En fin d'émission Catherine rend hommage à Françoise Bernard, décédée récemment, qui a présenté des milliers de recettes à la radio ... sans les avoir écrites !</p> RCF en Berry1664Elle ne recule devant rien ! Catherine Brys a relevé le défi de se mettre à la cuisine d'Ouzbek !

A l'invitation de l'association ASIE, elle a rencontré le cuisinier de l'ambassade d'Ouzbekistan qui préparait le plat traditionnel du pays : le plov.

En fin d'émission Catherine rend hommage à Françoise Bernard, décédée récemment, qui a présenté des milliers de recettes à la radio ... sans les avoir écrites !

]]>Du succès pour "Bourges se fait bio !"Wed, 22 Sep 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-11454Du succès pour "Bourges se fait bio !"https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=151486<p>On vous propose de faire le marché avec nous ! Catherine Brys arpente les étals avec son micro à la rencontre des producteurs locaux. </p><p>Légumes, escargots, pâtes, pains, glaces, et même du pop-corn fabriqué dans le Berry ! Voilà ce qu'on pouvait déguster samedi 18 septembre lors de l'évènement "Bourges se fait bio" organisé par l'association Bio Berry.</p> RCF en Berry1385On vous propose de faire le marché avec nous ! Catherine Brys arpente les étals avec son micro à la rencontre des producteurs locaux.

Légumes, escargots, pâtes, pains, glaces, et même du pop-corn fabriqué dans le Berry ! Voilà ce qu'on pouvait déguster samedi 18 septembre lors de l'évènement "Bourges se fait bio" organisé par l'association Bio Berry.

]]>Au Pré des fermesWed, 15 Sep 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-11074Au Pré des fermeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=147851<p>Si "l'amour est dans le pré", les bons produits sont "Au Pré des Fermes". Une boutique pas comme les autres, tenues par des agriculteurs qui se relaient.</p><p>Légumes, fromages, viande, bière, glaces, escargots ... Il y en a pour tous les goûts. Catherine Brys, restauratrice, fait le tour du magasin avec Jean-Luc Gitton, un des producteurs associés.</p> RCF en Berry1587Si "l'amour est dans le pré", les bons produits sont "Au Pré des Fermes". Une boutique pas comme les autres, tenues par des agriculteurs qui se relaient.

Légumes, fromages, viande, bière, glaces, escargots ... Il y en a pour tous les goûts. Catherine Brys, restauratrice, fait le tour du magasin avec Jean-Luc Gitton, un des producteurs associés.

]]>Au marché, y'a que du bon !Wed, 08 Sep 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-10651Au marché, y'a que du bon !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=145875<p>C'est la rentrée ! Et si on en profitait pour se faire du bien, avec de délicieuses pâtisseries sans sucre à déguster, ou des produits bios ?</p><p>Catherine Brys a rencontré Stéfy, qui vient de lancer "Rhapsodie Gourmande", son food-truck spécialisé dans les pâtisseries (avec ou sans sucre) dans le St Amandois.</p><p>Puis elle reçoit Aurore, de l'association Bio Berry. Elle organise l'évènement "Bourges se fait bio", qui rassemblera 35 producteurs bio sur le parvis de la cathédrale de Bourges le 18 septembre prochain !</p><p>De quoi bien commencer l'année, et prendre de bonnes résolutions pour nos assiettes !</p> RCF en Berry1545C'est la rentrée ! Et si on en profitait pour se faire du bien, avec de délicieuses pâtisseries sans sucre à déguster, ou des produits bios ?

Catherine Brys a rencontré Stéfy, qui vient de lancer "Rhapsodie Gourmande", son food-truck spécialisé dans les pâtisseries (avec ou sans sucre) dans le St Amandois.

Puis elle reçoit Aurore, de l'association Bio Berry. Elle organise l'évènement "Bourges se fait bio", qui rassemblera 35 producteurs bio sur le parvis de la cathédrale de Bourges le 18 septembre prochain !

De quoi bien commencer l'année, et prendre de bonnes résolutions pour nos assiettes !

]]>Les graines de LouiseWed, 01 Sep 2021 00:00:00 +0200RCF18BGC-14424Les graines de Louisehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=140037<p>Que diriez-vous d'un bon apéro à la maison, accompagné de cacahuètes, et plus original de graines de courges, tournesol ou de pralines ?</p><p>C'est maintenant possible grâce aux "Graines de Louise", une marque lancée par un jeune couple d'agriculteurs motivés du sud du Cher.</p> RCF en Berry1247Que diriez-vous d'un bon apéro à la maison, accompagné de cacahuètes, et plus original de graines de courges, tournesol ou de pralines ?

C'est maintenant possible grâce aux "Graines de Louise", une marque lancée par un jeune couple d'agriculteurs motivés du sud du Cher.

]]>Des graines du Berry dans nos assiettesMon, 23 Aug 2021 00:00:00 +0200RCF18BGC-14581Des graines du Berry dans nos assietteshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=140038<p>Cinq ans après sa première récolte, le quinoa du Berry a bien germé ! Le projet s'est même développé autour du lin, de la lentille corail ou des pois chiches.</p><p>Des produits bien trop souvent oubliés de nos assiettes ou importés puis achetés dans les magasins bios. </p><p>Marion Breteau, invitée de Catherine Brys, restauratrice, nous encourage à revenir au commerce local et au vrac dans Berry Gourmand.</p> RCF en Berry1292Cinq ans après sa première récolte, le quinoa du Berry a bien germé ! Le projet s'est même développé autour du lin, de la lentille corail ou des pois chiches.

Des produits bien trop souvent oubliés de nos assiettes ou importés puis achetés dans les magasins bios.

Marion Breteau, invitée de Catherine Brys, restauratrice, nous encourage à revenir au commerce local et au vrac dans Berry Gourmand.

]]>Les confitures du TerrierMon, 16 Aug 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-9838Les confitures du Terrierhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=139768<p>Comme Obélix, elle est tombée dans la marmite quand elle était petite ! La confiture est une passion que Karine Aveline tient de sa grand-mère, et qu'elle a choisi de développer en lançant sa propre activité il y a deux ans. </p><p>Catherine Brys, notre reporter-restauratrice s'est rendue dans son atelier pour découvrir ses produits et en savoir plus.</p> RCF en Berry1603Comme Obélix, elle est tombée dans la marmite quand elle était petite ! La confiture est une passion que Karine Aveline tient de sa grand-mère, et qu'elle a choisi de développer en lançant sa propre activité il y a deux ans.

Catherine Brys, notre reporter-restauratrice s'est rendue dans son atelier pour découvrir ses produits et en savoir plus.

]]>Pillivuyt, l'excellence des Arts de la table à la françaiseMon, 09 Aug 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-9650Pillivuyt, l'excellence des Arts de la table à la françaisehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=139127<p>Depuis plus de 200 ans? on produit de la porcelaine en Berry. Pénétrez au cœur du savoir-faire de l'entreprise Pillivuyt à Mehun-sur-Yèvre avec ce reportage de Stéphanie Boutevillain.</p> RCF en Berry1456Depuis plus de 200 ans? on produit de la porcelaine en Berry. Pénétrez au cœur du savoir-faire de l'entreprise Pillivuyt à Mehun-sur-Yèvre avec ce reportage de Stéphanie Boutevillain.

]]>Le Comptoir aux épices, sur la route des saveursMon, 02 Aug 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-9150Le Comptoir aux épices, sur la route des saveurshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=137109<p>Découvrez le monde autrement : c'est la proposition du Comptoir aux épices de Bourges.</p><p>Une invitation au voyage sur la route des épices qui vous emmène des rives de la Méditerranée aux confins de l'Asie.</p> RCF en Berry1487Découvrez le monde autrement : c'est la proposition du Comptoir aux épices de Bourges.

Une invitation au voyage sur la route des épices qui vous emmène des rives de la Méditerranée aux confins de l'Asie.

]]>Yannick, fromager de la place GordaineMon, 26 Jul 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-9067Yannick, fromager de la place Gordainehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=136509<p>Dans Berry Gourmand aujourd'hui on va pas en faire tout un fromage ! Et pourtant, il sera question de Chavignol, Cheddar et autres goudas rouges avec "Tout un plateau". </p><p>Catherine Brys s'est rendu chez Yannick Benezet, crémier installé entre la place Gordaine et la place St Bonnet au coeur du centre historique de Bourges pour parler de sa passion du fromage et tout ce qui l'entoure.</p> RCF en Berry1442Dans Berry Gourmand aujourd'hui on va pas en faire tout un fromage ! Et pourtant, il sera question de Chavignol, Cheddar et autres goudas rouges avec "Tout un plateau".

Catherine Brys s'est rendu chez Yannick Benezet, crémier installé entre la place Gordaine et la place St Bonnet au coeur du centre historique de Bourges pour parler de sa passion du fromage et tout ce qui l'entoure.

]]>Sébastien Lebœuf, boucher itinérantMon, 19 Jul 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-8837Sébastien Lebœuf, boucher itinéranthttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=128622<p>Avec son camion-magasin, il sillonne les routes du Berry depuis 20 ans ! Sébastien Leboeuf, membre de la célèbre famille de bouchers est un amoureux des marchés.</p><p>Au micro de Catherine Brys il évoque la passion de son métier et ses projets d'avenir.</p><p>En seconde partie d'émission Catherine Brys nous invitera à "oser l'oseille" dans notre cuisine du quotidien.</p> RCF en Berry1672Avec son camion-magasin, il sillonne les routes du Berry depuis 20 ans ! Sébastien Leboeuf, membre de la célèbre famille de bouchers est un amoureux des marchés.

Au micro de Catherine Brys il évoque la passion de son métier et ses projets d'avenir.

En seconde partie d'émission Catherine Brys nous invitera à "oser l'oseille" dans notre cuisine du quotidien.

]]>Le clafoutis, dessert estival par excellence !Mon, 12 Jul 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-8643Le clafoutis, dessert estival par excellence !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=128111<p>Pour votre clafoutis, êtes-vous plutôt "traditionnel" ou "exotique" ? </p><p>Quoiqu'il en soit, Stéphanie Boutevillain nous propose ces deux recettes qui mettent à l'honneur les cerises, grâce à Hélène, notre pâtissière en chef !</p><p>Un must à déguster cet été.</p> RCF en Berry1612Pour votre clafoutis, êtes-vous plutôt "traditionnel" ou "exotique" ?

Quoiqu'il en soit, Stéphanie Boutevillain nous propose ces deux recettes qui mettent à l'honneur les cerises, grâce à Hélène, notre pâtissière en chef !

Un must à déguster cet été.

]]>Le temps de la bière et des cerisesMon, 05 Jul 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-8042Le temps de la bière et des ceriseshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=126372<p>Avec les premières chaleurs, les cerises ont fait leur retour dans nos jardins. On a aussi envie de boire une bonne bière ! </p><p>La ville de Déols vient de s'offrir une bière à son effigie. On en parle avec Hugo Sastre en première partie d'émission.</p><p>Puis, Catherine Brys nous livrera quelques recettes pour cuisiner, en particulier les cerises aigres de nos jardins, dont on ne sait pas toujours quoi faire.</p> RCF en Berry1583Avec les premières chaleurs, les cerises ont fait leur retour dans nos jardins. On a aussi envie de boire une bonne bière !

La ville de Déols vient de s'offrir une bière à son effigie. On en parle avec Hugo Sastre en première partie d'émission.

Puis, Catherine Brys nous livrera quelques recettes pour cuisiner, en particulier les cerises aigres de nos jardins, dont on ne sait pas toujours quoi faire.

]]>Des idées gourmandes pour votre étéSun, 04 Jul 2021 00:00:00 +0200RCF18BG-5675Des idées gourmandes pour votre étéhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=127151<p>Que vous aimiez cuisiner ou que vous préfériez vous régaler de plats à emporter, Catherine Brys a plein d'idées gourmandes pour cet début d'été.</p><p>En première partie d'émission, découvrons les douceurs salées et sucrées de l'Atelier Pastry. Un salon de thé "à l'anglaise" qui propose toutes sortes de produits à déguster sur place ou à emporter.</p><p>Et si vous préférez cuisiner tranquillement chez vous, Catherine Brys nous dit tout pour cuisiner et aimer les épinards, trop souvent boudés alors qu'ils s'accordent avec de nombreux produits.</p> RCF en Berry1845Que vous aimiez cuisiner ou que vous préfériez vous régaler de plats à emporter, Catherine Brys a plein d'idées gourmandes pour cet début d'été.

En première partie d'émission, découvrons les douceurs salées et sucrées de l'Atelier Pastry. Un salon de thé "à l'anglaise" qui propose toutes sortes de produits à déguster sur place ou à emporter.

Et si vous préférez cuisiner tranquillement chez vous, Catherine Brys nous dit tout pour cuisiner et aimer les épinards, trop souvent boudés alors qu'ils s'accordent avec de nombreux produits.

]]>Des idées gourmandes pour votre étéMon, 28 Jun 2021 11:30:00 +0200RCF18BG-7564Des idées gourmandes pour votre étéhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=74009<p>Que vous aimiez cuisiner ou que vous préfériez vous régaler de plats à emporter, Catherine Brys a plein d'idées gourmandes pour cet début d'été.</p><p>En première partie de Berry Gourmand elle nous emmène découvrir les douceurs salées et sucrées de l'Atelier Pastry. Un salon de thé "à l'anglaise" qui propose toutes sortes de produits à déguster sur place ou à emporter.</p><p>Et si vous préférez cuisiner tranquillement chez vous, Catherine Brys nous dit tout pour cuisiner et aimer les épinards, trop souvent boudés alors qu'ils s'accordent avec de nombreux produits.</p> RCF en Berry1500Que vous aimiez cuisiner ou que vous préfériez vous régaler de plats à emporter, Catherine Brys a plein d'idées gourmandes pour cet début d'été.

En première partie de Berry Gourmand elle nous emmène découvrir les douceurs salées et sucrées de l'Atelier Pastry. Un salon de thé "à l'anglaise" qui propose toutes sortes de produits à déguster sur place ou à emporter.

Et si vous préférez cuisiner tranquillement chez vous, Catherine Brys nous dit tout pour cuisiner et aimer les épinards, trop souvent boudés alors qu'ils s'accordent avec de nombreux produits.

]]>Des idées originales et qui font voyagerMon, 21 Jun 2021 11:30:00 +0200RCF18BG-7132Des idées originales et qui font voyagerhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=76286<p>Vous ne savez pas que cuisiner ce soir mais il vous reste du pain ? Pourquoi ne pas le déguster en burger ? </p><p>Catherine Brys, restauratrice, nous livre quelques recettes originales pour réutiliser le pain perdu, et des idées pour sublimer nos plats par les épices.</p> RCF en Berry1500Vous ne savez pas que cuisiner ce soir mais il vous reste du pain ? Pourquoi ne pas le déguster en burger ?

Catherine Brys, restauratrice, nous livre quelques recettes originales pour réutiliser le pain perdu, et des idées pour sublimer nos plats par les épices.

]]>Le poulet en barbouilleMon, 14 Jun 2021 11:30:00 +0200RCF18BG-6818Le poulet en barbouillehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=82809<p>C'est un incontournable de la cuisine berrichonne : le poulet en barbouille. Drôle de nom pour un plat ? On en découvre l'origine et la singularité avec Julien, passionné de recettes du terroir.</p> RCF en Berry1500C'est un incontournable de la cuisine berrichonne : le poulet en barbouille. Drôle de nom pour un plat ? On en découvre l'origine et la singularité avec Julien, passionné de recettes du terroir.

]]>Des fraises et des fèves pour votre printempsMon, 07 Jun 2021 11:30:00 +0200RCF18BG-6233Des fraises et des fèves pour votre printempshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=2230<p>Avec les beaux jours, les fraises sont de retour sur les étals de nos marchés. Les fèves aussi, mais on ne sait pas toujours les cuisiner.</p> RCF en Berry1500Avec les beaux jours, les fraises sont de retour sur les étals de nos marchés. Les fèves aussi, mais on ne sait pas toujours les cuisiner.

]]>Le temps de la bière et des cerisesMon, 31 May 2021 11:30:00 +0200RCF18BG-5973Le temps de la bière et des ceriseshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=4492<p>Avec les premières chaleurs les cerises font leur retour dans nos jardins. On a aussi envie de boire une bonne bière ! </p><p>Ca tombe bien puisque la ville de Déols vient de s'offrir une bière à son effigie. On en parle avec Hugo Sastre en première partie d'émission.</p><p>Puis Catherine Brys nous livrera quelques recettes pour cuisiner en particulier les cerises aigres qui pululent dans nos jardins et dont on ne sait pas toujours quoi faire.</p> RCF en Berry1500Avec les premières chaleurs les cerises font leur retour dans nos jardins. On a aussi envie de boire une bonne bière !

Ca tombe bien puisque la ville de Déols vient de s'offrir une bière à son effigie. On en parle avec Hugo Sastre en première partie d'émission.

Puis Catherine Brys nous livrera quelques recettes pour cuisiner en particulier les cerises aigres qui pululent dans nos jardins et dont on ne sait pas toujours quoi faire.

]]>Le Comptoir aux épices, sur la route des saveursMon, 24 May 2021 11:30:00 +0200RCF18BG-5347Le Comptoir aux épices, sur la route des saveurshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=6540<p>Découvrez le monde autrement : c'est la proposition du Comptoir aux épices de Bourges.</p><p>Une invitation au voyage sur la route des épices qui vous emmène des rives de la Méditerranée aux confins de l'Asie.</p> RCF en Berry1500Découvrez le monde autrement : c'est la proposition du Comptoir aux épices de Bourges.

Une invitation au voyage sur la route des épices qui vous emmène des rives de la Méditerranée aux confins de l'Asie.

]]>Un financier aux fraises pour la fêtes des mèresMon, 17 May 2021 11:30:00 +0200RCF18BG-1712Un financier aux fraises pour la fêtes des mèreshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=8697<p>A l'occasion de la fête des mères le 30 mai, Hélène Faury nous propose de réaliser un savoureux financier aux fraises de Sologne, une recette inspirée du chef pâtissier Cyril Lignac.</p> RCF en Berry1500A l'occasion de la fête des mères le 30 mai, Hélène Faury nous propose de réaliser un savoureux financier aux fraises de Sologne, une recette inspirée du chef pâtissier Cyril Lignac.

]]>Les commerces de bouche continuent de nous régalerMon, 10 May 2021 11:30:00 +0200RCF18BG-172Les commerces de bouche continuent de nous régalerhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=10581<p>Malgré la crise et les restrictions sanitaires, maraîchers et restaurateurs continuent de nous régaler de leurs bon produits cuisinés ou à cuisiner.</p> RCF en Berry1500Malgré la crise et les restrictions sanitaires, maraîchers et restaurateurs continuent de nous régaler de leurs bon produits cuisinés ou à cuisiner.

]]>Le marché toqué de BourgesMon, 03 May 2021 11:30:00 +0200RCF18BG-841Le marché toqué de Bourgeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=12765<p>C'est par un grand soleil que le Tour des Terroirs à fait halte au pied de la cathédrale de Bourges, le 24 avril dernier, à l'invitation des Jeunes Agriculteurs du Cher.</p><p>Catherine Brys est partie à la rencontre des jeunes producteurs qui participaient à l'évènement et des chefs qui ont cuisiné de délicieux plats avec ces douceurs salées et sucrées.</p><p>Elle nous livre son reportage dans "Berry Gourmand".</p> RCF en Berry1500C'est par un grand soleil que le Tour des Terroirs à fait halte au pied de la cathédrale de Bourges, le 24 avril dernier, à l'invitation des Jeunes Agriculteurs du Cher.

Catherine Brys est partie à la rencontre des jeunes producteurs qui participaient à l'évènement et des chefs qui ont cuisiné de délicieux plats avec ces douceurs salées et sucrées.

Elle nous livre son reportage dans "Berry Gourmand".

]]>Du soutien dans nos assiettesMon, 26 Apr 2021 11:30:00 +0200RCF18BG-391Du soutien dans nos assietteshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=14881<p>Et si déjeuner rimait avec solidarité ? A Châteauroux des femmes turques profitent du ramadan pour offrir des plats aux plus démunis. Vous pouvez aussi soutenir un restaurant local comme Jeux 2 Goûts en vous offrant un resto ... A la maison !</p> RCF en Berry1500Et si déjeuner rimait avec solidarité ? A Châteauroux des femmes turques profitent du ramadan pour offrir des plats aux plus démunis. Vous pouvez aussi soutenir un restaurant local comme Jeux 2 Goûts en vous offrant un resto ... A la maison !

]]>Un printemps délicieux, de jour, comme de nuit !Mon, 19 Apr 2021 11:30:00 +0200RCF18Un printemps délicieux, de jour, comme de nuit !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=16951<p>Les musulmans ont entamé le mois du ramadan. Que mangent-ils pendant cette période particulière ? Catherine Brys nous fait découvrir la "chorba", une soupe traditionnelle.</p> RCF en Berry1500Les musulmans ont entamé le mois du ramadan. Que mangent-ils pendant cette période particulière ? Catherine Brys nous fait découvrir la "chorba", une soupe traditionnelle.

]]>Revenons à nos producteurs locauxMon, 12 Apr 2021 11:30:00 +0200RCF18Revenons à nos producteurs locauxhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=18811<p>Il y a un an, c'était le premier confinement. Chacun a pris le temps de se faire plaisir en cuisine et de retrouver les produits locaux. </p><p>Malheureusement, cette forte demande d'une alimentation plus locale ne s'est pas toujours poursuivie et les supermarchés ont repris leur place. Plus que jamais, les entrepreneurs locaux ont besoin de nous.</p><p>Et si vous mangiez différemment ? Si vous vous reconfiniez dans votre cuisine, comme il y a un an ? C'est ce que nous propose Catherine Brys, qui nous invite à oser le fromage de chèvre dans nos recettes.</p><p>Puis, en seconde partie de Berry Gourmand, nous serons avec Tom Letreulle qui nous invitera dans les cuisines d'un ancien footballeur devenu pâtissier.</p> RCF en Berry1500Il y a un an, c'était le premier confinement. Chacun a pris le temps de se faire plaisir en cuisine et de retrouver les produits locaux.

Malheureusement, cette forte demande d'une alimentation plus locale ne s'est pas toujours poursuivie et les supermarchés ont repris leur place. Plus que jamais, les entrepreneurs locaux ont besoin de nous.

Et si vous mangiez différemment ? Si vous vous reconfiniez dans votre cuisine, comme il y a un an ? C'est ce que nous propose Catherine Brys, qui nous invite à oser le fromage de chèvre dans nos recettes.

Puis, en seconde partie de Berry Gourmand, nous serons avec Tom Letreulle qui nous invitera dans les cuisines d'un ancien footballeur devenu pâtissier.

]]>Le croissant, une viennoiserie incontournableMon, 05 Apr 2021 11:30:00 +0200RCF18Le croissant, une viennoiserie incontournablehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=20541<p>Le 27 mars dernier s'est déroulée la sélection régionale du concours du meilleur croissant au beurre d'Isigny AOP au CFA des métiers de Châteauroux.</p> RCF en Berry1500Le 27 mars dernier s'est déroulée la sélection régionale du concours du meilleur croissant au beurre d'Isigny AOP au CFA des métiers de Châteauroux.

]]>La boucherie Leboeuf prépare PâquesSun, 28 Mar 2021 10:30:00 +0200RCF18La boucherie Leboeuf prépare Pâqueshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=21895<p>On se met à table et on se régale pour Pâques autour du traditionnel Pâté de Berrichon et de l'agneau sous toutes ses formes : en cocotte ou au four, à vous de choisir ....</p> RCF en Berry1500On se met à table et on se régale pour Pâques autour du traditionnel Pâté de Berrichon et de l'agneau sous toutes ses formes : en cocotte ou au four, à vous de choisir ....

]]>Un p'tit air de printemps sur nos tables !Mon, 22 Mar 2021 11:30:00 +0100RCF18Un p'tit air de printemps sur nos tables !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=23786<p>De l'agneau, des pissenlits, des asperges, des épinards ... Avec le printemps reviennent des produits qui vous mettront peut-être l'eau à la bouche ! </p><p>Et si certains d'entre vous boudent ces produits, Catherine Brys, restauratrice, va vous donner quelques idées pour les cuisiner différemment et pourquoi pas les aimer !</p> RCF en Berry1500De l'agneau, des pissenlits, des asperges, des épinards ... Avec le printemps reviennent des produits qui vous mettront peut-être l'eau à la bouche !

Et si certains d'entre vous boudent ces produits, Catherine Brys, restauratrice, va vous donner quelques idées pour les cuisiner différemment et pourquoi pas les aimer !

]]>Un p'tit air de printemps sur nos tables !Mon, 22 Mar 2021 00:00:00 +0100RCF18BGC-15979Un p'tit air de printemps sur nos tables !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=219335<p>De l'agneau, des pissenlits, des asperges, des épinards ... Avec le printemps reviennent des produits qui vous mettront peut-être l'eau à la bouche ! &lt;br&gt;&lt;br&gt;Et si certains d'entre vous les boudent, Catherine Brys, restauratrice, va vous donner quelques idées pour les cuisiner différemment et pourquoi pas les aimer !</p> RCF en Berry1495De l'agneau, des pissenlits, des asperges, des épinards ... Avec le printemps reviennent des produits qui vous mettront peut-être l'eau à la bouche ! <br><br>Et si certains d'entre vous les boudent, Catherine Brys, restauratrice, va vous donner quelques idées pour les cuisiner différemment et pourquoi pas les aimer !

]]>Saveurs et Traditions Berry-SologneMon, 15 Mar 2021 11:30:00 +0100RCF18Saveurs et Traditions Berry-Solognehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=25671<p>Chaque semaine ils produisent des centaines de galettes aux pommes de terre, croissants et autres biscuits. </p><p>Jean-Yves, gérant de Saveurs et Traditions Berry-Sologne est entouré d'une équipe de pâtissiers pleine de volonté et de bonne humeur.</p> RCF en Berry1500Chaque semaine ils produisent des centaines de galettes aux pommes de terre, croissants et autres biscuits.

Jean-Yves, gérant de Saveurs et Traditions Berry-Sologne est entouré d'une équipe de pâtissiers pleine de volonté et de bonne humeur.

]]>Thin'Api : du miel bio des bords de LoireMon, 08 Mar 2021 11:30:00 +0100RCF18Thin'Api : du miel bio des bords de Loirehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=27541<p>Lui était charpentier, elle commerçante. Virage à 180° pour Emilie et Aurélien Thinat, qui sont devenus apiculteurs à Cosne-sur-Loire.</p><p>Ils ont eu l'opportunité récemment de reprendre une exploitation et de lancer "Thin'Api", du miel bio, vendu sur deux marchés et chez une quarantaine de commerçants.</p> RCF en Berry1500Lui était charpentier, elle commerçante. Virage à 180° pour Emilie et Aurélien Thinat, qui sont devenus apiculteurs à Cosne-sur-Loire.

Ils ont eu l'opportunité récemment de reprendre une exploitation et de lancer "Thin'Api", du miel bio, vendu sur deux marchés et chez une quarantaine de commerçants.

]]>La biscuiterie Saveurs des MaraisMon, 01 Mar 2021 11:30:00 +0100RCF18La biscuiterie Saveurs des Maraishttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=29388<p>C'est une adresse à croquer ! La biscuiterie berruyère a ouvert ses portes voilà un an dans un ancien supermarché. Une équipe pleine d'ambitions que Catherine Brys a rencontré.</p> RCF en Berry1500C'est une adresse à croquer ! La biscuiterie berruyère a ouvert ses portes voilà un an dans un ancien supermarché. Une équipe pleine d'ambitions que Catherine Brys a rencontré.

]]>Au Pré des FermesMon, 22 Feb 2021 11:30:00 +0100RCF18Au Pré des Fermeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=30453<p>Si l'amour est dans le pré, les bons produits sont "Au Pré des Fermes". Une boutique pas comme les autres, tenues par des agriculteurs qui se relaient.</p><p>Légumes, fromages, viande, bière, glaces, escargots ... Il y en a pour tous les goûts. Catherine Brys, restauratrice, fait le tour du magasin avec Jean-Luc Gitton, un des producteurs associés.</p> RCF en Berry1500Si l'amour est dans le pré, les bons produits sont "Au Pré des Fermes". Une boutique pas comme les autres, tenues par des agriculteurs qui se relaient.

Légumes, fromages, viande, bière, glaces, escargots ... Il y en a pour tous les goûts. Catherine Brys, restauratrice, fait le tour du magasin avec Jean-Luc Gitton, un des producteurs associés.

]]>Quand mardi gras nous fait voyagerSun, 14 Feb 2021 10:30:00 +0100RCF18Quand mardi gras nous fait voyagerhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=32591<p>Pour mardi gras, vous êtes plutôt crêpes ou beignets ? Stéphanie Boutevillain nous fait parcourir la France par les beignets, et Catherine Brys, le monde par les crêpes et ses dérivés.</p> RCF en Berry1500Pour mardi gras, vous êtes plutôt crêpes ou beignets ? Stéphanie Boutevillain nous fait parcourir la France par les beignets, et Catherine Brys, le monde par les crêpes et ses dérivés.

]]>Un bon repas chez soi pour la St ValentinSun, 07 Feb 2021 10:30:00 +0100RCF18Un bon repas chez soi pour la St Valentinhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=33786<p>Restos fermés ? Qu'à cela ne tienne ! Ils s'invitent chez vous ! Pour la St Valentin offrez-vous un étoilé Michelin, ou tout simplement un bon repas à la maison !</p> RCF en Berry1500Restos fermés ? Qu'à cela ne tienne ! Ils s'invitent chez vous ! Pour la St Valentin offrez-vous un étoilé Michelin, ou tout simplement un bon repas à la maison !

]]>Des douceurs sucrées sans gluten pour la chandeleurMon, 01 Feb 2021 11:30:00 +0100RCF18Des douceurs sucrées sans gluten pour la chandeleurhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=35425<p>Mardi nous fêterons la Chandeleur. Oui, mais voilà : comment faire des crêpes sans gluten ? Stéphanie Boutevillain nous livre deux recettes originales de circonstance.</p> RCF en Berry1500Mardi nous fêterons la Chandeleur. Oui, mais voilà : comment faire des crêpes sans gluten ? Stéphanie Boutevillain nous livre deux recettes originales de circonstance.

]]>Olivier Luneau, engagé pour la biodiversitéMon, 25 Jan 2021 11:30:00 +0100RCF18Olivier Luneau, engagé pour la biodiversitéhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=37051<p>Non, la biodynamie n'est pas ésothérique ! Olivier Luneau en est convaincu. Après des stages en Nouvelle-Zélande, il s'est installé il y a une quinzaine d'année au domaine Jean Teiller à Menetou-Salon.</p><p>Avec lui on parle de vin bien-sûr, mais aussi biodiversité, sécheresse, et de son engagement au service des vignobles du Centre Loire.</p> RCF en Berry1500Non, la biodynamie n'est pas ésothérique ! Olivier Luneau en est convaincu. Après des stages en Nouvelle-Zélande, il s'est installé il y a une quinzaine d'année au domaine Jean Teiller à Menetou-Salon.

Avec lui on parle de vin bien-sûr, mais aussi biodiversité, sécheresse, et de son engagement au service des vignobles du Centre Loire.

]]>Les champignonnières de SologneMon, 18 Jan 2021 11:30:00 +0100RCF18Les champignonnières de Solognehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=38631<p>Vu de dehors ... des conteneurs, comme d'autres, dans une zone industrielle de Vierzon. Oui, mais dedans on y cultive ... Des champignons !</p><p>De la production à la commercialisation, jusqu'à la cuisson par les grands chefs de la France entière, Olivier Rivet "le patron" évoque l'épopée de ses shiitakés.</p> RCF en Berry1500Vu de dehors ... des conteneurs, comme d'autres, dans une zone industrielle de Vierzon. Oui, mais dedans on y cultive ... Des champignons !

De la production à la commercialisation, jusqu'à la cuisson par les grands chefs de la France entière, Olivier Rivet "le patron" évoque l'épopée de ses shiitakés.

]]>L'huilerie d'AuronMon, 11 Jan 2021 11:30:00 +0100RCF18L'huilerie d'Auronhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=40066<p>C'est un charmant petit moulin, où l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.</p> RCF en Berry1500C'est un charmant petit moulin, où l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.

]]>L'Huilerie d'AuronMon, 11 Jan 2021 00:00:00 +0100RCF18BGC-15120L'Huilerie d'Auronhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=190845<p>C'est un charmant petit moulin, ou l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.</p> RCF en Berry1394C'est un charmant petit moulin, ou l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.

]]>De la spiruline dans le BerryMon, 04 Jan 2021 11:30:00 +0100RCF18De la spiruline dans le Berryhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=41414<p>Elle est verte et vous apportera tous les éléments nécessaires pour votre organisme. On parle aujourd'hui de la spiruline, un produit indescriptible qui débarque en Berry.</p> RCF en Berry1500Elle est verte et vous apportera tous les éléments nécessaires pour votre organisme. On parle aujourd'hui de la spiruline, un produit indescriptible qui débarque en Berry.

]]>La Pâte feuilletée François, reine de vos Galettes des roisMon, 28 Dec 2020 11:30:00 +0100RCF18La Pâte feuilletée François, reine de vos Galettes des roishttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=41885<p>Plus de 200 tonnes de beurre sont nécessaires chaque année à la réalisation des pâtes feuilletées François. Un savoir-faire qui se perpétue depuis bientôt 35 ans à Blancafort.</p> RCF en Berry1500Plus de 200 tonnes de beurre sont nécessaires chaque année à la réalisation des pâtes feuilletées François. Un savoir-faire qui se perpétue depuis bientôt 35 ans à Blancafort.

]]>Le Poirat, recette d'arrière saisonSun, 27 Dec 2020 10:30:00 +0100RCF18Le Poirat, recette d'arrière saisonhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=42709<p>S'il est un arbre fruitier que l'on retrouvait partout dans les jardins du Berry, c'est bien le poirier. C'est sans doute de là que vient la recette du Poirat, emblématique de notre région.</p> RCF en Berry1500S'il est un arbre fruitier que l'on retrouvait partout dans les jardins du Berry, c'est bien le poirier. C'est sans doute de là que vient la recette du Poirat, emblématique de notre région.

]]>Un menu de fête malgré le confinementMon, 21 Dec 2020 11:30:00 +0100RCF18Un menu de fête malgré le confinementhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=42765<p>Après une année morose, si vous vous faisiez vraiment plaisir pour les fêtes ? </p><p>Si vous êtes plutôt cocooning, Catherine Brys nous propose de mettre du panais dans nos plats de noël.</p><p>Et si vous ne voulez pas cuisiner, Stéphanie Boutevillain nous propose un menu "tout prêt" pour soutenir nos restaurateurs !</p> RCF en Berry1500Après une année morose, si vous vous faisiez vraiment plaisir pour les fêtes ?

Si vous êtes plutôt cocooning, Catherine Brys nous propose de mettre du panais dans nos plats de noël.

Et si vous ne voulez pas cuisiner, Stéphanie Boutevillain nous propose un menu "tout prêt" pour soutenir nos restaurateurs !

]]>Pour noël, réalisez vous-même une bûche maisonMon, 14 Dec 2020 11:30:00 +0100RCF18Pour noël, réalisez vous-même une bûche maisonhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=44034<p>Noël approche ! Si vous êtes en manque d'idées, Stéphanie Boutevillain nous propose de préparer nous-même une délicieuse bûche crême de marrons-chocolat blanc.</p> RCF en Berry1500Noël approche ! Si vous êtes en manque d'idées, Stéphanie Boutevillain nous propose de préparer nous-même une délicieuse bûche crême de marrons-chocolat blanc.

]]>A Noël, soutenons nos producteurs locaux !Mon, 07 Dec 2020 11:30:00 +0100RCF18A Noël, soutenons nos producteurs locaux !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=45299<p>En cette période inédite, Catherine Brys, restauratrice confinée nous invite au Magasin Mabilat à St-Georges-sur-Moulon pour cuisiner le "Fudge", une étonnante confiserie américaine.</p> RCF en Berry1500En cette période inédite, Catherine Brys, restauratrice confinée nous invite au Magasin Mabilat à St-Georges-sur-Moulon pour cuisiner le "Fudge", une étonnante confiserie américaine.

]]>Le Poirat, recette d'arrière saisonMon, 30 Nov 2020 11:30:00 +0100RCF18Le Poirat, recette d'arrière saisonhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=46561<p>S'il est un arbre fruitier que l'on retrouvait partout dans les jardins du Berry, c'est bien le poirier. C'est sans doute de là que vient la recette du Poirat, emblématique de notre région.</p> RCF en Berry1500S'il est un arbre fruitier que l'on retrouvait partout dans les jardins du Berry, c'est bien le poirier. C'est sans doute de là que vient la recette du Poirat, emblématique de notre région.

]]>Des graines du Berry dans nos assiettesMon, 23 Nov 2020 11:30:00 +0100RCF18Des graines du Berry dans nos assietteshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=47760<p>Cinq ans après sa première récolte, le quinoa du Berry a bien germé ! Le projet s'est même développé autour du lin, de la lentille corail ou des pois chiches.</p> RCF en Berry1500Cinq ans après sa première récolte, le quinoa du Berry a bien germé ! Le projet s'est même développé autour du lin, de la lentille corail ou des pois chiches.

]]>Du foie gras dans le BerryMon, 16 Nov 2020 11:30:00 +0100RCF18Du foie gras dans le Berryhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=48801<p>Et si l'on vivait un Noël différent cette année en dégustant du foie gras... du Berry. C'est possible avec la ferme de la Chenaie, à deux pas de Vierzon.</p> RCF en Berry1500Et si l'on vivait un Noël différent cette année en dégustant du foie gras... du Berry. C'est possible avec la ferme de la Chenaie, à deux pas de Vierzon.

]]>Les graines de LouiseMon, 09 Nov 2020 11:30:00 +0100RCF18Les graines de Louisehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=49884<p>Que diriez-vous d'un bon apéro à la maison, accompagné de cacahuètes, et plus original de graines de courges, tournesol ou de pralines ?</p> RCF en Berry1500Que diriez-vous d'un bon apéro à la maison, accompagné de cacahuètes, et plus original de graines de courges, tournesol ou de pralines ?

]]>Pillivuyt, l'excellence des Arts de la table à la françaiseMon, 02 Nov 2020 11:30:00 +0100RCF18Pillivuyt, l'excellence des Arts de la table à la françaisehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=51067<p>Depuis plus de 200 ans on produit de la porcelaine en Berry. Pénétrez au coeur du savoir-faire de l'entreprise Pillivuyt à Mehun-sur-Yèvre avec ce reportage de Stéphanie Boutevillain.</p> RCF en Berry1500Depuis plus de 200 ans on produit de la porcelaine en Berry. Pénétrez au coeur du savoir-faire de l'entreprise Pillivuyt à Mehun-sur-Yèvre avec ce reportage de Stéphanie Boutevillain.

]]>Un p'tit tour au marché de la Halle au Blé de BourgesMon, 26 Oct 2020 11:30:00 +0100RCF18Un p'tit tour au marché de la Halle au Blé de Bourgeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=52264<p>Des andouillettes, du miel et des galettes de pomme de terre. Catherine Brys fait son marché à la Halle au Blé et nous fait découvrir trois producteurs dans Berry Gourmand.</p> RCF en Berry1500Des andouillettes, du miel et des galettes de pomme de terre. Catherine Brys fait son marché à la Halle au Blé et nous fait découvrir trois producteurs dans Berry Gourmand.

]]>Halloween en cuisineMon, 19 Oct 2020 11:30:00 +0200RCF18Halloween en cuisinehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=53550<p>Les vacances sont gourmandes cet automne, avec des cupcakes à la sucrine du Berry et une petit touche "halloween". Des idées de recettes à faire en famille, que l'on découvre cette semaine.</p> RCF en Berry1500Les vacances sont gourmandes cet automne, avec des cupcakes à la sucrine du Berry et une petit touche "halloween". Des idées de recettes à faire en famille, que l'on découvre cette semaine.

]]>Yannick, fromager de la place GordaineMon, 12 Oct 2020 11:30:00 +0200RCF18Yannick, fromager de la place Gordainehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=54901<p>Dans Berry Gourmand aujourd'hui on va pas en faire tout un fromage ! Et pourtant, c'est de Chavignol, Cheddar et autres goudas rouges que l'on va parler.</p> RCF en Berry1500Dans Berry Gourmand aujourd'hui on va pas en faire tout un fromage ! Et pourtant, c'est de Chavignol, Cheddar et autres goudas rouges que l'on va parler.

]]>Un automne gourmand en Centre-Val de LoireMon, 05 Oct 2020 11:30:00 +0200RCF18Un automne gourmand en Centre-Val de Loirehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=84596<p>C'est pour promouvoir les Lentilles du Berry, fromages de chèvre, et autres vins du Berry que les restaurateurs de la région proposent jusqu'au 18 octobre des menus originaux.</p> RCF en Berry1500C'est pour promouvoir les Lentilles du Berry, fromages de chèvre, et autres vins du Berry que les restaurateurs de la région proposent jusqu'au 18 octobre des menus originaux.

]]>Septembre c'est la saison des pommesMon, 28 Sep 2020 11:30:00 +0200RCF18Septembre c'est la saison des pommeshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=57566<p>Répertorier et valoriser les variétés anciennes de fruits qui méritent d'être conservées, tel est le but de la Société Pomologique du Berry que nous découvrons.</p> RCF en Berry1500Répertorier et valoriser les variétés anciennes de fruits qui méritent d'être conservées, tel est le but de la Société Pomologique du Berry que nous découvrons.

]]>La cuisine au temps de Jacques CœurMon, 21 Sep 2020 11:30:00 +0200RCF18La cuisine au temps de Jacques Cœurhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=58879<p>Installons-nous à la table de Jacques Cœur, pour y déguster les plats et produits que l'on savourait au Moyen-Âge, et parler des coutumes de jadis, avec le bureau des Guides de Bourges.</p> RCF en Berry1500Installons-nous à la table de Jacques Cœur, pour y déguster les plats et produits que l'on savourait au Moyen-Âge, et parler des coutumes de jadis, avec le bureau des Guides de Bourges.

]]>La biscuiterie Saveurs des MaraisMon, 14 Sep 2020 11:30:00 +0200RCF18La biscuiterie Saveurs des Maraishttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=60185<p>C'est une adresse à croquer ! La biscuiterie berruyère a ouvert ses portes voilà un an dans un ancien supermarché. Une équipe pleine d'ambitions que Catherine Brys a rencontré.</p> RCF en Berry1500C'est une adresse à croquer ! La biscuiterie berruyère a ouvert ses portes voilà un an dans un ancien supermarché. Une équipe pleine d'ambitions que Catherine Brys a rencontré.

]]>Manger bio et local c'est possibleMon, 07 Sep 2020 11:30:00 +0200RCF18Manger bio et local c'est possiblehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=61432<p>On s'intéresse aujourd'hui "au bien manger". Pour cela plusieurs solutions : opter pour des produits bios ou à côté de chez soi. On vous détaille ces deux solutions dans cette nouvelle émission "Berry gourmand".</p> RCF en Berry1500On s'intéresse aujourd'hui "au bien manger". Pour cela plusieurs solutions : opter pour des produits bios ou à côté de chez soi. On vous détaille ces deux solutions dans cette nouvelle émission "Berry gourmand".

]]>L'huilerie d'AuronMon, 24 Aug 2020 11:30:00 +0200RCF18L'huilerie d'Auronhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=63037<p>C'est un charmant petit moulin, ou l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.</p> RCF en Berry1500C'est un charmant petit moulin, ou l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.

]]>La cuisine au temps de Jacques CoeurMon, 17 Aug 2020 11:30:00 +0200RCF18La cuisine au temps de Jacques Coeurhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=63420<p>Aujourd'hui on s'installe à la table de Jacques Coeur, pour y déguster les plats et produits que l'on savourait au Moyen-Âge, et parler des coutumes de jadis, avec le bureau des Guides de Bourges.</p> RCF en Berry1500Aujourd'hui on s'installe à la table de Jacques Coeur, pour y déguster les plats et produits que l'on savourait au Moyen-Âge, et parler des coutumes de jadis, avec le bureau des Guides de Bourges.

]]>De la spiruline dans le BerryMon, 10 Aug 2020 11:30:00 +0200RCF18De la spiruline dans le Berryhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=63724<p>Elle est verte et vous apportera tous les éléments nécessaires pour votre organisme. On parle aujourd'hui de la spiruline, un produit indescriptible qui débarque en Berry.</p> RCF en Berry1500Elle est verte et vous apportera tous les éléments nécessaires pour votre organisme. On parle aujourd'hui de la spiruline, un produit indescriptible qui débarque en Berry.

]]>Place au terroir et au safran !Mon, 03 Aug 2020 11:30:00 +0200RCF18Place au terroir et au safran !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=84701<p>Le 9 février dernier les producteurs locaux étaient à l'honneur à Plaimpied-Givaudins. La commune accueillait un marché imaginé par quatre étudiants de BTS Agricole. </p><p>Une initiative enrichissante qu'ils évoquent pour nous dans Berry Gourmand, et qui a aussi donné l'occasion à Catherine Brys de découvrir le Safran d'Antoinette !</p> RCF en Berry1500Le 9 février dernier les producteurs locaux étaient à l'honneur à Plaimpied-Givaudins. La commune accueillait un marché imaginé par quatre étudiants de BTS Agricole.

Une initiative enrichissante qu'ils évoquent pour nous dans Berry Gourmand, et qui a aussi donné l'occasion à Catherine Brys de découvrir le Safran d'Antoinette !

]]>A Bourges on fait de la farine !Mon, 27 Jul 2020 11:30:00 +0200RCF18A Bourges on fait de la farine !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=64448<p>Non ce n'est pas une blague ! On ne va pas vous rouler dans la farine. Le moulin de la Chappe meule depuis des années le grain pour le plaisir des boulangers mais aussi des particuliers.</p><p>Une large gamme de préparations pour vos machines à pain, à utiliser sans effort, que nous découvrons avec Catherine Brys, restauratrice.</p> RCF en Berry1500Non ce n'est pas une blague ! On ne va pas vous rouler dans la farine. Le moulin de la Chappe meule depuis des années le grain pour le plaisir des boulangers mais aussi des particuliers.

Une large gamme de préparations pour vos machines à pain, à utiliser sans effort, que nous découvrons avec Catherine Brys, restauratrice.

]]>Jean-Charles Borgnat, agriculteur et vigneronMon, 20 Jul 2020 11:30:00 +0200RCF18Jean-Charles Borgnat, agriculteur et vigneronhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=64987<p>Après des études de géologie, Jean-Charles Borgnat est devenu agriculteur. En 1993 il ouvre le domaine de la Commanderie. Aujourd'hui il s'apprête à transmettre ses vignes de Quincy et Reuilly a son fils Etienne. Portrait.</p> RCF en Berry1500Après des études de géologie, Jean-Charles Borgnat est devenu agriculteur. En 1993 il ouvre le domaine de la Commanderie. Aujourd'hui il s'apprête à transmettre ses vignes de Quincy et Reuilly a son fils Etienne. Portrait.

]]>Eric, un boulanger pas comme les autres !Mon, 13 Jul 2020 11:30:00 +0200RCF18Eric, un boulanger pas comme les autres !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=65471<p>Après un début de carrière placé sous le signe de l'informatique industrielle, Eric s'est reconverti en boulanger bio. Avec lui, la chimie et les sciences physiques ne sont jamais très loin ! </p><p>Catherine Brys s'est rendue dans son fournil pour découvrir les étapes de la fabrication du pain. Une rencontre gourmande !</p> RCF en Berry1500Après un début de carrière placé sous le signe de l'informatique industrielle, Eric s'est reconverti en boulanger bio. Avec lui, la chimie et les sciences physiques ne sont jamais très loin !

Catherine Brys s'est rendue dans son fournil pour découvrir les étapes de la fabrication du pain. Une rencontre gourmande !

]]>Du massepain et du vin pour votre étéMon, 06 Jul 2020 11:30:00 +0200RCF18Du massepain et du vin pour votre étéhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=65983<p>Comment les vignerons ont-ils vécu le confinement ? Catherine Brys, restauratrice, a interrogé la Cave Prévost qui produit du Menetou-Salon. </p><p>Ne quittez pas le Berry sans votre Massepain d'Issoudun. On se mettra l'eau à la bouche en fin d'émission avec Stéphanie Boutevillain qui a rencontré le père de cette douceur sucrée.</p> RCF en Berry1500Comment les vignerons ont-ils vécu le confinement ? Catherine Brys, restauratrice, a interrogé la Cave Prévost qui produit du Menetou-Salon.

Ne quittez pas le Berry sans votre Massepain d'Issoudun. On se mettra l'eau à la bouche en fin d'émission avec Stéphanie Boutevillain qui a rencontré le père de cette douceur sucrée.

]]>Un déjeuner à la campagne à Vignoux-sous-les-AixMon, 29 Jun 2020 11:30:00 +0200RCF18Un déjeuner à la campagne à Vignoux-sous-les-Aixhttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=66700<p>Que dirirez-vous de quitter Bourges pour venir passer une journée au vert, attablé en terrasse au Péché Mignon, à Vignoux-sous-les-Aix. Catherine Brys nous invite à sa table.</p> RCF en Berry1500Que dirirez-vous de quitter Bourges pour venir passer une journée au vert, attablé en terrasse au Péché Mignon, à Vignoux-sous-les-Aix. Catherine Brys nous invite à sa table.

]]>Les petits plats du Bourbon font leur rentréeMon, 22 Jun 2020 11:30:00 +0200RCF18Les petits plats du Bourbon font leur rentréehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=67472<p>Comme les écoliers qui ont repris le chemin de l'école, les cuisiniers ont repris celui des cuisines. On reparle de cette période particulière et on évoque les défis des restaurateurs dans Berry Gourmand.</p> RCF en Berry1500Comme les écoliers qui ont repris le chemin de l'école, les cuisiniers ont repris celui des cuisines. On reparle de cette période particulière et on évoque les défis des restaurateurs dans Berry Gourmand.

]]>L'Entre Nous à Bourges se déconfineMon, 15 Jun 2020 11:30:00 +0200RCF18L'Entre Nous à Bourges se déconfinehttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=68228<p>Situé entre l'église Notre Dame et le centre commercial Avaricum, l'Entre Nous, est le lieu pour s'arrêter et s'offrir un excellent déjeuner.</p><p>Dès le 11 mai, Frédéric et Karine Lorry ont repris leurs activités différemment. Ils évoquent ces changements et leur résilience au micro de Catherine Brys, elle-même restauratrice.</p> RCF en Berry1500Situé entre l'église Notre Dame et le centre commercial Avaricum, l'Entre Nous, est le lieu pour s'arrêter et s'offrir un excellent déjeuner.

Dès le 11 mai, Frédéric et Karine Lorry ont repris leurs activités différemment. Ils évoquent ces changements et leur résilience au micro de Catherine Brys, elle-même restauratrice.

]]>Les fèves, grandes oubliées du printempsMon, 08 Jun 2020 11:30:00 +0200RCF18Les fèves, grandes oubliées du printempshttps://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=68227<p>Après la galette des rois, la fêve s'en va et revient ... Au printemps ! On peut la déguster à toutes les sauces, si l'on en croit Catherine Brys, restauratrice.</p> RCF en Berry1500Après la galette des rois, la fêve s'en va et revient ... Au printemps ! On peut la déguster à toutes les sauces, si l'on en croit Catherine Brys, restauratrice.

]]>Le temps des cerises !Mon, 01 Jun 2020 11:30:00 +0200RCF18Le temps des cerises !https://prep.rcf.fr/culture/berry-gourmand?episode=69618<p>Les cerises font toujours envie, on peut les savourer de bien des manières et Catherine Brys nous le prouve avec ses recettes de cerises au vinaigre, au chocolat ou encore de risotto aux cerises...</p> RCF en Berry1500Les cerises font toujours envie, on peut les savourer de bien des manières et Catherine Brys nous le prouve avec ses recettes de cerises au vinaigre, au chocolat ou encore de risotto aux cerises...

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