L'assiette tourangelleEt si l'on vous donnait l'envie, des idées, des truc et des astuces pour mettre en valeur les bons produits de Touraine. Juste à point, frais et de saison, au menu : un cuisinier, un producteur, un éleveur, un vigneron, un passionné, un transmetteur de savoir-faire... Nous mélangeons le tout et voilà c'est prêt ! L'assiette Tourangelle, c'est service compris sur RCF.

]]>Fri, 26 Jun 2026 06:28:19 +0200RCF TouraineEt si l'on vous donnait l'envie, des idées, des truc et des astuces pour mettre en valeur les bons produits de Touraine. Juste à point, frais et de saison, au menu : un cuisinier, un producteur, un éleveur, un vigneron, un passionné, un transmetteur de savoir-faire... Nous mélangeons le tout et voilà c'est prêt ! L'assiette Tourangelle, c'est service compris sur RCF.

]]>https://assets-prep.radiorcf.com/styles/plateformes_podcasts_3000x3000_/assets/2024-07/L%27assiette%20tourangelle_0.png?itok=SXoOgd-_https://assets-prep.radiorcf.comL'assiette tourangellefrepisodicRCF Tourainepodcast@rcf.frhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0La Cabane à Matelot à BréhémontFri, 14 Mar 2025 00:00:00 +0100RCF37TR-80788La Cabane à Matelot à Bréhémonthttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=565990<p>Aujourd'hui, Frédérique Le Borgne reçoit Ambroise Voreux chef de "La cabane à Matelot" accompagné de son commis Antonio Garcia et Romain Gadais, pêcheur de Loire de la Pêcherie ligerienne. Ils nous parlerons de leurs métiers respectifs, de leur collaboration, de leur boutique et des ballades sur la Loire qu'ils proposent.</p> RCF Touraine1673Aujourd'hui, Frédérique Le Borgne reçoit Ambroise Voreux chef de "La cabane à Matelot" accompagné de son commis Antonio Garcia et Romain Gadais, pêcheur de Loire de la Pêcherie ligerienne. Ils nous parlerons de leurs métiers respectifs, de leur collaboration, de leur boutique et des ballades sur la Loire qu'ils proposent.

]]>Leur salon de l’agricultureFri, 07 Mar 2025 00:00:00 +0100RCF37TR-80573Leur salon de l’agriculturehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=565213<p>Reportages de Stéphane MERCERON sur le 61e Salon International de l'Agriculture avec le chef cuisinier François Guionie sur l’espace Région Ce tre-Val de Loire, Mathieu Plou, vigneron en appellation Touraine-Amboise, Christophe Le Gall de la brasserie artisanale La P'tite Maiz' à Notre-Dame-d’Oé, Sébastien Vrignon de L'Arôm'Arrangé à Chargé, Philippe Brisbarre, vigneron à Vouvray et président national de l’Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), deux paysans de l’association Terres d’Eure-et-Loir, Amandine et Valentin, lycéens en établissement d’enseignement agricole à Rodez et à Pamiers.</p> RCF Touraine1734Reportages de Stéphane MERCERON sur le 61e Salon International de l'Agriculture avec le chef cuisinier François Guionie sur l’espace Région Ce tre-Val de Loire, Mathieu Plou, vigneron en appellation Touraine-Amboise, Christophe Le Gall de la brasserie artisanale La P'tite Maiz' à Notre-Dame-d’Oé, Sébastien Vrignon de L'Arôm'Arrangé à Chargé, Philippe Brisbarre, vigneron à Vouvray et président national de l’Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), deux paysans de l’association Terres d’Eure-et-Loir, Amandine et Valentin, lycéens en établissement d’enseignement agricole à Rodez et à Pamiers.

]]>Deux coups de coeurFri, 21 Feb 2025 00:00:00 +0100RCF37TR-79671Deux coups de coeurhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=560575<p>Stéphane MERCERON partage cette semaine deux coups de coeur. Il nous emmène d’abord à Lyon, près de la gare de Perrache, rencontrer Manon et Clémence qui tiennent ensemble depuis 7 ans dans un bel hôtel, un restaurant de quartier participatif, antigaspi, solidaire et locavore ! Dans une cave troglodyte de Montlouis-sur-Loire, les frère Tom et Quentin Héritier distillent des gins artisanaux déjà adopté par plusieurs restaurants étoilés de Touraine et du Loir-et-cher.</p> RCF Touraine1757Stéphane MERCERON partage cette semaine deux coups de coeur. Il nous emmène d’abord à Lyon, près de la gare de Perrache, rencontrer Manon et Clémence qui tiennent ensemble depuis 7 ans dans un bel hôtel, un restaurant de quartier participatif, antigaspi, solidaire et locavore ! Dans une cave troglodyte de Montlouis-sur-Loire, les frère Tom et Quentin Héritier distillent des gins artisanaux déjà adopté par plusieurs restaurants étoilés de Touraine et du Loir-et-cher.

]]>Martin Rohart: artisan fumeur à FondettesFri, 14 Feb 2025 00:00:00 +0100RCF37TR-79352Martin Rohart: artisan fumeur à Fondetteshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=557825<p>Aujourd'hui Frédérique Le Borgne reçoit Martin Rohart, artisan fumeur à Fondettes qui viendra nous parler de son métier, de son savoir-faire et des délicieuses créations qu'il propose tout au long de l'année.</p> RCF Touraine1609Aujourd'hui Frédérique Le Borgne reçoit Martin Rohart, artisan fumeur à Fondettes qui viendra nous parler de son métier, de son savoir-faire et des délicieuses créations qu'il propose tout au long de l'année.

]]>Qu'est-ce qu'un chef, chef ?Fri, 07 Feb 2025 00:00:00 +0100RCF37TR-75754Qu'est-ce qu'un chef, chef ?https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=555154<p>Dans quelques semaines débutera la 16e saison de Top Chef, mais qu’est-ce qu’un chef ? Pour en parler, Stéphane MERCERON reçoit trois chefs, de trois générations. Ancien chef du restaurant La Lanterne à Rochecorbon, René POMMIER, dit « Pom Pom », a contribué à former plus de 80 apprentis dont le chef triplement étoilé Paul PAIRET bien connu des téléspectateurs de de Top Chef. Il a aussi été président national des restaurateurs de l’Umih, le syndicat de l’hôtellerie-restauration. Formé auprès de plusieurs Meilleurs Ouvriers de France (M.O.F.), dont le tourangeau Charles BARRIER, Alain COUTURIER est l’ancien chef étoilé de La roche Le Roy à Tours. Chef du restaurant Léonard De Vinci, à Tours, Pascal BLASZCZYK préside de Umih Centre-Val de Loire. Il est par ailleurs membres de la prestigieuse Académie culinaire de France fondée en 1883.</p> RCF Touraine1601Dans quelques semaines débutera la 16e saison de Top Chef, mais qu’est-ce qu’un chef ? Pour en parler, Stéphane MERCERON reçoit trois chefs, de trois générations. Ancien chef du restaurant La Lanterne à Rochecorbon, René POMMIER, dit « Pom Pom », a contribué à former plus de 80 apprentis dont le chef triplement étoilé Paul PAIRET bien connu des téléspectateurs de de Top Chef. Il a aussi été président national des restaurateurs de l’Umih, le syndicat de l’hôtellerie-restauration. Formé auprès de plusieurs Meilleurs Ouvriers de France (M.O.F.), dont le tourangeau Charles BARRIER, Alain COUTURIER est l’ancien chef étoilé de La roche Le Roy à Tours. Chef du restaurant Léonard De Vinci, à Tours, Pascal BLASZCZYK préside de Umih Centre-Val de Loire. Il est par ailleurs membres de la prestigieuse Académie culinaire de France fondée en 1883.

]]>Frédéric Ondet: chef de cuisine de la cantine scolaire de TruyesFri, 31 Jan 2025 00:00:00 +0100RCF37TR-76764Frédéric Ondet: chef de cuisine de la cantine scolaire de Truyeshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=553442<p>Aujourd'hui Frédérique Le Borgne reçoit Frédéric Ondet, chef de cuisine de la cantine scolaire de Truyes qui va nous parler de sa manière de cuisiner et d'éduquer les enfants au 0 déchets et de ses techniques pour valoriser les épluchures ou le pain sec.</p> RCF Touraine1610Aujourd'hui Frédérique Le Borgne reçoit Frédéric Ondet, chef de cuisine de la cantine scolaire de Truyes qui va nous parler de sa manière de cuisiner et d'éduquer les enfants au 0 déchets et de ses techniques pour valoriser les épluchures ou le pain sec.

]]>Les vocations dans la restaurationFri, 24 Jan 2025 00:00:00 +0100RCF37TR-70682Les vocations dans la restaurationhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=548760<p>Le restaurant est une invention française. On les fréquente pour une pause déjeuner, pour partager un moment de convivialité ou pour le plaisir de vivre une expérience culinaire. Nous en oublierions presque qu’ils sont aussi des lieux de vie où l’on s’affaire en cuisine et en salle. Les restaurants recrutent, offrant des opportunités de carrière nombreuses. Pour en parler, Stéphane MERCERON reçoit deux invités : Cécile CARIOU, propriétaire de l’hôtel-restaurant du château de Pray distingué par le guide Michelin, à Chargé, près d’Amboise, et Gilles HUSSON, proviseur à Amboise du lycée professionnel Jean-Chaptal qui prépare aux CAP et bacs professionnels « Cuisine » et « Commercialisation et service restauration ».</p> RCF Touraine1500Le restaurant est une invention française. On les fréquente pour une pause déjeuner, pour partager un moment de convivialité ou pour le plaisir de vivre une expérience culinaire. Nous en oublierions presque qu’ils sont aussi des lieux de vie où l’on s’affaire en cuisine et en salle. Les restaurants recrutent, offrant des opportunités de carrière nombreuses. Pour en parler, Stéphane MERCERON reçoit deux invités : Cécile CARIOU, propriétaire de l’hôtel-restaurant du château de Pray distingué par le guide Michelin, à Chargé, près d’Amboise, et Gilles HUSSON, proviseur à Amboise du lycée professionnel Jean-Chaptal qui prépare aux CAP et bacs professionnels « Cuisine » et « Commercialisation et service restauration ».

]]>La découpe de la viande à la françaiseFri, 17 Jan 2025 00:00:00 +0100RCF37TR-75561La découpe de la viande à la françaisehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=548608<p>Aujourd’hui Frédérique Le Borgne reçoit Pierre Mancini qui rédige actuellement une thèse sur la découpe de la viande à la française et qui oeuvre avec d’autres pour faire entrer cette technique au patrimoine mondial de l’Unesco.</p> RCF Touraine1674Aujourd’hui Frédérique Le Borgne reçoit Pierre Mancini qui rédige actuellement une thèse sur la découpe de la viande à la française et qui oeuvre avec d’autres pour faire entrer cette technique au patrimoine mondial de l’Unesco.

]]>La galette des roisFri, 10 Jan 2025 00:00:00 +0100RCF37TR-77636La galette des roishttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=546874<p>La galette des rois est le rendez-vous gourmand incontournable du début janvier. Quelques jours après l’Épiphanie, la fête chrétienne à laquelle elle est associée, Stéphane MERCERON tend son micro à Olivier GRIMAUD et Hervé BODET de la boulangerie-pâtisserie Aux Délices de Pierre à Château-Renault. "Meilleure galette de France" en 2023, ils viennent de réaliser le grand chelem du concours de la meilleure galette d’Indre-et-Loire 2025 avec trois premières places : galette aux amandes, galette aux amandes réalisée par un apprenti, galette aux noisettes. Boulanger Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.) Gérald BIREMONT nous explique à quoi on juge une très bonne galette. Jeune boulanger installé depuis deux ans à Chanceaux-sur-Choisille, Donatien BREVET nous livre ses impressions après sa troisième place au concours de la meilleur brioche de Noël d’Indre-et-Loire (boulangerie-pâtisserie l’Agapè).</p> RCF Touraine1666La galette des rois est le rendez-vous gourmand incontournable du début janvier. Quelques jours après l’Épiphanie, la fête chrétienne à laquelle elle est associée, Stéphane MERCERON tend son micro à Olivier GRIMAUD et Hervé BODET de la boulangerie-pâtisserie Aux Délices de Pierre à Château-Renault. "Meilleure galette de France" en 2023, ils viennent de réaliser le grand chelem du concours de la meilleure galette d’Indre-et-Loire 2025 avec trois premières places : galette aux amandes, galette aux amandes réalisée par un apprenti, galette aux noisettes. Boulanger Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.) Gérald BIREMONT nous explique à quoi on juge une très bonne galette. Jeune boulanger installé depuis deux ans à Chanceaux-sur-Choisille, Donatien BREVET nous livre ses impressions après sa troisième place au concours de la meilleur brioche de Noël d’Indre-et-Loire (boulangerie-pâtisserie l’Agapè).

]]>Sylvain Chable et Patrick Guiet: une collaboration précieuse pour les fêtes!Fri, 20 Dec 2024 00:00:00 +0100RCF37TR-76435Sylvain Chable et Patrick Guiet: une collaboration précieuse pour les fêtes!https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=539655<p>Aujourd’hui Frédérique Le Borgne reçoit Patrick Guiet, éleveur et producteur d’agneaux et Sylvain Chable, boucher à Tours.&lt;br&gt; Ils viendront nous parler de leurs activités respectives, de leur collaboration ainsi que des préparations de la boucherie pour les fêtes de Noël.</p> RCF Touraine1498Aujourd’hui Frédérique Le Borgne reçoit Patrick Guiet, éleveur et producteur d’agneaux et Sylvain Chable, boucher à Tours.<br> Ils viendront nous parler de leurs activités respectives, de leur collaboration ainsi que des préparations de la boucherie pour les fêtes de Noël.

]]>Les Halles de Tours prêtent pour NoëlFri, 13 Dec 2024 00:00:00 +0100RCF37TR-76511Les Halles de Tours prêtent pour Noëlhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=541215<p>À l’approche des fêtes de fin d’année et des repas du réveillon et de Noël, Stéphane MERCERON vous invite à rencontrer les commerçants et artisans des Halles de Tours qui se préparent aux festivités de fin d'année. En compagnie de Caroline LE MEUNIER (Fromages Le Meunier), présidente de l'Union des commerçants des Halles de Tours, il rencontre Pierre PICHOT (Comptoir Saint Kerber Tours), Maxime LORIOT (La Réserve Rôtisserie), Christian ROBERT (Robert Fruits), Cyril CAMUS (Au Roy Gourmet), Miguel MALHERBE (Poissonnerie Chez Miguel), Valérie CHAMUSSOT (La Criée de la Boucherie) et Sébastien ROBERT (Maison Caffet Tours). Jean-Luc PORHEL, directeur des archives de la Ville de Tours présente l'exposition « Les Halles : le ventre de Tours ».</p> RCF Touraine1780À l’approche des fêtes de fin d’année et des repas du réveillon et de Noël, Stéphane MERCERON vous invite à rencontrer les commerçants et artisans des Halles de Tours qui se préparent aux festivités de fin d'année. En compagnie de Caroline LE MEUNIER (Fromages Le Meunier), présidente de l'Union des commerçants des Halles de Tours, il rencontre Pierre PICHOT (Comptoir Saint Kerber Tours), Maxime LORIOT (La Réserve Rôtisserie), Christian ROBERT (Robert Fruits), Cyril CAMUS (Au Roy Gourmet), Miguel MALHERBE (Poissonnerie Chez Miguel), Valérie CHAMUSSOT (La Criée de la Boucherie) et Sébastien ROBERT (Maison Caffet Tours). Jean-Luc PORHEL, directeur des archives de la Ville de Tours présente l'exposition « Les Halles : le ventre de Tours ».

]]>Rencontre avec Nicolas Léger, artisan pâtissier chocolatier à ToursFri, 06 Dec 2024 00:00:00 +0100RCF37TR-76283Rencontre avec Nicolas Léger, artisan pâtissier chocolatier à Tourshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=538354<p>Aujourd’hui Frédérique Le Borgne reçoit Nicolas Léger,artisan pâtissier chocolatier qui viendra nous parler de son parcours mais aussi et surtout de ses créations pâtissières et chocolatières pour nous régaler à Noël.</p> RCF Touraine1549Aujourd’hui Frédérique Le Borgne reçoit Nicolas Léger,artisan pâtissier chocolatier qui viendra nous parler de son parcours mais aussi et surtout de ses créations pâtissières et chocolatières pour nous régaler à Noël.

]]>L’Assiette tourangelle « Spéciale Noël » sur RCF TouraineFri, 29 Nov 2024 00:00:00 +0100RCF37TR-75095L’Assiette tourangelle « Spéciale Noël » sur RCF Tourainehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=536263<p>À un mois de Noël, RCF Touraine vous propose une émission spéciale de l’Assiette tourangelle animée par Stéphane MERCERON. Traditions gastronomiques, menus, accord mets et vins, idées de cadeaux… Une heure de conseils, d’anecdotes gourmandes et de bonne humeur avec Nathalie BOIS-GIGOU, chroniqueuse de « Douze minutes pour se connaître », notre journaliste Zoé BLUTEL, David FONTAINE, président des sommeliers du Val de Loire, Laëtitia THENON, cheffe du « Chez Monsieur Henri » à Tours, le réalisateur « tourangeau-alsacien » Philippe BEYER-HYRCH, FabiennePLANCHON de la librairie La Boîte à Livres et Loïc BIENNASSIS, historien de l'alimentation à la Villa Rabelais - IEHCA.</p> RCF Touraine3633À un mois de Noël, RCF Touraine vous propose une émission spéciale de l’Assiette tourangelle animée par Stéphane MERCERON. Traditions gastronomiques, menus, accord mets et vins, idées de cadeaux… Une heure de conseils, d’anecdotes gourmandes et de bonne humeur avec Nathalie BOIS-GIGOU, chroniqueuse de « Douze minutes pour se connaître », notre journaliste Zoé BLUTEL, David FONTAINE, président des sommeliers du Val de Loire, Laëtitia THENON, cheffe du « Chez Monsieur Henri » à Tours, le réalisateur « tourangeau-alsacien » Philippe BEYER-HYRCH, FabiennePLANCHON de la librairie La Boîte à Livres et Loïc BIENNASSIS, historien de l'alimentation à la Villa Rabelais - IEHCA.

]]>Erwann de Kerros, fondateur de « Terre exotique »Fri, 22 Nov 2024 00:00:00 +0100RCF37TR-75138Erwann de Kerros, fondateur de « Terre exotique »https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=531528<p>Aujourd’hui je reçois Erwann de Kerros, fondateur de « Terre exotique » qui nous fera voyager en nous parlant des poivres, des currys et des mélanges d’épices qu’il décline pour nous offrir et nous faire découvrir de nouvelles saveurs et à travers elles de nouveaux continents.</p> RCF Touraine1602Aujourd’hui je reçois Erwann de Kerros, fondateur de « Terre exotique » qui nous fera voyager en nous parlant des poivres, des currys et des mélanges d’épices qu’il décline pour nous offrir et nous faire découvrir de nouvelles saveurs et à travers elles de nouveaux continents.

]]>Et si on remontait le temps à l'époque de Saint-Martin ?Fri, 15 Nov 2024 00:00:00 +0100RCF37TR-72700Et si on remontait le temps à l'époque de Saint-Martin ?https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=517281<p>Stéphane MERCERON vous propose de remonter le temps, à la fin du IVe siècle, à l’époque de l’évêque Martin de Tours, citoyen romain et saint de l’Église. À une période où se mêlent culture romaine, culture chrétienne et culture dite « barbare », les sources écrites sur l’alimentation sont rares, mais elles ne sont pas les seules à nous renseigner. Archéologue du goût et directeur du collectif Cuisine historique, Fabian MÜLLERS nous les présente, ainsi que le recueil de recettes attribué au romain Apicius. Pêcheur professionnel en Loire, Thierry BOUVET raconte son travail pour redonner vie au garum, le condiment préféré des citoyens romains</p> RCF Touraine1548Stéphane MERCERON vous propose de remonter le temps, à la fin du IVe siècle, à l’époque de l’évêque Martin de Tours, citoyen romain et saint de l’Église. À une période où se mêlent culture romaine, culture chrétienne et culture dite « barbare », les sources écrites sur l’alimentation sont rares, mais elles ne sont pas les seules à nous renseigner. Archéologue du goût et directeur du collectif Cuisine historique, Fabian MÜLLERS nous les présente, ainsi que le recueil de recettes attribué au romain Apicius. Pêcheur professionnel en Loire, Thierry BOUVET raconte son travail pour redonner vie au garum, le condiment préféré des citoyens romains

]]>Ferme Expo à Tours du 15 au 17 novembre 2024Fri, 08 Nov 2024 00:00:00 +0100RCF37TR-74707Ferme Expo à Tours du 15 au 17 novembre 2024https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=529493<p>Dans le cadre de la Ferme expo qui aura lieu du 15 au 17 novembre 2024, je reçois Cécile Gourinel, représentante AOP du fromage Sainte Maure de Touraine qui viendra nous parler de ce produit d’exception et Narcisse Deniau boucher charcutier à Vouvray, élu à la fédération boucherie d’Indre et Loire et organisateur du concours étal boucherie à la ferme expo.</p> RCF Touraine1668Dans le cadre de la Ferme expo qui aura lieu du 15 au 17 novembre 2024, je reçois Cécile Gourinel, représentante AOP du fromage Sainte Maure de Touraine qui viendra nous parler de ce produit d’exception et Narcisse Deniau boucher charcutier à Vouvray, élu à la fédération boucherie d’Indre et Loire et organisateur du concours étal boucherie à la ferme expo.

]]>Rabelais nous prend aux tripesFri, 01 Nov 2024 00:00:00 +0100RCF37TR-74458Rabelais nous prend aux tripeshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=527220<p>Novembre est là et nous offre en Touraine plusieurs temps forts gastronomiques. Stéphane MERCERON vous amène à la Devinière, maison natale de François Rabelais, rencontrer Alain LECOMTE. Responsable du musée Rabelais, il présente le festival « Les nourritures alimentaires ». Un festival culturel et gourmand qui célèbre les mots de François et les vins de Chinon.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Novembre, c'est aussi le mois des produits tripiers. Tête de veau, rognon, langue… À Montlouis-sur-Loire, Stéphanie HEIN, première femme artisan-boucher titrée Meilleur Ouvrier de France nous présente leurs qualités. À Saint-Cyr-sur-Loire, Marion GUIMIER, la cheffe du restaurant l’Artiblo, les cuisine. Président des Sommeliers du Val de Loire, formateur, consultant et... chroniqueur sur RCF Touraine, David FONTAINE nous propose des accords mets / vins avec des plats « tripiers » emblématiques: tête de veau, rognons au Porto, langue de boeuf à la tomate.</p> RCF Touraine1575Novembre est là et nous offre en Touraine plusieurs temps forts gastronomiques. Stéphane MERCERON vous amène à la Devinière, maison natale de François Rabelais, rencontrer Alain LECOMTE. Responsable du musée Rabelais, il présente le festival « Les nourritures alimentaires ». Un festival culturel et gourmand qui célèbre les mots de François et les vins de Chinon.<br><br>Novembre, c'est aussi le mois des produits tripiers. Tête de veau, rognon, langue… À Montlouis-sur-Loire, Stéphanie HEIN, première femme artisan-boucher titrée Meilleur Ouvrier de France nous présente leurs qualités. À Saint-Cyr-sur-Loire, Marion GUIMIER, la cheffe du restaurant l’Artiblo, les cuisine. Président des Sommeliers du Val de Loire, formateur, consultant et... chroniqueur sur RCF Touraine, David FONTAINE nous propose des accords mets / vins avec des plats « tripiers » emblématiques: tête de veau, rognons au Porto, langue de boeuf à la tomate.

]]>Vincent Simon, chef du restaurant "Des poules et des Vignes" à BourgueilFri, 25 Oct 2024 00:00:00 +0200RCF37TR-73858Vincent Simon, chef du restaurant "Des poules et des Vignes" à Bourgueilhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=524173<p>Aujourd'hui, je reçois Vincent Simon, chef du restaurant "Des poules et des Vignes" à Bourgueil qui viendra nous parler de ses productions locales, des circuits ultra courts qu'il met en place et de sa culture du 0 déchet. Plus que de la cuisine, c'est une histoire familiale, un retour aux sources et une philosophie qu'il nous présente.<br>Elsa Loncle, responsable de la Cinémathèque de Tours présentera deux films diffusés aux studios dans le cadre du festival "Arrière cuisine".</p> RCF Touraine1627Aujourd'hui, je reçois Vincent Simon, chef du restaurant "Des poules et des Vignes" à Bourgueil qui viendra nous parler de ses productions locales, des circuits ultra courts qu'il met en place et de sa culture du 0 déchet. Plus que de la cuisine, c'est une histoire familiale, un retour aux sources et une philosophie qu'il nous présente.
Elsa Loncle, responsable de la Cinémathèque de Tours présentera deux films diffusés aux studios dans le cadre du festival "Arrière cuisine".

]]>Ils défendent les fromages au lait cru, et on les aime !Fri, 18 Oct 2024 00:00:00 +0200RCF37TR-73647Ils défendent les fromages au lait cru, et on les aime !https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=522634<p>La production de fromages au lait cru est un marqueur gastronomique fort que la France partage avec peu de pays comme l’Italie, la Suisse et l’Espagne. La création en Touraine du premier concours national des fromages au lait cru est donc un événement important. Inédit, tous publics et gratuit, le « National du fromage au lait cru » se tient à Joué-lès-Tours les samedi 19, dimanche 20 et lundi 21 octobre. Au programme : un concours en présence du public départageant plus de 350 fromages venus de toute la France, mais aussi un marché de producteurs, des ateliers et des conférences.<br><br>Dans ce contexte, Stéphane MERCERON invite sur RCF Touraine trois « activistes » des fromages au lait cru. Fromager-affineur et président de National du fromage au lait cru, Thierry CARTEREAU partage sa passion et nous en explique les raisons. Madeleine DE LOOF, grand maître de la Commanderie du fromage de Sainte-Maure-de-Touraine présente l'action de sa confrérie en direction des collégiens. Claire PROUST nous accueille à la ferme du Cabri au Lait labellisée Tourisme et handicap</p> RCF Touraine1638La production de fromages au lait cru est un marqueur gastronomique fort que la France partage avec peu de pays comme l’Italie, la Suisse et l’Espagne. La création en Touraine du premier concours national des fromages au lait cru est donc un événement important. Inédit, tous publics et gratuit, le « National du fromage au lait cru » se tient à Joué-lès-Tours les samedi 19, dimanche 20 et lundi 21 octobre. Au programme : un concours en présence du public départageant plus de 350 fromages venus de toute la France, mais aussi un marché de producteurs, des ateliers et des conférences.

Dans ce contexte, Stéphane MERCERON invite sur RCF Touraine trois « activistes » des fromages au lait cru. Fromager-affineur et président de National du fromage au lait cru, Thierry CARTEREAU partage sa passion et nous en explique les raisons. Madeleine DE LOOF, grand maître de la Commanderie du fromage de Sainte-Maure-de-Touraine présente l'action de sa confrérie en direction des collégiens. Claire PROUST nous accueille à la ferme du Cabri au Lait labellisée Tourisme et handicap

]]>"L'Auberge du Croissant' à RochecorbonFri, 11 Oct 2024 00:00:00 +0200RCF37TR-73165"L'Auberge du Croissant' à Rochecorbonhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=519174<p>Aujourd'hui, je reçois Florian Cellier, chef du restaurant "L'Auberge du Croissant' à Rochecorbon qui vienfra nous parler de sa cuisine et Gregory Avakian, sommelier et propriétaire de cette auberge qui nous expliquera sa passion du vin et comment il a réussi à constituer une carte de presque 800 références! Ils évoqueront également leur manière d'accorder mets et vins et leurs projets futurs.</p> RCF Touraine1606Aujourd'hui, je reçois Florian Cellier, chef du restaurant "L'Auberge du Croissant' à Rochecorbon qui vienfra nous parler de sa cuisine et Gregory Avakian, sommelier et propriétaire de cette auberge qui nous expliquera sa passion du vin et comment il a réussi à constituer une carte de presque 800 références! Ils évoqueront également leur manière d'accorder mets et vins et leurs projets futurs.

]]>"Artisan de l’eau & artisan du feu": visites gastronomiques du côté de LangeaisFri, 04 Oct 2024 00:00:00 +0200RCF37TR-72866"Artisan de l’eau & artisan du feu": visites gastronomiques du côté de Langeaishttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=517293<p>Stéphane MERCERON vous amène cette semaine en promenade du côté de Langeais. Crystal AUBRY de l’office du tourisme Touraine-Nature vous présente « La Belle affaire », des visites d’entreprises organisées en octobre pour la 6e année consécutive. Parmi elles, les « artisans de la gastronomie » sont bien représentés avec notamment : un maraîcher de Mazière-de-Touraine, un boulanger de Langeais, un brasseur-vigneron de Saint-Nicolas-de-Bourgueil ou bien encore une productrice de plantes aromatiques et médicinales bio d’Ambillou. En forêt de Langeais, près d’un petit cour d’eau, il rend visite à Jérémie BONNIVENT, « artisan de l’eau » aux Viviers du Moulin de Langeais, qui élève des truites arc-en-ciel de grande qualité et les propose à la vente et à la dégustation. À Saint-Patrice, tout près de la Loire, il vous fait rencontrer David HUET, forgeron du « Feu prométhéen » qui fabrique notamment des couteaux de cuisine japonais.</p> RCF Touraine1675Stéphane MERCERON vous amène cette semaine en promenade du côté de Langeais. Crystal AUBRY de l’office du tourisme Touraine-Nature vous présente « La Belle affaire », des visites d’entreprises organisées en octobre pour la 6e année consécutive. Parmi elles, les « artisans de la gastronomie » sont bien représentés avec notamment : un maraîcher de Mazière-de-Touraine, un boulanger de Langeais, un brasseur-vigneron de Saint-Nicolas-de-Bourgueil ou bien encore une productrice de plantes aromatiques et médicinales bio d’Ambillou. En forêt de Langeais, près d’un petit cour d’eau, il rend visite à Jérémie BONNIVENT, « artisan de l’eau » aux Viviers du Moulin de Langeais, qui élève des truites arc-en-ciel de grande qualité et les propose à la vente et à la dégustation. À Saint-Patrice, tout près de la Loire, il vous fait rencontrer David HUET, forgeron du « Feu prométhéen » qui fabrique notamment des couteaux de cuisine japonais.

]]>Francisco Agostinho, jeune chef du restaurant "l'Audace" à MontbazonFri, 27 Sep 2024 00:00:00 +0200RCF37TR-72544Francisco Agostinho, jeune chef du restaurant "l'Audace" à Montbazonhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=515351<p>Ce soir dans l'émission "l'assiette tourangelle", nous recevons Francisco Agostinho, jeune chef du restaurant "l'Audace" à Montbazon. Il nous parlera de lui, de son parcours exceptionnel à l'Elysée, chez Boccuse et au Château d'Artigny ainsi que de son restaurant, de sa cuisine et des nombreux projets qu'il a encore.</p> RCF Touraine1495Ce soir dans l'émission "l'assiette tourangelle", nous recevons Francisco Agostinho, jeune chef du restaurant "l'Audace" à Montbazon. Il nous parlera de lui, de son parcours exceptionnel à l'Elysée, chez Boccuse et au Château d'Artigny ainsi que de son restaurant, de sa cuisine et des nombreux projets qu'il a encore.

]]>Les AMAP sont en fête sur RCF TouraineFri, 20 Sep 2024 00:00:00 +0200RCF37TR-71706Les AMAP sont en fête sur RCF Tourainehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=512273<p>C'est un rituel pour près de 3.000 familles tourangelles, un rendez-vous hebdomadaire qui rime souvent avec panier de légumes, c'est le passage à l’AMAP !<br><br>Fondées sur une relation contractuelle étroite entre un groupe de consommateurs et un ou plusieurs producteurs, les "Associations pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne" fêterons l’année prochaine leur 25 ans d’existence en France. Pendant un mois, du 16 septembre au 16 octobre, elles nous proposent dans toute la France des temps d’échange et des moments conviviaux où tout un chacun pourra trouver matière à réfléchir sur son rapport à l’alimentation et ses pratiques d’achat et de consommation. <br><br>Invités de Stéphane MERCERON dans ce nouvel épisode de L’Assiette tourangelle, Pierre MARTIN et Clara DUPRÉ sont respectivement, administrateur bénévole du réseau des AMAP(s) de la région Centre Val-de-Loire, et maraîchère bio de la ferme de la Petite fêve à Fondettes. Ils nous présentent les AMAP de Touraine.</p> RCF Touraine1570C'est un rituel pour près de 3.000 familles tourangelles, un rendez-vous hebdomadaire qui rime souvent avec panier de légumes, c'est le passage à l’AMAP !

Fondées sur une relation contractuelle étroite entre un groupe de consommateurs et un ou plusieurs producteurs, les "Associations pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne" fêterons l’année prochaine leur 25 ans d’existence en France. Pendant un mois, du 16 septembre au 16 octobre, elles nous proposent dans toute la France des temps d’échange et des moments conviviaux où tout un chacun pourra trouver matière à réfléchir sur son rapport à l’alimentation et ses pratiques d’achat et de consommation.

Invités de Stéphane MERCERON dans ce nouvel épisode de L’Assiette tourangelle, Pierre MARTIN et Clara DUPRÉ sont respectivement, administrateur bénévole du réseau des AMAP(s) de la région Centre Val-de-Loire, et maraîchère bio de la ferme de la Petite fêve à Fondettes. Ils nous présentent les AMAP de Touraine.

]]>Focus sur le restaurant Gueleton à Montlouis et la société MG winesFri, 13 Sep 2024 00:00:00 +0200RCF37TR-70438Focus sur le restaurant Gueleton à Montlouis et la société MG wineshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=506348<p>Cette semaine Frédérique Le Borgne reçoit Renaud DUGOUGEON qui viendra nous parler de son nouveau restaurant "Gueleton" à Montlouis-sur-Loire ainsi que Frédéric CHOUEN qui nous éclairera sur les origines du vin et sur son métier de négociant en vins au sein de sa société "MG wines".</p> RCF Touraine1530Cette semaine Frédérique Le Borgne reçoit Renaud DUGOUGEON qui viendra nous parler de son nouveau restaurant "Gueleton" à Montlouis-sur-Loire ainsi que Frédéric CHOUEN qui nous éclairera sur les origines du vin et sur son métier de négociant en vins au sein de sa société "MG wines".

]]>La tomate : star de l’été et de la biodiversitéFri, 06 Sep 2024 00:00:00 +0200RCF37TR-71541La tomate : star de l’été et de la biodiversitéhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=508729<p>L’été, c’est la saison de la tomate, le « légume-fruit » préféré des français ! Pour en parler, L’Assiette tourangelle fait sa rentrée avec : Romain THÉVENON, chef cuisinier du restaurant Liberté à Neuillé-le-Lierre, auteur d’un menu où la tomate est star de la mise en bouche à la mignardise ; et Cyrille BRAYÉ-LÉCUREUIL, directeur-général du château de La Bourdaisière qui organise les 7 et 8 septembre à Montlouis-sur-Loire, le 26e Festival de la tomate et des saveurs.<br><br>Nicolas TOUTAIN, chef jardinier du château de La Bourdaisière, nous fait visiter le potager du conservatoire national de la tomate et participe pour RCF Touraine à un petit quizz. Sur le marché d’Amboise, le maraîcher Clément NIVET nous parle de ses tomates bio.</p> RCF Touraine1592L’été, c’est la saison de la tomate, le « légume-fruit » préféré des français ! Pour en parler, L’Assiette tourangelle fait sa rentrée avec : Romain THÉVENON, chef cuisinier du restaurant Liberté à Neuillé-le-Lierre, auteur d’un menu où la tomate est star de la mise en bouche à la mignardise ; et Cyrille BRAYÉ-LÉCUREUIL, directeur-général du château de La Bourdaisière qui organise les 7 et 8 septembre à Montlouis-sur-Loire, le 26e Festival de la tomate et des saveurs.

Nicolas TOUTAIN, chef jardinier du château de La Bourdaisière, nous fait visiter le potager du conservatoire national de la tomate et participe pour RCF Touraine à un petit quizz. Sur le marché d’Amboise, le maraîcher Clément NIVET nous parle de ses tomates bio.

]]>Les Hautes Roches à RochecorbonTue, 12 Dec 2023 00:00:00 +0100RCF37TR-60264Les Hautes Roches à Rochecorbonhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=432866<p>Les Hautes Roches à Rochecorbon font peau neuve ! Réouverture annoncée le 26 décembre prochain. Le nouveau Chef, Hervé Lussault, grand nom de la gastronomie tourangelle, après avoir été au restaurant chez Barrier pendant près de 20 ans et dernièrement au Choiseul à Amboise, prend les rênes des deux restaurants qui vont ouvrir. Un défi de taille pour cet amoureux de la Loire, passionné de terroir et de produits locaux. <br>Pour en parler les invités de Claire Gressieux sont Stéphane HELIAS, le <br>Directeur Général du Domaine des Hautes Roches et Hervé Lussault, le Chef des restaurants du Domaine des Hautes Roches.</p> RCF Touraine1720Les Hautes Roches à Rochecorbon font peau neuve ! Réouverture annoncée le 26 décembre prochain. Le nouveau Chef, Hervé Lussault, grand nom de la gastronomie tourangelle, après avoir été au restaurant chez Barrier pendant près de 20 ans et dernièrement au Choiseul à Amboise, prend les rênes des deux restaurants qui vont ouvrir. Un défi de taille pour cet amoureux de la Loire, passionné de terroir et de produits locaux.
Pour en parler les invités de Claire Gressieux sont Stéphane HELIAS, le
Directeur Général du Domaine des Hautes Roches et Hervé Lussault, le Chef des restaurants du Domaine des Hautes Roches.

]]>Vins, jeu et gastronomie !!Tue, 28 Nov 2023 00:00:00 +0100RCF37TR-59531Vins, jeu et gastronomie !!https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=427778<p>Maximilien Bridier - Chef du restaurant gastronomique La Roche Le Roy <br><br>55 Rte de Saint-Avertin, 37200 Tours<br>il vient nous présenter les futurs travaux dans son établissement à partir de janvier 2024.<br><br>Julie Joyet<br>nous parle de la 18eme édition du salon Les vins du Coin qui se tient ce samedi 2 décembre à la Halle aux Grains à Blois de 10h à 18h<br><br>Nicolas Raduget - historien chercheur<br>nous présente un jeu de cartes gourmand pour l'apéro qu'il vient de réaliser aux éditions La Geste.</p> RCF Touraine1728Maximilien Bridier - Chef du restaurant gastronomique La Roche Le Roy

55 Rte de Saint-Avertin, 37200 Tours
il vient nous présenter les futurs travaux dans son établissement à partir de janvier 2024.

Julie Joyet
nous parle de la 18eme édition du salon Les vins du Coin qui se tient ce samedi 2 décembre à la Halle aux Grains à Blois de 10h à 18h

Nicolas Raduget - historien chercheur
nous présente un jeu de cartes gourmand pour l'apéro qu'il vient de réaliser aux éditions La Geste.

]]>Biotyfoule et VinycéeTue, 14 Nov 2023 00:00:00 +0100RCF37TR-58796Biotyfoule et Vinycéehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=422280<p>Biotyfoule c'est le salon des vins biloogiques de Touraine qui tient sa 14è édition à l'hôtel de ville de Tours les 26 et 27 novembre.<br>Vinycée c'est la foire aux vins des lycées viticoles de France organisée au Campus de Tours Fondettes le 25 novembre. Cette vitrine des lycées viticoles de France fera la démonstration une fois encore de l'application des lycées agricoles de France à élaborer des produits de qualité, dans un souci de durabilité.<br>Les invités : <br>François de L'Espinay, vigneron du Château de Nitray, pour le salon Biotyfoule,<br>Mehdi Ghiaza et Dorian Labbé étudiants.</p> RCF Touraine1579Biotyfoule c'est le salon des vins biloogiques de Touraine qui tient sa 14è édition à l'hôtel de ville de Tours les 26 et 27 novembre.
Vinycée c'est la foire aux vins des lycées viticoles de France organisée au Campus de Tours Fondettes le 25 novembre. Cette vitrine des lycées viticoles de France fera la démonstration une fois encore de l'application des lycées agricoles de France à élaborer des produits de qualité, dans un souci de durabilité.
Les invités :
François de L'Espinay, vigneron du Château de Nitray, pour le salon Biotyfoule,
Mehdi Ghiaza et Dorian Labbé étudiants.

]]>Les Rencontres François Rabelais et Ferme Expo ToursTue, 31 Oct 2023 00:00:00 +0100RCF37TR-58035Les Rencontres François Rabelais et Ferme Expo Tourshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=416748<p>Rapahaël CASPI-TORRENT animateur à la Chambre d'Agriculture vient nous parler de Ferme Expo Tours qui se tiendra les 17 18 et 19 novembre et qui aura comme invité d'honneur Le Loir-et-Cher. À découvrir les produits et la gastronomie du 41. "Un chef déclinera aussi une recette de tarte Tatin au fromage Sainte-Maure de Touraine."<br><br> Kilien STENGEL, auteur gastronomique, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie à l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation s'exprime sur les 19ès Rencontres François Rabelais qui se tiennent du 16 au 17 novembre.<br><br> ferme-expo.fr<br><br> villa-rabelais.fr</p> RCF Touraine1443Rapahaël CASPI-TORRENT animateur à la Chambre d'Agriculture vient nous parler de Ferme Expo Tours qui se tiendra les 17 18 et 19 novembre et qui aura comme invité d'honneur Le Loir-et-Cher. À découvrir les produits et la gastronomie du 41. "Un chef déclinera aussi une recette de tarte Tatin au fromage Sainte-Maure de Touraine."

Kilien STENGEL, auteur gastronomique, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie à l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation s'exprime sur les 19ès Rencontres François Rabelais qui se tiennent du 16 au 17 novembre.

ferme-expo.fr

villa-rabelais.fr

]]>Cloche d'or & AOC ChinonTue, 17 Oct 2023 00:00:00 +0200RCF37TR-56791Cloche d'or & AOC Chinonhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=408649<p>La fromagerie de Pont-de-Ruan fête son centenaire. Cédric Carcaillon vient nous parler de son fromage de chèvre et de sa fabrication exclusivement traditionnelle. Au téléphone, claire échange aussi sur le vin et l'AOC Chinon où les vendanges viennent de se terminer. C'est son vice-président Sébastien du Petit Thouards qui répond aux questions de votre animatrice.</p> RCF Touraine1304La fromagerie de Pont-de-Ruan fête son centenaire. Cédric Carcaillon vient nous parler de son fromage de chèvre et de sa fabrication exclusivement traditionnelle. Au téléphone, claire échange aussi sur le vin et l'AOC Chinon où les vendanges viennent de se terminer. C'est son vice-président Sébastien du Petit Thouards qui répond aux questions de votre animatrice.

]]>Une rentrée gourmande en TouraineTue, 03 Oct 2023 00:00:00 +0200RCF37TR-56788Une rentrée gourmande en Tourainehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=408446<p>Les automnales de la gastronomie et la Fédération de la boulangerie d'Indre-et-Loire sont à l'honneur avec Alain Chaplin, vice-président de Val de Loire Terre de Gastronomie et Cyril Roussel président des artisans boulangers du département.</p> RCF Touraine1556Les automnales de la gastronomie et la Fédération de la boulangerie d'Indre-et-Loire sont à l'honneur avec Alain Chaplin, vice-président de Val de Loire Terre de Gastronomie et Cyril Roussel président des artisans boulangers du département.

]]>8ème édition de Bullocentre le 9 juillet à RochecorbonTue, 04 Jul 2023 00:00:00 +0200RCF37TR-522918ème édition de Bullocentre le 9 juillet à Rochecorbonhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=389197<p>Spéciale Bulles au Centre pour cette dernière émission de la saison. Avec Julie organisatrice du salon et Eric Pasquier du vignoble château Gaudrelle qui reçoit la manifestation.&lt;br&gt; 30 exposants, des pétillants naturels, des cidres et poirés. Mais aussi de l’hydromel et des vins espagnols ou géorgiens ! &lt;br&gt;Ce dimanche direction Rochecorbon ????&lt;br&gt;De 11h à 19h - verre de dégustation 5€.</p> RCF Touraine1734Spéciale Bulles au Centre pour cette dernière émission de la saison. Avec Julie organisatrice du salon et Eric Pasquier du vignoble château Gaudrelle qui reçoit la manifestation.<br> 30 exposants, des pétillants naturels, des cidres et poirés. Mais aussi de l’hydromel et des vins espagnols ou géorgiens ! <br>Ce dimanche direction Rochecorbon ????<br>De 11h à 19h - verre de dégustation 5€.

]]>Vins et terroirs d'ailleurs..Tue, 13 Jun 2023 00:00:00 +0200RCF37TR-50894Vins et terroirs d'ailleurs..https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=381853<p>"Vins et terroirs d'ailleurs.." c'est le sujet de l'Assiette Tourangelle de Claire Gressieux.&lt;br&gt;Ses invité sont:&lt;br&gt;Pauline Carasco - porteur du Refugee food festival dont la première édition se tient à Tours du 11 au 15 juin. &lt;br&gt;Plusieurs restaurants et chefs jouent le jeu de la rencontre gastronomique avec des personnes d'origine étrangère réfugiées à Tours.&lt;br&gt; Place aux saveurs exotiques et aux accents d'ailleurs. Toutes les infos sur le site : <a href="http://www.refugee-food.org&lt;br&gt;&lt;br&gt;Alexis">www.refugee-food.org&lt;br&gt;&lt;br&gt;Alexis</a> Caraux créateur de cave personnalisée vous propose de définir votre portrait en 6 bouteilles en fonction de vos préférences, de vos souvenirs .. &lt;br&gt;son site est une pépite de renseignements pour tout connaître des terroirs ligériens et étrangers : <a href="https://alexiscaraux.com/fr/">https://alexiscaraux.com/fr/</a></p> RCF Touraine1741"Vins et terroirs d'ailleurs.." c'est le sujet de l'Assiette Tourangelle de Claire Gressieux.<br>Ses invité sont:<br>Pauline Carasco - porteur du Refugee food festival dont la première édition se tient à Tours du 11 au 15 juin. <br>Plusieurs restaurants et chefs jouent le jeu de la rencontre gastronomique avec des personnes d'origine étrangère réfugiées à Tours.<br> Place aux saveurs exotiques et aux accents d'ailleurs. Toutes les infos sur le site : www.refugee-food.org<br><br>Alexis Caraux créateur de cave personnalisée vous propose de définir votre portrait en 6 bouteilles en fonction de vos préférences, de vos souvenirs .. <br>son site est une pépite de renseignements pour tout connaître des terroirs ligériens et étrangers : https://alexiscaraux.com/fr/

]]>Gourmandises et découvertes !Tue, 16 May 2023 00:00:00 +0200RCF37TR-49308Gourmandises et découvertes !https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=371683<p>L'Assiette tourangelle vous propose de découvrir des animations qui auront lieu ces prochains w.e pour déguster la Touraine et découvrir métier et patrimoine ! &lt;br&gt;Mes invités : &lt;br&gt;Azéline Delarue, vigneronne au Domaine de la Pérée à St Nicolas de Bourgueil nous parlera du week-end des vignerons indépendants qui aura lieu le w.e de la Pentecôte les 27-28 et 29 mai prochain. Des pique-niques sont organisés chez de nombreux vignerons indépendants. Venez avec votre panier et laissez vous dépayser ! &lt;br&gt;Liste des participants sur le site : <a href="https://www.vigneron-independant.com/pique-nique&lt;br&gt;Réservation">https://www.vigneron-independant.com/pique-nique&lt;br&gt;Réservation</a> conseillée.&lt;br&gt;&lt;br&gt;Gautier Renault, responsable marketing et communication chez Terre Exotique nous présentera le 1er Rallye Vélo organisé à Rochecorbon par la célèbre maison de poivres et épices à l'occasion de ses 25 ans. Le 24 juin tous à Vélo, petits et grands pour une découverte et des surprises tout au long de la journée. Le 24 au soir un grand banquet sera proposé aux participants. Inscription obligatoire sur le site <a href="http://www.terreexotique.fr">www.terreexotique.fr</a> - 35€ - gratuit pur les moins de 12 ans.</p> RCF Touraine1503L'Assiette tourangelle vous propose de découvrir des animations qui auront lieu ces prochains w.e pour déguster la Touraine et découvrir métier et patrimoine ! <br>Mes invités : <br>Azéline Delarue, vigneronne au Domaine de la Pérée à St Nicolas de Bourgueil nous parlera du week-end des vignerons indépendants qui aura lieu le w.e de la Pentecôte les 27-28 et 29 mai prochain. Des pique-niques sont organisés chez de nombreux vignerons indépendants. Venez avec votre panier et laissez vous dépayser ! <br>Liste des participants sur le site : https://www.vigneron-independant.com/pique-nique<br>Réservation conseillée.<br><br>Gautier Renault, responsable marketing et communication chez Terre Exotique nous présentera le 1er Rallye Vélo organisé à Rochecorbon par la célèbre maison de poivres et épices à l'occasion de ses 25 ans. Le 24 juin tous à Vélo, petits et grands pour une découverte et des surprises tout au long de la journée. Le 24 au soir un grand banquet sera proposé aux participants. Inscription obligatoire sur le site www.terreexotique.fr - 35€ - gratuit pur les moins de 12 ans.

]]>Direction la GuadeloupeTue, 02 May 2023 00:00:00 +0200RCF37TR-48610Direction la Guadeloupehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=367804<p>Ce mardi, dans l'Assiette Tourangelle, je vous propose de rencontrer Aude Seigneurin. Avec son conjoint, Franck, ils ont créé il y a bientôt 5 ans une rhumerie artisanale à Monts : Tonton Copain. Si les rhums viennent de la Guadeloupe, les fruits et épices sont autant que possible locales. &lt;br&gt;A partir du 1er juin, Aude ouvre une guinguette du jeudi au samedi où l'on pourra découvrir la cuisine créole, leurs rhums et planteurs et des produits plus made in Touraine. &lt;br&gt;Contacts : &lt;br&gt;230 Rue Francis Perrin à MONTS, 06 28 69 28 36.&lt;br&gt;<a href="mailto:rhumtontoncopain@gmail.com">rhumtontoncopain@gmail.com</a></p> RCF Touraine1616Ce mardi, dans l'Assiette Tourangelle, je vous propose de rencontrer Aude Seigneurin. Avec son conjoint, Franck, ils ont créé il y a bientôt 5 ans une rhumerie artisanale à Monts : Tonton Copain. Si les rhums viennent de la Guadeloupe, les fruits et épices sont autant que possible locales. <br>A partir du 1er juin, Aude ouvre une guinguette du jeudi au samedi où l'on pourra découvrir la cuisine créole, leurs rhums et planteurs et des produits plus made in Touraine. <br>Contacts : <br>230 Rue Francis Perrin à MONTS, 06 28 69 28 36.<br>rhumtontoncopain@gmail.com

]]>Viticulture au féminin !Tue, 11 Apr 2023 00:00:00 +0200RCF37TR-47471Viticulture au féminin !https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=360952<p>Direction l’Aoc Chinon où le salon « les vignerons dans la ville » se prépare. Le 22 avril, 66 exposants proposeront leurs cuvées. <br>Beatriz Papamija, vigneronne (Clos Kixhaya) vient nous parler de son vignoble et du salon. <br>Colombienne installée à Chinon depuis 5 ans, elle témoigne de sa passion. <br><br>Place également au concours mondial du Sauvignon qui a eu lieu en mars dernier en Afrique du Sud. <br>Ludivine Marteau installée en Aoc Touraine et Chenonceaux nous présente ce concours où elle a gagné une médaille d’or. <br>Elle nous parlera aussi du dîner caritatif du 28 avril prochain au château de Chenonceau au profit de l’association Magie à l’hôpital. <br>Renseignements et réservations www.Chenonceau.com</p> RCF Touraine1530Direction l’Aoc Chinon où le salon « les vignerons dans la ville » se prépare. Le 22 avril, 66 exposants proposeront leurs cuvées.
Beatriz Papamija, vigneronne (Clos Kixhaya) vient nous parler de son vignoble et du salon.
Colombienne installée à Chinon depuis 5 ans, elle témoigne de sa passion.

Place également au concours mondial du Sauvignon qui a eu lieu en mars dernier en Afrique du Sud.
Ludivine Marteau installée en Aoc Touraine et Chenonceaux nous présente ce concours où elle a gagné une médaille d’or.
Elle nous parlera aussi du dîner caritatif du 28 avril prochain au château de Chenonceau au profit de l’association Magie à l’hôpital.
Renseignements et réservations www.Chenonceau.com

]]>Le chocolaterie Fèves à Notre Dame d'OéTue, 28 Mar 2023 00:00:00 +0200RCF37TR-46641Le chocolaterie Fèves à Notre Dame d'Oéhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=356744<p>C’est la saison du chocolat ! &lt;br&gt;Invité : Baptiste Cochereau &lt;br&gt;Maison Fèves à Notre Dame d’Oe&lt;br&gt;Rue René Cassin &lt;br&gt;Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 18h30 &lt;br&gt;&lt;br&gt;Www.chocolatier-feves.com (prochainement) &lt;br&gt;&lt;br&gt;Une histoire de famille gourmande et chocolatée où nous découvrirons le travail passion de cet artisan qui a choisi de développer le bean to bar! &lt;br&gt;Gros plan sur un savoir-faire éthique et gastronomique.</p> RCF Touraine1633C’est la saison du chocolat ! <br>Invité : Baptiste Cochereau <br>Maison Fèves à Notre Dame d’Oe<br>Rue René Cassin <br>Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 18h30 <br><br>Www.chocolatier-feves.com (prochainement) <br><br>Une histoire de famille gourmande et chocolatée où nous découvrirons le travail passion de cet artisan qui a choisi de développer le bean to bar! <br>Gros plan sur un savoir-faire éthique et gastronomique.

]]>L'assiette TourangelleTue, 07 Feb 2023 00:00:00 +0100RCF37TR-43525L'assiette Tourangellehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=338573<p>Les invités de Claire Gressieux cette semaine:<br><br> Tony Delarue, ancien gérant du restaurant la part belle à rochecorbon, il vient d'ouvrir ' De Nature Gourmande ' une table intimiste et terroir au milieu des vignes située au 16 rue des vaux à Cangey. Pour réserver une table : denaturegourmande.fr<br><br><br><br> Et puis nous aurons par téléphone Sébastien David vigneron à St Nicolas de Bourgueil en direct depuis le salon des vins de Loire / la levée de la Loire à Angers. Il est aussi Coprésident Loirevinbio.</p> RCF Touraine1231Les invités de Claire Gressieux cette semaine:

Tony Delarue, ancien gérant du restaurant la part belle à rochecorbon, il vient d'ouvrir ' De Nature Gourmande ' une table intimiste et terroir au milieu des vignes située au 16 rue des vaux à Cangey. Pour réserver une table : denaturegourmande.fr



Et puis nous aurons par téléphone Sébastien David vigneron à St Nicolas de Bourgueil en direct depuis le salon des vins de Loire / la levée de la Loire à Angers. Il est aussi Coprésident Loirevinbio.

]]>Gourmandises d'hiver : truffe noire et galette des rois !Tue, 10 Jan 2023 00:00:00 +0100RCF37TR-41673Gourmandises d'hiver : truffe noire et galette des rois !https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=327151<p>Invités :<br><br> Jacques Moulin<br><br> Association La truffe de Touraine<br><br><br><br> Marc Antoine Bosquet<br><br> Les Blés de demain<br><br> 2eme prix de la meilleur galette aux amandes d'Indre-et-Loire lors du récent concours 2023 au Château Royal de d'Amboise.<br><br><br><br> Quelques mots sur la truffe :<br><br> L’âge d’or de la truffe en France correspond aux trente dernières années du xixe siècle. Il fut le résultat d'une déforestation suivie de la mise en culture des essarts après la Révolution. Les truffières profitèrent de la reforestation à l'exemple de celles du Mont Ventoux. Un peu plus tard, dans les régions viticoles, la crise du phylloxéra permit une nouvelle extension des truffières sur les vignes abandonnées. Au début du xxe siècle, la production en France dépassait 1 000 tonnes chaque année et plus de la moitié des départements étaient producteurs:<br><br><br><br> Prochains Temps forts de la truffe en Touraine :<br><br><br><br> Marché aux Truffes de Ballan Miré<br><br><br><br> Place de la MAIRIE<br><br><br><br> http://www.mairie-ballan-mire.fr/layout/set/fiche/Le-plan-de-la-ville<br><br><br><br> Dimanche 22 janvier 2023<br><br><br><br> 10h/ 14h<br><br><br><br><br><br><br><br> Marché aux truffes de Richelieu<br><br><br><br> Halles de Richelieu<br><br><br><br> http://www.ville-richelieu.fr/index.php?id_site=1&amp;id_langue=1&amp;id_page=32&amp;liste_mots=hall...<br><br><br><br> Samedi 04 Février 2023<br><br><br><br> de 9h à 12h<br><br><br><br><br><br><br><br> Fête de la Truffe et du Safran de Touraine<br><br><br><br> Repas accords mets et vins autour de la truffe noire - 45€ / pers.<br><br><br><br> Restaurant La Gabarre - Lycée hôtelier Notre Dame La Riche<br><br><br><br> Dimanche 05 Février 2023<br><br><br><br> à partir de 11h30<br><br><br><br> réservation - contact@latruffedetouraine.com</p> RCF Touraine1571Invités :

Jacques Moulin

Association La truffe de Touraine



Marc Antoine Bosquet

Les Blés de demain

2eme prix de la meilleur galette aux amandes d'Indre-et-Loire lors du récent concours 2023 au Château Royal de d'Amboise.



Quelques mots sur la truffe :

L’âge d’or de la truffe en France correspond aux trente dernières années du xixe siècle. Il fut le résultat d'une déforestation suivie de la mise en culture des essarts après la Révolution. Les truffières profitèrent de la reforestation à l'exemple de celles du Mont Ventoux. Un peu plus tard, dans les régions viticoles, la crise du phylloxéra permit une nouvelle extension des truffières sur les vignes abandonnées. Au début du xxe siècle, la production en France dépassait 1 000 tonnes chaque année et plus de la moitié des départements étaient producteurs:



Prochains Temps forts de la truffe en Touraine :



Marché aux Truffes de Ballan Miré



Place de la MAIRIE



http://www.mairie-ballan-mire.fr/layout/set/fiche/Le-plan-de-la-ville



Dimanche 22 janvier 2023



10h/ 14h







Marché aux truffes de Richelieu



Halles de Richelieu



http://www.ville-richelieu.fr/index.php?id_site=1&id_langue=1&id_page=32&liste_mots=hall...



Samedi 04 Février 2023



de 9h à 12h







Fête de la Truffe et du Safran de Touraine



Repas accords mets et vins autour de la truffe noire - 45€ / pers.



Restaurant La Gabarre - Lycée hôtelier Notre Dame La Riche



Dimanche 05 Février 2023



à partir de 11h30



réservation - contact@latruffedetouraine.com

]]>Épicerie Dejault et la revue TouraineTue, 13 Dec 2022 00:00:00 +0100RCF37TR-40630Épicerie Dejault et la revue Tourainehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=321819<p>Cette semaine Claire Gressieux reçoit François Bonhomme:&lt;br&gt;Épicerie cave à vin &lt;br&gt;Rue Giraudeau &lt;br&gt;Tours &lt;br&gt;&lt;br&gt;et Sébastien Drouet &lt;br&gt;Journaliste &lt;br&gt;Coordinateur éditorial &lt;br&gt;Revue Touraine &lt;br&gt;&lt;br&gt;Avant Noël découverte d’une nouvelle revue sur le territoire et d’une cave épicerie locavore.</p> RCF Touraine1490Cette semaine Claire Gressieux reçoit François Bonhomme:<br>Épicerie cave à vin <br>Rue Giraudeau <br>Tours <br><br>et Sébastien Drouet <br>Journaliste <br>Coordinateur éditorial <br>Revue Touraine <br><br>Avant Noël découverte d’une nouvelle revue sur le territoire et d’une cave épicerie locavore.

]]>Épicerie Dejault et la revue TouraineTue, 13 Dec 2022 00:00:00 +0100RCF37TR-40320Épicerie Dejault et la revue Tourainehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=320426<p>Cette semaine Claire Gressieux reçoit François Bonhomme:&lt;br&gt;Épicerie cave à vin &lt;br&gt;Rue Giraudeau &lt;br&gt;Tours &lt;br&gt;&lt;br&gt;et Sébastien Drouet &lt;br&gt;Journaliste &lt;br&gt;Coordinateur éditorial &lt;br&gt;Revue Touraine &lt;br&gt;&lt;br&gt;Avant Noël découverte d’une nouvelle revue sur le territoire et d’une cave épicerie locavore.</p> RCF Touraine1490Cette semaine Claire Gressieux reçoit François Bonhomme:<br>Épicerie cave à vin <br>Rue Giraudeau <br>Tours <br><br>et Sébastien Drouet <br>Journaliste <br>Coordinateur éditorial <br>Revue Touraine <br><br>Avant Noël découverte d’une nouvelle revue sur le territoire et d’une cave épicerie locavore.

]]>Une émission en Or et Argent !Tue, 29 Nov 2022 00:00:00 +0100RCF37TR-39041Une émission en Or et Argent !https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=312154<p>Cette semaine l'Assiette Tourangelle reçoit Eric Cotineau, responsable de l'élevage à la Maison Galland - producteur de roi rose et transformateur qui vient de recevoir la médaille d'Or au concours des meilleures rillettes de Tours IGP 2022 lors du salon Ferme Expo le 18 novembre dernier. &lt;br&gt;De l'Or pour les rillettes fraîches et de l'Argent pour les rillettes en bocal. &lt;br&gt;Etablissements Galland que l'on peut retrouver à la ferme à Betz le Château dans le Lochois, à La Charrette à Chambray, au magasin de producteurs de St Cyr sur Loire La Ferme du mûrier, mais aussi aux casiers en libre service à Beaulieu lès Loches. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Nous parlerons Burgers également avec Benoit Sanchez le Tatoué Toquet !! Il rentre de Dallas au Texas où il est devenu Vice Champion du Monde De Burger 2022, à la World Food Championships ! Il nous parlera de son expérience et de ses projets. &lt;br&gt;Tous les burgers dont un spécial Noël sont à découvrir dans son restaurant à Tours Nord - 16 rue du Maréchal Joffre - <a href="https://www.letatouetoque.fr/">https://www.letatouetoque.fr/</a> Tél. : 02 34 53 53 39</p> RCF Touraine1572Cette semaine l'Assiette Tourangelle reçoit Eric Cotineau, responsable de l'élevage à la Maison Galland - producteur de roi rose et transformateur qui vient de recevoir la médaille d'Or au concours des meilleures rillettes de Tours IGP 2022 lors du salon Ferme Expo le 18 novembre dernier. <br>De l'Or pour les rillettes fraîches et de l'Argent pour les rillettes en bocal. <br>Etablissements Galland que l'on peut retrouver à la ferme à Betz le Château dans le Lochois, à La Charrette à Chambray, au magasin de producteurs de St Cyr sur Loire La Ferme du mûrier, mais aussi aux casiers en libre service à Beaulieu lès Loches. <br><br>Nous parlerons Burgers également avec Benoit Sanchez le Tatoué Toquet !! Il rentre de Dallas au Texas où il est devenu Vice Champion du Monde De Burger 2022, à la World Food Championships ! Il nous parlera de son expérience et de ses projets. <br>Tous les burgers dont un spécial Noël sont à découvrir dans son restaurant à Tours Nord - 16 rue du Maréchal Joffre - https://www.letatouetoque.fr/ Tél. : 02 34 53 53 39

]]>Le salon biotyfouleTue, 15 Nov 2022 00:00:00 +0100RCF37TR-38526Le salon biotyfoulehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=308601<p>2 invités :<br><br> Jean-Martin Dutour<br><br> Vigneron AOC Chinon - AOC Bourgueil et AOC Touraine<br><br> Vice-président de l'appellation Chinon<br><br> nous parlerons des vendanges et du millésime 2022, de la nouvelle maison des vigneron.n.e.s à Chinon située aux caves Painctes et évoqueront aussi sa cave librairie : Les saisons 26 rue des Cordeliers 37 000 Tours.<br><br> Nous ferons aussi le bilan du festival les nourritures élémentaires qui s'est déroulé à Chinon le w.e dernier.<br><br><br><br> Sébastien du Petit Thouars<br><br> Domaine du Petit Thouars<br><br> AOC Chinon - vigneron<br><br> Nous parlerons du salon Biotyfoule qui se tient à l'hôtel de ville de Tours le w.e du 26/27 novembre prochain (samedi de 10h à 19h et dimanche de 10h à 18h - entrée libre - verre de dégustation 5€)<br><br><br><br> Enfin, quelques infos et idées agendas :<br><br> - le Touraine primeur arrive chez les cavistes et restaurateurs le 17 novembre !!<br><br> - un rappel des rencontres François Rabelais qui se tiennent à l'université en partenariat avec l'IEHCA les 17 et 18 novembre - www.iehca.eu<br><br> - les ateliers sur le thème de la bière à la villa François Rabelais dès janvier / inscription en ligne jusqu'au 15 décembre .. une chouette idée cadeau.<br><br> - une exposition photo du 25 novembre 2022 au 5 janvier 2023, Bernard Lutton (photographie argentique) la cave librairie les saisons rue des cordeliers - des dégustation commentées des cuvées des domaines Baudry-Dutour et des dédicaces en présence d'auteurs ont lieu très régulièrement - toute la programmation sur la page facebook<br><br> et bien sur le salon biotyfoule les 26/27 nov.</p> RCF Touraine15442 invités :

Jean-Martin Dutour

Vigneron AOC Chinon - AOC Bourgueil et AOC Touraine

Vice-président de l'appellation Chinon

nous parlerons des vendanges et du millésime 2022, de la nouvelle maison des vigneron.n.e.s à Chinon située aux caves Painctes et évoqueront aussi sa cave librairie : Les saisons 26 rue des Cordeliers 37 000 Tours.

Nous ferons aussi le bilan du festival les nourritures élémentaires qui s'est déroulé à Chinon le w.e dernier.



Sébastien du Petit Thouars

Domaine du Petit Thouars

AOC Chinon - vigneron

Nous parlerons du salon Biotyfoule qui se tient à l'hôtel de ville de Tours le w.e du 26/27 novembre prochain (samedi de 10h à 19h et dimanche de 10h à 18h - entrée libre - verre de dégustation 5€)



Enfin, quelques infos et idées agendas :

- le Touraine primeur arrive chez les cavistes et restaurateurs le 17 novembre !!

- un rappel des rencontres François Rabelais qui se tiennent à l'université en partenariat avec l'IEHCA les 17 et 18 novembre - www.iehca.eu

- les ateliers sur le thème de la bière à la villa François Rabelais dès janvier / inscription en ligne jusqu'au 15 décembre .. une chouette idée cadeau.

- une exposition photo du 25 novembre 2022 au 5 janvier 2023, Bernard Lutton (photographie argentique) la cave librairie les saisons rue des cordeliers - des dégustation commentées des cuvées des domaines Baudry-Dutour et des dédicaces en présence d'auteurs ont lieu très régulièrement - toute la programmation sur la page facebook

et bien sur le salon biotyfoule les 26/27 nov.

]]>Les champignons, c’est de saison !Tue, 18 Oct 2022 00:00:00 +0200RCF37TR-36825Les champignons, c’est de saison !https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=299337<p>Invités : &lt;br&gt;Florent Martin restaurant le martin bleu avenue de Grammont à Tours &lt;br&gt;Julien Stengel enseignant chercheur à l’université de Tours, chargé de mission à l’IEHCA. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Sujets: &lt;br&gt;Les champignons, c’est de saison ! &lt;br&gt;Sabor a Franca au Portugal … le terroir s’exporte. &lt;br&gt;Les rencontres François Rabelais à l’université les 17/18 novembre.</p> RCF Touraine1506Invités : <br>Florent Martin restaurant le martin bleu avenue de Grammont à Tours <br>Julien Stengel enseignant chercheur à l’université de Tours, chargé de mission à l’IEHCA. <br><br>Sujets: <br>Les champignons, c’est de saison ! <br>Sabor a Franca au Portugal … le terroir s’exporte. <br>Les rencontres François Rabelais à l’université les 17/18 novembre.

]]>Le Festival International des Poivres avec Terre ExotiqueTue, 21 Jun 2022 00:00:00 +0200RCF37TR-30940Le Festival International des Poivres avec Terre Exotiquehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=267409<p>Le Festival International des Poivres avec Terre Exotique.&lt;br&gt;Mathilde Lefevbre reçoit Gauthier de chez terre exotique à Rochecorbon.</p> RCF Touraine1311Le Festival International des Poivres avec Terre Exotique.<br>Mathilde Lefevbre reçoit Gauthier de chez terre exotique à Rochecorbon.

]]>Jardin Secret Restaurant Gastronomique au Château du Rivau.Tue, 07 Jun 2022 00:00:00 +0200RCF37TR-28063Jardin Secret Restaurant Gastronomique au Château du Rivau.https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=251884<p>Caroline est venu nous parler du Jardin Secret Restaurant Gastronomique au Château du Rivau.</p> RCF Touraine1601Caroline est venu nous parler du Jardin Secret Restaurant Gastronomique au Château du Rivau.

]]>Marielle Henrion du Château de l’AuléeTue, 17 May 2022 00:00:00 +0200RCF37TR-28524Marielle Henrion du Château de l’Auléehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=254490<p>Marielle Henrion du Château de l’Aulée à Azay le Rideau est venue nous parler du Pique nique des Vignerons indépendant qui aura lieu du 4 au 6 juin.&lt;br&gt; Les vignerons ouvrent les portes de leurs exploitations pour un moment de partage, de convivialité, mais aussi pour se rapprocher de la terre et ses paysages qui font la beauté de la France. Découverte des savoir-faire, dégustations des vins, rencontre avec une famille, animations sont au programme.</p> RCF Touraine1553Marielle Henrion du Château de l’Aulée à Azay le Rideau est venue nous parler du Pique nique des Vignerons indépendant qui aura lieu du 4 au 6 juin.<br> Les vignerons ouvrent les portes de leurs exploitations pour un moment de partage, de convivialité, mais aussi pour se rapprocher de la terre et ses paysages qui font la beauté de la France. Découverte des savoir-faire, dégustations des vins, rencontre avec une famille, animations sont au programme.

]]>Les vignerons dans la ville à ChinonTue, 19 Apr 2022 00:00:00 +0200RCF37TR-26178Les vignerons dans la ville à Chinonhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=230205<p>Fabrice Gasnier est venu nous parler de l’événement du samedi 23 avril « les vignerons dans la ville à Chinon »</p> RCF Touraine1562Fabrice Gasnier est venu nous parler de l’événement du samedi 23 avril « les vignerons dans la ville à Chinon »

]]>Maxime Thomas, chef du Château du Grand-LucéTue, 05 Apr 2022 00:00:00 +0200RCF37TR-25510Maxime Thomas, chef du Château du Grand-Lucéhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=227095<p>Cette semaine Mathilde Lefevre reçoit Maxime Thomas, le chef du Château du Grand- Lucé dans la Sarthe.</p> RCF Touraine1565Cette semaine Mathilde Lefevre reçoit Maxime Thomas, le chef du Château du Grand- Lucé dans la Sarthe.

]]>Clothide PAIN , vigneronne dans le chinonaisWed, 30 Mar 2022 00:00:00 +0200RCF37TR-25293Clothide PAIN , vigneronne dans le chinonaishttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=225061<p>Au coeur de la vallée de la Loire, Clothide PAIN produit des vins de Chinon authentiques et des cuvées d'exception.<br><br> Clothilde Pain nous présente sa cuvée sans froufrou.<br><br> Domaine Clothilde Pain à Panzoult</p> RCF Touraine1554Au coeur de la vallée de la Loire, Clothide PAIN produit des vins de Chinon authentiques et des cuvées d'exception.

Clothilde Pain nous présente sa cuvée sans froufrou.

Domaine Clothilde Pain à Panzoult

]]>Salon des vins de VillebarouTue, 22 Mar 2022 00:00:00 +0100RCF37TR-24712Salon des vins de Villebarouhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=219903<p>Anne Laure Tissier parle du salon des vins naturels de Villebarou les 26 &amp; 27 mars prochain.</p> RCF Touraine1515Anne Laure Tissier parle du salon des vins naturels de Villebarou les 26 & 27 mars prochain.

]]>La Maison LaudaciusWed, 02 Mar 2022 00:00:00 +0100RCF37TR-23157La Maison Laudaciushttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=213371<p>Emeline Hascoët vient nous nous parler de Maison Laudacius.<br><br> Créée en 1961, la Maison Laudacius est une cave coopérative viticole regroupant 18 vignerons et vigneronnes produisant des vins de Montlouis ainsi que des vins de Touraine.</p> RCF Touraine1551Emeline Hascoët vient nous nous parler de Maison Laudacius.

Créée en 1961, la Maison Laudacius est une cave coopérative viticole regroupant 18 vignerons et vigneronnes produisant des vins de Montlouis ainsi que des vins de Touraine.

]]>Le Coin du PâtissierTue, 15 Feb 2022 00:00:00 +0100RCF37TR-22642Le Coin du Pâtissierhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=208660<p>Dorian Tudeau alias le Coin du Pâtissier est venu nous parler de sa box pour pâtisser à la maison !</p> RCF Touraine1486Dorian Tudeau alias le Coin du Pâtissier est venu nous parler de sa box pour pâtisser à la maison !

]]>Le Petit AtelierTue, 18 Jan 2022 00:00:00 +0100RCF37TR-21081Le Petit Atelierhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=197075<p>Olivier du Petit Atelier est venu nous parler de café.<br><br> Au coeur du vieux Tours, « le petit atelier » situé au 61 rue Colbert est un lieu convivial et cosy dédié à la dégustation du café.</p> RCF Touraine1586Olivier du Petit Atelier est venu nous parler de café.

Au coeur du vieux Tours, « le petit atelier » situé au 61 rue Colbert est un lieu convivial et cosy dédié à la dégustation du café.

]]>Les Blés de Demain et la galette des roisTue, 04 Jan 2022 00:00:00 +0100RCF37TR-20238Les Blés de Demain et la galette des roishttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=191702<p>Les Blés de Demain, les boulangeries de Marc-Antoine Bosquet et Philippe Comte, artisans boulangers issus du compagnonage. <br>2 Boulangerie situées à Veigné et à Tours.<br>Les Blés de demain viennent nous parler de la galette des Rois.</p> RCF Touraine1551Les Blés de Demain, les boulangeries de Marc-Antoine Bosquet et Philippe Comte, artisans boulangers issus du compagnonage.
2 Boulangerie situées à Veigné et à Tours.
Les Blés de demain viennent nous parler de la galette des Rois.

]]>DigbyTue, 21 Dec 2021 00:00:00 +0100RCF37TR-18984Digbyhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=185580<p>L'invité de Mathilde Lefebvre est cette semaine Clément Gilavert, fondateur de Digby, une entreprise tourangelle spécialisée<br>dans le service du vin au verre.</p> RCF Touraine1279L'invité de Mathilde Lefebvre est cette semaine Clément Gilavert, fondateur de Digby, une entreprise tourangelle spécialisée
dans le service du vin au verre.

]]>Mon Panier du CoinTue, 07 Dec 2021 00:00:00 +0100RCF37TR-18307Mon Panier du Coinhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=183280<p>Mon Panier du Coin: des Produits Tourangeaux!<br>Fanny Baranger, jeune tourangelle vous propose chaque semaine des paniers de produits frais, bio et locaux. Découvrez-les sans tarder !</p> RCF Touraine1260Mon Panier du Coin: des Produits Tourangeaux!
Fanny Baranger, jeune tourangelle vous propose chaque semaine des paniers de produits frais, bio et locaux. Découvrez-les sans tarder !

]]>BioTyfoule - Salon des vins bio tourangeau - 27 & 28 novembreTue, 16 Nov 2021 00:00:00 +0100RCF37TR-16426BioTyfoule - Salon des vins bio tourangeau - 27 & 28 novembrehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=175131<p>Julie Joyez responsable communication du Gabbto est venue nous parler du salon Biotyfoule.<br> BioTyfoule - Salon des vins bio tourangeau - 27 &amp; 28 novembre à la Villa Rabelais à Tours.</p> RCF Touraine1583Julie Joyez responsable communication du Gabbto est venue nous parler du salon Biotyfoule.
BioTyfoule - Salon des vins bio tourangeau - 27 & 28 novembre à la Villa Rabelais à Tours.

]]>Les Nourritures ElémentairesTue, 02 Nov 2021 00:00:00 +0100RCF37TR-15238Les Nourritures Elémentaireshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=169919<p>Francis Jourdan est venu nous parler des Nourritures Elémentaires.<br> Rabelais, du vin, des idées.<br> Festival gratuit et convivial qui décline chaque année de manière variée et contemporaine une idée issue de l'oeuvre de François Rabelais.<br> Rendez-vous en Rabelaisie dont les contours se superposent avec ceux de l'AOC Chinon!<br> Le festival aura lieu du jeudi 4 au dimanche 7 novembre 2021.</p> RCF Touraine1570Francis Jourdan est venu nous parler des Nourritures Elémentaires.
Rabelais, du vin, des idées.
Festival gratuit et convivial qui décline chaque année de manière variée et contemporaine une idée issue de l'oeuvre de François Rabelais.
Rendez-vous en Rabelaisie dont les contours se superposent avec ceux de l'AOC Chinon!
Le festival aura lieu du jeudi 4 au dimanche 7 novembre 2021.

]]>Gilles Hemart, Chef des Gens HeureuxTue, 19 Oct 2021 00:00:00 +0200RCF37TR-14482Gilles Hemart, Chef des Gens Heureuxhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=165660<p>Mathilde Lefebvre reçois Gilles Hemart pour nous parler cette semaine des Gens Heureux et de la Tratt..............................................</p> RCF Touraine1373Mathilde Lefebvre reçois Gilles Hemart pour nous parler cette semaine des Gens Heureux et de la Tratt..............................................

]]>Les Automnales de la Gastronomie en TouraineTue, 05 Oct 2021 00:00:00 +0200RCF37TR-13160Les Automnales de la Gastronomie en Tourainehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=157299<p>Hubert Giblet vient nous parler des Automnales de la Gastronomie en Touraine.</p> RCF Touraine1393Hubert Giblet vient nous parler des Automnales de la Gastronomie en Touraine.

]]>Etape 84Tue, 21 Sep 2021 00:00:00 +0200RCF37TR-12213Etape 84https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=166359<p>Cette semaine Emilie Lebreton et Alexandre Giroux nous présente Etape 84 le restaurant de leur hostel ouvert à tous !<br> The People Hostel .<br> 84 av de Grammont</p> RCF Touraine1583Cette semaine Emilie Lebreton et Alexandre Giroux nous présente Etape 84 le restaurant de leur hostel ouvert à tous !
The People Hostel .
84 av de Grammont

]]>Le restaurant la Botte d’Asperges à ContresTue, 07 Sep 2021 00:00:00 +0200RCF37TR-11750Le restaurant la Botte d’Asperges à Contreshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=146678<p>Cette semaine Mathilde Lefebvre reçoit Stéphane Bureau qui vient nous parler de son restaurant la Botte d’Asperges à Contres dans le Loir et Cher.</p> RCF Touraine1480Cette semaine Mathilde Lefebvre reçoit Stéphane Bureau qui vient nous parler de son restaurant la Botte d’Asperges à Contres dans le Loir et Cher.

]]>David Fontaine et son métier passion de sommelierTue, 22 Jun 2021 00:00:00 +0200RCF37TR-13236David Fontaine et son métier passion de sommelierhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=154313<p>Cette semaine Mathilde Lefevre reçoit David Fontaine qui vient nous parler de son métier de sommelier et de la sommellerie française.</p> RCF Touraine1630Cette semaine Mathilde Lefevre reçoit David Fontaine qui vient nous parler de son métier de sommelier et de la sommellerie française.

]]>David Fontaine et son métier passion de sommelierTue, 22 Jun 2021 00:00:00 +0200RCF37TR-6916David Fontaine et son métier passion de sommelierhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=75640<p>Cette semaine Mathilde Lefevre reçoit David Fontaine qui vient nous parler de son métier de sommelier et de la sommellerie française.</p> RCF Touraine1631Cette semaine Mathilde Lefevre reçoit David Fontaine qui vient nous parler de son métier de sommelier et de la sommellerie française.

]]>TOUrS A TABLETue, 15 Jun 2021 19:30:00 +0200RCF37TR-6773TOUrS A TABLEhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=82804<p>Cette semaine Mathilde Lefevre reçoit Caroline qui vient nous parler de Tours à Table.<br> C’est au 45 rue Bernard Palissy à Tours que vous pourrez venir prendre un cours de cuisine dans l’atelier de Tours à table, et passer un moment gourmand avec vos collaborateurs ou vos amis.</p><p>Ce lieu vous séduira par son authenticité, ses couleurs chaudes et sa situation en plein centre ville.</p> RCF Touraine1500Cette semaine Mathilde Lefevre reçoit Caroline qui vient nous parler de Tours à Table.
C’est au 45 rue Bernard Palissy à Tours que vous pourrez venir prendre un cours de cuisine dans l’atelier de Tours à table, et passer un moment gourmand avec vos collaborateurs ou vos amis.

Ce lieu vous séduira par son authenticité, ses couleurs chaudes et sa situation en plein centre ville.

]]>Smoke texas BarbecueTue, 08 Jun 2021 00:00:00 +0200RCF37TR-5567Smoke texas Barbecuehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=154740<p>Mathilde Lefebvre reçoit dans les studios d'rcf Charles Fourcaulx, il est venu nous parler de Smoke texas Barbecue, nouveau restaurant à Tours Nord.<br> ............................................................................................</p> RCF Touraine1613Mathilde Lefebvre reçoit dans les studios d'rcf Charles Fourcaulx, il est venu nous parler de Smoke texas Barbecue, nouveau restaurant à Tours Nord.
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]]>Rendez vous dans les vignesTue, 01 Jun 2021 00:00:00 +0200RCF37TR-5566Rendez vous dans les vigneshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=154732<p>Mathilde Lefebvre reçoit Myriam Fouasse Robert. Elle vient nous parler sur rcf d’oenotourisme avec « Rendez vous dans les vignes ».............</p> RCF Touraine1394Mathilde Lefebvre reçoit Myriam Fouasse Robert. Elle vient nous parler sur rcf d’oenotourisme avec « Rendez vous dans les vignes ».............

]]>Les SaisonsTue, 18 May 2021 19:30:00 +0200RCF37TR-2233Les Saisonshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=8231<p>Chloe Lucidarme est venue nous parler de sa boutique tourangelle Les Saisons qui mêle les univers des vins et des livres !<br> Une librairie-cave située au 26 rue des Cordeliers, tout près de l'Opéra de Tours.</p> RCF Touraine1500Chloe Lucidarme est venue nous parler de sa boutique tourangelle Les Saisons qui mêle les univers des vins et des livres !
Une librairie-cave située au 26 rue des Cordeliers, tout près de l'Opéra de Tours.

]]>Domaine de L’Affut en Sologne viticoleTue, 04 May 2021 19:30:00 +0200RCF37TR-948Domaine de L’Affut en Sologne viticolehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=11966<p>Isabelle Pangault Domaine de L’Affut en Sologne viticole, elle viendra nous parler de son domaine.</p> RCF Touraine1500Isabelle Pangault Domaine de L’Affut en Sologne viticole, elle viendra nous parler de son domaine.

]]>La Cave à Montlouis-sur-LoireTue, 20 Apr 2021 19:30:00 +0200RCF37TR-133La Cave à Montlouis-sur-Loirehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=29965<p>Renaud Dugoujon est le chef de ce restaurant troglodytique. Un lieu familial qui propose une cuisine raffinée dans un cadre rustique et chaleureux et notamment le fameux pâté en croute !</p> RCF Touraine1500Renaud Dugoujon est le chef de ce restaurant troglodytique. Un lieu familial qui propose une cuisine raffinée dans un cadre rustique et chaleureux et notamment le fameux pâté en croute !

]]>La P'tite Maiz'Tue, 13 Apr 2021 19:30:00 +0200RCF37La P'tite Maiz'https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=17993<p>Découverte cette semaine de La P'tite Maiz', la brasserie local de Notre-Dame-d'Oé.<br> L'invité de Mathilde Lefebvre est Christophe Le Gall co-fondateur de cette brasserie.</p> RCF Touraine1500Découverte cette semaine de La P'tite Maiz', la brasserie local de Notre-Dame-d'Oé.
L'invité de Mathilde Lefebvre est Christophe Le Gall co-fondateur de cette brasserie.

]]>Restaurant L'évidence à MontbazonWed, 31 Mar 2021 11:00:00 +0200RCF37Restaurant L'évidence à Montbazonhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=21303<p>Dans l’assiette tourangelle spéciale pâques, Mathilde Lefebvre reçoit Gaëtan Evrard restaurant une étoile au guide michelin."Restaurant L'évidence à Montbazon".</p> RCF Touraine1500Dans l’assiette tourangelle spéciale pâques, Mathilde Lefebvre reçoit Gaëtan Evrard restaurant une étoile au guide michelin."Restaurant L'évidence à Montbazon".

]]>La Cité des FormationsTue, 23 Mar 2021 19:30:00 +0100RCF37La Cité des Formationshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=23229<p>Cette semaine nous partons a la rencontre des formations de l’hôtellerie restauration de la Cité des Formations de Tours en compagnie de Nathalie Bois-Gigou en charge de la communication.</p> RCF Touraine1500Cette semaine nous partons a la rencontre des formations de l’hôtellerie restauration de la Cité des Formations de Tours en compagnie de Nathalie Bois-Gigou en charge de la communication.

]]>La biscuiterie OuroTue, 02 Mar 2021 19:30:00 +0100RCF37La biscuiterie Ourohttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=28959<p>Cette semaine c’est Nicolas de la Biscuiterie Ouro qui vient nous raconter son aventure !<br> biscuiterie-ouro.com</p> RCF Touraine1500Cette semaine c’est Nicolas de la Biscuiterie Ouro qui vient nous raconter son aventure !
biscuiterie-ouro.com

]]>Le Moulin Fleuri à VeignéTue, 16 Feb 2021 19:30:00 +0100RCF37Le Moulin Fleuri à Veignéhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=36597<p>Cette semaine Mathilde Lefebvre reçoit Michaël Chaplin, le chef du Moulin Fleuri, un restaurant situé a Veigné.<br> Ce restaurant propose de la vente a emporter: une solution ideale pour palier à la crise du covid.</p> RCF Touraine1500Cette semaine Mathilde Lefebvre reçoit Michaël Chaplin, le chef du Moulin Fleuri, un restaurant situé a Veigné.
Ce restaurant propose de la vente a emporter: une solution ideale pour palier à la crise du covid.

]]>Touraine : Gabriel Simon éleveur de volailles à BourgueilTue, 02 Feb 2021 19:30:00 +0100RCF37Touraine : Gabriel Simon éleveur de volailles à Bourgueilhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=42441<p>Mathilde Lefebvre reçoit cette semaine dans l'assiette Tourangelle Gabriel Simon, éleveur de volailles à Bourgueil.</p> RCF Touraine1500Mathilde Lefebvre reçoit cette semaine dans l'assiette Tourangelle Gabriel Simon, éleveur de volailles à Bourgueil.

]]>Agathe Gourdault-Montagne de l’IEHCA de ToursTue, 19 Jan 2021 19:30:00 +0100RCF37Agathe Gourdault-Montagne de l’IEHCA de Tourshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=38019<p>Cette semaine Mathilde Lefebvre reçoit Agathe de l’IEHCA de Tours qui vient nous parler de l’ouverture prochaine de la bibliothèque gourmande de l’IEHCA,<br> l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation.</p> RCF Touraine1500Cette semaine Mathilde Lefebvre reçoit Agathe de l’IEHCA de Tours qui vient nous parler de l’ouverture prochaine de la bibliothèque gourmande de l’IEHCA,
l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation.

]]>La buche tourangelleTue, 15 Dec 2020 11:00:00 +0100RCF37La buche tourangellehttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=43612<p>« A la découverte de la buche tourangelle par les Blés de demain à Veigné avec Marc Antoine Bosquet » .........................................................</p> RCF Touraine1500« A la découverte de la buche tourangelle par les Blés de demain à Veigné avec Marc Antoine Bosquet » .........................................................

]]>le Van ateliers nomadesSat, 12 Dec 2020 09:30:00 +0100RCF37le Van ateliers nomadeshttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=44401<p>Caviste, bar à vin et ateliers œnologiques ambulants, en Touraine, pour particuliers et professionnels. Partez à la découverte de leur box de Noël.</p> RCF Touraine1500Caviste, bar à vin et ateliers œnologiques ambulants, en Touraine, pour particuliers et professionnels. Partez à la découverte de leur box de Noël.

]]>"Le pass Touraine vacances"Tue, 01 Dec 2020 19:30:00 +0100RCF37"Le pass Touraine vacances"https://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=45704<p>Touraine Vacances avec Jerémy Ménier : le pass qui vous permet d’offrir de la gourmandise Tourangelle et pas que, à vos proches pour Noël.</p> RCF Touraine1500Touraine Vacances avec Jerémy Ménier : le pass qui vous permet d’offrir de la gourmandise Tourangelle et pas que, à vos proches pour Noël.

]]>La cave-épicerie Dejault à Tours: La Loire est son terroirTue, 24 Nov 2020 19:30:00 +0100RCF37La cave-épicerie Dejault à Tours: La Loire est son terroirhttps://prep.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0?episode=47411<p>Cette semaine Mathilde Lefebvre nous présente à Tours la Cave-Épicerie Locavore Dejault , "La Loire est son terroir" , avec son invité François Bonhomme.<br> De l’idée cadeaux à la garniture de votre table de fêtes ,vous y trouverez à coup sûr votre bonheur !<br> Adresse: 74, rue Giraudeau.</p> RCF Touraine1500Cette semaine Mathilde Lefebvre nous présente à Tours la Cave-Épicerie Locavore Dejault , "La Loire est son terroir" , avec son invité François Bonhomme.
De l’idée cadeaux à la garniture de votre table de fêtes ,vous y trouverez à coup sûr votre bonheur !
Adresse: 74, rue Giraudeau.

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