A ma table

Le Resto des Tanneurs : l'entrée des artistes

RCFSudBe,RCFBruxelles,RCFLiege — Fri, 28 Feb 2025 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet et Frédérique Petit vous emmènent au coeur des Marolles, au Resto des Tanneurs, le restaurant du théâtre des Tanneurs.

Aux commandes de ce resto, un duo Alice Cornelis et Daniel Notarrigo.
Daniel était auparavant aux manettes de OMA, à Saint-Gilles.

Et Alexandre Caputo, directeur artistique du théâtre, est venu s'attabler avec nous.

Le Resto des Tanneurs, 77 rue des Tanneurs

Horaires : du mardi au vendredi de 12h à 14h30
Les soirs de représentation : ouverture à 18h les mercredi et samedi, et 19h les mardi, jeudi et vendredi.
Fermeture 1h après la fin de la représentation

Réservation au 0490 26 58 42

et pour connaître le menu, la cuisine et la philosophie du lieu, rendez-vous sur Instagram : @lerestodestanneurs

Pause musicale : Superstar - Jamalia

Café Bogard : escale gourmande à la Gare du Midi

RCFSudBe,RCFBruxelles,RCFLiege — Fri, 24 Jan 2025 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet et Frédérique Petit vous emmènent à la gare du Midi, où certains prennent le train, et d'autres s'attablent au Café Bogard.

Aux commandes de cette brasserie belge : le chef révélé par Top Chef et devenu chroniqueur radio et télé, Julien Lapraille, et la cheffe Silvia Dos Santos.

Le Café Bogard est un projet piloté par le SSP, l'un des principaux exploitants de concessions de restauration dans des lieux de voyage importants (par exemple, le chef Michel Rostang au Train Bleu à Paris Gare de Lyon)

Le Café Bogard est ouvert tous les jours de 7h à 21h sans interruption.

www.cafebogard.be

04 84 47 52 45

Découvrir "La quête du sushi parfait" de Jad Ibrahim, au Seino à Ixelles

RCFSudBe,RCFBruxelles,RCFLiege — Fri, 08 Nov 2024 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet et Frédérique Petit se sont attablées au Seino, restaurant franco japonais de Minoru Seino, à Ixelles, pour recevoir Jad Ibrahim, auteur de "La quête du sushi parfait".

Une quête passionnante qu’il raconte dans ce livre publié dans la collection Komon des éditions Les Arènes.

Et merci à Julika Seino pour sa présence.

Seino

81 rue du Mail

Ixelles

https://seino-restaurant.be/fr

Découvrir la BD "Histoire des grands vins" au Repaire du sommelier

RCFSudBe,RCFBruxelles,RCFLiege — Fri, 11 Oct 2024 00:00:00 +0200

Delphine Freyssinet et Frédérique Petit s'installent au comptoir de Christophe Le Berre, le caviste du "Repaire du sommelier", 21 rue de Flandre, pour découvrir, avec son auteur Benoist Simmat, cette BD "Histoire des grands vins" (dessinée Daniel Casanave) publié par les éditions Les Arènes BD

Le repaire du sommelier

21 rue de Flandre

1000 Bruxelles

Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 19h

www.lerepairedusommelier.be

Playlist : Sur l'autotoute - Miles Davis (BO "Ascenseur pour l'échafaud")

Chapeau bas pour l'aventure de la brasserie "Chapeau blanc" à Anderlecht

RCFSudBe,RCFBruxelles,RCFLiege — Fri, 20 Sep 2024 00:00:00 +0200

Delphine Freyssinet et Frédérique Petit nous emmènent à Anderlecht pour parler d'une victoire, pas sportive, mais gastronomique.

Et en même temps, c'est aussi du sport :)

Quand un restaurant emblématique d’Anderlecht est sauvé de la faillite par une bande d'amis qui ne connaît absolument rien à la restauration, c'est la belle aventure vécue par la brasserie typiquement bruxelloise "Chapeau blanc".

Ecoutez Camie Tys, l'une des membres de la bande, nous raconter cette belle histoire.

Chapeau blanc

200 rue Wayez

1070 Anderlecht

Infos et réservations : hello@chapeaublanc.be

+32 2 377 72 19

https://chapeaublanc.be/

Ouvert du mercredi au dimanche, de 10h30 à 23h.

A table avec Guy Delville et Pierre Luthers

RCFSudBe,RCFBruxelles,RCFLiege — Fri, 05 Jul 2024 00:00:00 +0200

Le CEFOR de Namur

RCFSudBe,RCFBruxelles,RCFLiege — Mon, 24 Jun 2024 00:00:00 +0200

Adrien Chardome et Grégory Clesse sont allés découvrir le CEFOR de Namur, un institut de promotion sociale autour des métiers de l'alimentation, durant leurs portes ouvertes.

Miranda : une "admirable" expérience de la gastronomie italienne

RCFSudBe,RCFBruxelles,RCFLiege — Fri, 21 Jun 2024 00:00:00 +0200

Delphine Freyssinet et Frédérique Petit vous emmènent dans le quartier du Châtelain, à Bruxelles, découvrir "Miranda".

"Miranda", qui veur dire "admirable", c'est le nom de famille de Maria et Alessandro, un duo soeur frère, aux commandes de ce restaurant établi depuis 8 ans.

Tous les deux viennent de la Basilicate, une région méconnue, nichée entre les Pouilles , la Campanie et la Calabre donc tout au sud de l'Italie.

Leur volonté : nous faire découvrir une autre facette de la gastronomie italienne - en utilisant des produits authentiques de leur région, comme le fameux peperone crusco, poivron séché - tout en la réinventant, la sublimant.

Une expérience gustative à découvrir absolument.

Miranda : 38 rue du Page, à Ixelles
+32 2 544 00 08
info@mirandacucinaitaliana.be

Ouvert :
- le midi, du mercredi au samedi de 12h à 14h30
- le soir, du mardi au samedi de 19h à 23h

Glacetronome

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 14 Jun 2024 00:00:00 +0200

Concevoir une glace, c'est toute une science ! Depuis plus de 5 ans, Baudouin Lénelle propose des glaces et des sorbets réalisés de manière artisanale, avec une précision millimétrée et des produits locaux. Adrien Chardome et Grégory Clesse sont partis à la rencontre du fondateur du Glacetronome à Namur ! Crédit Photo : Adrien Chardome

L'Accueil Gourmand

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Mon, 20 May 2024 00:00:00 +0200

L'Accueil Gourmand est un restaurant namurois basé sur le concept du restaurant inclusif. Le but est de permettre à des personnes porteuses d'un handicap de s'épanouir dans le domaine de la restauration. Une initiative de l'Accueil Mosan.

BEEHUB : le bien-être est dans le miel

RCFSudBe,RCFBruxelles,RCFLiege — Fri, 17 May 2024 00:00:00 +0200

Delphine Freyssinet et Frédérique Petit vous font découvrir BEEHUB. Cette société fondée par Mathieu Decoster, Pierre Antoine Couvreur, et Mathieu Constant, valorise l’ensemble des produits des ruches. Les produits BEEHUB sont 100% naturels, fabriqués en Belgique de manière éco-responsable. Ils permettent de prendre soin de son corps mais aussi de la nature. Axés sur la santé et le bien-être, les produits sont vendus en pharmacie. La gamme va du miel au spray en passant par les bonbons et les huilles essentielles. Toutes les infos : beehub.earth Adresse : 2 rue de Mielmont 5 190 Jemeppe Sur Sambre E42, sortie SPY

Les Epicuriales

RCFSudBe,RCFBruxelles,RCFLiege — Fri, 03 May 2024 00:00:00 +0200

Du 16 au 20 mai 2024, le festival gastronomique "Les Epicuriales" prend une nouvelle fois ses quartiers au sein du Parc de la Boverie, à Liège. Pendant cinq jours, dix-huit restaurateurs ou traiteurs et cinq chefs de renom proposeront leurs plats aux visiteurs. Pierre Luthers (président de l’asbl Enjeu) et Guy Delville (chroniqueur gastronomique) sont tous deux membres du comité organisateur et reviennent, dans cette émission, sur les rouages de cet événement on ne peut plus gourmand !

La Tapasseria : le Pérou à la sauce tapas

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 26 Apr 2024 00:00:00 +0200

Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Stéphan Fumière vous invitent au voyage dans le 3ème plus grand pays de l'Amérique du Sud : le Pérou. Direction Auderghem pour découvrir La Tapasseria, la nouvelle adresse incontournable de la bistronomie péruvienne. Oui, il va y avoir du ceviche (plat à base de poisson haché, la spécialité du pays), au menu, mais pas seulement. La Tapasseria, c'est une histoire d'amitié et de saveurs : Michael et Alexis unissent leurs forces pour vous faire découvrir les plats classiques du Pérou, retravaillés sous forme de tapas, individuels ou à partager. Les habitués du théâtre des Martyrs ont pu apprécier la cuisine de Michael qui y tenait le bar. La Tapasseria Chaussée de Wavre, 1629 A Auderghem 04 75 37 05 44 info@latapasseria.com Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 18h à 22h

Le Centre Provincial de Formation en Agriculture et Ruralité

RCFSudBe,RCFBruxelles,RCFLiege — Fri, 12 Apr 2024 00:00:00 +0200

Tous à l'heure pour Klok : Florent Ladeyn arrive à Bruxelles ! (rediffusion)

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 22 Mar 2024 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Stéphan Fumière ne pouvaient décemment pas manquer l'arrivée à Bruxelles du cuisinier flamand Florent Ladeyn ! C'est avec son chef, Jordan, que Florent les a reçus, pour parler de Boeschepe, valeurs, amour du terroir, authenticité, créativité, et travail d'équipe. Du petit déjeuner au brunch, sans oublier l'expérience plus gastronomique le soir avec un menu Les Yeux Fermés, mettez-vous à l'heure de Klok. 10, Place Rouppe Au rez de chaussée de l'hôtel "A la grande cloche" www.klokbrussel.be

Galler, une entreprise belge durable

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 15 Mar 2024 00:00:00 +0100

Depuis 45 ans, Galler offre un chocolat belge de qualité. Rencontre avec Vanessa Fernandes, chargée de communication.

François Olivier pour les Petits Producteurs

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 08 Mar 2024 00:00:00 +0100

Torrefactory : quand le café nous donne un grain d'énergie

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 23 Feb 2024 00:00:00 +0100

Oubliez la capsule, place au grain ! Mais pas n'importe quel grain de café. Chez Torrefactory, hors de question de faire l'impasse sur la torréfaction artisanale, le café de qualité à prix équitable, l'engagement durable et la justice sociale. Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Audry Hantson sont allés à Mont Saint Guibert dans les locaux de Torrefactory, qui compte bien rendre le café de qualité accessible à tous. Rencontre avec Cédric Tombeur, Florent Henry, Laurent Dubuc et Céline Dezest. www.torrefactory.coffee Granbonpré 11, bâtiment E, 1435 Mont-Saint-Guibert Playlist : "Don't stop me now" - Queen

Botanical & Liquorette by Alfonse à Namur

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Mon, 12 Feb 2024 00:00:00 +0100

Cette semaine, Adrien Chardome se rend dans deux établissements imaginés par Charlie Guilliams et Valentin Norberg, le Botanical (un bar à cocktails) et le Liquorette (un bistrot de quartier) by Alfonse, situés à Namur dans la rue des Brasseurs.

"Pardon" : vous avez l'absolution pour déguster des gaufres

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 02 Feb 2024 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Valérie Verbeke vous donnent l'absolution aujourd'hui !
Adonnez-vous au péché de gourmandise chez "Pardon", cette gaufrerie et coffee shop située à St Gilles, à Bruxelles.

Marla et Robert ont crée cet endroit fin 2019, ont dû se réinventer pour tenir face à la crise sanitaire, ils continuent de vous proposer aujourd'hui une cuisine gourmande, généreuse, exigeante en qualité et bio.
Goûtez leurs gaufres, vous aurez du mal à vouloir en déguster ailleurs.

Pardon
36 rue de Moscou
1060 St Gilles

Ouvert tous les jours 10h-17h30
www.pardonbrussels.com

Playlist : Velvet gloves& spit - Timber Timbre

Les repas de Noël traditionnels

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 19 Jan 2024 00:00:00 +0100

Les repas de fête, et particulièrement celui de Noël, ont bien évolué avec les siècles. Comment était-ce naguère ?

Pierre Leclercq, historien de la gastronomie nous accompagne dans cette recherche.

(c) photo: Wikipedia

Françoise Bérard, de Tables en fête : pour un menu sans prise de tête

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 22 Dec 2023 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Merve Borza vous proposent un "A ma table" un peu particulier, en cette période de Noël. Comme on est tous débordés et qu'on manque souvent d'idées, on a demandé à Françoise Bérard de nous donner un coup de main. Françoise, à la tête de sa société "Tables en fête", organise des tables d’hôte culturelles et des ateliers culinaires. www.tablesenfete.be Playlist : Istanbul Kidz (Part 2 - Tarlabasi) de Overseas, l'un des groupes de Toine Thys

Le BISTRO GOURMAND à Sorinnes (Dinant).

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Mon, 11 Dec 2023 00:00:00 +0100

Le restaurant est né d’une rencontre entre le chef Régis Alexandre (de l’ancien Concept Gourmand) et l’équipe de la distillerie (Thierry Van Renterghem, Maître de chai et distillateur et Benoit Bertholet, Administrateur). Mutuellement séduit par le travail l’un de l’autre, c’est une véritable amitié qui est née autour d’une passion commune pour la gastronomie et le goût des bonnes choses. Idéalement situé, dans le village de Sorinnes et facile d’accès (à 5 minutes de l’autoroute), le restaurant dispose d’un grand parking gratuit à l’arrière. Venez découvrir le Bistro Gourmand et sa cuisine pleine de saveurs ! (c) Photo: TM

A la table de Didier Galet

RCFSudBe,RCFBruxelles,RCFLiege — Fri, 08 Dec 2023 00:00:00 +0100

Didier et Christiane Galet à la tête de leur restaurant depuis 25 ans. Longtemps appelé la « Maison des Saveurs », le restaurant Didier Galet, situé à Sprimont, est une référence en province de Liège. C’est, avec son épouse et leur fils Lucas, un ambassadeur de son terroir avec une belle dose de générosité et d’authenticité. « Didier Galet a toujours mis un point d’honneur à travailler avec les producteurs wallons avec lesquels il entretient des liens étroits. »

Racines à Floreffe

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Mon, 27 Nov 2023 00:00:00 +0100

Louise & Maxime sont deux jeunes restaurateurs. Ils nous accueillent au sein de leur établissement gastronomique : Racines. Racines? C’est le lien étroit qui les/nous unis avec la terre, avec ses matières premières qu’elle nous offre au fil des saisons. https://www.racines-floreffe.be/

Le Botaniste : quand la nature soigne l'appétit

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 24 Nov 2023 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Merve Borza, vous emmènent au Botaniste, à Bruxelles.

Cantine veggie et bar à vins naturels, qui a dit que l'alimentation saine ne pouvait pas être créative et savoureuse?
La déco ?
Celle d’une pharmacie du 19ème siècle, avec sa décoration en verrière, son grand comptoir ouvert, son mobilier en bois et ses fioles en tout genre.

Mathieu Rentier, le responsable de l'enseigne en Belgique, leur explique le concept et les valeurs du "Botaniste", né à Gand, et qui compte désormais 2 adresses à Bruxelles et 5 à new York.

Rue du Bailli 10, 1000 Bruxelles
+32 2 375 48 43
Lundi-Dimanche 11:30 – 21:30

www. lebotaniste.eu/fr

Playlist : Canopée - Polo & Pan

Découverte de l'histoire de la bière en BD, chez Cantillon

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 17 Nov 2023 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet, Stephan Fumière et Louis Le Pen (le super stagiaire de la rédaction de RCF Bruxelles) vous font découvrir les secrets non éventés de la bière, grâce à cette BD "L'incroyable histoire de la bière en BD", publiée aux éditions Les Arènes.

Ils en parlent avec son auteur, Benoist Simmat, accueillis dans un lieu mythique, la Brasserie Cantillon.
Leur hôte : Jean Van Roy

Découverte de l'histoire de la bière en BD, chez Cantillon (rediffusion)

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 17 Nov 2023 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet, Stephan Fumière et Louis Le Pen (le super stagiaire de la rédaction de RCF Bruxelles) vous font découvrir les secrets non éventés de la bière, grâce à cette BD "L'incroyable histoire de la bière en BD", publiée aux éditions Les Arènes. Ils en parlent avec son auteur, Benoist Simmat, accueillis dans un lieu mythique, la Brasserie Cantillon. Leur hôte : Jean Van Roy

Hoptimalt

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 10 Nov 2023 00:00:00 +0100

Hoptimalt s'engage à rendre toute la noblesse à la Bière. Au travers des différentes formations proposées, vous pourrez vous initier à la zythologie en qualité d'amateur de bières, vous perfectionner dans un domaine en tant que professionnel ou simplement passer un moment agréable autour d'une découverte. Ces formations vous ouvriront également à d'autres horizons et vous feront voyager le temps d'un module bières d’outre-atlantique ou de nos voisins anglo-saxons. Découvrez nos offres et laissez vous porter dans un voyage brassicole avec Hoptimalt!

(c) Photo: Hoptimalt

Hoptimalt

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 10 Nov 2023 00:00:00 +0100

Circuits paysans

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 03 Nov 2023 00:00:00 +0100

Invité : Julien Gabriel, gérant de la plateforme Circuits Paysans.

Une boulangerie pâtisserie 100% vegan et... "Succulente"

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 20 Oct 2023 00:00:00 +0200

Pas d'oeufs, pas de beurre, pas de lait, pas de gélatine dans leurs gâteaux et viennoiseries : "Succulente", la boulangerie-pâtisserie de Victoria et Damien est 100% vegan ! Cet établissement est ouvert à Anderlecht depuis 2018. Victoria et Damien misent sur une association de saveurs originales (tartelette aux figues sur un lit de crème infusée à la lavande) pour partager leurs convictions et leur passion. Et c'est totalement bluffant! Succulente : 108 rue du Docteur Huet, à Anderlecht 02/732.98.00 info@succulente.be Ouvert du mercredi au vendredi de 7h à 16h, le weekend de 7h à 13h Fermé le lundi et le mardi.

Festival Alimenterre

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 06 Oct 2023 00:00:00 +0200

Un zeste de Japon dans la pâtisserie : Yusushi Sasaki

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 22 Sep 2023 00:00:00 +0200

Delphine Freyssinet et Frédérique Petit vous font découvrir le meilleur chocolatier belge 2024 désigné par le Gault & Millau : Yasushi Sasaki. Elles ont poussé la porte de sa pâtisserie-chocolaterie, au Chant d'Oiseau, à Woluwé Saint-Pierre. Là, tout n'est qu'élégance, finesse et gourmandise. 10 avenue des Franciscains Ouvert tous les jours sauf le mercredi www.patisserie-sasaki.be

CEFOR - déguster les champignons

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Mon, 28 Aug 2023 00:00:00 +0200

Le CEFOR, Institut d’Enseignement de Promotion Sociale situé au cœur de Namur offre un large éventail de formations en lien avec l'HoReCa. Nous vous proposons d'accompagner le cours de cuisine des champignons de Frédéric Timson. De la cueillette à l'assiette, sans oublier l'accord met-vin proposé par Olivier Rotiers, professeur d'œnologie.

La Ferme gastronomique de Bossimé

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 07 Jul 2023 00:00:00 +0200

Direction Bossimé, près de Namur pour cette dernière émission de la saison.
La Ferme gastronomique de Bossimé accueille de nombreux producteurs locaux.
Leur slogan : remettre la ferme au milieu du village.

La Biscuiterie Namuroise

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 23 Jun 2023 00:00:00 +0200

Direction la Biscuiterie Namuroise à Bois-de-Villers. Biscuiterie artisanale et locale qui fabrique de véritables biscuits d'antan. Les biscuits sont issus de recettes inspirées de 1908 qui proviennent de l'arrière grand-père d’un des deux fondateurs.

Apéro Time namurois

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 09 Jun 2023 00:00:00 +0200

Cette semaine, avec le début de l'été météorologique, c'est l'heure de l'apéro !
Que diriez-vous d'un bon Gin de Namur accompagné d'un chips de Lucien?

GAL : Groupe d'Action Locale

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 02 Jun 2023 00:00:00 +0200

Maxime Renard : quand "bien manger" rime avec "convivialité"

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 12 May 2023 00:00:00 +0200

Sandy Louis et Julien Moës reçoivent le Chef liégeois, Maxime Renard. Inspirée de la philosophie du Slow Food, la cuisine qu’il élabore dans son restaurant la « Maxime Renard - Table conviviale » (Ville de Liège) se fonde sur la thématique « juste, bon, propre » et la mise en valeur de produits locaux de qualité, pour la plupart bio, venant de producteurs qui ont le respect de la terre. Une cuisine qui évite le gaspillage et respecte l’environnement et que Maxime Renard entend faire connaitre et apprendre à tous, ainsi aux gens à revenus modestes.

Le Moma

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 05 May 2023 00:00:00 +0200

Moment suspendu , au Moma, dans cette maison du bord de Meuse ou le chef, Olivier Bruckner, propose une cuisine généreuse et originale.
Une rencontre ou l'accueil prend toute sa signification.

Dans la cuisine de Thomas Troupin

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 21 Apr 2023 00:00:00 +0200

Thomas Troupin est aujourd'hui notre hôte. Chef du ¡TOMA!- restaurant, situé au numéro 70 boulevard de la Sauvenière à Liège et étoilé par le Guide Michelin, il définit sa cuisine d' « immersive ».

« J’aime penser, souligne-t-il, que je propose une cuisine de rencontre. Elle est l’expression des liens que je nourris avec mes producteurs et mon entourage. »

Thomas Troupin s’est vu décerner, au mois de janvier, le titre de Citoyen d’Honneur de la Ville de Liège.

Il est nous raconte son histoire et celle qu'il propose dans les assiettes de son établissement.

La Biscuiterie Namuroise

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 14 Apr 2023 00:00:00 +0200

Direction la Biscuiterie Namuroise à Bois-de-Villers. Biscuiterie artisanale et locale qui fabrique de véritables biscuits d'antan Les biscuits sont issus de recettes inspirées de 1908 qui proviennent de l'arrière grand-père d’un des deux fondateurs.

Le 65 Degrés : la bonne recette, c'est l'inclusion

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 17 Mar 2023 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Stéphan Fumière vous emmènent dans un restaurant gastronomique extra-ordinaire. Il s'agit du 65 Degrés. Un restaurant qui fait la part belle à la différence, puisque la majorité de l'équipe est composée de personnes atteintes d'un handicap mental. Un restaurant qui met la barre haut en terme d'exigence et de qualité, et qui montre que l'inclusion nous permet à tous d'être bien dans notre assiette. Un restaurant co-fondé par 2 couples : Laure et Valentin Cogels et Adélaïde et Donatien Aymer. Massimo Pellegrino est le chef de salle et manager de l'équipe du restaurant. Les invités sont : Antoine Isaye, le chef, et Marie-Sophie et Karim, 2 des membres de l'équipe. 65 Degrés 173 avenue Louise 02/374.54.50 www.65degres.be

Maison de l'Alimentation durable et inclusive de Liège

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 10 Mar 2023 00:00:00 +0100

Initiée par le Plan de Cohésion Sociale de la Ville de Liège en
étroite collaboration avec la Ceinture Aliment-Terre liégeoise et le CPAS de Liège, la Maison de l’Alimentation durable et inclusive de Liège a pour
mission de sensibiliser les citoyens et les citoyennes de l’agglomération
liégeois aux enjeux et aux bienfaits d’une alimentation plus saine, plus
durable et accessible à tous. Emilie FARCY, coordinatrice de la MAdil est notre invitée aujourd'hui.

Chez Maurice, bar à croque-monsieur

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Mon, 06 Mar 2023 00:00:00 +0100

CHEZ MAURICE, c’est un concept culinaire situé dans le centre-ville de Namur où le croque-monsieur est roi. Sa mission : redonner aux croque-monsieurs ses lettres de noblesse ! C’est un lieu convivial et décoré avec soin où il fait bon d’y manger un croque-monsieur entre amis, collègues ou en famille le temps de midi. Vous pouvez déguster ces croque-monsieurs à emporter ou sur place du mardi au samedi de 12h00 à 15h00. Que ce soit le classique jambon-fromage ou des préparations recherchées, l'objectif est de surprendre les clients.

Le bistro Belgo Belge - Les croquettes

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 24 Feb 2023 00:00:00 +0100

Tout, tout, tout. vous saurez tout sur le Bistro Belgo belge. Guy Barbiaux se livre sur sa passion pour les croquettes.

Bouillon Bruxelles : une cuisine populaire au goût des Belges

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 17 Feb 2023 00:00:00 +0100

Stéphan Fumière, Frédérique Petit et Delphine Freyssinet n'aiment pas boire la tasse, mais apprécient un bon "Bouillon". Le Bouillon (Chartier, Racine..) est une institution à Paris depuis 2 siècles. Le concept : une "cantine" populaire qui propose une bonne cuisine bourgeoise à des prix très raisonnables. Dugagjin Spahiha et Alexandre Masson ont décidé de l'implanter à Bruxelles, au coeur de l'Ilôt Sacré. Exit harengs pommes à l'huile et andouillette grillée sauce moutarde; place aux crevettes grises mayo, carbonnade de joue de boeuf, potjesvlees aux quatre viandes ou stoemp poireau/saucisse. Une carte "noire-rouge-jaune" typiquement belge ! Ecoutez Alexandre Masson nous raconter cette aventure. Bouillon Bruxelles 7/9 rue des Dominicains Tel : 02 51 22 084 www.bouillonbruxelles.com Ouvert du mardi au dimanche

Liège, ville de l'alimentation durable ?

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 10 Feb 2023 00:00:00 +0100

Une question nous taraude aujourd'hui, quelle place occupe l'alimentation, sa transition et son caractère durable au sein de notre Cité Ardente. Dans cette émission, nous partons à la rencontre de Maggy Yerna, échevine du Développement économique et territorial pour la ville de Liège. Elle est accompagnée de son attaché de cabinet, Davide Arcadipane.

A ma table : les coulisses

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 03 Feb 2023 00:00:00 +0100

L'orchidée blanche, l'évasion vietnamienne

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 20 Jan 2023 00:00:00 +0100

Stéphan Fumière, Frédérique Petit et Delphine Freyssient vous propose de commencer l'année par une escale vietnamienne. Ce restaurant, installé dans le quartier du cimetière d'Ixelles, est une véritable insitution, depuis 36 ans : il s'agit de L'Orchidée blanche. A la tête de cet établissement, Katia NGuyen. Merci à Katia NGuyen et son équipe pour l'accueil formidable.

Poissonnerie Wauters et Fils

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 13 Jan 2023 00:00:00 +0100

Philippe et Julien Wauters reviennent avec humour et légereté sur l'histoire de leur poissonnerie familiale. Une des plus anciennes de Wallonie.

Douceurs namuroises

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 06 Jan 2023 00:00:00 +0100

Douceurs namuroises: si vous preniez un petit verre de Florange avec une douceur de la confiserie Clarembeau? Une association bien namuroise pour débuter cette nouvelle année !

Gingko

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 30 Dec 2022 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet, Aline Lemaire et Stéphan Fumière vous font découvrir un artisan passionné : Olivier Kasiers. Après un parcours chez des grands de la pâtisserie, il choisit d'ouvrir sa propre pâtisserie au cœur de Saint-Gilles : le Gingko. C'était en décembre 2017. L'enseigne s'est très vite imposée comme un incontournable de la pâtisserie bruxelloise, où tout est fait maison. Écoutez Olivier, et sa compagne Céline, nous partager l'aventure de leur vie. Gingko 8 place Dillens 1060 Saint-Gilles www.ginkgopatisserie.be 02 361 09 29

Ginkgo : la pâtisserie à se damner

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 23 Dec 2022 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet, Aline Lemaire et Stéphan Fumière vous font découvrir un artisan passionné : Olivier Kasiers. Après un parcours chez des grands de la pâtisserie, il choisit d'ouvrir sa propre pâtisserie au cœur de Saint-Gilles : le Ginkgo. C'était en décembre 2017. L'enseigne s'est très vite imposée comme un incontournable de la pâtisserie bruxelloise, où tout est fait maison. Écoutez Olivier, et sa compagne Céline, nous partager l'aventure de leur vie. Ginkgo 8 place Dillens 1060 Saint-Gilles www.ginkgopatisserie.be 02 361 09 29

Cokoa, la pâtisserie florale d'Anaïs Gaudemer

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Mon, 12 Dec 2022 00:00:00 +0100

Et si on offrait des fleurs, quand on est invités à dîner? Mais pas en bouquet, non pour le dessert, carrément dans le gâteau! Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Stephan Fumière vous proposent de découvrir Cokoa, la pâtisserie florale lancée par Anaïs Gaudemer à Ixelles. Chaussée de Boondael, 66 www.cokoa.be

Freddy Hendrickx

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 02 Dec 2022 00:00:00 +0100

Le Notos : un grec hors des sentiers battus

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 25 Nov 2022 00:00:00 +0100

Nous inaugurons cette semaine une série d'émission sur la cuisine des religions. Première halte au Notos à Bruxelles avec Constantin Erinkoglou.

Le Sanzarù : explosion de saveurs, inspirée par la cuisine Nikkei

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 18 Nov 2022 00:00:00 +0100

Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Stéphan Fumière vous font découvrir une cuisine inédite, pleine de saveurs et de caractère : la cuisine Nikkei. C'est la fusion des méthodes culinaires et des ingrédients japonais et péruviens. "Nikkei" désigne le surnom des Japonais qui ont émigré en masse au Pérou à la fin du 19ème siècle. Aujourd'hui, à Bruxelles, un seul restaurant propose cette cuisine : le Sanzarù. Et son jeune chef - il a 26 ans - Nathan Urbanowiez, revisite cette cuisine en y apportant toute sa créativité. Ecoutez-le, ainsi que le manager/maître d'hôtel du restaurant, Lionel. Le Sanzarù 292 avenue de Tervueren Woluwe-Saint-Pierre www.sanzaru.be 02 773 00 80

Henri Depiesse, chef du Brut ô Dôme

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 28 Oct 2022 00:00:00 +0200

Enzo Bordonaro s'est joint à Delphine Freyssinet et Stéphan Fumière pour passer à table ! Ils vous font découvrir un restaurant plein de bonnes ondes, lové contre la Forêt de Soignes. Un mode de vie et d’alimentation sains et naturels, durables et éthiques, c'est le credo du Brut ô Dôme, à Rhode Saint-Genèse. Le lieu, dédié au bien-être, a été fondé par Fabrice et Isabelle. Le restaurant reflète cette quête de sens. Aux commandes, pour sublimer les produits locaux et de saison, et proposer une carte délicieusement inventive : Henri Depiesse. L'ancien chef du restaurant "Le pré de chez nous", passé par le Wolf (foodmarket de Bruxelles) et qui a récemment été le grand gagnant de l’émission My Tiny Restaurant sur Tipik, est un passionné et un adepte de la cuisine slow food. Le Brut ô Dôme Chaussée de Waterloo, 15 1640 Rhode-Saint-Genèse Tel : 02 319 02 27 www.dome.bio www.dome.bio/restaurant Ouvert le mercredi soir et du jeudi au samedi (midi et soir) Brunch le dimanche

La Ferme à l'arbre

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 14 Oct 2022 00:00:00 +0200

Michel Paque, responsable de la Ferme à l'arbre de Lantin, nous raconte l'histoire de son exploitation, de ses débuts jusqu'à aujourd'hui. Agriculture biologique, transition alimentaire, mais aussi brasserie coopérative : le paysage de ce projet aux multiples facettes est large. Du bon et du durable liégeois pour cette émission "A ma table".

Le bistro Belgo Belge - Les croquettes

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 07 Oct 2022 00:00:00 +0200

Tout, tout, tout. vous saurez tout sur le Bistro Belgo belge. Guy Barbiaux se livre sur sa passion pour les croquettes.

"Avec les compliments du chef" du Brugmann

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 16 Sep 2022 00:00:00 +0200

Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Stéphan Fumière vous proposent une émission spéciale en mêlant BD et gastronomie. Gilles Dal et Fred Jannin, le duo qu'on ne présente plus, bien connu de la BD, de l’humour et de la télé belge, signent cet album “ Avec les compliments du chef”, publié aux éditions Anspach. Ils nous font découvrir les coulisses de la haute gastronomie, à travers les anecdotes et les souvenirs du personnel et du chef du restaurant "Le Brugmann", à Bruxelles. On a donc réuni les deux complices et le chef du Brugmann - l'album est né de son idée - Matthias Van Eenoo, pour en savoir plus. Le Brugmann Av. Brugmann 52/54, 1190 Forest www.brugmann.com

Le Bistro Belgo Belge - Au coeur de Namur

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 02 Sep 2022 00:00:00 +0200

Au coeur de Namur, Guy Barbiaux un restaurateur passionné et passionnant nous ouvre les portes de son Bistro Belgo Belge.

Les herbes thaï - Jodoigne

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Mon, 25 Jul 2022 00:00:00 +0200

Une envie d'ailleurs, d'exotisme ? A la recherche de saveurs nouvelles ? Pourquoi ne pas essayer un restaurant thaï ? Jodoigne c'est moins loin que Bangkok ...

La meule du plateau

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 01 Jul 2022 00:00:00 +0200

Un goût qui se suffit à lui-même La Meule du Plateau se caractérise par une texture lisse et fondante, à la fois souple et ferme. Son affinage naturel lui confère des saveurs complexes qui varient au fil des saisons. La Meule du Plateau se caractérise par un goût doux aux saveurs de noisettes. Sa robe est naturellement jaune/orangée. Sa pâte sans trous, de couleur jaune, varie de tonalité au fil des saisons : jaune intense au printemps/été à jaune pâle en automne/hiver. La Meule du Plateau ne contient pas de lactose. Celui-ci est naturellement consommé par le fromage durant sa demi-année d’affinage. Ce fromage se déguste avec du bon pain et un verre de cidre artisanal. Les cuisiniers l’emploient dans des préparations où il aura toujours le rôle central. Coupé en lamelles, il se marie à merveille avec une salade de roquette, de fins dés de betteraves rouges et le tout rehaussé d’une vinaigrette à l’huile de truffe.

Albert Verdeyen, le roi du stoemp

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Mon, 27 Jun 2022 00:00:00 +0200

Depuis l’âge de 13 ans, le chef Albert Verdeyen évolue dans l’univers de la gastronomie en Belgique mais aussi à l’étranger. Après avoir acquis expérience et connaissances en travaillant dans de grandes maisons, il a ouvert son propre restaurant avec lequel il a remporté un franc succès. Première diffusion : 24/09/2021

Le Café Boudin, coffeeshop zéro déchet

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 17 Jun 2022 00:00:00 +0200

Pour cette dernière escale "A ma table" de la saison à Bruxelles, Delphine, Frédérique et Stéphan vous font découvrir "Le Café Boudin", lancé en décembre 2021 par Alice Dutordoir, un coffee shop végétarien et zéro déchet Café Boudin 20, rue Ravenstein Ouvert du lundi au jeudi de 8h à 17h, et le weekend (samedi et dimanche) de 9h à 17h. www.cafeboudin.be

Nutri-culture

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 10 Jun 2022 00:00:00 +0200

NOTRE HISTOIRE est une histoire de rencontres autour de la dimension socio-culturelle du repas. Rencontres de convives, cuisiniers, soignants, aidants, dirigeants, experts, chercheurs tous passionnés par les relations humaines. C’est en constatant qu’avec la survenue de difficultés nous pouvons parfois réduire un convive à la somme de ses pertes et déficits que nous avons voulu inventer de nouvelles approches permettant de repenser l’alimentation dans un rapport équitable et pertinent. Nous sommes convaincus que les seuls experts sont les convives eux-mêmes en toutes situations, même les plus dégradées.

L'agneau wallon

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 13 May 2022 00:00:00 +0200

Découvrons ensemble la filière ovine en Wallonie avec la visite de l'élevage de Jean Devillers à Marchin, et la société GHL représentée par Patrick Schifflers. (c) Photo: Pexels

Le Saint Jean à Gembloux

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Mon, 02 May 2022 00:00:00 +0200

Nous souhaitons voyager librement dans un univers sans bondieuseries inutiles mais avec malice et rêves des petits et grands enfants. Alors anges ou démons, poussez la porte de notre restaurant, le voyage en vaut le détour. Notre carte se compose des dogmes de la cuisine de brasserie réalisés à partir de produits frais et selon des recettes authentiques. Ensuite nous voulons proposer des suggestions de saison qui expriment la créativité de l’équipe de cuisine. Enfin, nos propositions sucrées, entièrement faites dans notre établissement, raviront vos moments tea-room. Dans le choix de nos produits nous privilégions sa qualité, les producteurs locaux et les savoir-faire régionaux. L’ambiance artistique du lieu est un clin d’œil linguistique autour du thème de la cosmologie des Saints. (c) Le Saint-Jean - Gembloux

Booktable

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 22 Apr 2022 00:00:00 +0200

Si une table se libère, elle est pour toi ! Annulation de dernière minute, no-show,… Nous t’informons instantanément des disponibilités dans ton resto préféré !

Arabelle Meirlaen + jardins partagés

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 01 Apr 2022 00:00:00 +0200

Arabelle Meirlaen propose une version bien à elle de la cuisine naturelle. Elle se laisse guider par son intuition féminine avec, dans les rôles principaux, les légumes et les épices. Elle cueille chaque jour des produits frais dans son superbe jardin. Sa cuisine séduit par son inventivité et son raffinement. Elle ne craint pas l’audace, sans pour autant rechercher la surprise à tout prix. Elle cuisine avec passion.

C'est ce que nous dit le Guide Michelin !

Julien Lapraille

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 25 Mar 2022 00:00:00 +0100

" Des courses au service à table, je m'occupe de tout. Je vous mitonne un délicieux repas à base de produits locaux sélectionnés avec mes fournisseurs : viandes issues de la boucherie à la ferme « Les Pâturages de la Semois » à Suxy, truites du Fourneau Marchand à Etalle, légumes de Raphaël Paquet à Les Fossés, pain de la boulangerie Stouvenaker à Martelange ou Agribio à Havelange, vins sélectionnés par Aristide Spies de la Cave des sommeliers à Habay la Neuve et des assiettes confectionnées par Rita Hendrickx de Nismes."

Le renouveau du "Greenwich Modern"

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 18 Mar 2022 00:00:00 +0100

C'est une véritable institution qui a rouvert ses portes en décembre 2021 ! Le "Greenwich", désormais "Greenwich Modern" est un établissement Art Nouveau datant du début du 20ème siècle. Verrière, bar, même les toilettes de ce vieux café bruxellois - entre Bourse et Sainte-Catherine - sont classées. Repris par Cédric Gerard et Sébastien Meisse, la gestion du Greenwich a été confiée à Nicolas Legrand, notre hôte. Il nous explique comment conserver l'âme d'un tel lieu, grâce à une cuisine typiquement belge. 7 rue des Chartreux Ouvert du mercredi au dimanche www.greenwichmodern.be

La nouvelle façon de faire ses courses

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 11 Mar 2022 00:00:00 +0100

Uhoda est un réseau de shops, stations-service, car wash, parkings et commerces de proximité, accessible partout en Belgique. "Nous créons la station-service de demain. Nous y proposons notre sélection unique de produits de qualité. Vous y découvrez notre choix, large et pointu, différent et accessible, sans cesse renouvelé".

La marmite ukrainienne

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 04 Mar 2022 00:00:00 +0100

Dans le centre d'Arlon, un restaurant sans chichis et non formaté où le patron prend plaisir à rencontrer chacun des convives et leur faire découvrir la cuisine de ce pays de l'Est méconnue en occident.

Refoodgees, la solidarité dans l'assiette

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 18 Feb 2022 00:00:00 +0100

Une idée pleine de solidarité, d’engagement, de générosité ! Chez Refoodgees, ce sont des chefs réfugiés qui nous font découvrir, par l’assiette, de nouvelles cultures et traditions. Un concept unique lancé par Arthur Fogel, qui s'est entouré de Margot Evrard, cheffe française ayant vécu au Maroc et en Belgique, et d’Abdulrahman Aljassem, chef syrien arrivé en Belgique il y a cinq ans. Refoodgees est installé chez Kokotte, 30 rue des Bouchers. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 18h à 23h, jusqu’au début du mois d’avril 2022. https://refoodgees.squarespace.com/

Medjadja

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 11 Feb 2022 00:00:00 +0100

Ali et son épouse Safia ont lancé il y a peu «Medjadja», le premier salon de thé algérien de Namur. Ils y proposent du thé à la menthe fraîche et de nombreuses pâtisseries orientales.

La gastronomie du végétal

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 04 Feb 2022 00:00:00 +0100

Une fois n'est pas coutume, direction le Grand Duché de Luxembourg. Nous partons à la rencontre de René Mathieu, chef du restaurant étoilé LA DISTILLERIE à Bourglinster, entre Ettelbrück et Luxembourg ville. Jusque là, rien d'extraordinaire, me direz-vous, du déjà vu. Et bien non ! Car ce restaurant a été nommé pour la deuxième année de suite " meilleur restaurant végétal AU MONDE ".

La saveur du pain

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 28 Jan 2022 00:00:00 +0100

Découvrons le travail de la famille Bodson qui s’adonne à la culture des céréales depuis 1810. Aujourd’hui, Claude perpétue cette activité tout en l’innovant.

Et à l'autre bout de la chaîne nous rencontrons Emile Michaux, jeune boulanger liégeois tout autant passionné que ses aînés.

Photo: Julien Moës

Kitchen 151, la Méditerranée au coeur de l'assiette

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 21 Jan 2022 00:00:00 +0100

2ème volet de notre série "la cuisine des religions".

Aujourd'hui, la cuisine juive.
Comme il n'existe pas, à proprement parler, de cuisine juive, tant celle-ci est multiculturelle et qu'elle est le fruit de diverses influences, on va s'intéresser à la cuisine méditerranéenne de "Kitchen 151"

Simona El Harar, issue d'une famille juive marocaine, a grandi en Israël.

Avec Tim Grosvenor, son compagnon, elle nous fait goûter à quelques recettes dont elle a le secret, comme le baba ganoush.

Kitchen 151,
Chaussée de Wavre, 145
Ixelles
www.kitchen.onefiveone.be

Kitchen 151, la Méditerranée au coeur de l'assiette

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 21 Jan 2022 00:00:00 +0100

La frite

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 14 Jan 2022 00:00:00 +0100

Fin novembre nous avons eu la semaine de la frite !
Les frites sont certainement l’une des façons de cuisiner la pomme de terre la plus appréciée des petits et des grands. Reines d’un repas convivial, elles sont à manger nature ou avec de la sauce et s’accompagnent merveilleusement bien de poisson ou de viande. Encore faut-il savoir comment faire de bonnes frites croustillantes pour ne pas gâcher le repas.

Les pâtes fraîches de Serena

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 24 Dec 2021 00:00:00 +0100

Quoi de mieux que les vacances pour faire ce que l'on n'a pas le temps de faire pendant l'année ? Comme apprendre à cuisiner des pâtes fraîches avec une authentique fille du soleil des Pouilles ?

NOTOS

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 17 Dec 2021 00:00:00 +0100

Nous inaugurons cette semaine une série d'émission sur la cuisine des religions. Première halte au Notos à Bruxelles avec Constantin Erinkoglou.

Végépack et terre de Vaurien

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 10 Dec 2021 00:00:00 +0100

En plus de 15 ans, VEGEPACK s’est construit une solide expérience en ce qui concerne la sélection, la conservation, la manipulation et la transformation des champignons et autres légumes frais.
Avec les produits commercialisés sous marque propre, VEGEFRAIS, comme sous le label de distributeurs (M.D.D.), cette expertise est mise au service des amateurs de bon goût à la recherche de facilité, de qualité et de créativité.

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Découvrez le Vaurien, une bière rafraichissante de haute fermentation à 5,7° produite en Ardenne Belge, à la brasserie de Grandvoir

Une table de fêtes locale

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 03 Dec 2021 00:00:00 +0100

Comment préparer un repas festif avec des producteurs locaux ? Ecoutez plutôt ...

La gastronomie et ses attrape-nigauds

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 26 Nov 2021 00:00:00 +0100

Guy Delville, chroniqueur gastronomique nous propose un exposé intitulé « LA GASTRONOMIE ET SES ATTRAPE-NIGAUDS ». Il vous permettra de découvrir de multiples aspects de l’art du bien manger, ses anecdotes, ses histoires incroyables, ses aventures, ses rencontres insolites et surtout ses quatre vérités…

La gastronomie et ses attrape-nigauds

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 26 Nov 2021 00:00:00 +0100

Spéciale radio don

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 19 Nov 2021 00:00:00 +0100

Comme chaque année RCF fait appel à ses auditeurs et à leur générosité hors du commun. Votre radio a besoin de vous, elle a besoin d'être portée par vous et surtout par vos dons. Cette année encore, vous pouvez vous manifester via internet sur RCF.BE/DON.
Merci pour votre générosité infaillible !

Eat local - la brasserie de Bertinchamps

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 12 Nov 2021 00:00:00 +0100

Notre famille était à la recherche d’un site de caractère pour y développer une nouvelle brasserie et ainsi continuer la longue liste des bières déjà brassées par notre père, Benoît Humblet.

En 2011 nous découvrons à proximité de Gembloux, la vieille Ferme en carré de Bertinchamps sise au milieu des champs dans un superbe environnement, mais dans un piteux état. La ferme nécessite une rénovation totale, nous démarrons donc directement les travaux en mettant souvent nous-même les mains dans le béton.

Puis en mars 2013 notre installation brassicole ultra moderne d’une capacité annuelle de 6.000 hl est placée dans les vieilles granges, contraste saisissant entre la pointe de la technologie et un site de plus de 7 siècles.

Promogest et la siroperie Nyssen d'Aubel

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 05 Nov 2021 00:00:00 +0100

Chez Pino

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 22 Oct 2021 00:00:00 +0200

Grammes - boulangerie et cuisine aux saveurs toscanes

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 15 Oct 2021 00:00:00 +0200

Frédérique Petit, Delphine Freyssinet et Stéphan Fumière vous proposent de vous évader vers l'Italie, plus précisément vers la Toscane...sans bouger de Saint-Gilles ! Ils vous emmènent 20 A rue Antoine Bréart, prendre quelques grammes. Grammes , c’est le nom de cet établissement unique dans le paysage commercial bruxellois puisqu’il est à la fois traiteur et boulangerie. Ici, tout est fait maison, la spécialité étant la cuisine généreuse et authentique italienne. Venez donc vous mettre à table et goûter les pains et les plats de ce couple belgo-italien Angelica Magni et Christian Lejour. www.grammes.be

De Sart-Bernard aux tartes de Françoise

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Mon, 04 Oct 2021 00:00:00 +0200

Growing a Resilient Organic World est une société coopérative wallonne fondée en octobre 2018 par cinq amis désireux de faire bouger les choses, notamment dans le domaine de l’agro-environnement. Nous nous installons sur un domaine de 4 hectares de prairies labellisées bio, à Sart-Bernard.

Notre premier défi est de mettre en place un modèle de maraîchage bio sur une parcelle vierge, d’en partager toutes les étapes et d’effectuer une étude rigoureuse de l’impacte de notre modèle de production.

DJO, bistro bar

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 17 Sep 2021 00:00:00 +0200

Frédérique Petit, Delphine Freyssinet et Stéphan Fumière vous proposent de découvrir un nouvel endroit où faire la fête, à St-Gilles ! Il s'agit de DJO, un bistro bar situé chaussée de Charleroi, 227. Cuisine locale, de saison, à décliner en apéro dinatoire ou en repas qui s'éternise. L'exigence et l'originalité sont de mises, du verre - cocktails originaux, vins issus de la biodynamie, bières provenant de micro-brasseries- à l'assiette. Ouvert, chaleureux, accueillant, Djo est à l'image de l'équipe : Maxime, Greg, Lionel et Séraphin. Originalité du lieu : la cuisine ouverte, devant laquelle vous passez une fois le seuil franchi, avant d'aller vous installer en salle, au bar ou en terrasse. Ouvert tous les soirs de 18h30 à 22h30 et de midi à 14h30 les jeudis et vendredis, sans oublier le brunch de 11h à 15h les samedis et dimanches. www.djo-bistrobar.be

A ma table #24 "Humphrey (chez PIAS)" (rediff)

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 27 Aug 2021 00:00:00 +0200

Une évasion 100% locale, aujourd'hui ! Rien d'antinomique à ce titre, puisque Delphine Freyssinet, Stéphan Fumière et Frédérique Petit vous emmènent à la découverte de la cuisine philippine d' Humphrey chez PIAS ! A la tête de cette très belle adresse 36-38 rue Saint-Laurent (à deux pas du Centre Belge de la Bande Dessinée) : Julie De Block et Glen Ramaekers. Evasion, ok! Mais le 100% local? Tout simplement parce que tous les légumes et les fleurs comestibles qui seront dans vos assiettes viennent directement du potager, géré par Julie. Je ne vous en dis pas plus. Tout le reste, vaus le saurez en écoutant l'émission. Un merci spécial à Emilie Méchenin pour les photos.

A ma table#22 Laurent Gerbaud, Chocolatier (rediff)

RCFBruxelles — Fri, 13 Aug 2021 00:00:00 +0200

Impossible de ne pas faire une émission avec Laurent Gerbaud !

D'abord, parce qu'il est le chocolatier de l'année 2021 "Gault&Millau" pour Bruxelles.

Ensuite, parce que cet ancien étudiant en histoire médiévale, venu au chocolat par passion, nous fait voyager depuis plus de vingt ans par ses associations étonnantes. Un seul mot d'ordre : la qualité de la fève.

Frédérique Petit, Delphine Freyssinet et Stéphan Fumière sont donc entrés avec délices dans le paradis chocolaté de cet artisan belge.

A ma table#21 Yoneko Nurtantio, cuisine Zéro Déchet (rediff)

RCFBruxelles — Fri, 06 Aug 2021 00:00:00 +0200

Aujourd'hui, on vous propose un A ma table un peu spécial, parce qu'il a lieu...à la maison! C'est-à-dire à la radio, dans la cuisine de RCF Bruxelles.

Pas de déplacement, pas d'empreinte carbone, pile dans la philosophie "Zéro déchet" de notre invitée, Yoneko Nurtantio.

Cuisiner sans gaspiller, en faisant des économies et en gagnant du temps, c'est possible !

Yoneko Nurtantio nous parle de l'aventure familiale (sa mère, son père, sa soeur Gwenny ont mis la main à la pâte) de l'écriture de son livre "Just Keep it, les recettes Zero gaspi"

www.justkeepit.be

Musique : Jerusalema - MASTER KG & NOMCEBO

A ma table#20 La table d'Aline - Aline Gérard(rediff)

RCFBruxelles — Fri, 30 Jul 2021 00:00:00 +0200

Aujourd'hui, on vous propose un A ma table un peu spécial car celle que vous allez entendre n’a pas d'établissement, c'est-à-dire que vous ne pourrez pas déguster ses bons petits plats à moins de faire partie de ses amis et d’être invité.e en soirée, ou à moins de vous plonger dans son livre de recettes.

Un livre qui sent bon le citron, le pesto, l’Italie, les orties et l’enfance, c'est La Table d'Aline, d'Aline Gérard.

A ma Table#19 From Comptoir : Etienne Boissy (sans Bénédicte Dartois)(rediff)

RCFBruxelles — Fri, 23 Jul 2021 00:00:00 +0200

From Comptoir, c’est une histoire d’amour du fromage et des bons produits qui l’accompagnent, mais c’est aussi une histoire d’Amour tout court !
Fils d’agriculteurs de la Drôme, Etienne Boissy découvre dès son plus jeune âge les étapes de la production fromagère, par sa grand-mère qui fabrique à la ferme des fromages de chèvre. Cette passion ne le quittera plus.
Pendant presque 15 ans, Etienne a enseigné les Arts de la Table à l’Institut Paul Bocuse en développant particulièrement la science de mettre les fromages à l’honneur. Cette expertise lui vaudra de décrocher le titre d’un des Meilleurs Ouvriers de France fromager en 2004.
Bénédicte Dartois, elle, est Belge et a la passion du fromage depuis l'enfance. Après une carrière dans la finance, elle plaque tout pour s'adonner enfin à sa passion. De formation en formation, notamment à "L'Ecole du Chaffot", elle décroche un job chez "Mons" à Roanne (la crème des fromagers), puis est envoyée à Lyon. Elle y rencontre Etienne.

Depuis, ils ont amoureusement affiné leur projet "From Comptoir" qui a vu le jour, à Bruxelles, Chaussée de Charleroi à St Gilles.

FROM Comptoir
136 Chaussée de Charleroi
1060 Bruxelles
+32 2 779 08 78
hello@from-comptoir.be

A ma Table #17 Pâtisseries grecques et françaises. Nicolas Koulepis (rediff)

RCFBruxelles — Fri, 09 Jul 2021 00:00:00 +0200

Dans ce numéro de A ma table, nous poussons la porte du tout nouveau labo d'un pâtissier passionné : Nicolas Koulépis.... arrivé de Grèce, il s'est installé à Bruxelles il y a quelques années. Dans sa pâtisserie, incontournables français et spécialités grecques se cotoient avec bonheur et font les délices des gourmands.

A ma table "Humphrey (chez PIAS)" (version coprod)

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Sat, 26 Jun 2021 00:00:00 +0200

A ma table #23 Vert d'Iris

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Sat, 22 May 2021 00:00:00 +0200

Stephan Fumière, Frédérique Petit et Delphine Freyssinet vous emmènent au vert! Mais pas n'importe lequel ni n'importe où : le Vert d'Iris International, à Anderlecht. C'est une coopérative potagère bio et urbaine, en agroécologie forestière, qui fournit bon nombre de restaurants rencontrés lors de l'émission. Alors il était temps de remonter à la source ! Le Vert d'Iris International a été fondée il y a une dizaine d'années par Frédéric Morand. C'était son rêve d’enfance : mettre sur pied une coopération agricole bio et durable. Il nous la fait découvrir. www.vertdiris.net

A ma table#21 Yoneko Nurtantio, cuisine Zéro Déchet

RCFBruxelles — Sat, 27 Mar 2021 12:00:00 +0100

Aujourd'hui, on vous propose un A ma table un peu spécial, parce qu'il a lieu...à la maison! C'est-à-dire à la radio, dans la cuisine de RCF Bruxelles.

Pas de déplacement, pas d'empreinte carbone, pile dans la philosophie "Zéro déchet" de notre invitée, Yoneko Nurtantio.

Cuisiner sans gaspiller, en faisant des économies et en gagnant du temps, c'est possible !

Yoneko Nurtantio nous parle de l'aventure familiale (sa mère, son père, sa soeur Gwenny ont mis la main à la pâte) de l'écriture de son livre "Just Keep it, les recettes Zero gaspi"

www.justkeepit.be

Musique : Jerusalema - MASTER KG & NOMCEBO

A ma table#20 La table d'Aline - Aline Gérard

RCFBruxelles — Sat, 27 Feb 2021 12:00:00 +0100

Un livre qui sent bon le citron, le pesto, l’Italie, les orties et l’enfance, c'est La Table d'Aline, d'Aline Gérard.

A ma Table#19 From Comptoir : Etienne Boissy (sans Bénédicte Dartois)

RCFBruxelles — Sat, 23 Jan 2021 12:00:00 +0100

Depuis, ils ont amoureusement affiné leur projet "From Comptoir" qui a vu le jour, à Bruxelles, Chaussée de Charleroi à St Gilles.

FROM Comptoir
136 Chaussée de Charleroi
1060 Bruxelles
+32 2 779 08 78
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A ma Table #18 Chocolatier Frédéric Blondeel

RCFBruxelles — Sat, 26 Dec 2020 12:00:00 +0100

Dans ce numéro de A ma table, nous poussons la porte de l'atelier-boutique de Frédéric Blondeel.
Frédérique Petit, Delphine Freyssinet et Stéphan Fumière sont entrés dans le paradis chocolaté de cet artisan belge qui fait tout lui-même.
Oui, torréfacteur et chocolatier, Frédéric Blondeel pratique toutes les étapes du chocolat dans son atelier à Koekelberg, 39 rue de Ganshoren

A ma Table #18 Chocolatier Frédéric Blondeel

RCFBruxelles,RCFSudBe,RCFLiege — Sat, 26 Dec 2020 00:00:00 +0100

Dans ce numéro de A ma table, nous poussons la porte de l'atelier-boutique de Frédéric Blondeel. Frédérique Petit, Delphine Freyssinet et Stéphan Fumière sont entrés dans le paradis chocolaté de cet artisan belge qui fait tout lui-même. Oui, torréfacteur et chocolatier, Frédéric Blondeel pratique toutes les étapes du chocolat dans son atelier à Koekelberg, 39 rue de Ganshoren

A ma Table #17 Pâtisseries grecques et françaises. Nicolas Koulepis

RCFBruxelles — Sat, 24 Oct 2020 12:00:00 +0200

A ma table #12 Humus x Hortense - redif

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 24 Jul 2020 00:00:00 +0200

On vous emmène en voyage gastronomique, botanique, poétique. Oui, rien que ça !
Déguster la cuisine de Humus x Hortense - établissement végétarien - est une véritable expérience. Grâce à Nicolas Decloedt, sa créativité et son art de la cuisson, on redécouvre les légumes, croquants, piquants moelleux, goûteux qui nous font passer le goût de la viande.
On vous le recommande chaleureusement !
Humus x Hortense - rue de Vergnies, 2 - 1050 Bruxelles

A ma table #12 Humus x Hortense

RCFBruxelles,RCFLiege,RCFSudBe — Fri, 24 Jul 2020 00:00:00 +0200

A ma table #16 On prend de leurs nouvelles

RCFBruxelles — Sat, 27 Jun 2020 17:00:00 +0200

Après le confinement, nous recevons Katia Lefebvre, de la Petite Parisienne, Olivier Frey, de la Charcuterie et Anthony Zhao, de la chocolaterie Belvas : comment ont-ils tenu le coup ? Comment s'adaptent-ils à la situation ?