[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"page-data--\u002Fculture\u002Fcroqau-sel-{\"page\":2}":3,"episodes-by-show-45223-2":424},{"type":4,"id":5,"alias":6,"title":7,"visual":8,"description":11,"category":12,"presenters":18,"radios":20,"og_description":11,"og_title":7,"meta_title":7,"meta_description":11,"blocks":32,"episodes":38,"pager":419},"show","45223","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel","Croq'au sel",{"url":9,"alt":7,"url_carre":10,"alt_carre":10},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2023-08\u002FLOGO%20CROQ%27AU%20SEL.jpg.webp","","\u003Cp>Votre émission culinaire avec Noëlle Casabianca, grand maître de la confrérie du Fiadone. Découvrez des recettes ludiques et gourmandes dans la joie et la bonne humeur ! \u003C\u002Fp>\r\n",{"id":13,"type":14,"name":15,"alias":16,"description":17},"59393","category","Culture","\u002Fculture","\u003Cp>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\nMusique, cinéma, littérature, arts, histoire, : nos programmes consacrés à la culture répondent à un désir, celui de vous donner l'envie de comprendre et d'aimer le monde !\u003C\u002Fp>\r\n",[19],"Noelle Casabianca",[21],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":28,"channelId":31},"34316","RCF Corsica","RCF20","Corsica","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf20.mp3","\u002Fcorsica",{"id":29,"name":30},"34180","Corse",null,[33],{"type":34,"description":17,"layout":35,"show_more":16,"radio":36,"articles":37,"category":13},"thematic_horizontal_block","horizontal","9",[],[39,62,81,100,119,138,157,176,195,214,233,251,269,287,306,325,344,363,382,400],{"type":40,"id":41,"title":42,"alias":43,"digas":44,"published":45,"datetime":46,"description":47,"presenters":48,"visual":50,"show":53,"duration":55,"radios":56,"audio_file":59,"rolls":60},"episode","485611","Gateau Aubergine chocolat amande","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=485611","AJ-46195","12 juin 2024","2024-06-12T00:00:00+02:00","Gâteau d’aubergines \u003Cbr>Pastizzu di melanzani\u003Cbr>\u003Cbr>Cette recette est une variante sucrée. L’aubergine va amener du moelleux et de l'onctuosité à votre gâteau.\u003Cbr>\u003Cbr>Ingrédients :\u003Cbr>450g à 500 g d’aubergines\u003Cbr>70 g de farine\u003Cbr>30 g de maïzena\u003Cbr>½ sachet de levure chimique\u003Cbr>30 g de poudre d’amandes\u003Cbr>50 g de pépites de chocolat\u003Cbr>Des amandes effilées\u003Cbr>2 cuillères à soupe de miel\u003Cbr>30 g de beurre\u003Cbr>1 œuf\u003Cbr>1 pincée de sel\u003Cbr>\u003Cbr>Laver soigneusement les aubergines sans ôter la peau, retirer les pédoncules et les tiges. Les essuyer et les détailler en gros cubes.\u003Cbr>Si les aubergines sont jeunes, inutiles de les mettre sous le gros sel. Si elles sont plus grosses, les faire dégorger au gros sel pendant environ 20 minutes.\u003Cbr>Si elles ont été mises à dégorger, les rincer soigneusement, puis les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Les triturer de façon à avoir la chair transformée en purée.\u003Cbr>Dans un saladier, travailler conjointement la farine, la maïzena, la levure chimique et la poudre d’amandes.\u003Cbr>Saler, ajouter le miel et le beurre fondu.\u003Cbr>Détendre l’appareil avec l’œuf battu. La pâte doit présenter une texture homogène et sans grumeaux.\u003Cbr>Ajouter les pépites de chocolat.\u003Cbr>Verser la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre que vous avez beurré et chemisé à la farine avant.\u003Cbr>Saupoudrer avec les amandes effilées.\u003Cbr>Préchauffer le four 10 minutes à 180°C soit thermostat 6.\u003Cbr>Faire cuire votre gâteau pendant 25 à 30 minutes. Sortir du four dès la fin de la cuisson laisser refroidir avant démoulage.",[49],"Laetitia Pietri",{"alt":51,"url":52,"url_carre":31,"copyright":10},"GATEAU","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-05\u002Fimages20181006Cuisine_mart58.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"CROQOSEL","702336",[57],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":58,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Fpodcast-prep.rcf.fr\u002F2024-05\u002FAJ-46195.mp3",{"podcast_not_roll":61},false,{"type":40,"id":63,"title":64,"alias":65,"digas":66,"published":67,"datetime":68,"description":69,"presenters":70,"visual":71,"show":74,"duration":75,"radios":76,"audio_file":79,"rolls":80},"482812","Sardines farcies à la semoule","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=482812","AJ-46041","5 juin 2024","2024-06-05T00:00:00+02:00","Filets de sardines farcis à la semoule\u003Cbr>Des petites sardines à la semoule, à la moutarde et aux épices.\u003Cbr>\u003Cbr>Ingrédients\u003Cbr>6 personnes\u003Cbr>6 sardines fraîches de taille moyenne ou 18 petites sardines fraîches\u003Cbr>2 tomates vertes\u003Cbr>5 oignons nouveaux ou Cébettes (petits)\u003Cbr>100 g de semoule de blé\u003Cbr>4 c. à s. de moutarde fine et forte \u003Cbr>3 c. à s. de coriandre fraîche ciselée\u003Cbr>1 c. à c. de cumin en poudre\u003Cbr>1 c. à c. de citronnelle en poudre\u003Cbr>Piment d'Espelette\u003Cbr>Huile d'olive\u003Cbr>Sel ou sel fin\u003Cbr>\u003Cbr>Préparation\u003Cbr>Préparation : 25min\u003Cbr>Cuisson : 6min\u003Cbr>Laver et parer les sardines ôter toutes les écailles, ôter la queue et les ouvrir côté ventre dans la longueur pour enlever les arêtes en gardant les filets attachés côté dos.\u003Cbr>Vérifier qu'il ne reste pas d'arêtes. \u003Cbr>Sécher les sardines sur un papier absorbant. Les réserver au frais.\u003Cbr>Préparer la semoule en l'arrosant à l'eau bouillante salée et la laisser gonfler.\u003Cbr>Faire dorer les petits oignons émincés à l'huile d'olive et les ajouter dans la semoule. Remuer.\u003Cbr>Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés et les incorporer à la semoule.\u003Cbr>Ajouter la citronnelle, le cumin, 2 c à s de moutarde et le piment d'Espelette. Saler si nécessaire.\u003Cbr>Terminer la semoule en la mélangeant avec la coriandre fraiche ciselée et 2 c à s d'huile d'olive.\u003Cbr>Préchauffer le four à 190°C.\u003Cbr>Ouvrir les sardines, tartiner la chair avec la moutarde restante et les farcir avec la semoule.\u003Cbr>Refermer les sardines sur la farce et les rouler sur elles-mêmes.\u003Cbr>Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire 6 à 7 minutes au four.\u003Cbr>Servir chaud ou laisser refroidir.",[19],{"alt":72,"url":73,"url_carre":31,"copyright":10},"SARDINE","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-05\u002Frecette-sardines-farcies-a-l-italienne.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"835776",[77],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":78,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Fpodcast-prep.rcf.fr\u002F2024-05\u002FAJ-46041.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":82,"title":83,"alias":84,"digas":85,"published":86,"datetime":87,"description":88,"presenters":89,"visual":90,"show":93,"duration":94,"radios":95,"audio_file":98,"rolls":99},"481368","Volaille au chocolat","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=481368","AJ-45981","29 mai 2024","2024-05-29T00:00:00+02:00","Blanc de volaille au chocolat épicé\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>Temps de préparation 40 mn \u002FT de cuisson 20 mn \u002F (+12h de macération)\u003Cbr>\u003Cbr>Ingrédients : pour 4 personnes\u003Cbr>800g de blanc de volaille\u003Cbr>50g de chocolat noir non sucré en poudre \u003Cbr>20g d’amandes effilées\u003Cbr>20g de graines de sésame\u003Cbr>30 g de beurre doux \u003Cbr>3 c à s de fond de volaille en poudre\u003Cbr>2 gousses d’ail\u003Cbr>1 échalote\u003Cbr>3 c à s 2 c à c d’huile d’olive\u003Cbr>1 dosette de safran\u003Cbr>1 tronçon de gingembre \u003Cbr>1 petit piment  \u003Cbr>3 brins de coriandre\u003Cbr>1c à s de moutarde forte\u003Cbr>1 citron vert\u003Cbr>1 c à s de crème fraîche\u003Cbr>30cl de cap corse ou marsala\u003Cbr>1 pincée de sucre roux\u003Cbr>1 brin de thym,\u003Cbr>1 brin de persil\u003Cbr>1 poivron rouge \u003Cbr>5 brins de ciboulette\u003Cbr>Sel, poivre du moulin\u003Cbr>\u003Cbr>Préparation ;\u003Cbr>\u003Cbr>Parer les blancs de volaille en enlevant les nerfs puis les couper en gros dés.\u003Cbr>Faire macérer les morceaux de poulet la veille dans du jus de citron avec la coriandre fraiche ciselée, la moitié de l’ail écrasé, sel et poivre.\u003Cbr>Faire griller les amandes et les concasser.\u003Cbr>Hacher finement l’échalote, le piment, l’ail écrasé, la coriandre, le persil, la ciboulette ciselées et le gingembre râpé.\u003Cbr>Couper le poivron en fines lamelles.\u003Cbr>Egoutter, essuyer, et puis fariner les cubes de volaille.\u003Cbr>Dans une poêle mettre l’huile faire dorer les tronçons de poulet puis réserver.\u003Cbr>Dans la même poêle ajouter les herbes, le gingembre, le reste d’ail, l’échalote, le thym, le fond de volaille, le piment, mouiller avec le vin doux. Bien remuer laissez cuire 10min à feu très doux.\u003Cbr>Pendant ce temps : découper les poivrons en lamelles.\u003Cbr>Incorporer ensuite les dés de volaille dans la préparation, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5min.\u003Cbr>Ôter la volaille de la sauce et réserver au chaud.\u003Cbr>Dans le fond de sauce de la poêle ajouter le beurre, le chocolat, la moutarde, le safran, le sucre.\u003Cbr>Laisser mijoter 5min puis filtrer la sauce au chinois.\u003Cbr>Faire revenir les lamelles de poivrons dans un peu d’huile d’olive avec une pincée de sucre, réserver.\u003Cbr>Remettre dans une poêle, ajouter la crème, remuer et incorporer la volaille pour encore 2 mn de cuisson.\u003Cbr>Servir accompagné des lamelles de poivron.\u003Cbr>\u003Cbr>Et déguster bien chaud, avec du riz basmati et des tortillas.",[19],{"alt":91,"url":92,"url_carre":31,"copyright":10},"CHOCO","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-05\u002Fartfichier_340214_3413462_201402092540342.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"820728",[96],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":97,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F7622df1bfddfb88ed1611150bdc95731bda8bf01d44fe485842b2c4392cc298c.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":101,"title":102,"alias":103,"digas":104,"published":105,"datetime":106,"description":107,"presenters":108,"visual":109,"show":112,"duration":113,"radios":114,"audio_file":117,"rolls":118},"481363","Fenouil farcis aux champignons et à la feta","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=481363","AJ-45979","22 mai 2024","2024-05-22T00:00:00+02:00","Fenouils farcis aux champignons et feta\u003Cbr>Des petits fenouils farcis tendance végétarienne, aux saveurs du Sud\u003Cbr>\u003Cbr>Ingrédients pour 4 personnes\u003Cbr>4 fenouils\u003Cbr>250g de champignons de Paris\u003Cbr>1 échalote\u003Cbr>1 c à s d’huile d’olives Goût intense du Midi de la France \u003Cbr>1 oeuf\u003Cbr>150g de feta\u003Cbr>2 tranches de pain de mie.\u003Cbr>10cl de lait\u003Cbr>Quelques pignons \u003Cbr>Sel, poivre\u003Cbr>1 grappe de tomates cerises\u003Cbr>\u003Cbr>Préparation\u003Cbr>\u003Cbr>Lavez votre fenouil sous un jet d'eau froide. Éliminez les tiges et le feuillage vert. Coupez le fenouil en deux et éliminez la base, en forme de triangle et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée à une consistance al dente, la cuisson se poursuivra au four. Une fois les fenouils cuits, les laissez égoutter.\u003Cbr>Pendant ce temps, préparez les champignons, nettoyez-les et coupez-les en deux. Faites revenir légèrement l’échalote hachée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, ajoutez les champignons et laissez cuire doucement pendant 15mn, puis réservez et laissez refroidir.  Faites tremper le pain de mie dans le lait. \u003Cbr>Dans le mixer ajoutez les champignons, la feta, l’œuf, la mie de pain essorée, le sel et le poivre.\u003Cbr>Huilez légèrement un plat allant au four, disposez les moitiés de fenouils partie plate vers le haut, déposez une bonne cuillère à soupe de farce sur chacun des fenouils, quelques graines de pignons, du gruyère râpé et mettre au four pendant 20mn. \u003Cbr>10mn avant la fin de la cuisson déposez la grappe de tomates cerises sur les fenouils. Laissez couler un mince filet d'huile d'olive et ajoutez quelques pincées de fleur de sel.",[49],{"alt":110,"url":111,"url_carre":31,"copyright":10},"FENOUIL","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-05\u002Ffenouils-farcis-1w.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"740136",[115],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":116,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fb437585043711a1d425dbf07924c17551fa1518ba9056b635bac159b7d1ca0f6.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":120,"title":121,"alias":122,"digas":123,"published":124,"datetime":125,"description":126,"presenters":127,"visual":128,"show":131,"duration":132,"radios":133,"audio_file":136,"rolls":137},"480063","Cake de la Pentecôte","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=480063","AJ-45891","15 mai 2024","2024-05-15T00:00:00+02:00","Cake de la Pentecôte \u003Cbr>Le cake du dimanche des roses\u003Cbr>\u003Cbr>Cuisson : 170 °C\u003Cbr>Durée : 45 minutes\u003Cbr>\u003Cbr>Ingrédients pour le cake :\u003Cbr>200 gr de farine\u003Cbr>50 gr de poudre d’amandes\u003Cbr>80 gr de sucre glace\u003Cbr>3 œufs\u003Cbr>125 gr de beurre pommade\u003Cbr>150 gr de fruits confits : 50 gr de cédrat, 50 gr de melons, 50 gr d’oranges\u003Cbr>35 gr de liqueur d’oranges\u003Cbr>½ sachet de levure chimique soit 5 gr\u003Cbr>1 pincée de sel\u003Cbr>\u003Cbr>Ingrédients pour le sirop d’imbibage :\u003Cbr>10 gr de liqueur d’orange\u003Cbr>50 gr d’eau\u003Cbr>20 gr de sucre en poudre \u003Cbr>\u003Cbr>Ingrédients pour le glaçage :\u003Cbr>2 cuillères à soupe de confitures d’abricots\u003Cbr>4 cuillères à soupe d’eau\u003Cbr>Des amandes effilées \u003Cbr>\u003Cbr>Réalisation :\u003Cbr>Mettre l’ensemble des fruits confits à mariner dans de l’eau de vie, pendant 3 heures ou la veille.\u003Cbr>Mettre le beurre à ramollir à température ambiante ou le faire ramollir au micro-ondes à 90°c pendant 1 minutes à deux reprises.\u003Cbr>Dans un saladier déposer le beurre ramolli et le fouetter avec le sucre glace et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne homogène.\u003Cbr>Puis y mélanger la farine tamisée, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Ajouter les fruits confits égouttés séchés entre deux feuilles de papier absorbant, puis enrobés dans un peu de farine. Cette opération pour éviter que les fruits confits ne retombent dans le fond de la pâte à gâteau lors de la cuisson.\u003Cbr>Rajouter à cette pâte le 35 gr de liqueur d’oranges.\u003Cbr>Verser l’ensemble de la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, faire cuire à feu doux à 170 °C pendant 45 à 50 minutes.\u003Cbr>Surveiller la cuisson en piquant le gâteau à l’aide d’un pic ou d’un couteau pour tester si le gâteau est cuit à l’intérieur.\u003Cbr> Au sortir du four démouler à chaud votre cake sur une grille et la badigeonner à chaud avec le sirop. Le sirop d’imbibage vous aurez porté à ébullition 10 gr de liqueur d’oranges, 50 gr d’eau et 20 gr de sucre en poudre pour que les ingrédients se mêlent et ensuite laisser refroidir.\u003Cbr>Quand le cake aura bien refroidi après l’avoir imbibé, toujours avec un pinceau vous badigeonnerez le glaçage obtenu en portant à ébullition 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot avec 4 cuillères à soupe d’eau. Et recouvrez le cake avec des amandes effilées.",[49],{"alt":129,"url":130,"url_carre":31,"copyright":10},"CAKE PENTECOTE","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-05\u002FIMG_20240420_133139.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"1422264",[134],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":135,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F13815a77a7ef8708bc3674dd5d6a0a9fa5e06d35ef42b98437e29764ff44c690.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":139,"title":140,"alias":141,"digas":142,"published":143,"datetime":144,"description":145,"presenters":146,"visual":147,"show":150,"duration":151,"radios":152,"audio_file":155,"rolls":156},"475231","Tajine de rascasse aux fèves et pommes de terre","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=475231","AJ-45694","8 mai 2024","2024-05-08T00:00:00+02:00","Tajine de rascasse aux fèves et pommes de terre\u003Cbr>Nombre de personnes6\u003Cbr>Temps de préparation30 minutes\u003Cbr>Temps de cuisson40 minutes\u003Cbr>LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE\u003Cbr>600 g de filets de rascasse\u003Cbr>1 kg de petites pommes de terre nouvelles\u003Cbr>1 kg de fèves\u003Cbr>1 botte d’oignons frais\u003Cbr>6 brins de coriandre\u003Cbr>10 brins de ciboulette\u003Cbr>2 cuillères à soupe de tapenade verte\u003Cbr>2 cuillères à soupe d’huile d’olive\u003Cbr>1 petit morceau de citron confit (au sel ou à l’huile)\u003Cbr>sel et poivre\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>LA PRÉPARATION \u003Cbr>Pelez les pommes de terre ou brossez-les sous l’eau froide. Faites-les précuire 10 min à l’eau bouillante salée. Ecossez les fèves, faites-les blanchir 3 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide et “dérobez-les” (ôtez la petite peau qui les enveloppe). Ciselez les herbes.\u003Cbr>Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez les oignons, faites-les revenir sur feu vif dans votre plat à tajine allant au four avec l’huile pendant 5 minutes, lorsque les oignons sont translucides, ajoutez les pommes de terre, les filets de poisson, les fèves, la tapenade et le citron confit haché.\u003Cbr>Mouillez avec 20 cl d’eau, salez, poivrez, mélangez et couvrez. Enfournez pour 30 min. Parsemez avec les herbes ciselées et servez très chaud. Servez avec de la semoule et parsemez de coriandre.",[19],{"alt":148,"url":149,"url_carre":31,"copyright":10},"TAJINE","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002Ftajine%20poisson%20feve.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"813240",[153],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":154,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fb4de654bf8cdd68f0982a055f9828fed931e2f511eeedd1fc2314f67130cbd4a.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":158,"title":159,"alias":160,"digas":161,"published":162,"datetime":163,"description":164,"presenters":165,"visual":166,"show":169,"duration":170,"radios":171,"audio_file":174,"rolls":175},"475236","Tarte au concombre","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=475236","AJ-45696","1 mai 2024","2024-05-01T00:00:00+02:00","Tarte aux concombres\u003Cbr>Ingrédients:\u003Cbr>(pour un moule de 20cm)\u003Cbr>Pour la pâte:\u003Cbr>125 g de farine complète\u003Cbr>125 g de farine ordinaire\u003Cbr>1 càc de sel\u003Cbr>2 càc d’aneth finement haché\u003Cbr>2 càs de noix concassées\u003Cbr>60 ml d’huile d’olive\u003Cbr>1 jaune d’œuf\u003Cbr>Environ 90-100 ml d’eau froide\u003Cbr>Pour la crème\u003Cbr>450 g de fromage à tartiner (type «Philadelphia » ou « Saint-Moret »)\u003Cbr>250 g de yaourt à la grecque\u003Cbr>4 – 5 càs de crème fraiche épaisse (si besoin)\u003Cbr>1 càs d’aneth finement haché\u003Cbr>1 gousse d’ail\u003Cbr>Quelques cerneaux de noix torréfiés à la poêle\u003Cbr>1 concombre\u003Cbr>1 – 2 radis pour la décoration\u003Cbr>\u003Cbr>Préparation\u003Cbr>Préparation de la pâte:\u003Cbr>Dans un bol mélanger la farine, le sel, l’aneth finement haché et les noix torréfiées à la poêle. Ajouter l’huile d’olive et le jaune d’œuf. Mélangez bien avec une fourchette. Peu à peu, ajouter de l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, ferme et non-collante.\u003Cbr>Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. La disposer au fond du moule et la piquer à plusieurs reprises avec une fourchette. Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.\u003Cbr>Recouvrir la pâte d’une feuille de papier sulfurisé, ajouter des haricots ou des perles en céramique pour cuisson et cuire la pâte à blanc pendant 20 – 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Sortir le fond de tarte du four et laisser refroidir complètement sur une grille.\u003Cbr>Préparation de la crème : Dans un bol mélanger le fromage à tartiner, le yaourt et l’ail écrasé au presse-ail. Ajouter l’aneth finement haché et la crème fraiche pour détendre la préparation, en cas de besoin.\u003Cbr>Verser la crème sur le fond de tarte cuit, lisser la surface à la spatule et décorer avec de fines rondelles de concombre, radis, quelques noix et quelques brins d’aneth.\u003Cbr>Laisser prendre au frigo pendant quelques heures (ou une nuit). Servir froide.",[19],{"alt":167,"url":168,"url_carre":31,"copyright":10},"TARTE AUX CONCOMBRES","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002F26012014-IMG_0070_R.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"715896",[172],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":173,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F0d0b659c272d49d108d3117d8fb9a06da79ec41578826b25144c73a7500e7606.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":177,"title":178,"alias":179,"digas":180,"published":181,"datetime":182,"description":183,"presenters":184,"visual":185,"show":188,"duration":189,"radios":190,"audio_file":193,"rolls":194},"475243","Fregola sarde au Filet-mignon et Vermentino di Gallura","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=475243","AJ-45697","24 avril 2024","2024-04-24T00:00:00+02:00","Fregola sarde au Filet-mignon et Vermentino di Gallura (pour 2 personnes en plat unique)\u003Cbr>200 g de fregola\u003Cbr>250 g de filet mignon de porc\u003Cbr>1\u002F2 verre de Vermentino di Gallura \u003Cbr>500 ml de bouillon de veau \u003Cbr>1 petite échalote  \u003Cbr>1 petite pincée de piment \u003Cbr>Quelques feuilles de persil\u003Cbr>30 g de pecorino sardo (ou de parmesan) + un peu pour le service \u003Cbr>\u003Cbr>Détailler le filet mignon en petits cubes. Dans une poêle anti-adhésive, faire doucement revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive et le piment. Lorsqu'elle est devenue transparente, ajouter le filet-mignon et augmenter le feu pour saisir la viande et la faire légèrement caraméliser. Une fois cuite, la retirer de la poêle, réserver puis déglacer votre poêle avec le vin blanc. \u003Cbr>Ajouter la fregola, couvrir avec la moitié du bouillon et laisser cuire ainsi jusqu'à absorption. A la différence du risotto, il n'est pas nécessaire de mettre une petite quantité de bouillon à la fois, vous pouvez donc la couvrir directement avec la moitié et ajouter ensuite petit à petit jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (la préparation ne doit pas être totalement sèche et il faut encore un peu de bouillon au fond de la poêle). \u003Cbr>Un peu avant la fin de cuisson (il faut compter 12-13 minutes environ), ajouter la viande. Retirer la poêle du feu et mélanger le pecorino aux pâtes. Ciseler un peu de persil puis servir bien chaud avec un peu de fromage.",[19],{"alt":186,"url":187,"url_carre":31,"copyright":10},"FREGOLA","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002FFregola_sarde_au_Filet-mignon_et_Vermentino_di_Gallura.JPG.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"607152",[191],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":192,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fb2dce759567f808c476abf04083925d639fb22544380e5af227599eb2a7eadaf.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":196,"title":197,"alias":198,"digas":199,"published":200,"datetime":201,"description":202,"presenters":203,"visual":204,"show":207,"duration":208,"radios":209,"audio_file":212,"rolls":213},"470886","Carrot Cake","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=470886","AJ-45526","17 avril 2024","2024-04-17T00:00:00+02:00","Le Carotte Cake \u003Cbr>\u003Cbr>Pour 4 personnes \u003Cbr>Temps de préparation : 30 minutes\u003Cbr>Temps de cuisson : 45 minutes\u003Cbr>\u003Cbr>Ingrédients :\u003Cbr>240 g de farine\u003Cbr>130 g de sucre complet\u003Cbr>1 cuillère à café de sel\u003Cbr>240 g de carottes râpées\u003Cbr>10 g de levure chimique\u003Cbr>10 g cannelle\u003Cbr>4 œufs moyens\u003Cbr>2 cuillères à soupe de jus d’orange\u003Cbr>12 cl d’huile de tournesol\u003Cbr>30 g de noix hachées\u003Cbr>¾ de zeste d’orange non traitée\u003Cbr>½ cuillère à café d’extrait de vanille\u003Cbr>30 g de raisins secs\u003Cbr>½ cuillère à café de noix de muscade\u003Cbr>½ cuillère à café de cardamome en poudre\u003Cbr>½ cuillère à café de poivre noir fraichement moulu\u003Cbr>\u003Cbr>Glaçage :\u003Cbr>65 g de beurre\u003Cbr>100 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret\u003Cbr>50 g de sucre glace",[19],{"alt":205,"url":206,"url_carre":31,"copyright":10},"CARROT CAKE","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002Frecette-carrot-cake.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"686304",[210],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":211,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fb9ae99aa7df8244b1b333e504eccb212bd4bb59d21c5f1724947c50630641a6d.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":215,"title":216,"alias":217,"digas":218,"published":219,"datetime":220,"description":221,"presenters":222,"visual":223,"show":226,"duration":227,"radios":228,"audio_file":231,"rolls":232},"465971","Osso Bucco in bianco","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=465971","AJ-45320","10 avril 2024","2024-04-10T00:00:00+02:00","Osso Buco bianco et printanier\u003Cbr>\u003Cbr>Ingrédients : Pour 4 personnes\u003Cbr>1kg d’osso bucco (4 rouelles)\u003Cbr>1 tranche de lard fumé (en faire des lardons)\u003Cbr>1 gros oignon\u003Cbr>1 gousse d’ail\u003Cbr>1 branche de céleri\u003Cbr>3 belles carottes nouvelles\u003Cbr>1 botte d’asperges vertes\u003Cbr>500 gr de fèves fraiches épluchées\u003Cbr>10 cl de vin blanc sec\u003Cbr>20 cl de bouillon de volaille\u003Cbr>1 cuillère à soupe de farine\u003Cbr>Sel, poivre\u003Cbr>Huile d’olive\u003Cbr>1 branche de thym, 1 feuille de laurier\u003Cbr>1 citron bio\u003Cbr>\u003Cbr>Gremolata :\u003Cbr>2 filets d’anchois dessalés ou 3 filets d’anchois à l’huile d’olive\u003Cbr>1 petite gousse d’ail, les feuilles d’1s\u002F2 botte de persil, 1 citron non traité\u003Cbr>Sel et poivre",[19],{"alt":224,"url":225,"url_carre":31,"copyright":10},"Osso bucco","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-03\u002F1-40a_0706.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"672600",[229],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":230,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fb19f1a0aaa93ca97b068579da769e79976c479198a26f67f791f348ebd7ffedd.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":234,"title":235,"alias":236,"digas":237,"published":238,"datetime":239,"description":240,"presenters":241,"visual":242,"show":244,"duration":245,"radios":246,"audio_file":249,"rolls":250},"465896","RIZ AUX CRABES","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=465896","AJ-45315","3 avril 2024","2024-04-03T00:00:00+02:00","Le Riz aux Crabes \u003Cbr>\u003Cbr>Pour 4 gourmands il vous faudra :\u003Cbr>\u003Cbr>2 tomates\u003Cbr>2 oignons blanc\u003Cbr>4 gousses d’ail\u003Cbr>Des petits crabes verts environ 500 gr\u003Cbr>2 feuilles de laurier\u003Cbr>4 tasses de riz de Camargue environ 300 gr\u003Cbr>1 litre de bouillon de légumes\u003Cbr>1 dose de safran environ 2 g de pistils\u003Cbr>12 cl de vin blanc\u003Cbr>sel\u003Cbr>huile d' olive",[19],{"alt":235,"url":243,"url_carre":31,"copyright":10},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-03\u002FNL_200_RECETTE-RIZ.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"585336",[247],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":248,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F285b32eb5a8c61af7541a55e94a370b7705da21dd04bc43321dde023e99237d9.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":252,"title":253,"alias":254,"digas":255,"published":256,"datetime":257,"presenters":258,"visual":259,"show":262,"duration":263,"radios":264,"audio_file":267,"rolls":268},"461088","Piverunata de 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2024","2024-03-20T00:00:00+01:00",[19],{"alt":278,"url":279,"url_carre":31,"copyright":10},"TORTA PASQUALINA","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-03\u002FTorta-Pasqualina_Laura_Zavan-576x864.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"763704",[283],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":284,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F1f223ce67d9756ad99842721eb447ae0b66e73211f09443b1f7ee14f871f720b.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":288,"title":289,"alias":290,"digas":291,"published":292,"datetime":293,"description":294,"presenters":295,"visual":296,"show":299,"duration":300,"radios":301,"audio_file":304,"rolls":305},"459722","Tarte Citron et thym de Printemps","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=459722","AJ-44997","13 mars 2024","2024-03-13T00:00:00+01:00","Tarte au citron et au thym de printemps\u003Cbr>\u003Cbr>Ingrédients :\u003Cbr>Pour la pâte :\u003Cbr>240g de farine type T55\u003Cbr>120 g de beurre\u003Cbr>80 g de sucre glace\u003Cbr>20 g de poudre d’amandes\u003Cbr>1 œuf\u003Cbr>1 g de sel fin\u003Cbr>½ cà c de poudre de vanille\u003Cbr>\u003Cbr>Pour la crème :\u003Cbr>½ l de lait demi écrémé\u003Cbr>1 zeste de citron\u003Cbr>3 branches de thym\u003Cbr>40 g de farine T55\u003Cbr>70 g de sucre cassonade\u003Cbr>1 citron zeste et jus environ 30 g\u003Cbr>4 jaunes d’œufs\u003Cbr>\u003Cbr>Décoration :\u003Cbr>Zeste de citron et feuilles de thym",[19],{"alt":297,"url":298,"url_carre":31,"copyright":10},"TARTE CITRON THYM","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-03\u002FIMG_20240303_165936.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"1707336",[302],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":303,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fdfaf39ff368bd4355761c84711b4742e9a340037f99c3131fda4aec2c8cca85a.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":307,"title":308,"alias":309,"digas":310,"published":311,"datetime":312,"description":313,"presenters":314,"visual":315,"show":318,"duration":319,"radios":320,"audio_file":323,"rolls":324},"454132","Tarte à l'orange sanguine","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=454132","AJ-44707","28 février 2024","2024-02-28T00:00:00+01:00","Tarte rustique à l’orange sanguine et crème d’amande.\u003Cbr>Préparation 45 minutes\u003Cbr> Cuisson 50 minutes\u003Cbr> Portions 8 personnes\u003Cbr>Ingrédients\u003Cbr>5 oranges sanguines\u003Cbr>La pate\u003Cbr>150 g de farine\u003Cbr>1 c. à soupe de sucre roux\u003Cbr>1\u002F2 c. à café de fleur de sel\u003Cbr>100 g de beurre demi-sel\u003Cbr>75 g de fromage blanc\u003Cbr>1 c. à soupe de rhum\u003Cbr>La crème d’amande\u003Cbr>60 g de beurre demi-sel ramolli\u003Cbr>1 jaune d’œuf\u003Cbr>40 g de roux\u003Cbr>70 g de poudre d’amande\u003Cbr>5 g de farine\u003Cbr>1 c. à soupe de rhum",[49],{"alt":316,"url":317,"url_carre":31,"copyright":10},"TARTE ","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-02\u002Ftarte.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"477072",[321],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":322,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F27d6809068fa5032465ff0d35d7d40efc3476c78aa9638ac88899a40f709085a.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":326,"title":327,"alias":328,"digas":329,"published":330,"datetime":331,"description":332,"presenters":333,"visual":334,"show":337,"duration":338,"radios":339,"audio_file":342,"rolls":343},"446984","Soufflé de saumon au safran","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=446984","AJ-44346","21 février 2024","2024-02-21T00:00:00+01:00","Soufflé au saumon et safran\u003Cbr>\u003Cbr>Pour 6 personne\u003Cbr>Temps total 55 min\u003Cbr>Préparation 20 min\u003Cbr>Cuisson 35 min\u003Cbr>\u003Cbr>LES INGRÉDIENTS\u003Cbr>1 l d' eau\u003Cbr>sel\u003Cbr>poivre\u003Cbr>2 échalotes\u003Cbr>1 bouquet garni\u003Cbr>200 g de filet de saumon\u003Cbr>50 g de beurre\u003Cbr>70 g de farine de blé Francine\u003Cbr>1 pincée de safran ou 3 pistils\u003Cbr>5 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Saint Jacques\u003Cbr>Ingrédients\u003Cbr>pour 2\u003Cbr>PERSONNES\u003Cbr>• 250 g de potirons\u003Cbr>• 150 g de noix de Saint-Jacques avec corail\u003Cbr>• 2 fruits de la passion\u003Cbr>• 10 cl de crème légère fluide \u003Cbr>• 1 cuillères à soupe d'huile d’olive\u003Cbr>• 1 cuillère à soupe d'agar agar\u003Cbr>• 1 gousse d'ail hachée\u003Cbr>• Quelques brins de cerfeuil\u003Cbr>• Sel\u003Cbr>• Poivre",[19],{"alt":354,"url":355,"url_carre":31,"copyright":10},"MOUSSE","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-01\u002Fmousse_de_potiron_et_fruits_de_la_passion_aux_noix_de_saint_jacques1_-_resize__copier__2304x720.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"405048",[359],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":360,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fdf1f6e5b148de79fd82d23b17f8404f34b5b9f82eecc318855e26856abfc9869.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":364,"title":365,"alias":366,"digas":367,"published":368,"datetime":369,"description":370,"presenters":371,"visual":372,"show":375,"duration":376,"radios":377,"audio_file":380,"rolls":381},"444444","Croq'o Sel Lapin aux dattes","\u002Fculture\u002Fcroqau-sel?episode=444444","AJ-44221","7 février 2024","2024-02-07T00:00:00+01:00","Lapin aux dattes, à la sauce madère tomatée\u003Cbr> \u003Cbr>5 pers.\u003Cbr>Ingrédients\u003Cbr>• lapin découpé 1.5 kg\u003Cbr>• carottes 300 g\u003Cbr>• dattes 150 g\u003Cbr>• oignon 1\u003Cbr>• vin de madère 1 dl\u003Cbr>• jus d’orange frais pressé 1 dl\u003Cbr>• eau 3 dl\u003Cbr>• bouillon de poule 1 cube\u003Cbr>• concentré de tomates 70 g\u003Cbr>• beurre 2 c. à soupe\u003Cbr>• sauge fraîche 0.5 c à café\u003Cbr>• clous de girofle 2\u003Cbr>• thym séché 2 branches\u003Cbr>• feuilles de laurier 2\u003Cbr>• poivre noir\u003Cbr>Commencer ce plat la 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:\u003Cbr>150gr de farine blanche type 45\u003Cbr>150 gr farine de châtaigne Corse\u003Cbr>700 ml de lait : moitié lait entier et moitié demi écrémé\u003Cbr>6 œufs\u003Cbr>1 c à s d’huile d’olive\u003Cbr>2 c à s d’eau de vie Corse\u003Cbr>2 sachets de sucre vanillé\u003Cbr>1 grosse pincée de sel\u003Cbr>\u003Cbr>Pour la crème :\u003Cbr>600 gr de mascarpone\u003Cbr>600 gr de bruccio\u003Cbr>12 cà s de sucre glace\u003Cbr>½ citron pressé et son zeste\u003Cbr>200 gr Châtaigne bio cuite au 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secs\u003Cbr>\u003Cbr>Pour 4 à 5 personnes:\u003Cbr>600 g de morue dessalée (24 h dans de l’eau froide renouvelée régulièrement)\u003Cbr>1 oignon\u003Cbr>2 feuille de laurier\u003Cbr>1 tige de persil\u003Cbr>1 poignée de raisins secs\u003Cbr>2 gousses d’ail\u003Cbr>2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)\u003Cbr>3 pommes de terre\u003Cbr>500 g de blettes\u003Cbr>2 cuillères à soupe d’huile\u003Cbr>Sel, poivre",[19],{"alt":410,"url":411,"url_carre":31,"copyright":10},"BACCALA","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-01\u002Fimagekos.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"490272",[415],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":416,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F91147c01c7fa7ba7c10dbf618f81a78691575204374acf06a57c80dace620e1e.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"current_page":420,"total_items":421,"total_pages":422,"item_per_page":423},2,83,5,20,{"rows":38,"pager":419}]