Culture RCF Corsica - page 4

Tatin d'endives au chèvre et miel
Pour 6 pers.
Total : 45 min
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
6 Endives (Incorporer ce légume dans une tatin permet de bénéficier de ces bienfaits tout en profitant de sa texture croquante qui contraste harmonieusement avec les autres ingrédients.)
50 g Beurre
1 jus de citron
1 Bûche de chèvre de 150g (Sa saveur prononcée et sa texture crémeuse apportent une dimension supplémentaire à notre tatin, balançant à merveille l’amertume de l’endive.)
1 Pâte brisée
0,5 c. à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de Miel (Quant au miel, il procure une dose rapide d’énergie, tandis que ses propriétés antibactériennes et antioxydantes offrent des bénéfices pour renforcer l’immunité et prévenir certaines maladies. En associant le chèvre et le miel dans notre tatin, nous obtenons un mariage parfait entre les saveurs sucrées, salées et acidulées, créant un équilibre harmonieux qui stimule les papilles)
Sel et poivre

Préparation :
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Supprimez le petit cône amer et dur au centre, avec la pointe d'un couteau. Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre avec le miel. Dorez-y les endives 20 min face coupée contre la poêle. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez et continuer la cuisson jusqu’à caramélisation.
Tapisser le fond un moule à tarte de 28 centimètres avec une feuille de papier sulfurisé et répartissez-y les endives braisées en rosace dessus. Mettre les endives, face coupée contre le fond et face bombée tournée vers la pâte. Arrosez du caramel resté dans la poêle. Posez par-dessus la bûche de chèvre, découpée en fines rondelles.
Puis posez une pâte brisée sur la préparation. Veillez à bien faire rentrer la pâte dans votre moule, de façon à entourer les endives.
Mettez à cuire à four chaud (200°C) pendant 20 min. Dès la sortie du four, retournez le moule sur un plat. Attendez quelques secondes avant de le soulever, afin que les endives se détachent bien au fond et retirer le film de papier sulfurisé et servir.