Musique, cinéma, littérature, arts, histoire, : nos programmes consacrés à la culture répondent à un désir, celui de vous donner l'envie de comprendre et d'aimer le monde !
Laurent Van Den Bussche, notre chef de cuisine du Lycée hôtelier st Joseph L'Amandier, nous propose un tartare mais cette fois de canard.
ingrédients pour 4 convives:
1 petit magret de canard ou 250g d'aiguillettes 50g de câpres 50g de cornichons 50g d'échalottes 50g de tomates séchées 2cl de vinaigre de Xérès 10cl d'huile de noisettes 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne estragon/ cerfeuil/ persil/sel/poivre 30g de pistaches