Rendez-vous avec le terroirDes restaurateurs, producteurs locaux, vous font découvrir leurs talents ou la qualité de leurs produits. Une émission qui va vous mettre en appétit!   Signée Gérard FAY

]]>Thu, 13 Aug 2026 04:57:45 +0200RCF Saint-ÉtienneDes restaurateurs, producteurs locaux, vous font découvrir leurs talents ou la qualité de leurs produits. Une émission qui va vous mettre en appétit!   Signée Gérard FAY

]]>https://assets-prep.radiorcf.com/styles/plateformes_podcasts_3000x3000_/assets/2024-02/Rdv%20avec%20le%20terroir.png?itok=LLkzJSEZhttps://assets-prep.radiorcf.comRendez-vous avec le terroirfrepisodicRCF Saint-Étiennepodcast@rcf.frhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroirLes myconautesMon, 10 Mar 2025 00:00:00 +0100RCF42SE-62986Les myconauteshttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=564786<p>La culture des champignons, un savoir faire français!<br>Si le public consommateurs est familiarisé avec des variétés comme le champignon de Paris, les pleurotes, ou les célèbres shitakés. Il n'en demeure pas moins qu'il existe des variétés bien moins connues , mais encore plus originales à découvrir dans nos assiettes.<br>Héricium ou Eryngii deux espèces que Florestan Grange propriétaire des Myconautes à Rive de Gier va nous faire découvrir dans ce nouveau numéro de Rendez vous avec le Terroir. En complément Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc donne la recette du mois.</p> RCF Saint-Étienne1158La culture des champignons, un savoir faire français!
Si le public consommateurs est familiarisé avec des variétés comme le champignon de Paris, les pleurotes, ou les célèbres shitakés. Il n'en demeure pas moins qu'il existe des variétés bien moins connues , mais encore plus originales à découvrir dans nos assiettes.
Héricium ou Eryngii deux espèces que Florestan Grange propriétaire des Myconautes à Rive de Gier va nous faire découvrir dans ce nouveau numéro de Rendez vous avec le Terroir. En complément Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc donne la recette du mois.

]]>Le cidre du PilatMon, 10 Feb 2025 00:00:00 +0100RCF42SE-62005Le cidre du Pilathttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=556492<p>Cela faisait une dizaine d'années que trois amis réfléchissaient à leur projet! Produire du cidre avec des pommes de culture locale. Et comme le fruit est en abondance dans notre région, il a été de circonstance de sélectionner des variétés convenant pour la fermentation. Ainsi est né le Cidre du Pilat.<br><br> Cédric Barlet fondateur associé de la Cidrerie du Pilat et Samuel Guitton sont les invités de ce nouveau rendez vous avec le terroir.</p> RCF Saint-Étienne1218Cela faisait une dizaine d'années que trois amis réfléchissaient à leur projet! Produire du cidre avec des pommes de culture locale. Et comme le fruit est en abondance dans notre région, il a été de circonstance de sélectionner des variétés convenant pour la fermentation. Ainsi est né le Cidre du Pilat.

Cédric Barlet fondateur associé de la Cidrerie du Pilat et Samuel Guitton sont les invités de ce nouveau rendez vous avec le terroir.

]]>L'Andouille de CharlieuMon, 13 Jan 2025 00:00:00 +0100RCF42SE-60726L'Andouille de Charlieuhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=546466<p>Philippe Millet fait l'andouille depuis de nombreuses années! Non ne pensez pas que c'est un farceur. Il est maître charcutier et fabrique à longueur d'année cette spécialité charcutière qui a fait une des renommées de la ville de Charlieu.<br><br> On la consomme froide, chaude. Son originalité: elle est fabriquée avec les abats du porc.</p><p>En fin d'émission la chronique recette du chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc à saint-Etienne</p> RCF Saint-Étienne1155Philippe Millet fait l'andouille depuis de nombreuses années! Non ne pensez pas que c'est un farceur. Il est maître charcutier et fabrique à longueur d'année cette spécialité charcutière qui a fait une des renommées de la ville de Charlieu.

On la consomme froide, chaude. Son originalité: elle est fabriquée avec les abats du porc.

En fin d'émission la chronique recette du chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc à saint-Etienne

]]>Aurelien Goujon artisan chocolatierMon, 09 Dec 2024 00:00:00 +0100RCF42SE-59488Aurelien Goujon artisan chocolatierhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=537270<p>Le mois de décembre est synonyme de plaisirs chocolatés! Et le département de la Loire n'est pas en manque de chocolatiers, grandes enseignes, mais aussi chocolatiers artisanaux. A Veauche Aurélien Goujon a créé son atelier gourmand depuis déja cinq ans. Un succès grandissant qu'il dirige accompagné par des membres de sa famille. Le secret de sa réussite! Produire des chocolats de grande qualité ainsi que des pâtes de fruits .<br><br> Rencontre dans son magasin de vente au centre du village de Veauche. Gérard Fay l'a rencontré.</p> RCF Saint-Étienne1200Le mois de décembre est synonyme de plaisirs chocolatés! Et le département de la Loire n'est pas en manque de chocolatiers, grandes enseignes, mais aussi chocolatiers artisanaux. A Veauche Aurélien Goujon a créé son atelier gourmand depuis déja cinq ans. Un succès grandissant qu'il dirige accompagné par des membres de sa famille. Le secret de sa réussite! Produire des chocolats de grande qualité ainsi que des pâtes de fruits .

Rencontre dans son magasin de vente au centre du village de Veauche. Gérard Fay l'a rencontré.

]]>La source de Montarcher Jean Louis BissardonMon, 11 Nov 2024 00:00:00 +0100RCF42SE-58478La source de Montarcher Jean Louis Bissardonhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=529563<p>C 'est dans les Monts du Forez à 1100 mètres d'altitude que jaillit la Source de Montarcher. Une eau d'une qualité exceptionnelle de part sa faible minéralité et sa faible teneur en sodium. Elle a de plus un excellent goût, et on la retrouve sur la table des plus grands restaurants de l'hexagone.<br><br> Jean Louis BISSARDON son propriétaire nous explique comment cette richesse du sol a vu le jour dans des bouteilles!<br><br> En fin d'émission le chef Yannick MATHEVON donne ses conseils pour utiliser l'eau de source dans la cuisine.</p> RCF Saint-Étienne1124C 'est dans les Monts du Forez à 1100 mètres d'altitude que jaillit la Source de Montarcher. Une eau d'une qualité exceptionnelle de part sa faible minéralité et sa faible teneur en sodium. Elle a de plus un excellent goût, et on la retrouve sur la table des plus grands restaurants de l'hexagone.

Jean Louis BISSARDON son propriétaire nous explique comment cette richesse du sol a vu le jour dans des bouteilles!

En fin d'émission le chef Yannick MATHEVON donne ses conseils pour utiliser l'eau de source dans la cuisine.

]]>La Ferme des plumesMon, 14 Oct 2024 00:00:00 +0200RCF42SE-57269La Ferme des plumeshttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=520105<p>Savez vous que la France détient la première place européenne en consommation de volailles? Les français en consomment approximativement 28 kilos chaque année!&lt;br&gt;Dans le département de la Loire, riche en élevages avicoles, les volatiles sont élevés par la majorité des exploitants de façon qualitative . C 'est le cas de Frédéric Jacoud de Saint Denis sur Coise qui élève poulets, poules pondeuses, pintades et même complète son offre avec des veaux de lait de race limousine. &lt;br&gt;La qualité avant tout pour cet éleveur qui est un vrai passionné par son métier.&lt;br&gt;Un reportage de Gérard Fay au milieu de la basse cour.</p> RCF Saint-Étienne1215Savez vous que la France détient la première place européenne en consommation de volailles? Les français en consomment approximativement 28 kilos chaque année!<br>Dans le département de la Loire, riche en élevages avicoles, les volatiles sont élevés par la majorité des exploitants de façon qualitative . C 'est le cas de Frédéric Jacoud de Saint Denis sur Coise qui élève poulets, poules pondeuses, pintades et même complète son offre avec des veaux de lait de race limousine. <br>La qualité avant tout pour cet éleveur qui est un vrai passionné par son métier.<br>Un reportage de Gérard Fay au milieu de la basse cour.

]]>Le Domaine de TartagèneMon, 09 Sep 2024 00:00:00 +0200RCF42SE-56025Le Domaine de Tartagènehttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=507779<p>Ils n'avaient pas à l'origine vocation à devenir vignerons! Qui plus est dans un secteur où les vergers inondent les collines du Jarez. Rémi et Estella Samouillé se sont lancés dans l'aventure ils produisent de beaux raisins de cépage Gamay et Syrah aui laissent augurer de belles cuvées. Gérard fay les a rencontré dans leur chais à l'Horme.<br><br> Rappelons que l'alcool et le vin sont à consommer avec modération.<br><br> En fin d'émission le chef Yannick Mathevon du Restaurant Côté Parc à St-Etienne donnera la recette du mois!</p><p>&nbsp;</p> RCF Saint-Étienne1186Ils n'avaient pas à l'origine vocation à devenir vignerons! Qui plus est dans un secteur où les vergers inondent les collines du Jarez. Rémi et Estella Samouillé se sont lancés dans l'aventure ils produisent de beaux raisins de cépage Gamay et Syrah aui laissent augurer de belles cuvées. Gérard fay les a rencontré dans leur chais à l'Horme.

Rappelons que l'alcool et le vin sont à consommer avec modération.

En fin d'émission le chef Yannick Mathevon du Restaurant Côté Parc à St-Etienne donnera la recette du mois!

 

]]>Le Nota BeneMon, 10 Jun 2024 00:00:00 +0200RCF42SE-53575Le Nota Benehttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=489995<p>39 années d'existence pour le Nota Bene, c 'est en effet le plus ancien bar restaurant de la place Jean Jaurès à Saint-Etienne. Un lieu bien connu des stéphanois, on y trouve toutes les générations. On peut ici se restaurer à moindre coût tout en appréciant une cuisine subtile confectionnée avec des produits locaux.<br><br> Baptiste AGOSTINO est gérant de la société qu'il partage avec sa soeur en cuisine et son frère dérrière la partie bar.<br><br> Découverte des lieux avec Baptiste pour ce dernier Rendez vous avec le terroir de la saison enregistré sur la terrasse du restaurant.<br><br> Et en deuxième partie d'émission on retrouve le chef Yannick MATHEVON du restaurant Côté Parc pour la recette du mois.</p><p><img alt="Image retirée." src="https://prep.rcf.fr/core/misc/icons/e32700/error.svg" title="Cette image a été supprimée. Pour des raisons de sécurité, seules les images du domaine local sont autorisées." height="16" width="16" class="filter-image-invalid"></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p> RCF Saint-Étienne112839 années d'existence pour le Nota Bene, c 'est en effet le plus ancien bar restaurant de la place Jean Jaurès à Saint-Etienne. Un lieu bien connu des stéphanois, on y trouve toutes les générations. On peut ici se restaurer à moindre coût tout en appréciant une cuisine subtile confectionnée avec des produits locaux.

Baptiste AGOSTINO est gérant de la société qu'il partage avec sa soeur en cuisine et son frère dérrière la partie bar.

Découverte des lieux avec Baptiste pour ce dernier Rendez vous avec le terroir de la saison enregistré sur la terrasse du restaurant.

Et en deuxième partie d'émission on retrouve le chef Yannick MATHEVON du restaurant Côté Parc pour la recette du mois.

Image retirée.

 

 

]]>La Maison Forte restaurant à FarnayMon, 13 May 2024 00:00:00 +0200RCF42SE-52092La Maison Forte restaurant à Farnayhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=481191<p>Marie-Jeanne et Mickaël ont posé leurs valises sur les hauteurs de Rive de Gier, et ont ouvert leur premier restaurant. Ce jeune couple a déjà fait ses preuves dans de monde de la restauration , notamment dans des restaurants étoilés. Mickaël est impatient de faire découvrir sa cuisine inventive et gourmande. Quand à Marie-Jeanne elle est ravie d'avoir trouvé en 'La Maison Forte' un lieu très accueillant dans cette belle bâtisse récemment rénovée.<br><br> Depuis l'enregistrement de ce reportage le guide Gault et Millau leur a décerné un prix en tant que lauréats de la fondation jeunes talents!</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>Et en fin d'émission , le chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc à Saint-Etienne nous révèle la recette du mois.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <img alt="Image retirée." src="https://prep.rcf.fr/core/misc/icons/e32700/error.svg" title="Cette image a été supprimée. Pour des raisons de sécurité, seules les images du domaine local sont autorisées." height="16" width="16" class="filter-image-invalid"></p> RCF Saint-Étienne1251Marie-Jeanne et Mickaël ont posé leurs valises sur les hauteurs de Rive de Gier, et ont ouvert leur premier restaurant. Ce jeune couple a déjà fait ses preuves dans de monde de la restauration , notamment dans des restaurants étoilés. Mickaël est impatient de faire découvrir sa cuisine inventive et gourmande. Quand à Marie-Jeanne elle est ravie d'avoir trouvé en 'La Maison Forte' un lieu très accueillant dans cette belle bâtisse récemment rénovée.

Depuis l'enregistrement de ce reportage le guide Gault et Millau leur a décerné un prix en tant que lauréats de la fondation jeunes talents!

 

 

Et en fin d'émission , le chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc à Saint-Etienne nous révèle la recette du mois.

 

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]]>La minoterie Dupuy CouturierMon, 08 Apr 2024 00:00:00 +0200RCF42SE-51060La minoterie Dupuy Couturierhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=470179<p>Depuis 1892, la minoterie Dupuy Couturier installée à l'Etrat, selectionne et transforme les blés et céréales provenant de la Loire et Haute Loire mettant en valeur les filières des agriculteurs locaux. La farine de la marque Borsa liée à l'inventeur du système de mouture est connue pour sa qualité sur l'ensemble de l'hexagone et est fabriquée dans la minoterie de l'Etrat. Béatrice Deflandre directrice de la minoterie et Arthur Rose responsable des ventes seront nos guides pour la présentation de cette belle entreprise.</p> RCF Saint-Étienne1259Depuis 1892, la minoterie Dupuy Couturier installée à l'Etrat, selectionne et transforme les blés et céréales provenant de la Loire et Haute Loire mettant en valeur les filières des agriculteurs locaux. La farine de la marque Borsa liée à l'inventeur du système de mouture est connue pour sa qualité sur l'ensemble de l'hexagone et est fabriquée dans la minoterie de l'Etrat. Béatrice Deflandre directrice de la minoterie et Arthur Rose responsable des ventes seront nos guides pour la présentation de cette belle entreprise.

]]>Les caramels NIGAYMon, 11 Mar 2024 00:00:00 +0100RCF42SE-49952Les caramels NIGAYhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=461810<p>&nbsp;</p><p>Ce nouveau ''Rendez vous avec le terroir et la gastronomie'' nous emmène à Feurs. C'est ici que la famille NIGAY a fondé en 1855 une féculerie, devenue plus tard une glucoserie. Le glucose base du caramel est transformé pour ses diverses applications dans l'industrie alimentaire. Henri NIGAY président et directeur technique accompagné de Coraline BAUDET responsable marketing nous présentent cette belle société familiale innovante qui a traversé plusieurs générations.</p><p>&nbsp;</p><p>En fin d'émission Yannick Mathevon Chef du restaurant Côté Parc à Saint-Etienne délivrera la recette du mois.</p><p><img alt="Image retirée." src="https://prep.rcf.fr/core/misc/icons/e32700/error.svg" title="Cette image a été supprimée. Pour des raisons de sécurité, seules les images du domaine local sont autorisées." height="16" width="16" class="filter-image-invalid"></p> RCF Saint-Étienne1234 

Ce nouveau ''Rendez vous avec le terroir et la gastronomie'' nous emmène à Feurs. C'est ici que la famille NIGAY a fondé en 1855 une féculerie, devenue plus tard une glucoserie. Le glucose base du caramel est transformé pour ses diverses applications dans l'industrie alimentaire. Henri NIGAY président et directeur technique accompagné de Coraline BAUDET responsable marketing nous présentent cette belle société familiale innovante qui a traversé plusieurs générations.

 

En fin d'émission Yannick Mathevon Chef du restaurant Côté Parc à Saint-Etienne délivrera la recette du mois.

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]]>La Brasserie Geoffroy GuichardMon, 12 Feb 2024 00:00:00 +0100RCF42SE-48806La Brasserie Geoffroy Guichardhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=451847<p>&nbsp;</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>La pelouse est d’un vert éclatant, s’ouvrant sur des étages de gradins en second plan. Nous sommes bien dans l’antre des verts du chaudron de Geoffroy Guichard.<br><br> Il y a plus d’un an que la brasserie Geoffroy Guichard est venue parachever les travaux de rénovations du stade. Dédiée à son fondateur, elle entend prolonger l’esprit ouvert et audacieux de celui qui il y a près d’un siècle, l’avait initié. Jérémy Guichard, Mathieu André et Fabrice Oullion nous invitent à sa découverte.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>Et comme chaque mois, le chef Yannick Mathevon nous délivre sa recette!</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p> RCF Saint-Étienne1196 

   

La pelouse est d’un vert éclatant, s’ouvrant sur des étages de gradins en second plan. Nous sommes bien dans l’antre des verts du chaudron de Geoffroy Guichard.

Il y a plus d’un an que la brasserie Geoffroy Guichard est venue parachever les travaux de rénovations du stade. Dédiée à son fondateur, elle entend prolonger l’esprit ouvert et audacieux de celui qui il y a près d’un siècle, l’avait initié. Jérémy Guichard, Mathieu André et Fabrice Oullion nous invitent à sa découverte.

 

 

Et comme chaque mois, le chef Yannick Mathevon nous délivre sa recette!

 

 

]]>La cuisine des bistrots gourmandsMon, 08 Jan 2024 00:00:00 +0100RCF42SE-47507La cuisine des bistrots gourmandshttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=438683<p>Savourer de bons produits dans un environnement convivial , c’est encore possible à Saint-Etienne en découvrant la cuisine des bistrots gourmands.<br><br> Tout près du quartier des Ursules, Alphonse chef du Café du vieux Saint-Etienne propose des menus originaux cuisinés avec des produits frais et locaux. Il privilégie un contact étroit avec la clientèle. Découvrir ce lieu intimiste est un vrai retour aux valeurs des cafés d’antan.<br><br> Situé dans le quartier Villeboeuf le restaurant Côté Parc accueille chaque jour une clientèle fidèle, connaisseuse des bons produits. Le chef Yannick également passionné par la cuisine, transforme les produits du marché pour en faire apprécier les multiples saveurs.<br><br> Rencontre avec les 2 chefs passionnés de ces bonnes adresses gourmandes stéphanoises.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p> RCF Saint-Étienne1198Savourer de bons produits dans un environnement convivial , c’est encore possible à Saint-Etienne en découvrant la cuisine des bistrots gourmands.

Tout près du quartier des Ursules, Alphonse chef du Café du vieux Saint-Etienne propose des menus originaux cuisinés avec des produits frais et locaux. Il privilégie un contact étroit avec la clientèle. Découvrir ce lieu intimiste est un vrai retour aux valeurs des cafés d’antan.

Situé dans le quartier Villeboeuf le restaurant Côté Parc accueille chaque jour une clientèle fidèle, connaisseuse des bons produits. Le chef Yannick également passionné par la cuisine, transforme les produits du marché pour en faire apprécier les multiples saveurs.

Rencontre avec les 2 chefs passionnés de ces bonnes adresses gourmandes stéphanoises.

 

                                

]]>Fabien Raux chef du Restaurant de la LoireMon, 11 Dec 2023 00:00:00 +0100RCF42SE-46429Fabien Raux chef du Restaurant de la Loirehttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=429917<p>&nbsp;</p><p>Originaire du Nord Pas de Calais, Fabien Raux a pris les rênes du restaurant de la Loire à Pouilly sous Charlieu en compagnie de son épouse. Jeune chef exigeant dans la mise en oeuvre et l'originalité de sa cuisine, il parcours les restaurants du monde entier, et fait escale à Strasbourg où il obtient sa première étoile, il a posé ses valises à Pouilly sous Charlieu et ouvert son restaurant en 2021.&lt;br&gt;Rencontre avec Fabien Raux au micro de Gérard Fay.&lt;br&gt;En seconde partie nous retrouvons Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>En seconde partie nous retrouvons Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc</p><p>&nbsp;</p> RCF Saint-Étienne1203 

Originaire du Nord Pas de Calais, Fabien Raux a pris les rênes du restaurant de la Loire à Pouilly sous Charlieu en compagnie de son épouse. Jeune chef exigeant dans la mise en oeuvre et l'originalité de sa cuisine, il parcours les restaurants du monde entier, et fait escale à Strasbourg où il obtient sa première étoile, il a posé ses valises à Pouilly sous Charlieu et ouvert son restaurant en 2021.<br>Rencontre avec Fabien Raux au micro de Gérard Fay.<br>En seconde partie nous retrouvons Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc

                                   

En seconde partie nous retrouvons Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc

 

]]>Ils seront les maitres pâtissiers de demain!Mon, 06 Nov 2023 00:00:00 +0100RCF42SE-44992Ils seront les maitres pâtissiers de demain!https://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=418397<p>Ils sont tous passionnés par leur formation, qui en fera peut être un jour les élites de la pâtisserie française. Exigence et excellence sont les maîtres mots pour ces élèves de l'Institut des Métiers de Saint-Etienne. Découverte du métier de pâtissier en plein exercice .</p><p>Rencontre avec Lola et Arthur élèves de Richard Palmier, leur professeur, dans la formation d'un brevet technique des métiers de pâtisserie glacier et traiteur.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p> RCF Saint-Étienne1229Ils sont tous passionnés par leur formation, qui en fera peut être un jour les élites de la pâtisserie française. Exigence et excellence sont les maîtres mots pour ces élèves de l'Institut des Métiers de Saint-Etienne. Découverte du métier de pâtissier en plein exercice .

Rencontre avec Lola et Arthur élèves de Richard Palmier, leur professeur, dans la formation d'un brevet technique des métiers de pâtisserie glacier et traiteur.

 

 

 

]]>Les recettes de la LoireMon, 09 Oct 2023 00:00:00 +0200RCF42SE-43781Les recettes de la Loirehttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=406957<p>Dans quelques jours la 37ème Fête du livre investira la place d'Hôtel de ville à saint-Etienne, pendant tout le week end du 13 au 15 octobre. A cette occasion, Guillaume Jouve dirigeant du City Guide ''La petite boussole''présentera avec la collaboration de 25 chefs restaurateurs, l'ouvrage ''Les recettes de la Loire''. Un concentré gourmand et une avalanche visuelle de produits de notre terroir Ligérien, mis en oeuvre par les maitres cuisiniers. Le chef Yannick Mathevon et Guillaume Jouve sont les invités de Gérard Fay pour ce nouveau Rendez-vous avec le Terroir.</p><p>&nbsp;</p> RCF Saint-Étienne1166Dans quelques jours la 37ème Fête du livre investira la place d'Hôtel de ville à saint-Etienne, pendant tout le week end du 13 au 15 octobre. A cette occasion, Guillaume Jouve dirigeant du City Guide ''La petite boussole''présentera avec la collaboration de 25 chefs restaurateurs, l'ouvrage ''Les recettes de la Loire''. Un concentré gourmand et une avalanche visuelle de produits de notre terroir Ligérien, mis en oeuvre par les maitres cuisiniers. Le chef Yannick Mathevon et Guillaume Jouve sont les invités de Gérard Fay pour ce nouveau Rendez-vous avec le Terroir.

 

]]>Les domaines viticoles de la LoireMon, 11 Sep 2023 00:00:00 +0200RCF42SE-42492Les domaines viticoles de la Loirehttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=398798<p>&nbsp;</p><p>Les vendanges ont débuté dans le département de la Loire. Pour les 180 vignerons des Côtes Roannaises, des Côtes du Forez et des Côtes du Rhône septentrionales, la cuvée 2023 s'annonce sous les meilleurs auspices, malgré les aléas du climat. Stéphanie Guillot, vigneronne des Côtes du Forez, Jean-Marie Vial des Côtes Roannaises et Christophe Blanc des Côtes du Rhône septentrionales sont les invités de Gérard Fay pour ce nouveau Rendez- vous avec le Terroir.</p><p>La recette du mois avec le chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc</p><p>&nbsp;</p> RCF Saint-Étienne1278 

Les vendanges ont débuté dans le département de la Loire. Pour les 180 vignerons des Côtes Roannaises, des Côtes du Forez et des Côtes du Rhône septentrionales, la cuvée 2023 s'annonce sous les meilleurs auspices, malgré les aléas du climat. Stéphanie Guillot, vigneronne des Côtes du Forez, Jean-Marie Vial des Côtes Roannaises et Christophe Blanc des Côtes du Rhône septentrionales sont les invités de Gérard Fay pour ce nouveau Rendez- vous avec le Terroir.

La recette du mois avec le chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc

 

]]>la Ferme des Délices Foreziens propose déjà depuis plus de 30 ans des glaces naturelles sans arômes artificiels. Mon, 19 Jun 2023 00:00:00 +0200RCF42SE-39177la Ferme des Délices Foreziens propose déjà depuis plus de 30 ans des glaces naturelles sans arômes artificiels. https://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=382681<p>&nbsp;</p><p>&nbsp;&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;Chaque français consomme en moyenne 6 kg de glaces par an ! Et la qualité des glaces peut&nbsp; varier en fonction de leur fabrication !<br><br> Julie Giraud nous fait découvrir cette belle production artisanale.<br><br><a href="https://www.lafermedesdelicesforeziens.com/">https://www.lafermedesdelicesforeziens.com/</a></p><p>Et comme à l'accoutumée le chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc à ST-Etienne nous donne ses astuces culinaires.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p> RCF Saint-Étienne1163 

  

 

 

 Chaque français consomme en moyenne 6 kg de glaces par an ! Et la qualité des glaces peut  varier en fonction de leur fabrication !

Julie Giraud nous fait découvrir cette belle production artisanale.

https://www.lafermedesdelicesforeziens.com/

Et comme à l'accoutumée le chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc à ST-Etienne nous donne ses astuces culinaires.

 

 

 

]]>Boucherie de tradition: La boucherie Bayle Gastronomie et boucherie traditionnelleMon, 22 May 2023 00:00:00 +0200RCF42SE-37161Boucherie de tradition: La boucherie Bayle Gastronomie et boucherie traditionnellehttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=372366<p>Gastronomie et boucherie traditionnelle, les valeurs de notre patrimoine à la française! A la Grand Croix, André Bayle passionné par son métier a fait la renommée de sa boucherie, une vraie institution pour les amateurs de viandes. André Bayle, malgré l'âge de la retraite continue cependant de bichonner sa clientèle. C 'est le sujet de ce nouveau ''Rendez vous avec le terroir et la gastronomie'' sur RCF Saint-Etienne. En fin d'émission Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc nous donne sa recette du mois!</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>&nbsp;</p> RCF Saint-Étienne1228Gastronomie et boucherie traditionnelle, les valeurs de notre patrimoine à la française! A la Grand Croix, André Bayle passionné par son métier a fait la renommée de sa boucherie, une vraie institution pour les amateurs de viandes. André Bayle, malgré l'âge de la retraite continue cependant de bichonner sa clientèle. C 'est le sujet de ce nouveau ''Rendez vous avec le terroir et la gastronomie'' sur RCF Saint-Etienne. En fin d'émission Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc nous donne sa recette du mois!

                                   

 

]]>Paul Laurent maître huilier à SavigneuxMon, 03 Apr 2023 00:00:00 +0200RCF42SE-34851Paul Laurent maître huilier à Savigneuxhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=357902<p>Depuis l'installation de son moulin à huile à Savigneux dans les années 70, Paul Laurent perpétue le savoir faire de ses ancêtres. L'huile de colza grillé coule du pressoir pour satisfaire les amateurs d'huile naturelle et artisanale. Maître des lieux, il nous fait visiter son moulin avec une certaine fierté, depuis quelques années il a assuré sa relève pour continuer la production de cette richesse locale.</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>Et comme chaque mois Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc nous donne la recette du mois!</p><p><img alt="Image retirée." src="https://prep.rcf.fr/core/misc/icons/e32700/error.svg" title="Cette image a été supprimée. Pour des raisons de sécurité, seules les images du domaine local sont autorisées." height="16" width="16" class="filter-image-invalid"></p> RCF Saint-Étienne1272Depuis l'installation de son moulin à huile à Savigneux dans les années 70, Paul Laurent perpétue le savoir faire de ses ancêtres. L'huile de colza grillé coule du pressoir pour satisfaire les amateurs d'huile naturelle et artisanale. Maître des lieux, il nous fait visiter son moulin avec une certaine fierté, depuis quelques années il a assuré sa relève pour continuer la production de cette richesse locale.

   

Et comme chaque mois Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc nous donne la recette du mois!

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]]>Le miel et les abeillesMon, 13 Mar 2023 00:00:00 +0100RCF42SE-33475Le miel et les abeilleshttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=348970<p>Nouvelle richesse de notre terroir ligérien dans cette émission gourmande, l’apiculture une activité très présente sur le département. C’est à Roche la Molière que des passionnés ont créé la Miellerie des Gorges de la Loire, ici tous les produits de la ruche sont issus de la centaine de ruches. Visite des lieux en compagnie de Gilles Deshors.</p><p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;</p><p>et en fin d’émission Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc à Saint-Etienne nous propose ses recettes à base de miel !</p><p>&nbsp;</p> RCF Saint-Étienne1157Nouvelle richesse de notre terroir ligérien dans cette émission gourmande, l’apiculture une activité très présente sur le département. C’est à Roche la Molière que des passionnés ont créé la Miellerie des Gorges de la Loire, ici tous les produits de la ruche sont issus de la centaine de ruches. Visite des lieux en compagnie de Gilles Deshors.

                     

et en fin d’émission Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc à Saint-Etienne nous propose ses recettes à base de miel !

 

]]>La Fabuleuse CantineMon, 13 Feb 2023 00:00:00 +0100RCF42SE-32243La Fabuleuse Cantinehttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=339397<p>Nouveau rendez vous, à la cantine! Non pas celle que vous avez connue dans votre enfance. Ici certes pas de chichis mais on cotoie une cuisine inventive, variée et gastronomique. Il y en a pour tous les palais, végétariens ou traditionnels. Le chef William et son équipe vous concoctent des plats d'horizons divers.<br><br> Lieu culturel et social, on peut venir s'y détendre autour d'un verre un soir de concert!<br><br> C'est à la Fabuleuse Cantine, Cité du Design à Saint-Etienne.</p> RCF Saint-Étienne1241Nouveau rendez vous, à la cantine! Non pas celle que vous avez connue dans votre enfance. Ici certes pas de chichis mais on cotoie une cuisine inventive, variée et gastronomique. Il y en a pour tous les palais, végétariens ou traditionnels. Le chef William et son équipe vous concoctent des plats d'horizons divers.

Lieu culturel et social, on peut venir s'y détendre autour d'un verre un soir de concert!

C'est à la Fabuleuse Cantine, Cité du Design à Saint-Etienne.

]]>La galette des roisMon, 09 Jan 2023 00:00:00 +0100RCF42SE-30369La galette des roishttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=326292<p>12 jours après Noël, l'Epiphanie est célébrée par bon nombre de français sous la forme traditionnelle et gourmande de la galette des rois. A Saint-Etienne les boulangers pâtissiers ont garnis leurs vitrines de galettes et brioches! Xavier Jousserand artisan pâtissier nous ouvre son laboratoire pour découvrir les secrets de cette spécialité à la frangipane! Et qui sera la reine ou le roi? Il suffit de choisir la part qui contient une fève!<br><br> Retrouvons en fin d'émission le chef Yannick Mathevon pour quelques astuces pour accompagner la galette!<br><br> Un nouveau rendez vous gourmand, signé Gérard Fay</p> RCF Saint-Étienne111112 jours après Noël, l'Epiphanie est célébrée par bon nombre de français sous la forme traditionnelle et gourmande de la galette des rois. A Saint-Etienne les boulangers pâtissiers ont garnis leurs vitrines de galettes et brioches! Xavier Jousserand artisan pâtissier nous ouvre son laboratoire pour découvrir les secrets de cette spécialité à la frangipane! Et qui sera la reine ou le roi? Il suffit de choisir la part qui contient une fève!

Retrouvons en fin d'émission le chef Yannick Mathevon pour quelques astuces pour accompagner la galette!

Un nouveau rendez vous gourmand, signé Gérard Fay

]]>Rendez vous avec la gastronomie: La bûche de NoëlMon, 19 Dec 2022 00:00:00 +0100RCF42SE-29650Rendez vous avec la gastronomie: La bûche de Noëlhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=321553<p>Elle sera sans nul doute sur les tables pour les fêtes de Noël, qu'elle soit chocolatée, fruitée voir glacée, la bûche fait l'unanimité dans les vitrines des pâtisseries.<br><br> Olivier Buisson, maître pâtissier du Chardon Bleu à ST Just, ST Rambert dispense ses cours de pâtisseries aux amateurs de douceurs sucrées.<br><br> Immersion dans le laboratoire du Chardon Bleu en présence des élèves, pour ce nouveau rendez vous de la gastronomie présenté par Gérard Fay.<br><br> En fin d'émission le chef Yannick Mathevon dévoile des nouvelles recettes.</p> RCF Saint-Étienne1236Elle sera sans nul doute sur les tables pour les fêtes de Noël, qu'elle soit chocolatée, fruitée voir glacée, la bûche fait l'unanimité dans les vitrines des pâtisseries.

Olivier Buisson, maître pâtissier du Chardon Bleu à ST Just, ST Rambert dispense ses cours de pâtisseries aux amateurs de douceurs sucrées.

Immersion dans le laboratoire du Chardon Bleu en présence des élèves, pour ce nouveau rendez vous de la gastronomie présenté par Gérard Fay.

En fin d'émission le chef Yannick Mathevon dévoile des nouvelles recettes.

]]>Le Chocolat des PrincesMon, 14 Nov 2022 00:00:00 +0100RCF42SE-27623Le Chocolat des Princeshttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=307113<p>Pour ce nouveau rendez vous, le chocolat sera le grand invité! Les fèves de cacao mélangées savamment aux fruits secs, noisettes et amandes, donnent naissance à des produits nobles d'une grande qualité gustative. Visite du Chocolat des Princes en compagnie du Directeur général Bruno Collanges.</p> RCF Saint-Étienne1166Pour ce nouveau rendez vous, le chocolat sera le grand invité! Les fèves de cacao mélangées savamment aux fruits secs, noisettes et amandes, donnent naissance à des produits nobles d'une grande qualité gustative. Visite du Chocolat des Princes en compagnie du Directeur général Bruno Collanges.

]]>RDV avec le terroir : du saumon fumé made in LoireMon, 17 Oct 2022 00:00:00 +0200RCF42SE-25817RDV avec le terroir : du saumon fumé made in Loirehttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=296268<p>Savez vous ce qu'est un artisan saurisseur, qui plus est saumonier? Je vous emmène à la découverte d'un passionné reconverti dans le fumage du saumon. Hervé Gouttefarde dans son laboratoire de Génilhac travaille dans le savoir faire traditionnel les filets qui après différentes étapes deviendront un produit de qualité exceptionnelle. Ici pas d'additifs ni de conservateurs chimiques!<br><br> Un reportage de Gérard Fay.<br><br> Et en fin d'émission, la recette du Chef du restaurant Côté Parc Yannick Mathevon</p> RCF Saint-Étienne1231Savez vous ce qu'est un artisan saurisseur, qui plus est saumonier? Je vous emmène à la découverte d'un passionné reconverti dans le fumage du saumon. Hervé Gouttefarde dans son laboratoire de Génilhac travaille dans le savoir faire traditionnel les filets qui après différentes étapes deviendront un produit de qualité exceptionnelle. Ici pas d'additifs ni de conservateurs chimiques!

Un reportage de Gérard Fay.

Et en fin d'émission, la recette du Chef du restaurant Côté Parc Yannick Mathevon

]]>RDV avec le terroir, cépages interdits et vins rebellesMon, 19 Sep 2022 00:00:00 +0200RCF42SE-24387RDV avec le terroir, cépages interdits et vins rebelleshttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=283277<p>Voilà le temps des vendanges ! Dans le département sur les coteaux du Forez, des passionnés amateurs innovants font découvrir des vins issus de cépages interdits produisant des vins qualifiés de rebelles.&lt;br&gt;Didier Mounier de l’association VRAI et Jean-louis Pommier viticulteur à Saint-marcellin sont les invités de Gerard Fay pour ce premier numéro de Rendez vous avec le Terroir.&lt;br&gt;En seconde partie d’émission nous retrouvons Yannick Mathevon chef du restaurant Coté Parc pour la recette du mois !</p> RCF Saint-Étienne1178Voilà le temps des vendanges ! Dans le département sur les coteaux du Forez, des passionnés amateurs innovants font découvrir des vins issus de cépages interdits produisant des vins qualifiés de rebelles.<br>Didier Mounier de l’association VRAI et Jean-louis Pommier viticulteur à Saint-marcellin sont les invités de Gerard Fay pour ce premier numéro de Rendez vous avec le Terroir.<br>En seconde partie d’émission nous retrouvons Yannick Mathevon chef du restaurant Coté Parc pour la recette du mois !

]]>La Mitonniere: Rémi Jousserand éleveur de porcsMon, 20 Jun 2022 00:00:00 +0200RCF42SE-21275La Mitonniere: Rémi Jousserand éleveur de porcshttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=266730<p>C 'est la saison des barbecues, et quoi de mieux que les grillades issues de l'élevage fermier. A Chambles tout près des gorges de la Loire le GAEC de la Mitonnière élève vaches et porcs fermiers, la viande est transformée et vendue notamment sur les marchés locaux. Une véritable passion pour ces agriculteurs du terroir ligérien. Rencontre avec Rémi Jousserand au coeur de l'exploitation.<br><br> Site internet: <a href="fermejousserand.fr">fermejousserand.fr</a><br><br> Et en dernière partie d'émission Yannick Mathevon chef du restaurant Coté Parc à saint-Etienne vous donnera quelques astuces pour réussir vos barbecues.<br><br> Et comme dit le proverbe : dans le cochon tout est bon!</p> RCF Saint-Étienne1156C 'est la saison des barbecues, et quoi de mieux que les grillades issues de l'élevage fermier. A Chambles tout près des gorges de la Loire le GAEC de la Mitonnière élève vaches et porcs fermiers, la viande est transformée et vendue notamment sur les marchés locaux. Une véritable passion pour ces agriculteurs du terroir ligérien. Rencontre avec Rémi Jousserand au coeur de l'exploitation.

Site internet: fermejousserand.fr

Et en dernière partie d'émission Yannick Mathevon chef du restaurant Coté Parc à saint-Etienne vous donnera quelques astuces pour réussir vos barbecues.

Et comme dit le proverbe : dans le cochon tout est bon!

]]>Les Potagers du ChâteauMon, 23 May 2022 00:00:00 +0200RCF42SE-19829Les Potagers du Châteauhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=257118<p>Joli mois de mai! Dans le département de la Loire les fruits rouges sont omniprésents et notamment dans les côteaux du Jarez. Situé entre les villages de Valfleury et Cellieu le GAEC des Potagers du château produit en abondance cerises, fraises et fruits divers.<br><br> Rencontre avec la propriétaire des lieux, Bernadette Bonjour, et découverte de l'exploitation.<br><br> En fin d'émission Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc dévoile la recette du mois! Un dessert à réaliser en pleine saison des fraises!</p><p>&nbsp;</p><p><img alt="Image retirée." height="16" src="https://prep.rcf.fr/core/misc/icons/e32700/error.svg" width="16" title="Cette image a été supprimée. Pour des raisons de sécurité, seules les images du domaine local sont autorisées." class="filter-image-invalid"></p> RCF Saint-Étienne1281Joli mois de mai! Dans le département de la Loire les fruits rouges sont omniprésents et notamment dans les côteaux du Jarez. Situé entre les villages de Valfleury et Cellieu le GAEC des Potagers du château produit en abondance cerises, fraises et fruits divers.

Rencontre avec la propriétaire des lieux, Bernadette Bonjour, et découverte de l'exploitation.

En fin d'émission Yannick Mathevon chef du restaurant Côté Parc dévoile la recette du mois! Un dessert à réaliser en pleine saison des fraises!

 

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]]>La ferme de Rolbec Christine BruelMon, 25 Apr 2022 00:00:00 +0200RCF42SE-18482La ferme de Rolbec Christine Bruelhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=233946<p>Aux portes de Saint-Etienne, la Ferme de Rolbec située sur les hauteurs de la Fouillouse propose un éventail de produits fermiers. Elevage de vaches à viande et veaux de lait, volailles, foies gras, le tout élevé en plein air. Christine Bruel et sa famille veillent sur la qualité des produits proposés. Son magasin situé dans la ferme permets de goûter aux conserves artisanales, terrines, confits et spécialités locales.<br><br> Une adresse pour vous mettre en appétit.</p> RCF Saint-Étienne1219Aux portes de Saint-Etienne, la Ferme de Rolbec située sur les hauteurs de la Fouillouse propose un éventail de produits fermiers. Elevage de vaches à viande et veaux de lait, volailles, foies gras, le tout élevé en plein air. Christine Bruel et sa famille veillent sur la qualité des produits proposés. Son magasin situé dans la ferme permets de goûter aux conserves artisanales, terrines, confits et spécialités locales.

Une adresse pour vous mettre en appétit.

]]>Anne Laure Pelloux Brasserie de la LoireMon, 28 Mar 2022 00:00:00 +0200RCF42SE-17024Anne Laure Pelloux Brasserie de la Loirehttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=223066<p>Ce sont une trentaine de brasseries artisanales qui ont vu le jour dans le département de la Loire. La bière, un phénomène de mode ? Mais aussi de goûts ! A Saint-Rambert sur Loire , la brasserie de la Loire en propose plus d’une douzaine de variétés. De quoi satisfaire tous les amateurs de cette boisson certes alcoolisée, mais qui plait de plus en plus. Rencontre pour ce nouveau rendez vous avec le terroir avec Anne Laure Pelloux maître brasseur.</p><p><img alt="Image retirée." src="https://prep.rcf.fr/core/misc/icons/e32700/error.svg" title="Cette image a été supprimée. Pour des raisons de sécurité, seules les images du domaine local sont autorisées." height="16" width="16" class="filter-image-invalid"></p><p><strong>Contact:&nbsp;</strong>&nbsp;&nbsp; brasseriedelaloire@cegetel.net et&nbsp; 04 77 52 17 45</p><p>Et pour les amateurs de la gastronomie, le chef Yannick Mathevon&nbsp; Restaurant Coté Parc, vous dévoile sa recette à base de bière brune ‘’La gueule noire’’.</p><p><img alt="Image retirée." height="16" src="https://prep.rcf.fr/core/misc/icons/e32700/error.svg" width="16" title="Cette image a été supprimée. Pour des raisons de sécurité, seules les images du domaine local sont autorisées." class="filter-image-invalid"></p> RCF Saint-Étienne1231Ce sont une trentaine de brasseries artisanales qui ont vu le jour dans le département de la Loire. La bière, un phénomène de mode ? Mais aussi de goûts ! A Saint-Rambert sur Loire , la brasserie de la Loire en propose plus d’une douzaine de variétés. De quoi satisfaire tous les amateurs de cette boisson certes alcoolisée, mais qui plait de plus en plus. Rencontre pour ce nouveau rendez vous avec le terroir avec Anne Laure Pelloux maître brasseur.

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Contact:    brasseriedelaloire@cegetel.net et  04 77 52 17 45

Et pour les amateurs de la gastronomie, le chef Yannick Mathevon  Restaurant Coté Parc, vous dévoile sa recette à base de bière brune ‘’La gueule noire’’.

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]]>Lait du Forez Mon, 28 Feb 2022 00:00:00 +0100RCF42SE-15569Lait du Forez https://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=211127<p>Il y a plus de 80 ans, qu'une famille de passionnés et amoureux du lait se sont lancés dans la fabrication des fromages frais. Le lait provenant des exploitations des Monts du Forez est un gage de qualité, permettant la mise en oeuvre de produits allant de la crème aux desserts plus élaborés.<br><br> Dans cette émission Frédérick Durieux, directeur général de l'entreprise Lait du Forez accompagne Gérard Fay dans la visite de la laiterie à Savigneux.<br><br> Et comme dans chaque épisode de Rendez Vous avec le Terroir nous retrouvons Yannick Mathevon chef du restaurant Coté Parc pour sa recette préférée.</p> RCF Saint-Étienne1245Il y a plus de 80 ans, qu'une famille de passionnés et amoureux du lait se sont lancés dans la fabrication des fromages frais. Le lait provenant des exploitations des Monts du Forez est un gage de qualité, permettant la mise en oeuvre de produits allant de la crème aux desserts plus élaborés.

Dans cette émission Frédérick Durieux, directeur général de l'entreprise Lait du Forez accompagne Gérard Fay dans la visite de la laiterie à Savigneux.

Et comme dans chaque épisode de Rendez Vous avec le Terroir nous retrouvons Yannick Mathevon chef du restaurant Coté Parc pour sa recette préférée.

]]>Les pâtes à tartiner de Charles ChocolartisanMon, 31 Jan 2022 00:00:00 +0100RCF42SE-14061Les pâtes à tartiner de Charles Chocolartisanhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=201595<p>Nouvelle émission gourmande pour cet épisode de rendez vous avec le terroir. C 'est tout près de Feurs que Roland Charles, maître chocolatier, fabrique ses fameuses pâtes à tartiner naturelles et artisanales. Et il y en a pour tout les goûts. En cette période de chandeleur, rien de plus tentant qu'une bonne cuillère étalée sur une crêpe!<br><br> Découverte de l'univers chocolaté avec Emmanuel Brajot responsable marketing.<br><br> Et comme dans chaque émission, Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc vous dévoile la recette du mois.</p> RCF Saint-Étienne1228Nouvelle émission gourmande pour cet épisode de rendez vous avec le terroir. C 'est tout près de Feurs que Roland Charles, maître chocolatier, fabrique ses fameuses pâtes à tartiner naturelles et artisanales. Et il y en a pour tout les goûts. En cette période de chandeleur, rien de plus tentant qu'une bonne cuillère étalée sur une crêpe!

Découverte de l'univers chocolaté avec Emmanuel Brajot responsable marketing.

Et comme dans chaque émission, Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc vous dévoile la recette du mois.

]]>La cuisine stéphanoise avec Yannick MathevonMon, 10 Jan 2022 00:00:00 +0100RCF42SE-13066La cuisine stéphanoise avec Yannick Mathevonhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=192736<p>Nouveau numéro de Rendez vous avec le Terroir et nouvelle formule en 2022. Le chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc, va au fil des émissions vous divulguer ses recettes.<br><br> Pour la première émission de l'année, c'est la cuisine stéphanoise qui est à l'honneur!<br><br> Rendez vous pour la prochaine émission avec une nouvelle recette concoctée par le chef Yannick Mathevon.</p> RCF Saint-Étienne1288Nouveau numéro de Rendez vous avec le Terroir et nouvelle formule en 2022. Le chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc, va au fil des émissions vous divulguer ses recettes.

Pour la première émission de l'année, c'est la cuisine stéphanoise qui est à l'honneur!

Rendez vous pour la prochaine émission avec une nouvelle recette concoctée par le chef Yannick Mathevon.

]]>La Verveine du ForezMon, 13 Dec 2021 00:00:00 +0100RCF42SE-11922La Verveine du Forezhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=183603<p>C 'est à Bonson que depuis des générations se cultivent des plantes aromatiques. Notamment la verveine, surnommée l'herbe de Vénus. Elle est utilisée non seulement en liqueur mais aussi en tisanes et convient à merveille pour agrémenter et sublimer certains plats ou patisseries.<br><br> Rencontre avec Sébastien Forissier producteur et liquoriste , il produit une verveine dans les règles que lui ont transmis ses ancètres. '' La Verveine du Forez'' à découvrir dans ce nouveau numéro de Rendez vous avec le terroir.</p> RCF Saint-Étienne1224C 'est à Bonson que depuis des générations se cultivent des plantes aromatiques. Notamment la verveine, surnommée l'herbe de Vénus. Elle est utilisée non seulement en liqueur mais aussi en tisanes et convient à merveille pour agrémenter et sublimer certains plats ou patisseries.

Rencontre avec Sébastien Forissier producteur et liquoriste , il produit une verveine dans les règles que lui ont transmis ses ancètres. '' La Verveine du Forez'' à découvrir dans ce nouveau numéro de Rendez vous avec le terroir.

]]>Les Salaisons du Pilat Gaëtan DucultyMon, 15 Nov 2021 00:00:00 +0100RCF42SE-10582Les Salaisons du Pilat Gaëtan Ducultyhttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=172822<p>Gaëtan Duculty dirige depuis 1997 l'entreprise de ses ancêtres crée en 1816. Cet homme passionné par son métier, excelle dans la fabrication salaisonnière de saucissons et charcuteries sèches. Dans un environnement particulièrement propice à la mise en oeuvre, l'air du Parc du Pilat donne aux saucissons un goût inimitable mettant en valeur le terroir.<br> Partons à la découverte de l'usine de fabrication et de séchage située à la Terrasse sur Dorlay. Un reportage de Gérard Fay pour ce nouveau numéro de Rendez vous Avec le Terroir.<br> Vous pouvez retrouver les produits Duculty notamment aux nouvelles Halles Mazerat de l'enseigne ''Au matefin''.</p> RCF Saint-Étienne1351Gaëtan Duculty dirige depuis 1997 l'entreprise de ses ancêtres crée en 1816. Cet homme passionné par son métier, excelle dans la fabrication salaisonnière de saucissons et charcuteries sèches. Dans un environnement particulièrement propice à la mise en oeuvre, l'air du Parc du Pilat donne aux saucissons un goût inimitable mettant en valeur le terroir.
Partons à la découverte de l'usine de fabrication et de séchage située à la Terrasse sur Dorlay. Un reportage de Gérard Fay pour ce nouveau numéro de Rendez vous Avec le Terroir.
Vous pouvez retrouver les produits Duculty notamment aux nouvelles Halles Mazerat de l'enseigne ''Au matefin''.

]]>Rdv avec le terroir aux halles MazeratMon, 11 Oct 2021 00:00:00 +0200RCF42SE-9050Rdv avec le terroir aux halles Mazerathttps://prep.rcf.fr/actualite/rendezvous-avec-le-terroir?episode=158436<p>Après plusieurs années de fermeture, les halles stéphanoises de l'architecte Mazerat ont enfin retrouvé une nouvelle activité. Halles gourmandes, lieu de convivialité attaché à la gastronomie et au terroir .<br> Découverte avec Cédric Jolivet de l'Assiette est dans le pré, Pauline Richard de l'enseigne Richard Traiteur et Louis di Rocco de Pré de chez vous sont les invités de Gerard Fay.<br> Découvrez les stands gourmands sur: www.predechezvouscircuitcourt.com https://richardtraiteur.fr/les-halles-biltoki/ https://www.lassietteestdanslepre.com/saint-etienne/</p> RCF Saint-Étienne1206Après plusieurs années de fermeture, les halles stéphanoises de l'architecte Mazerat ont enfin retrouvé une nouvelle activité. Halles gourmandes, lieu de convivialité attaché à la gastronomie et au terroir .
Découverte avec Cédric Jolivet de l'Assiette est dans le pré, Pauline Richard de l'enseigne Richard Traiteur et Louis di Rocco de Pré de chez vous sont les invités de Gerard Fay.
Découvrez les stands gourmands sur: www.predechezvouscircuitcourt.com https://richardtraiteur.fr/les-halles-biltoki/ https://www.lassietteestdanslepre.com/saint-etienne/

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