Dans mon assietteEn alternance :

Une recette de cuisine avec le chef cuisinier Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

[Tous les 15 jours, le mardi à 12h30 et 18h20]

]]>Sat, 27 Jun 2026 14:00:38 +0200RCF JuraEn alternance :

Une recette de cuisine avec le chef cuisinier Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

[Tous les 15 jours, le mardi à 12h30 et 18h20]

]]>https://media.rcf.fr/sites/default/files/styles/plateformes_podcasts_3000x3000_/public/2023-09/Dans%20mon%20assiette_1.png?itok=QzqrlAvnhttps://media.rcf.frDans mon assiettefrepisodicRCF Jurapodcast@rcf.frhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0Filet de truite soufflé aux morilles avec une sauce au vin jauneTue, 01 Apr 2025 00:00:00 +0200RCF39DL-68808Filet de truite soufflé aux morilles avec une sauce au vin jaunehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=567145<p>Découvrez ce plat d'exception aux saveurs intenses des morilles et du vin jaune, préparé par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura319Découvrez ce plat d'exception aux saveurs intenses des morilles et du vin jaune, préparé par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

]]>Un cabillaud gratiné au morbierTue, 18 Mar 2025 00:00:00 +0100RCF39DL-68660Un cabillaud gratiné au morbierhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=565778<p>Laissez-vous tenter par cette recette incontournable de ce poisson délicat au fromage local dévoilée par Alain Madeleine.</p> RCF Jura325Laissez-vous tenter par cette recette incontournable de ce poisson délicat au fromage local dévoilée par Alain Madeleine.

]]>Un colombo d'AgneauTue, 04 Mar 2025 00:00:00 +0100RCF39DL-67240Un colombo d'Agneauhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=555276<p>Plat emblématique des Antilles, cette recette marie l'agneau fondant aux épices parfumées du colombo, au lait de coco.<br>Alain Madeleine vous livre tous ses secrets pour réussir ce plat emblématique.</p> RCF Jura319Plat emblématique des Antilles, cette recette marie l'agneau fondant aux épices parfumées du colombo, au lait de coco.
Alain Madeleine vous livre tous ses secrets pour réussir ce plat emblématique.

]]>Poulet à la Gaston Gérard au flan de champignonsTue, 18 Feb 2025 00:00:00 +0100RCF39DL-67239Poulet à la Gaston Gérard au flan de champignonshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=555275<p>Originaire de Bourgogne, ce plat allie poulet, crème et saveurs relevées de moutarde de Dijon, au flan de champignons<br><br>Découvrons tous les secrets de cette recette exquise préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura343Originaire de Bourgogne, ce plat allie poulet, crème et saveurs relevées de moutarde de Dijon, au flan de champignons

Découvrons tous les secrets de cette recette exquise préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

]]>Choucroute de poissons au crémant du JuraTue, 04 Feb 2025 00:00:00 +0100RCF39DL-66866Choucroute de poissons au crémant du Jurahttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=552783<p>Une recette d'Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française qui marie un vin de la région avec la saveur des produits de la mer.</p> RCF Jura326Une recette d'Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française qui marie un vin de la région avec la saveur des produits de la mer.

]]>Une blanquette de veau des îlesTue, 21 Jan 2025 00:00:00 +0100RCF39DL-64286Une blanquette de veau des îleshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=535426<p>Suivez les astuces d’Alain Madeleine pour réaliser ce plat savoureux, qui marie tradition et évasion culinaire.</p> RCF Jura227Suivez les astuces d’Alain Madeleine pour réaliser ce plat savoureux, qui marie tradition et évasion culinaire.

]]>Des beignets au colin et courgettesTue, 07 Jan 2025 00:00:00 +0100RCF39DL-64283Des beignets au colin et courgetteshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=535416<p>Aujourd'hui, une nouvelle recette préparée par Alain Madeleine : des beignets au colin et courgettes. Suivez les étapes et conseils d’Alain pour réussir ces beignets croustillants et parfumés.</p> RCF Jura301Aujourd'hui, une nouvelle recette préparée par Alain Madeleine : des beignets au colin et courgettes. Suivez les étapes et conseils d’Alain pour réussir ces beignets croustillants et parfumés.

]]>Suprême de pintade en feuilleté au fois gras, sauce vin jauneTue, 17 Dec 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-64282Suprême de pintade en feuilleté au fois gras, sauce vin jaunehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=535415<p>Pour célébrer les fêtes comme il se doit, Alain Madeleine vous propose une recette festive et sophistiquée : suprême de pintade en feuilleté au foie gras, nappé d'une sauce au vin jaune.</p> RCF Jura314Pour célébrer les fêtes comme il se doit, Alain Madeleine vous propose une recette festive et sophistiquée : suprême de pintade en feuilleté au foie gras, nappé d'une sauce au vin jaune.

]]>Une gigue de chevreuil avec une choucroute de chou rougeTue, 03 Dec 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-64281Une gigue de chevreuil avec une choucroute de chou rougehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=535414<p>À l'approche des fêtes, Alain Madeleine nous dévoile une nouvelle recette : une gigue de chevreuil accompagnée d'une choucroute de chou rouge. Ce plat festif associe la saveur intense du chevreuil à la douceur du chou rouge.</p> RCF Jura325À l'approche des fêtes, Alain Madeleine nous dévoile une nouvelle recette : une gigue de chevreuil accompagnée d'une choucroute de chou rouge. Ce plat festif associe la saveur intense du chevreuil à la douceur du chou rouge.

]]>Terrine de queue de boeuf et de foie gras à la confiture d'oignonsTue, 19 Nov 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-62486Terrine de queue de boeuf et de foie gras à la confiture d'oignonshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=522188<p>Alain Madeleine vous propose une création exceptionnelle qui allie tradition et raffinement : Terrine de queue de boeuf et de foie gras à la confiture d'oignons.</p> RCF Jura334Alain Madeleine vous propose une création exceptionnelle qui allie tradition et raffinement : Terrine de queue de boeuf et de foie gras à la confiture d'oignons.

]]>Du Haddock à la purée de pommes vitelottes et une julienne de morteauTue, 05 Nov 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-63124Du Haddock à la purée de pommes vitelottes et une julienne de morteauhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=526204<p>Aujourd'hui notre chef cuisinier, Alain Madeleine nous propose un plat à la fois coloré et savoureux avec cette recette de Haddock accompagné d'une purée de pommes de terre Vitelottes et d'une julienne de saucisse de Morteau.</p> RCF Jura307Aujourd'hui notre chef cuisinier, Alain Madeleine nous propose un plat à la fois coloré et savoureux avec cette recette de Haddock accompagné d'une purée de pommes de terre Vitelottes et d'une julienne de saucisse de Morteau.

]]>Emincé de porc au caramel et aux ananas au rhumTue, 22 Oct 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-62485Emincé de porc au caramel et aux ananas au rhumhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=522177<p>Cette semaine, Alain Madeleine, notre chef cuisinier, vous propose un voyage culinaire au cœur des saveurs exotiques avec son émincé de porc au caramel et aux ananas au rhum.</p> RCF Jura282Cette semaine, Alain Madeleine, notre chef cuisinier, vous propose un voyage culinaire au cœur des saveurs exotiques avec son émincé de porc au caramel et aux ananas au rhum.

]]>Une potée de volailleTue, 08 Oct 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-61566Une potée de volaillehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=515256<p>Un grand classique de la cuisine française : la potée de volaille à la façon Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura320Un grand classique de la cuisine française : la potée de volaille à la façon Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

]]>Un râble de lapin rôti au vin du JuraTue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-61373Un râble de lapin rôti au vin du Jurahttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=513911<p>Alain Madeleine vous invite à découvrir une spécialité qui ravira les amateurs de cuisine authentique : un râble de lapin rôti au vin du Jura.</p> RCF Jura314Alain Madeleine vous invite à découvrir une spécialité qui ravira les amateurs de cuisine authentique : un râble de lapin rôti au vin du Jura.

]]>Salade de raie avec pommes de terres fondantesTue, 10 Sep 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-60888Salade de raie avec pommes de terres fondanteshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=509256<p>Pour cette première recette de la saison, laissez-vous tenter par une salade de raie accompagnée de pommes de terre fondantes signée Alain Madeleine, chef cuisinier</p> RCF Jura281Pour cette première recette de la saison, laissez-vous tenter par une salade de raie accompagnée de pommes de terre fondantes signée Alain Madeleine, chef cuisinier

]]>Les poivresTue, 02 Jul 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-50326Les poivreshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=435395<p>L'histoire des poivres, l'origine et la culture des différents poivres expliqués par Alexandre Royon, gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura . Sans oublier à la fin une recette : la sauce aux poivres pour 4 personnes.&lt;br&gt;&lt;br&gt;<a href="http://www.lemultishop.com">www.lemultishop.com</a></p> RCF Jura317L'histoire des poivres, l'origine et la culture des différents poivres expliqués par Alexandre Royon, gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura . Sans oublier à la fin une recette : la sauce aux poivres pour 4 personnes.<br><br>www.lemultishop.com

]]>Sabayon de fraises aux griottinesTue, 25 Jun 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-57342Sabayon de fraises aux griottineshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=488842<p>Vous aimez les fraises, vous aimez les griottines, la recette du jour est pour vous : un sabayon de fraises aux griottines et au kirsch de Fourgerolles, un régal ! &lt;br&gt;Préparé par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura270Vous aimez les fraises, vous aimez les griottines, la recette du jour est pour vous : un sabayon de fraises aux griottines et au kirsch de Fourgerolles, un régal ! <br>Préparé par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

]]>Le criolloTue, 18 Jun 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-50325Le criollohttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=435389<p>Les caractéristiques et la culture de ce produit rare et excellent décrites par Alexandre Royon, gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura .&lt;br&gt;&lt;br&gt;<a href="http://www.lemultishop.com">www.lemultishop.com</a></p> RCF Jura256Les caractéristiques et la culture de ce produit rare et excellent décrites par Alexandre Royon, gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura .<br><br>www.lemultishop.com

]]>Feuilleté d'asperges au jambon de LuxeuilTue, 11 Jun 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-57341Feuilleté d'asperges au jambon de Luxeuilhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=488841<p>Vous cherchez une recette pour asperge au jambon ? Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française vous présente cette recette à réaliser au plus vite !</p> RCF Jura309Vous cherchez une recette pour asperge au jambon ? Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française vous présente cette recette à réaliser au plus vite !

]]>Le café de spécialitéTue, 04 Jun 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-50324Le café de spécialitéhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=435387<p>Comment définir le café de spécialité ? Alexandre Royon, gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura énumère les critères et les étapes pour obtenir ce café&lt;br&gt;&lt;br&gt;<a href="http://www.lemultishop.com">www.lemultishop.com</a></p> RCF Jura281Comment définir le café de spécialité ? Alexandre Royon, gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura énumère les critères et les étapes pour obtenir ce café<br><br>www.lemultishop.com

]]>Les lisettesTue, 28 May 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-55716Les lisetteshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=477011<p>Avec le soleil et le printemps, les petits maquereaux ou lisettes arrivent, et c'est l'occasion de préparer une savoureuse entrée, proposée par Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura285Avec le soleil et le printemps, les petits maquereaux ou lisettes arrivent, et c'est l'occasion de préparer une savoureuse entrée, proposée par Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française

]]>Sauté de boeuf au paprika et aux olivesTue, 14 May 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-55831Sauté de boeuf au paprika et aux oliveshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=477953<p>Une excellente Recette de Sauté de boeuf aux olives à élaborer à la maison en suivant la recette détaillée d'Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura330Une excellente Recette de Sauté de boeuf aux olives à élaborer à la maison en suivant la recette détaillée d'Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française

]]>Le charbon actifTue, 07 May 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-48620Le charbon actifhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=422805<p>Alexandre Royon évoque l'histoire, les atouts santé et les domaines d'utilisation du charbon actif. &lt;br&gt;&lt;br&gt;<a href="http://www.lemultishop.com">www.lemultishop.com</a></p> RCF Jura293Alexandre Royon évoque l'histoire, les atouts santé et les domaines d'utilisation du charbon actif. <br><br>www.lemultishop.com

]]>Dos de cabillaud aux petits légumes croquantsTue, 30 Apr 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-54552Dos de cabillaud aux petits légumes croquantshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=468015<p>Dégustez ce délicat Dos de Cabillaud, accompagné de petits légumes croquants, préparé par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura281Dégustez ce délicat Dos de Cabillaud, accompagné de petits légumes croquants, préparé par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

]]>La cardamomeTue, 23 Apr 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-55529La cardamomehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=475293<p>Alexandre Royon évoque l'histoire, l'origine, et les bienfaits sur la santé de La cardamome, une espèce de plante herbacée vivace</p> RCF Jura274Alexandre Royon évoque l'histoire, l'origine, et les bienfaits sur la santé de La cardamome, une espèce de plante herbacée vivace

]]>Filet de rouget au beurre d'anchoisTue, 16 Apr 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-54143Filet de rouget au beurre d'anchoishttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=464589<p>Une recette de rougets pour satisfaire tous les palais préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura278Une recette de rougets pour satisfaire tous les palais préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

]]>Le vinaigre de cidreTue, 09 Apr 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-47171Le vinaigre de cidrehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=411043<p>Alexandre Royon évoque aujourd'hui le vinaigre de cidre et propose la recette de la salade d'épinards, pommes, noix et vinaigre de cidre.&lt;br&gt;&lt;br&gt;<a href="http://www.lemultishop.com">www.lemultishop.com</a></p> RCF Jura336Alexandre Royon évoque aujourd'hui le vinaigre de cidre et propose la recette de la salade d'épinards, pommes, noix et vinaigre de cidre.<br><br>www.lemultishop.com

]]>Une selle d'agneau en crouteTue, 02 Apr 2024 00:00:00 +0200RCF39DL-54517Une selle d'agneau en croutehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=467744<p>Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française, partage la recette d'un grand classique du repas de Pâques : la selle d'agneau en croute</p> RCF Jura337Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française, partage la recette d'un grand classique du repas de Pâques : la selle d'agneau en croute

]]>Les graines de chanvreTue, 26 Mar 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-54440Les graines de chanvrehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=466883<p>Alexandre Royon évoque aujourd'hui les graines de chanvre et propose la recette de la tapenade de chanvre à la courge.</p> RCF Jura250Alexandre Royon évoque aujourd'hui les graines de chanvre et propose la recette de la tapenade de chanvre à la courge.

]]>Filet mignon de porc à l'ananasTue, 19 Mar 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-54142Filet mignon de porc à l'ananashttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=464579<p>Excellente recette de filet mignon aux parfums des îles qui reflète le goût sucré-salé, proposée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura288Excellente recette de filet mignon aux parfums des îles qui reflète le goût sucré-salé, proposée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

]]>Le thé MatchaTue, 12 Mar 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-44404Le thé Matchahttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=396178<p>Alexandre Royon est le gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura.&lt;br&gt;Pour "Dans Mon Assiette", il évoque aujourd'hui le thé Matcha, c'est un thé vert. Nous allons tout savoir sur ses bienfaits pour la Santé avec un peu d'Histoire au préalable.&lt;br&gt;<a href="http://www.lemultishop.com">www.lemultishop.com</a></p> RCF Jura322Alexandre Royon est le gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura.<br>Pour "Dans Mon Assiette", il évoque aujourd'hui le thé Matcha, c'est un thé vert. Nous allons tout savoir sur ses bienfaits pour la Santé avec un peu d'Histoire au préalable.<br>www.lemultishop.com

]]>Cuisses de lapin aux pruneauxTue, 05 Mar 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-53637Cuisses de lapin aux pruneauxhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=459906<p>Servez ce lapin aux pruneaux avec des pavés de polenta au gruyère, à la façon de notre chef cuisinier, Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura329Servez ce lapin aux pruneaux avec des pavés de polenta au gruyère, à la façon de notre chef cuisinier, Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française

]]>Le curcumaTue, 27 Feb 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-44397Le curcumahttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=396174<p>Alexandre Royon est le gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura.&lt;br&gt;Pour "Dans Mon Assiette", il évoque aujourd'hui une épice nommée le curcuma. Au menu, ses bienfaits nutritionnels avec une succulente recette de cuisine pour finir !&lt;br&gt;<a href="http://www.lemultishop.com">www.lemultishop.com</a></p> RCF Jura254Alexandre Royon est le gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura.<br>Pour "Dans Mon Assiette", il évoque aujourd'hui une épice nommée le curcuma. Au menu, ses bienfaits nutritionnels avec une succulente recette de cuisine pour finir !<br>www.lemultishop.com

]]>Gigue de chevreuil avec une choucroute de choux rougesTue, 20 Feb 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-52733Gigue de chevreuil avec une choucroute de choux rougeshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=452219<p>Une idée d'une délicieuse recette de gibier facile à réaliser et testée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française avec cette gigue de chevreuil avec une choucroute de choux rouges.</p> RCF Jura326Une idée d'une délicieuse recette de gibier facile à réaliser et testée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française avec cette gigue de chevreuil avec une choucroute de choux rouges.

]]>L'ail noirTue, 13 Feb 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-44396L'ail noirhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=396169<p>Alexandre Royon est le gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura.&lt;br&gt;Pour "Dans Mon Assiette", il évoque aujourd'hui l'ail noir avec une bonne recette de cuisine pour finir !&lt;br&gt;<a href="http://www.lemultishop.com">www.lemultishop.com</a></p> RCF Jura234Alexandre Royon est le gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura.<br>Pour "Dans Mon Assiette", il évoque aujourd'hui l'ail noir avec une bonne recette de cuisine pour finir !<br>www.lemultishop.com

]]>Dinde au vin jaune avec des flans de volaille aux artichauds farcisTue, 06 Feb 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-51982Dinde au vin jaune avec des flans de volaille aux artichauds farcishttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=446260<p>Voilà une recette gourmande et très parfumée préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura329Voilà une recette gourmande et très parfumée préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

]]>Un paleron de boeuf au pinot noirTue, 23 Jan 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-51463Un paleron de boeuf au pinot noirhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=442308<p>Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. Aujourdh'ui c'est un plat d'hiver incontournable à cuisiner que nous propose notre chef Alain Madeleine : Un paleron au pinot noir.</p> RCF Jura324Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. Aujourdh'ui c'est un plat d'hiver incontournable à cuisiner que nous propose notre chef Alain Madeleine : Un paleron au pinot noir.

]]>Feuilleté de saumon avec une mousse de Saint-JacquesTue, 09 Jan 2024 00:00:00 +0100RCF39DL-50745Feuilleté de saumon avec une mousse de Saint-Jacqueshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=438485<p>Découvrez les ingrédients et les étapes de préparation de cette recette idéale pour un repas de fête, préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura354Découvrez les ingrédients et les étapes de préparation de cette recette idéale pour un repas de fête, préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

]]>La cannelleTue, 19 Dec 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-50323La cannellehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=435383<p>L'histoire et les propriétés de la cannelle, une épice de saison présentée par Alexandre Royon, gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura.&lt;br&gt;&lt;br&gt;<a href="http://www.lemultishop.com">www.lemultishop.com</a></p> RCF Jura346L'histoire et les propriétés de la cannelle, une épice de saison présentée par Alexandre Royon, gérant du Multishop situé à Champagnole dans le Jura.<br><br>www.lemultishop.com

]]>Escalope de foie gras de canard pané aux pommes reinettes sautéesTue, 12 Dec 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-49793Escalope de foie gras de canard pané aux pommes reinettes sautéeshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=431120<p>Pour briller à table au moment des fêtes, voici une idée de recette préparée par Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française, une recette à savourer en famille ou entre amis.</p> RCF Jura341Pour briller à table au moment des fêtes, voici une idée de recette préparée par Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française, une recette à savourer en famille ou entre amis.

]]>Escalope de veau comtoise aux morillesTue, 28 Nov 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-49126Escalope de veau comtoise aux morilleshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=427233<p>Qu'est-ce qui, en une recette, raconte la région Franche-Comté ?<br>C'est la belle comtoise préparée aujourd'hui par Alain Madeleine, le président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura316Qu'est-ce qui, en une recette, raconte la région Franche-Comté ?
C'est la belle comtoise préparée aujourd'hui par Alain Madeleine, le président de l'institut de la gastronomie française

]]>La cardamomeTue, 21 Nov 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-48619La cardamomehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=422802<p>Alexandre Royon évoque l'histoire, l'origine, et les bienfaits sur la santé de La cardamome, une espèce de plante herbacée vivace&lt;br&gt;&lt;br&gt;<a href="http://www.lemultishop.com">www.lemultishop.com</a></p> RCF Jura278Alexandre Royon évoque l'histoire, l'origine, et les bienfaits sur la santé de La cardamome, une espèce de plante herbacée vivace<br><br>www.lemultishop.com

]]>Choucroute aux 3 poissonsTue, 14 Nov 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-48335Choucroute aux 3 poissonshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=420915<p>Pour changer de la traditionnelle choucroute alsacienne, Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française, tente cette version marine qui ravira les amateurs de poisson.</p> RCF Jura334Pour changer de la traditionnelle choucroute alsacienne, Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française, tente cette version marine qui ravira les amateurs de poisson.

]]>Osso bucco à la crème d'anchoisTue, 31 Oct 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-47700Osso bucco à la crème d'anchoishttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=415983<p>Recette traditionnelle d'origine Milanaise cet osso bucco, très simple à réaliser est préparée par Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura283Recette traditionnelle d'origine Milanaise cet osso bucco, très simple à réaliser est préparée par Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française.

]]>Les graines de chanvreTue, 24 Oct 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-47170Les graines de chanvrehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=411041<p>Alexandre Royon évoque aujourd'hui les graines de chanvre et propose la recette de la tapenade de chanvre à la courge.<br><br>www.lemultishop.com</p> RCF Jura282Alexandre Royon évoque aujourd'hui les graines de chanvre et propose la recette de la tapenade de chanvre à la courge.

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]]>Gratin de nouilles aux champignons et volaillesTue, 17 Oct 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-46905Gratin de nouilles aux champignons et volailleshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=409253<p>Comment faire aimer les champignons aux enfants ? Grâce à Alain Madeleine qui propose cette recette qui va leur plaire à coup sûr !</p> RCF Jura283Comment faire aimer les champignons aux enfants ? Grâce à Alain Madeleine qui propose cette recette qui va leur plaire à coup sûr !

]]>Soupe de moules de bouchot au safranTue, 03 Oct 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-46408Soupe de moules de bouchot au safranhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=406649<p>Découvrez la recette du chef Alain Madeleine : une recette de Soupe de moules de bouchot au safran.<br><br>Alain Madeleine est le président de l’Institut de la gastronomie française, président des Sociétés culinaires de Franche-Comté et pendant 37 ans cuisinier de l’Hôtel du Nord à Vesoul.</p> RCF Jura280Découvrez la recette du chef Alain Madeleine : une recette de Soupe de moules de bouchot au safran.

Alain Madeleine est le président de l’Institut de la gastronomie française, président des Sociétés culinaires de Franche-Comté et pendant 37 ans cuisinier de l’Hôtel du Nord à Vesoul.

]]>Couscous aux brochettes d'agneauTue, 19 Sep 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-44955Couscous aux brochettes d'agneauhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=397616<p>Un excellent couscous aux brochettes d'agneau avec un coulis de poivron rouge préparés par Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura248Un excellent couscous aux brochettes d'agneau avec un coulis de poivron rouge préparés par Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française.

]]>Magret de canard laqué au mielTue, 05 Sep 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-44666Magret de canard laqué au mielhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=396680<p>Cette viande se cuisine dans de nombreuses recettes faciles. Aujourd'hui, c'est un magret de canard laqué au miel que propose Alain Madeleine, président de l'Institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura301Cette viande se cuisine dans de nombreuses recettes faciles. Aujourd'hui, c'est un magret de canard laqué au miel que propose Alain Madeleine, président de l'Institut de la gastronomie française.

]]>Les champignonsTue, 04 Jul 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-41103Les champignonshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=379001<p>La nutritionniste et diététicienne Elodie Pyanet évoque aujourd'hui les champignons, ils se mangent cuits ou crus !<br>Ils sont riches en prébiotiques, cette bonne nourriture excellente pour la Santé intestinale. Il existe comme champignons les Shiitake, ceux de Paris et les Reishi.</p> RCF Jura310La nutritionniste et diététicienne Elodie Pyanet évoque aujourd'hui les champignons, ils se mangent cuits ou crus !
Ils sont riches en prébiotiques, cette bonne nourriture excellente pour la Santé intestinale. Il existe comme champignons les Shiitake, ceux de Paris et les Reishi.

]]>Un paleron rossiniTue, 27 Jun 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-41107Un paleron rossinihttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=379021<p>La recette du paleron de boeuf façon rossini pour un repas gourmet et gourmand ! Cette préparation est cuisinée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura323La recette du paleron de boeuf façon rossini pour un repas gourmet et gourmand ! Cette préparation est cuisinée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

]]>La rhubarbeTue, 20 Jun 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-41102La rhubarbehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=378991<p>La nutritionniste et diététicienne Elodie Pyanet évoque aujourd'hui un fruit moins commun que la plupart, la rhubarbe.<br>Insistons sur ses valeurs nutritionnelles, elle se mange cuite ou crue !<br>La tige de la rhubarbe est ce qui est le plus utilisé dans le fruit, ce dernier est riche en potassium, en vitamine B ou encore en vitamine K.<br>Finissons cette chronique "Dans Mon Assiette" par une recette à base de rhubarbe ! Miam Miam !</p> RCF Jura275La nutritionniste et diététicienne Elodie Pyanet évoque aujourd'hui un fruit moins commun que la plupart, la rhubarbe.
Insistons sur ses valeurs nutritionnelles, elle se mange cuite ou crue !
La tige de la rhubarbe est ce qui est le plus utilisé dans le fruit, ce dernier est riche en potassium, en vitamine B ou encore en vitamine K.
Finissons cette chronique "Dans Mon Assiette" par une recette à base de rhubarbe ! Miam Miam !

]]>Dos de cabillaud au chorizoTue, 13 Jun 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-41106Dos de cabillaud au chorizohttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=379018<p>Le dos de cabillaud associé au chorizo et accompagné d'asperges est une délicieuse recette, un mariage audacieux entre les saveurs, préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura328Le dos de cabillaud associé au chorizo et accompagné d'asperges est une délicieuse recette, un mariage audacieux entre les saveurs, préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

]]>Les fleurs comestiblesTue, 06 Jun 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-41100Les fleurs comestibleshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=378969<p>La nutritionniste et diététicienne Elodie Pyanet évoque aujourd'hui les fleurs comestibles en en prenant quelques-unes et en se focalisant sur leurs apports nutritionnels. Citons le pissenlit et la fleur de courgette. Cette dernière va d'ailleurs être utilisée pour la recette du jour !</p> RCF Jura279La nutritionniste et diététicienne Elodie Pyanet évoque aujourd'hui les fleurs comestibles en en prenant quelques-unes et en se focalisant sur leurs apports nutritionnels. Citons le pissenlit et la fleur de courgette. Cette dernière va d'ailleurs être utilisée pour la recette du jour !

]]>Andouillette avec une tatin aux oignonsTue, 30 May 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-39550Andouillette avec une tatin aux oignonshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=368470<p>Alain Madeleine propose une nouvelle façon de manger de l'andouillette avec cette recette accompagnée d'une tatin aux oignons.</p> RCF Jura312Alain Madeleine propose une nouvelle façon de manger de l'andouillette avec cette recette accompagnée d'une tatin aux oignons.

]]>La ceriseTue, 23 May 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-39215La cerisehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=366440<p>La nutritionniste et diététicienne Elodie Pyanet évoque aujourd'hui la cerise, fruit riche en carotènes et en B9.&lt;br&gt;Elle augmenterait la mélatonine et elle est réputée pour être diurétique. Pour la recette, un clafoutis !&lt;br&gt;Retrouvez Elodie sur le site Internet <a href="http://www.elodiepyanet-dieteticienne.fr">www.elodiepyanet-dieteticienne.fr</a>.</p> RCF Jura307La nutritionniste et diététicienne Elodie Pyanet évoque aujourd'hui la cerise, fruit riche en carotènes et en B9.<br>Elle augmenterait la mélatonine et elle est réputée pour être diurétique. Pour la recette, un clafoutis !<br>Retrouvez Elodie sur le site Internet www.elodiepyanet-dieteticienne.fr.

]]>La lotte en matelote avec des oeufs pochésTue, 16 May 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-39549La lotte en matelote avec des oeufs pochéshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=368471<p>Recette de poisson proposée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura298Recette de poisson proposée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

]]>La caramboleTue, 09 May 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-39214La carambolehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=366437<p>La nutritionniste et diététicienne Elodie Pyanet évoque aujourd'hui un fruit exotique nommé carambole et poussant dans un environnement chaud et humide.&lt;br&gt;Focus sur ses apports nutritionnels avec une recette de cuisine pour finir !&lt;br&gt;Retrouvez Elodie sur le site Internet <a href="http://www.elodiepyanet-dieteticienne.fr">www.elodiepyanet-dieteticienne.fr</a>.</p> RCF Jura299La nutritionniste et diététicienne Elodie Pyanet évoque aujourd'hui un fruit exotique nommé carambole et poussant dans un environnement chaud et humide.<br>Focus sur ses apports nutritionnels avec une recette de cuisine pour finir !<br>Retrouvez Elodie sur le site Internet www.elodiepyanet-dieteticienne.fr.

]]>Escalope de veau en dodine franc-comtoiseTue, 02 May 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-39151Escalope de veau en dodine franc-comtoisehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=366042<p>Régalez-vous avec ces escalopes de veau à la franc-comtoise préparées par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura244Régalez-vous avec ces escalopes de veau à la franc-comtoise préparées par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

]]>Les aspergesTue, 25 Apr 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-37523Les aspergeshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=354709<p>Elodie Pyanet est diététicienne et nutritionniste dans le Jura.<br>Pour "Dans Mon Assiette", elle a choisi aujourd'hui de parler de l'asperge.<br>Au menu du jour, une petite présentation, un trait d'Histoire, les intérêts nutritionnels et une recette de cuisine. Miam !</p> RCF Jura279Elodie Pyanet est diététicienne et nutritionniste dans le Jura.
Pour "Dans Mon Assiette", elle a choisi aujourd'hui de parler de l'asperge.
Au menu du jour, une petite présentation, un trait d'Histoire, les intérêts nutritionnels et une recette de cuisine. Miam !

]]>Selle d'agneau en croute avec un gratin de courgetteTue, 18 Apr 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-38399Selle d'agneau en croute avec un gratin de courgettehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=360950<p>Toutes les étapes de préparation de cette recette de "Selle d'agneau en croute avec un gratin de courgette", préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura299Toutes les étapes de préparation de cette recette de "Selle d'agneau en croute avec un gratin de courgette", préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

]]>Une mauvaise herbe qui vous veut du bien : les ortiesTue, 11 Apr 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-37522Une mauvaise herbe qui vous veut du bien : les ortieshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=354708<p>Elodie Pyanet est diététicienne et nutritionniste dans le Jura.<br>Pour "Dans Mon Assiette", elle a choisi aujourd'hui de parler des orties avec présentation, Histoire, intérêts et propriétés. Finissons avec une recette de cuisine !</p> RCF Jura291Elodie Pyanet est diététicienne et nutritionniste dans le Jura.
Pour "Dans Mon Assiette", elle a choisi aujourd'hui de parler des orties avec présentation, Histoire, intérêts et propriétés. Finissons avec une recette de cuisine !

]]>Potée de tête de veau et cervelle grilléeTue, 04 Apr 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-37444Potée de tête de veau et cervelle grilléehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=354105<p>C'est une recette très simple à faire mais qui nécessite un peu de temps de cuisson tout de même.Voici tous les détails de cette recette par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura312C'est une recette très simple à faire mais qui nécessite un peu de temps de cuisson tout de même.Voici tous les détails de cette recette par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

]]>Lentilles et variétésTue, 28 Mar 2023 00:00:00 +0200RCF39DL-36823Lentilles et variétéshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=349461<p>Elodie Pyanet est nutritionniste et diététicienne, elle évoque en ce jour les variétés de lentilles.&lt;br&gt;Présentation, différences entre les variétés de lentilles, leurs atouts, les astuces pour une bonne digestion et une recette de cuisine ! &lt;br&gt;Bon Appétit !</p> RCF Jura288Elodie Pyanet est nutritionniste et diététicienne, elle évoque en ce jour les variétés de lentilles.<br>Présentation, différences entre les variétés de lentilles, leurs atouts, les astuces pour une bonne digestion et une recette de cuisine ! <br>Bon Appétit !

]]>Emincé de joue de boeuf avec des gâteaux de maïs au ComtéTue, 21 Mar 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-36742Emincé de joue de boeuf avec des gâteaux de maïs au Comtéhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=348675<p>Une délicieuse recette de joue de boeuf préparée par Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura381Une délicieuse recette de joue de boeuf préparée par Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française.

]]>Intolérance au gluten, un effet de mode ?Tue, 14 Mar 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-36821Intolérance au gluten, un effet de mode ?https://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=349460<p>Présentation du gluten, les signes d'une intolérance à celui-ci, les raisons de sa mauvaise réputation, la liste des aliments avec ou sans lui et une recette sans gluten avec Elodie Pyanet, diététicienne et nutritionniste.&lt;br&gt;Renseignements au 06.42.67.65.75. et Elodie Pyanet sur le site Internet madietenligne.</p> RCF Jura290Présentation du gluten, les signes d'une intolérance à celui-ci, les raisons de sa mauvaise réputation, la liste des aliments avec ou sans lui et une recette sans gluten avec Elodie Pyanet, diététicienne et nutritionniste.<br>Renseignements au 06.42.67.65.75. et Elodie Pyanet sur le site Internet madietenligne.

]]>Gratin de nouilles aux champignons et volailleTue, 07 Mar 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-36741Gratin de nouilles aux champignons et volaillehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=348671<p>Voici une recette conviviale, gourmande qui devrait plaire aux enfants ! préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura254Voici une recette conviviale, gourmande qui devrait plaire aux enfants ! préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

]]>Le panais : un ancien légume au goût du jour !Tue, 28 Feb 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-35337Le panais : un ancien légume au goût du jour !https://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=339247<p>Le panais est un légume ancien qui fait son retour dans nos assiettes !&lt;br&gt;Petite présentation; atouts nutritionnels, préparation et une recette de cuisine avec Elodie Pyanet, diététicienne et nutritionniste à Sapois dans le Jura.</p> RCF Jura270Le panais est un légume ancien qui fait son retour dans nos assiettes !<br>Petite présentation; atouts nutritionnels, préparation et une recette de cuisine avec Elodie Pyanet, diététicienne et nutritionniste à Sapois dans le Jura.

]]>Pot au feu de canard en petit saléTue, 21 Feb 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-35602Pot au feu de canard en petit saléhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=341075<p>Cette recette d'hiver qu'on va adorer manger quand il fait bien froid ! préparée par Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura273Cette recette d'hiver qu'on va adorer manger quand il fait bien froid ! préparée par Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française

]]>Un aliment aphrodisiaque ? : la truffeTue, 14 Feb 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-35335Un aliment aphrodisiaque ? : la truffehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=339234<p>Elodie Pyanet évoque aujourd'hui la truffe, cet aliment aphrodisiaque, avec une rapide présentation, son histoire, ses atouts nutritionnels et une recette de cuisine pour finir ! Elodie est nutritionniste et diététicienne dans le Jura.</p> RCF Jura272Elodie Pyanet évoque aujourd'hui la truffe, cet aliment aphrodisiaque, avec une rapide présentation, son histoire, ses atouts nutritionnels et une recette de cuisine pour finir ! Elodie est nutritionniste et diététicienne dans le Jura.

]]>Les crêpes soufflées au KirschTue, 07 Feb 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-34935Les crêpes soufflées au Kirschhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=336298<p>Ce mois de février reste une période propice pour manger des crêpes moelleuses au bon goût de vanille souffées au kirsch, préparées par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura301Ce mois de février reste une période propice pour manger des crêpes moelleuses au bon goût de vanille souffées au kirsch, préparées par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

]]>Le pamplemousse et le pomelo : sont-ils si différents ?Tue, 31 Jan 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-33954Le pamplemousse et le pomelo : sont-ils si différents ?https://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=328414<p>Elodie Pyanet est nutritionniste et diététicienne dans le Jura.&lt;br&gt;Evoquons aujourd'hui les différences entre le pamplemousse (vrai) et le pomelo.&lt;br&gt;Un point d'histoire, les vertus, les risques et une recette de cuisine, voilà ce dont il est question ce jour.</p> RCF Jura274Elodie Pyanet est nutritionniste et diététicienne dans le Jura.<br>Evoquons aujourd'hui les différences entre le pamplemousse (vrai) et le pomelo.<br>Un point d'histoire, les vertus, les risques et une recette de cuisine, voilà ce dont il est question ce jour.

]]>Suprême de pintade rotie aux épicesTue, 24 Jan 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-33828Suprême de pintade rotie aux épiceshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=327323<p>Voici un plat de fête rapide à préparer. Un plat sucré salé préparé par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura350Voici un plat de fête rapide à préparer. Un plat sucré salé préparé par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

]]>L'ailTue, 17 Jan 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-33950L'ailhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=328394<p>L'ail, petit mais puissant ! La nutritionniste et diététicienne Elodie Pyanet nous parlent aujourd'hui de l'ail et de ses nombreuses vertus.&lt;br&gt;Il existe différentes formes d'ail, parlons enfin de sa conservation et de son utilisation.</p> RCF Jura255L'ail, petit mais puissant ! La nutritionniste et diététicienne Elodie Pyanet nous parlent aujourd'hui de l'ail et de ses nombreuses vertus.<br>Il existe différentes formes d'ail, parlons enfin de sa conservation et de son utilisation.

]]>Filet de boeuf fourré au jambon fumé façon rossiniTue, 10 Jan 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-33102Filet de boeuf fourré au jambon fumé façon rossinihttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=323692<p>La recette du filet de boeuf Rossini fait partie de ses recettes incontournables pour un repas de fête ou gastronomique...</p> RCF Jura336La recette du filet de boeuf Rossini fait partie de ses recettes incontournables pour un repas de fête ou gastronomique...

]]>Les produits allégésTue, 03 Jan 2023 00:00:00 +0100RCF39DL-32746Les produits allégéshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=320958<p>Elodie Pyanet est nutritionniste et diététicienne dans le Jura.&lt;br&gt;Le terme "allégé" a pris ses bases avec le lait demi-écrémé et concerne aujourd'hui aussi bien les yaourts que les charcuteries.&lt;br&gt;Un produit est considéré comme allégé quand il contient 25% de calories en moins par rapport à ce qu'il était au départ.</p> RCF Jura332Elodie Pyanet est nutritionniste et diététicienne dans le Jura.<br>Le terme "allégé" a pris ses bases avec le lait demi-écrémé et concerne aujourd'hui aussi bien les yaourts que les charcuteries.<br>Un produit est considéré comme allégé quand il contient 25% de calories en moins par rapport à ce qu'il était au départ.

]]>Les mandarines, les oranges et les clémentinesTue, 20 Dec 2022 00:00:00 +0100RCF39DL-32745Les mandarines, les oranges et les clémentineshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=320955<p>Elodie Pyanet est nutritionniste et diététicienne dans le Jura.&lt;br&gt;Evoquons pour "Dans Mon Assiette" les différences physiques et nutritionnelles entre ces trois agrumes : mandarine, orange et clémentine.&lt;br&gt;Ils sont en commun l'apport en potassium, en calcium, en phosphore et en magnésium.</p> RCF Jura307Elodie Pyanet est nutritionniste et diététicienne dans le Jura.<br>Evoquons pour "Dans Mon Assiette" les différences physiques et nutritionnelles entre ces trois agrumes : mandarine, orange et clémentine.<br>Ils sont en commun l'apport en potassium, en calcium, en phosphore et en magnésium.

]]>Escalope de Foie gras de canard au mielTue, 13 Dec 2022 00:00:00 +0100RCF39DL-31945Escalope de Foie gras de canard au mielhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=314748<p>Noël approche à grands pas ! Et comme chaque année, Alain Madeleine vous propose un beau plat de Noël pour faire plaisir et impressionner vos invités !</p> RCF Jura311Noël approche à grands pas ! Et comme chaque année, Alain Madeleine vous propose un beau plat de Noël pour faire plaisir et impressionner vos invités !

]]>Fruits confits et fruits secsTue, 06 Dec 2022 00:00:00 +0100RCF39DL-31222Fruits confits et fruits secshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=309958<p>Nouvelle émission "Dans Mon Assiette" produite par Elodie Pyanet, nutritionniste et diététicienne à Sapois dans le Jura.&lt;br&gt;Après un point d'histoire, Elodie précise leurs intérêts nutritionnels et finit par une recette délicieuse à base de ces fruits !</p> RCF Jura262Nouvelle émission "Dans Mon Assiette" produite par Elodie Pyanet, nutritionniste et diététicienne à Sapois dans le Jura.<br>Après un point d'histoire, Elodie précise leurs intérêts nutritionnels et finit par une recette délicieuse à base de ces fruits !

]]>Ballotine de truite rose aux épinardsTue, 29 Nov 2022 00:00:00 +0100RCF39DL-31208Ballotine de truite rose aux épinardshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=309800<p>Cette recette est un peu longue à réaliser mais elle en vaut le coup ! Nous cuisinerons les prochaines fois des recettes de fêtes !&lt;br&gt;&lt;br&gt;Avec Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura333Cette recette est un peu longue à réaliser mais elle en vaut le coup ! Nous cuisinerons les prochaines fois des recettes de fêtes !<br><br>Avec Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

]]>La châtaigneTue, 22 Nov 2022 00:00:00 +0100RCF39DL-31221La châtaignehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=309957<p>Elodie Pyanet est nutritionniste et diététicienne dans le Jura.&lt;br&gt;Aujourd'hui, elle a décidé de traiter de la châtaigne, ce fruit riche en amidon et en fibres.&lt;br&gt;Ses atouts nutritionnels et une recette avec Elodie !</p> RCF Jura241Elodie Pyanet est nutritionniste et diététicienne dans le Jura.<br>Aujourd'hui, elle a décidé de traiter de la châtaigne, ce fruit riche en amidon et en fibres.<br>Ses atouts nutritionnels et une recette avec Elodie !

]]>Dos de sandre à la saucisse de morteau accompagnés de haricots blancsTue, 15 Nov 2022 00:00:00 +0100RCF39DL-30785Dos de sandre à la saucisse de morteau accompagnés de haricots blancshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=307076<p>Nouvelle recette franc-comtoise proposée par notre chef cuisinier, Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française</p> RCF Jura300Nouvelle recette franc-comtoise proposée par notre chef cuisinier, Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

]]>L'hydratationTue, 08 Nov 2022 00:00:00 +0100RCF39DL-29800L'hydratationhttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=300352<p>Toutes les informations avec Elodie Pyanet, diététicienne et nutritionniste à Sapois dans le Jura.&lt;br&gt;L'eau est vitale pour l'organisme, que ce soit le coeur ou le cerveau.&lt;br&gt;Attention à la déshydration !</p> RCF Jura300Toutes les informations avec Elodie Pyanet, diététicienne et nutritionniste à Sapois dans le Jura.<br>L'eau est vitale pour l'organisme, que ce soit le coeur ou le cerveau.<br>Attention à la déshydration !

]]>Le sucre et ses alternativesTue, 25 Oct 2022 00:00:00 +0200RCF39DL-29799Le sucre et ses alternativeshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=300351<p>Toutes les informations avec Elodie Pyanet, diététicienne et nutritionniste à Sapois dans le Jura.&lt;br&gt;Aujourd'hui, le sucre et ses alternatives : le sirop d'agave, la cannelle, le miel ou encore le sirop d'érable.&lt;br&gt;Le sucre à haute dose donne des caries ou encore du diabète.</p> RCF Jura307Toutes les informations avec Elodie Pyanet, diététicienne et nutritionniste à Sapois dans le Jura.<br>Aujourd'hui, le sucre et ses alternatives : le sirop d'agave, la cannelle, le miel ou encore le sirop d'érable.<br>Le sucre à haute dose donne des caries ou encore du diabète.

]]>Emincé de volaille aux gambas au vin de ChamplitteTue, 18 Oct 2022 00:00:00 +0200RCF39DL-29656Emincé de volaille aux gambas au vin de Champlittehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=299147<p>La recette d'aujourd'hui associe la volaille et le poisson, une proposition d'Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura333La recette d'aujourd'hui associe la volaille et le poisson, une proposition d'Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

]]>La conservation de nos alimentsTue, 11 Oct 2022 00:00:00 +0200RCF39DL-28361La conservation de nos alimentshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=289553<p>La diététicienne et nutritionniste Elodie Pyanet parle aujourd'hui de la conservation de nos aliments.&lt;br&gt;Cela commence déjà au moment où vous faites vos courses.&lt;br&gt;Il y a des aliments qui se conservent au réfrigérateur et d'autres pas.&lt;br&gt;Retrouvez Elodie sur son Profil Facebook en tapant Elodie Pyanet.</p> RCF Jura308La diététicienne et nutritionniste Elodie Pyanet parle aujourd'hui de la conservation de nos aliments.<br>Cela commence déjà au moment où vous faites vos courses.<br>Il y a des aliments qui se conservent au réfrigérateur et d'autres pas.<br>Retrouvez Elodie sur son Profil Facebook en tapant Elodie Pyanet.

]]>Beignets de colin en goujonnetteTue, 04 Oct 2022 00:00:00 +0200RCF39DL-28896Beignets de colin en goujonnettehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=293414<p>Alain Madeleine cuisine aujourd'hui des Beignets de colin en goujonnette, accompagnés d'un coulis de tomate et parfumés au poivron rouge</p> RCF Jura334Alain Madeleine cuisine aujourd'hui des Beignets de colin en goujonnette, accompagnés d'un coulis de tomate et parfumés au poivron rouge

]]>La myrtilleTue, 27 Sep 2022 00:00:00 +0200RCF39DL-28360La myrtillehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=289546<p>La diététicienne et nutritionniste Elodie Pyanet parle aujourd'hui de la myrtille, de sa présentation à ses atouts nutritionnels.&lt;br&gt;Retrouvez Elodie sur son Profil Facebook en tapant Elodie Pyanet.</p> RCF Jura294La diététicienne et nutritionniste Elodie Pyanet parle aujourd'hui de la myrtille, de sa présentation à ses atouts nutritionnels.<br>Retrouvez Elodie sur son Profil Facebook en tapant Elodie Pyanet.

]]>Jarret de veau en blanquette des ïlesTue, 20 Sep 2022 00:00:00 +0200RCF39DL-27512Jarret de veau en blanquette des ïleshttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=283177<p>Nouvelle recette proposée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.</p> RCF Jura330Nouvelle recette proposée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

]]>La patate douce, saveur salée et sucréeTue, 13 Sep 2022 00:00:00 +0200RCF39DL-26635La patate douce, saveur salée et sucréehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=279745<p>Au menu ce jour, la nutritionniste-diététicienne Elodie Pyanet met en avant la patate douce, dans tous ses états, salée ou sucrée, avec une recette de cuisine !&lt;br&gt;Bon appétit sur RCF !</p> RCF Jura330Au menu ce jour, la nutritionniste-diététicienne Elodie Pyanet met en avant la patate douce, dans tous ses états, salée ou sucrée, avec une recette de cuisine !<br>Bon appétit sur RCF !

]]>Saumon mariné à l'aneth avec une mousse de raifortTue, 06 Sep 2022 00:00:00 +0200RCF39DL-27511Saumon mariné à l'aneth avec une mousse de raiforthttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=283176<p>Saumon d'écosse label rouge mariné à l'aneth en terrine, avec une mousse au raifort et des pommes de terre ratte</p> RCF Jura326Saumon d'écosse label rouge mariné à l'aneth en terrine, avec une mousse au raifort et des pommes de terre ratte

]]>Les bonnes habitudes de la rentréeTue, 30 Aug 2022 00:00:00 +0200RCF39DL-26633Les bonnes habitudes de la rentréehttps://prep.rcf.fr/culture/dans-mon-assiette-0?episode=279744<p>La nutritionniste-diététicienne Elodie Pyanet vous donne de bons conseils pour vous sentir le mieux possible, dans votre corps et dans votre assiette !&lt;br&gt;S'hydrater suffisamment, consommer une crudité à chaque repas et encore prendre le temps de manger.</p> RCF Jura327La nutritionniste-diététicienne Elodie Pyanet vous donne de bons conseils pour vous sentir le mieux possible, dans votre corps et dans votre assiette !<br>S'hydrater suffisamment, consommer une crudité à chaque repas et encore prendre le temps de manger.

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