Bienvenue chez vous: Cuisine

Des oursons enrobés de chocolat faits à la maison

RCF85 — Thu, 03 Apr 2025 00:00:00 +0200

Velouté anti-gaspi avec des fanes de radis

RCF85 — Thu, 27 Mar 2025 00:00:00 +0100

Nouilles sautées aux légumes et tofu

RCF85 — Thu, 20 Mar 2025 00:00:00 +0100

Accorder une bière à son plat ?

RCF85 — Thu, 13 Mar 2025 00:00:00 +0100

Une délicieuse recette de choux à la chantilly

RCF85 — Tue, 04 Mar 2025 00:00:00 +0100

Rougail saucisse, mangue et beurre de cacahuète

RCF85 — Thu, 27 Feb 2025 00:00:00 +0100

Croquettes de patate douce, quinoa et kale

RCF85 — Thu, 20 Feb 2025 00:00:00 +0100

Pour réaliser cette recette on aura besoin de

- 250g quinoa déjà cuit. Ça correspond à environ 100g de quinoa cru.
- 350g de patate douce cuite, à la vapeur ou à l’eau, et écrasée en purée à la fourchette.
Il faut prévoir une patate douce entière d’au moins 500g. Si on a un reste de puréec’est parfait mais attention à ce qu’elle ne soit pas trop liquide.

- On aura besoin de 100g de chou kale, qu’on trouve chez certains maraichers et enmagasin bio. Si on ne trouve pas de kale, on peut faire une version avec des épinards.Pour des jeunes pousses, on prévoit 75g et un peu plus pour des feuilles plus grosses puisqu’il faudra enlever les tiges.

- On continue avec 40g de chapelure. On peut en faire avec des restes de pain rassis en le mixant tout simplement. Mais il faut avoir un mixeur assez costaud. N’hésitez pas à en faire une plus grande quantité car ça se conserve très bien dans un bocal.

- 1 œuf
- 20g de fécule de maïs
- 2 c à café de cumin
- 2 c à café de paprika
- et 2 c à café de coriandre
- Un peu de sel et de poivre
- Et enfin de l’huile d’olive pour la cuisson.

On va également faire une sauce crémeuse pour tremper nos petites croquettes. Alors pour cette sauce, on a besoin de

- 150g de fromage blanc ou yaourt à la grecque
- 50g de tahini qui est de la purée de sésame.
- 1 demi citron jaune pour son jus
- Une petite gousse d’ail pressée (c’est facultatif si vous préférez sans)
- Et une pincée de sel et de poivre

Raclette, tartiflette, fondue...quels vins accorder ?

RCF85 — Thu, 13 Feb 2025 00:00:00 +0100

Un flan pâtissier pour le goûter ?

RCF85 — Thu, 06 Feb 2025 00:00:00 +0100

Deux recettes à tartiner pour la chandeleur

RCF85 — Thu, 30 Jan 2025 00:00:00 +0100

Soupe d'immunité aux carottes, lentilles corail et lait de coco

RCF85 — Thu, 23 Jan 2025 00:00:00 +0100

Un Cheese Cake à l'orange pour les amateurs d'agrumes

RCF85 — Thu, 16 Jan 2025 00:00:00 +0100

Une galette noix, noisette et chocolat pour l'épiphanie

RCF85 — Thu, 09 Jan 2025 00:00:00 +0100

La recette de pain d'épices idéale pour les fêtes

RCF85 — Thu, 12 Dec 2024 00:00:00 +0100

Velouté de potimaron, noisettes torrifiés et croutons

RCF85 — Thu, 05 Dec 2024 00:00:00 +0100

Rillettes de pois-chiches et wraps aux épinards

RCF85 — Thu, 28 Nov 2024 00:00:00 +0100

Fan de chocolat ? Essayez la marquise !

RCF85 — Thu, 14 Nov 2024 00:00:00 +0100

Idée de goûter d'automne : des muffins au sirop d'érable

RCF85 — Thu, 17 Oct 2024 00:00:00 +0200

Gratin dauphinois aux courgettes

RCF85 — Thu, 10 Oct 2024 00:00:00 +0200

Chili mexicain en croute de polenta gratinée au cheddar

RCF85 — Thu, 03 Oct 2024 00:00:00 +0200

Voici les ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes.
Pour le chili, on aura besoin de

- 600g de tomates concassées. Si vous trouvez des belles tomates locales, n’hésitez pas
à les éplucher et à les concassées vous-même. Sinon on les prend en conserve.
- 300g de haricots rouges. C’est le poids des haricots cuits et égouttés. Donc soit on les
fait cuire au préalable, soit on les prend déjà cuits en bocal.
- Ensuite on aura besoin de 240g de champignons de paris
- 75 g de cerneaux de noix
- 250g de poivron, coupés dés
- 150 g environ d’oignon rouge émincé
- 3 petites gousses d’ail émincées
- 14 g d’épices mexicaines. Si votre mélange d’épice est un peu trop pimenté pour vous, vous pouvez en mettre moins et compléter avec un peu de cumin et de coriandre en
poudre.
- 2 cà café de paprika fumé
- 2 belles cuillères à soupe de sauce soja
- 240g de concentré de tomates
- Un peu de sel
- Et 2 petits carreaux de chocolat noir à 70% minimum pour ajouter de la profondeur au
plat.

Pour la croute de polenta, on a besoin de
-200g de polenta. Prenez la fine semoule de maïs précuite, celle qui se cuit en 5 min.
- 145 g de fromage blanc
- 70 g de lait végétal ou de vache
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 7 g de poudre à lever ou levure chimique
- 100g de cheddar en bloc ou rapé
Et du sel à ajuster à votre goût

Les vendanges

RCF85 — Thu, 26 Sep 2024 00:00:00 +0200

Cette année dans la cuisine de RCF Vendée, on continuera de vous faire découvrir pleins de recettes remplies de gourmandises et de saveurs mais on va aussi vous aiguiser le palais avec des connaissances en vin.

Pour nous faire entrer dans ce monde merveilleux, Cédric, gérant de la cave Nature de La Roche sur Yon, nous explique comment se déroule les vendanges.

Gâteau de Savoie, une recette idéale pour le goûter et le petit-déjeuner

RCF85 — Thu, 19 Sep 2024 00:00:00 +0200

Faire son pain au levain naturel avec Carine

RCF85 — Thu, 12 Sep 2024 00:00:00 +0200

Salmorejo andalou, une bonne soupe froide pour la rentrée

RCF85 — Thu, 05 Sep 2024 00:00:00 +0200

Pour réaliser cette bonne soupe froide qui vous fera une entrée pour 4 personnes on aura besoin de : - 650g de tomates bien mûres - 45 g de pain rassis - De l’huile d’olive vierge extra de bonne qualité, bien fruitée : on comptera 7 cuillères à soupe pour le salmolejo et 2 cuillères à soupe pour le pistou - 1 c à café de vinaigre de Xérès ou vinaigre de cidre - 1 gousse d'ail - 3 œufs durs - Une grosse poignée de feuilles de basilic - Et un peu de Sel et de poivre

La toute dernière recette de Cassandra, le gâteau aux pommes de sa maman

RCF85 — Thu, 04 Jul 2024 00:00:00 +0200

Pulled pork ou porc effiloché à la sauce barbecue

RCF85 — Thu, 27 Jun 2024 00:00:00 +0200

Le fondant au chocolat

RCF85 — Fri, 21 Jun 2024 12:48:44 +0200

Marie-France Violleau et les jeunes apprentis d'Auteuil révèlent les secrets du fondant au chocolat.

Sauce pimentée

RCF85 — Thu, 20 Jun 2024 00:00:00 +0200

Gaufres aux épinards et comté

RCF85 — Thu, 13 Jun 2024 00:00:00 +0200

Sardines à l'huile

RCF85 — Thu, 06 Jun 2024 00:00:00 +0200

Crème d'olive verte, ricotta et basilic

RCF85 — Thu, 30 May 2024 00:00:00 +0200

Tatin d'oignons doux

RCF85 — Thu, 23 May 2024 00:00:00 +0200

Carré de porc caramélisé

RCF85 — Thu, 16 May 2024 00:00:00 +0200

Taboulé très végétal

RCF85 — Thu, 02 May 2024 00:00:00 +0200

Pancakes sans oeufs

RCF85 — Thu, 25 Apr 2024 00:00:00 +0200

Tajine de poulet au citron confit

RCF85 — Thu, 18 Apr 2024 00:00:00 +0200

Fondant au chocolat

RCF85 — Thu, 11 Apr 2024 00:00:00 +0200

Gaspacho Menthe petits pois

RCF85 — Thu, 04 Apr 2024 00:00:00 +0200

Risoni express

RCF85 — Thu, 21 Mar 2024 00:00:00 +0100

Vitello tonnato, du veau avec une sauce au thon

RCF85 — Thu, 14 Mar 2024 00:00:00 +0100

Les mini cannelés c'est trop bon !

RCF85 — Thu, 07 Mar 2024 00:00:00 +0100

Chou fleur rôti au four sur son lit de sauce au yaourt

RCF85 — Thu, 29 Feb 2024 00:00:00 +0100

Du sucré-salé avec un filet mignon miel et gingembre

RCF85 — Thu, 22 Feb 2024 00:00:00 +0100

La cuisine italienne de Ida à La Roche sur Yon et les pastas Puttanesca

RCF85 — Thu, 15 Feb 2024 00:00:00 +0100

Dahl de lentilles corail

RCF85 — Thu, 08 Feb 2024 00:00:00 +0100

Tatin d'endives

RCF85 — Thu, 01 Feb 2024 00:00:00 +0100

Spenatplättar, crêpes suédoises aux épinards

RCF85 — Thu, 25 Jan 2024 00:00:00 +0100

Cantucci, des biscuits aux amandes venus d'Italie

RCF85 — Thu, 18 Jan 2024 00:00:00 +0100

Des pains au lait pour le goûter !

RCF85 — Thu, 11 Jan 2024 00:00:00 +0100

J'aime la galette, savez-vous comment ? À la frangipane !

RCF85 — Thu, 04 Jan 2024 00:00:00 +0100

Repas de fête - Un tiramisu aux clémentines pour finir en beauté

RCF85 — Thu, 21 Dec 2023 00:00:00 +0100

De la sangria et des gougères pour l'apéroooo

RCF85 — Thu, 06 Jul 2023 00:00:00 +0200

Destination Japon avec ce tataki de thon

RCF85 — Thu, 29 Jun 2023 00:00:00 +0200

De bonnes soupes froides pour les chaleurs de l'été !

RCF85 — Thu, 22 Jun 2023 00:00:00 +0200

Trofie au pesto

RCF85 — Thu, 15 Jun 2023 00:00:00 +0200

Flan à la framboise de Cassandra, un vrai délice !

RCF85 — Thu, 08 Jun 2023 00:00:00 +0200

Bombolini à la pistache, les beignets à l'italienne

RCF85 — Thu, 01 Jun 2023 00:00:00 +0200

On relooke les gnocchis avec des petits pois !

RCF85 — Thu, 13 Apr 2023 00:00:00 +0200

Pleins de couleurs de la tarte à la rhubarbe de Cassandra

RCF85 — Thu, 30 Mar 2023 00:00:00 +0200

La rhubarbe est de retour avec le printemps, c'est l'occasion d'en préparer une tarte.

On fête l'arrivée des asperges vertes avec une recette de risotto

RCF85 — Thu, 23 Mar 2023 00:00:00 +0100

La Toscane dans un bol avec la soupe Ribollita

RCF85 — Thu, 09 Mar 2023 00:00:00 +0100

Direction la Chine avec cette recette de bao végétarien

RCF85 — Thu, 02 Mar 2023 00:00:00 +0100

Soupe gratinée à l'oignon

RCF85 — Thu, 23 Feb 2023 00:00:00 +0100

Cassandra nous présente aujourd'hui une recette délicieuse en hiver : Soupe gratinée à l'oignon.

Babka au chocolat

RCF85 — Thu, 16 Feb 2023 00:00:00 +0100

Cassandra est d'humour gourmande aujourd'hui avec cette sublime recette de Babka au chocolat.

Que faire avec des restes de risotto ? Et bien des Supplì !

RCF85 — Thu, 09 Feb 2023 00:00:00 +0100

Cassandra nous donne aujourd'hui 2 recettes en une. Direction l'Italie pour déguster au plus vite des Supplì.

Cassandra nous partage ses secrets pour faire une belle brioche !

RCF85 — Thu, 02 Feb 2023 00:00:00 +0100

Vous avez toujours rêvé de faire une belle brioche maison ? Nanterre ou tressée, Cassandra nous donne sa recette !

Et si on essayait le filet mignon séché pour cet été ?

RCF85 — Thu, 26 Jan 2023 00:00:00 +0100

À la découverte du potage conti

RCF85 — Thu, 19 Jan 2023 00:00:00 +0100

J'aime la galette, savez-vous comment ? À la frangipane !

RCF85 — Thu, 12 Jan 2023 00:00:00 +0100

Carrot cake et vin chaud

RCF85 — Thu, 29 Dec 2022 00:00:00 +0100

Sur ma table de fête - Pavlova au citron

RCF85 — Thu, 22 Dec 2022 00:00:00 +0100

Sur ma table de fête - Bœuf Wellington

RCF85 — Thu, 15 Dec 2022 00:00:00 +0100

Sur ma table de fête - Les entrées

RCF85 — Thu, 08 Dec 2022 00:00:00 +0100

Sur ma table de fête - Amuse-bouches

RCF85 — Thu, 01 Dec 2022 00:00:00 +0100

Sur ma table de fête - Les cocktails

RCF85 — Thu, 24 Nov 2022 00:00:00 +0100

Miam miam le granola maison de Cassandra !

RCF85 — Thu, 17 Nov 2022 00:00:00 +0100

Marre d'avoir un petit creux au milieu de la matinée ? Cassandra nous donne aujourd'hui une idée de petit déjeuner complet.

Fan de brioche roulée ? Essayez les Chocolate Rolls de Cassandra !

RCF85 — Thu, 10 Nov 2022 00:00:00 +0100

Connaissez-vous les fameux Cinnamon rolls ? Cassandra nous propose une recette similaire mais avec cette fois-ci... du chocolat !

Ne restez pas fâché avec les abats !

RCF85 — Thu, 03 Nov 2022 00:00:00 +0100

Cette semaine, Cassandra prépare des ris de veau dans la cuisine de RCF Vendée

Un porc au caramel made in Vietnam pour faire voyager vos papilles !

RCF85 — Thu, 27 Oct 2022 00:00:00 +0200

Cassandra nous partage l'une de ses recettes sucré-salé préférée : le porc au caramel !

La sauce gribiche pour accompagner vos plats

RCF85 — Thu, 20 Oct 2022 00:00:00 +0200

Cassandra nous partage aujourd'hui sa recette de la sauce gribiche. La FAMEUSE sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu, les grillades ou encore les poissons froids.

Des cookies pour le goûter !

RCF85 — Thu, 22 Sep 2022 00:00:00 +0200

Cette semaine dans la cuisine de RCF Vendée, Cassandra a des envies de gourmandises et de chocolat !

Involtini de légumes d'été

RCF85 — Thu, 15 Sep 2022 00:00:00 +0200

C'est bientôt la fin des aubergine ou des courgettes ! Et pour profiter de ces légumes jusqu'au bout, Cassandra nous propose une recette d'Involtini.

De la crème à la Feta et du Toum pour accompagner la Foccacia !

RCF85 — Thu, 08 Sep 2022 00:00:00 +0200

Après la réalisation de notre Foccacia la semaine dernière, Cassandra nous propose deux recettes pour l'agrémenter !