[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"page-data--\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon-{\"page\":2}":3,"episodes-by-show-4672-2":423},{"type":4,"id":5,"alias":6,"title":7,"visual":8,"description":11,"category":12,"presenters":18,"radios":20,"og_description":11,"og_title":7,"meta_title":7,"meta_description":11,"blocks":32,"episodes":38,"pager":418},"show","4672","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon","Bouche à Oreilles · RCF Lyon",{"url":9,"alt":7,"url_carre":10,"alt_carre":10},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-01\u002FBouche%20%C3%A0%20oreilles.png.webp","","\u003Cp>Un mot d’ordre chaque lundi et vendredi : se faire plaisir simplement ! À tour de rôle, trois spécialistes de la cuisine à Lyon partagent leurs astuces, recettes, gourmandises, bons plans, bonnes adresses et péchés mignons : Aurélie d’Assignies, spécialiste en innovation culinaire et fondatrice de \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.veryfoody.com\u002F\" target=\"_blank\">Very Foody\u003C\u002Fa> à Sainte-Foy-lès-Lyon, Loïc Mounier, producteurs de fruits et légumes et créateur de \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.agriz.fr\u002F\" target=\"_blank\">Agriz\u003C\u002Fa> à Saint-Genis-Laval, et Laëtitia Maggiar, spécialiste en histoire de la gastronomie.\u003C\u002Fp>\r\n",{"id":13,"type":14,"name":15,"alias":16,"description":17},"59393","category","Culture","\u002Fculture","\u003Cp>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\nMusique, cinéma, littérature, arts, histoire, : nos programmes consacrés à la culture répondent à un désir, celui de vous donner l'envie de comprendre et d'aimer le monde !\u003C\u002Fp>\r\n",[19],"Anaïs Sorce",[21],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":28,"channelId":31},"34342","RCF Lyon","RCF69","Lyon","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf69.mp3","\u002Flyon",{"id":29,"name":30},"34178","Auvergne-Rhône-Alpes","UCXRBJpwRr48ii_fUMQPMmKg",[33],{"type":34,"description":17,"layout":35,"show_more":16,"radio":36,"articles":37,"category":13},"thematic_horizontal_block","horizontal","9",[],[39,62,81,100,119,138,157,176,195,214,233,252,271,290,308,326,344,363,381,399],{"type":40,"id":41,"title":42,"alias":43,"digas":44,"published":45,"datetime":46,"description":47,"presenters":48,"visual":49,"show":53,"duration":55,"radios":56,"audio_file":59,"rolls":60},"episode","510458","De la grappe au verre : tout comprendre de la vinification et des fermentations","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=510458","LY-75412","20 septembre 2024","2024-09-20T00:00:00+02:00","\u003Cp>Avant d'être mis en bouteille, un vin subit de nombreuses transformations. Marie Ody, maîtresse de chai du Chai Saint Olive, le premier chai de vinification urbain à Lyon situé dans le 6e arrondissement, présente à Anaïs Sorce les différentes étapes de la vinification pour mieux comprendre les choix engagés dans la production d’un vin.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":50,"url":51,"url_carre":52,"copyright":10},"Marie Ody - © RCF Lyon","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-09\u002FODY-MARIE_BOUCHAOR_2024.09.20_maitresse-de-chai-Chai-urbain-Saint-Olive-Lyon-vinification.jpg.webp",null,{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"BOUCHAOR","302328",[57],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":58,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fd525aba93288cafced32fa67ac2fbfdf61cce068cedecc3718b73df6082dcdf1.mp3",{"podcast_not_roll":61},false,{"type":40,"id":63,"title":64,"alias":65,"digas":66,"published":67,"datetime":68,"description":69,"presenters":70,"visual":71,"show":74,"duration":75,"radios":76,"audio_file":79,"rolls":80},"508980","Tomates, pommes et céréales... leurs épluchures deviennent des farines","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=508980","LY-75175","16 septembre 2024","2024-09-16T00:00:00+02:00","\u003Cp>C'est un mouvement qui se lance dans l'industrie agro-alimentaire en France : l'utilisation des déchets alimentaires pour produire de nouveaux produits. Cet upcycling permet aujourd'hui d'utiliser les épluchures de tomates, de céréales ou encore de pommes pour en faire des farines. Explications d'Aurélie d'Assignies, fondatrice de Very Foody, au micro d'Anaïs Sorce.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":72,"url":73,"url_carre":52,"copyright":10},"image d'illustration (épluchures) - CC BY 2.0 Marco Verch","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-09\u002FEPLUCHURES-LEGUMES_BOUCHAOR_2022.03.07_credit-Marco-Verch-CC-BY-2.0.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"278136",[77],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":78,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F94eafaa2584492abd1eb9135e50a9dd3b9e93715b60482f3c59eee47e97d9ec9.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":82,"title":83,"alias":84,"digas":85,"published":86,"datetime":87,"description":88,"presenters":89,"visual":90,"show":93,"duration":94,"radios":95,"audio_file":98,"rolls":99},"510332","La vigne : terroir, cycle et vendanges","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=510332","LY-75389","13 septembre 2024","2024-09-13T00:00:00+02:00","\u003Cp>Septembre sonne traditionnellement le début des vendanges pour les viticulteurs. L'occasion pour Grégoire Saint Olive, cofondateur avec son frère du \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fchaisaintolive.com\u002F\" target=\"_blank\">Chai Saint Olive\u003C\u002Fa>, le premier chai de vinification urbain à Lyon dans le 6e arrondissement, de nous parler de la vigne, son cycle et de présenter à Anaïs Sorce le fonctionnement des vendanges.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":91,"url":92,"url_carre":52,"copyright":10},"Grégoire Saint Olive - © RCF Lyon","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-09\u002FSAINT-OLIVE-GREGOIRE_BOUCHAOR_2024.09.13_cofondateur-Chai-urbain-Saint-Olive-Lyon-vinification_01.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"271440",[96],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":97,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fbf7661a3366421302e5464fcd8e7034009417aa348c5f185ab7ecc460491f7b0.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":101,"title":102,"alias":103,"digas":104,"published":105,"datetime":106,"description":107,"presenters":108,"visual":109,"show":112,"duration":113,"radios":114,"audio_file":117,"rolls":118},"508976","Et si on consommait nos déchets alimentaires ?","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=508976","LY-75174","9 septembre 2024","2024-09-09T00:00:00+02:00","\u003Cp>Alors que l'\u003Cem>upcycling \u003C\u002Fem>a le vent en poupe en France, il se développe aussi... dans l'agro-alimentaire. Des entreprises agroalimentaires développent des coproduits à partir de déchets alimentaires. Objectif : réduire les coûts, créer de nouvelles saveurs et proposer des produits innovations. Aurélie d'Assignies, la fondatrice de Very Foody, présente cette tendance à Anaïs Sorce.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":110,"url":111,"url_carre":52,"copyright":10},"Aurélie d'Assignies - © RCF Lyon","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-09\u002FD-ASSIGNIES-AURELIE_RDVTEAMFRANCE_2022.09.13_specialiste-innovation-culinaire-Very-Foody_0.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"312408",[115],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":116,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F1f29a6e096dd59aecc0073dc56e1ac0843a88712f8e3e702b9ea4886ad7e2c5c.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":120,"title":121,"alias":122,"digas":123,"published":124,"datetime":125,"description":126,"presenters":127,"visual":128,"show":131,"duration":132,"radios":133,"audio_file":136,"rolls":137},"506954","La baguette, une invention productiviste","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=506954","LY-74759","6 septembre 2024","2024-09-06T00:00:00+02:00","\u003Cp>Petite sœur des miches de pain de 1 500 grammes, la baguette de pain nourrit de nombreuses légendes autour de sa naissance. Pourtant, elle serait le fruit de changements de législation et de modes de vie. Laëtitia Maggiar explique à Anaïs Sorce quelles sont les différences entre une baguette blanche et une tradition, et revient sur son intérêt nutritif.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":129,"url":130,"url_carre":52,"copyright":10},"image d'illustration (baguettes de pain) - © Balint Mendlik via Unsplash","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-09\u002FPAIN-BAGUETTE_credit-balint-mendlik-unsplash.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"379800",[134],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":135,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F802d46cf43ead544d1c8340c8c7af4c1eb23b141c8923339a17217ba4f6a4ddd.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":139,"title":140,"alias":141,"digas":142,"published":143,"datetime":144,"description":145,"presenters":146,"visual":147,"show":150,"duration":151,"radios":152,"audio_file":155,"rolls":156},"506948","Le croissant, spécialité française née à Vienne","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=506948","LY-74758","2 septembre 2024","2024-09-02T00:00:00+02:00","\u003Cp>Viennoiserie star des petit-déjeuners français, le croissant aurait pourtant était inventé à Vienne, en Autriche, avant d'être rapporté en France par Marie-Antoinette. Présentation 100 % pure beurre par Laëtitia Maggiar au micro d'Anaïs Sorce.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":148,"url":149,"url_carre":52,"copyright":10},"image d'illustration (croissant) - © La Miko via Unsplash","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-09\u002FCROISSANT_credit-La-Miko-pexels.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"319416",[153],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":154,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F66d70d0a7e2636097e56ef9a024109f11a15d1869bf7225a88a32657438135c9.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":158,"title":159,"alias":160,"digas":161,"published":162,"datetime":163,"description":164,"presenters":165,"visual":166,"show":169,"duration":170,"radios":171,"audio_file":174,"rolls":175},"493887","Pour l'été, une eau infusée au basilic et au cédrat","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=493887","LY-72148","1 juillet 2024","2024-07-01T00:00:00+02:00","\u003Cp>Face aux fortes chaleurs, l'hydratation est capitale. Pour allier besoin et plaisir, Aurélie d'Assiginies, fondatrice de Very Foody, propose quatre recettes simples de boissons rafraichissantes qui sortent de l'ordinaire : une limonade à la lavande, un kéfir de fruits, un mocktail peu calorique et une eau infusée au basilic et au cédrat.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":167,"url":168,"url_carre":52,"copyright":10},"Aurélie d'Assiginies - © RCF Lyon","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-07\u002FD-ASSIGNIES-AURELIE_RDVTEAMFRANCE_2022.09.13_specialiste-innovation-culinaire-Very-Foody.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"350928",[172],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":173,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fcd6d136fb8b25558d0a1a95146410e551ee141a5027b4d7fa64bee5f65925a2f.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":177,"title":178,"alias":179,"digas":180,"published":181,"datetime":182,"description":183,"presenters":184,"visual":185,"show":188,"duration":189,"radios":190,"audio_file":193,"rolls":194},"493879","Le boom des boissons « santé » rafraîchissantes pour l'été","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=493879","LY-72146","24 juin 2024","2024-06-24T00:00:00+02:00","\u003Cp>Plates, pétillantes, fermentées ou aromatisées, les eaux aux promesses de santé sont en plein essor dans les supermarchés bio. Du kéfir au kombucha en passant par les limonades et les mocktails, quelles sont ces boissons qui permettent de s'hydrater tout en aidant notre corps dans son fonctionnement ? Aurélie d'Assignies, la fondatrice de Very Foody, fait le point avec Anaïs Sorce sur ces boissons prometteuses émergentes.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":186,"url":187,"url_carre":52,"copyright":10},"image d'illustration (mocktail) - © Shannon Nickerson via Unsplash","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-07\u002FBOISSON-COCKTAIL-MOCKTAIL-KOMBUCHA_credit-shannon-nickerson-unsplash.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"432288",[191],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":192,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F8574de0e518be980fe5dd53b3ab14f8b699b1465cf87049d179dad69a0761c4c.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":196,"title":197,"alias":198,"digas":199,"published":200,"datetime":201,"description":202,"presenters":203,"visual":204,"show":207,"duration":208,"radios":209,"audio_file":212,"rolls":213},"489236","La saison de la pêche commence dans le Sud-Est de la France","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=489236","LY-71308","10 juin 2024","2024-06-10T00:00:00+02:00","\u003Cp>Auvergne-Rhône-Alpes est la première région de production fruitière et les fruits à noyaux sont fortement représentés : la région est leader pour son verger d’abricotiers, de cerisiers et de pêche-nectarine. Bonne nouvelle : la saison de la pêche s'est ouverte début juin et s'étend jusqu'au début du mois de septembre. Loïc Mounier, co-fondateur d'Agriz, présente avec plaisir ce fruit juteux et rafraichissant.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":205,"url":206,"url_carre":52,"copyright":10},"image d'illustration (pêches) - © NisonCo PR and SEO via Unsplash","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-06\u002FPECHE-BOUCHAOR-nisonco-pr-and-seo-H4QpChoce7I-unsplash.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"354240",[210],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":211,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F87e9be0a9645d315e89678b0ba5d0a2c855d91620f57cfcbc9f50c6b1b140d4b.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":215,"title":216,"alias":217,"digas":218,"published":219,"datetime":220,"description":221,"presenters":222,"visual":223,"show":226,"duration":227,"radios":228,"audio_file":231,"rolls":232},"483396","Du tempé à la sauce vert fluo et un seitan à la sauce Hoisin pour voyager","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=483396","LY-70399","3 juin 2024","2024-06-03T00:00:00+02:00","\u003Cp>Véritables alternatives aux protéines animales, le tempé et le seitan sont des produits qui se cuisinent facilement. Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire et fondatrice de Very Foody, propose deux recettes à Anaïs Sorce : une 100 % végétarienne de tempé à la sauce vert fluo et une de seitan à la sauce Hoisin pour nous faire voyager en Indonésie.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":224,"url":225,"url_carre":52,"copyright":10},"image d'illustration (tofu) - © Ella Olsson via Unsplash","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-06\u002FTOFU-SEITAN-TEMPE-TEMPEH_credit-ella-olsson-unsplash.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"279216",[229],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":230,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fd7c3afed029fcb2eb7fb2ec237175feffab67e4b79e1cc43537b6b212b348305.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":234,"title":235,"alias":236,"digas":237,"published":238,"datetime":239,"description":240,"presenters":241,"visual":242,"show":245,"duration":246,"radios":247,"audio_file":250,"rolls":251},"483385","Tofu, tempé, miso, seitan : focus sur les alternatives végétales protéinées","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=483385","LY-70396","27 mai 2024","2024-05-27T00:00:00+02:00","\u003Cp>Largement sous-estimées par les omnivores, les alternatives végétales protéinées offrent une large palette de saveurs et de textures d'après Aurélie d'Assignies, la fondatrice de Very Foody. 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Son nom : le bréchet de Bresse. Laëtitia Maggiar, ex-cheffe pâtissière devenue spécialiste en histoire et culture gastronomique, raconte à Anaïs Sorce l'histoire de ce petit morceau de poulet fin et délicat, qui se marie très bien avec une persillade, à la façon des grenouilles ou des escargots.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":262,"url":263,"url_carre":52,"copyright":10},"Laëtitia Maggiar en octobre 2023 - © RCF Lyon","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2023-11\u002FMAGGIAR-LAETITIA_BOUCHAOR_2023.10.23_ex-cheffe-patissiere-specialiste-Histoire-cuisine-gastronomie_01.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"326136",[267],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":268,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F5e030749ee85f4d5654fe4da17c3a198290c65211460ced4e0e114a5aa132de0.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":272,"title":273,"alias":274,"digas":275,"published":276,"datetime":277,"description":278,"presenters":279,"visual":280,"show":283,"duration":284,"radios":285,"audio_file":288,"rolls":289},"456762","La cerise, petite perle rouge si fragile","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=456762","LY-66365","6 mai 2024","2024-05-06T00:00:00+02:00","\u003Cp>Les Français en consomment plus de deux kilos par an et la France en produit 50 000 tonnes chaque année, se plaçant comme le quatrième producteur européen de cerises, derrière la Pologne, l'Italie et la Hongrie. Mais ce petit bonbon sucré est difficile à produire. Les cerisiers fleurissent tardivement bien que les cerises soient parmi les premiers fruits d'été. Elles se récoltent essentiellement à la main à maturité et se consomment aussi bien crues que cuites, comme nous l'explique Loïc Mounier, le co-fondateur d'Agriz.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":281,"url":282,"url_carre":52,"copyright":10},"image d'illustration (cerises) - Julia Peretiatko via Unsplash","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002FCERISES_credit-julia-peretiatko-unsplash.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"317376",[286],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":287,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Faef4371ce2b30e643528ea04ae445a9203beb0e1063b8cadebe16930b44be8b5.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":291,"title":292,"alias":293,"digas":294,"published":295,"datetime":296,"description":297,"presenters":298,"visual":299,"show":301,"duration":302,"radios":303,"audio_file":306,"rolls":307},"473031","Découvrez la recette de la pastlla aux amandes et fleur d'oranger","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=473031","LY-68821","29 avril 2024","2024-04-29T00:00:00+02:00","\u003Cp>Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire fondatrice de Very Foody, vous propose une recette de dessert à base d'arôme de fleurs d'oranger : la pastilla aux amandes et fleurs d'orange.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":110,"url":300,"url_carre":52,"copyright":10},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002FD-ASSIGNIES-AURELIE_RDVTEAMFRANCE_2022.09.13_specialiste-innovation-culinaire-Very-Foody_2.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"273192",[304],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":305,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F144969ab99c749fcfd8126e71395e2f9307cc79d5a774bad1328f6181e16fefc.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":309,"title":310,"alias":311,"digas":312,"published":313,"datetime":314,"description":315,"presenters":316,"visual":317,"show":319,"duration":320,"radios":321,"audio_file":324,"rolls":325},"472575","Naturels, artificiels ou extraits : comment s'y repérer dans les arômes ?","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=472575","LY-68769","22 avril 2024","2024-04-22T00:00:00+02:00","\u003Cp>Ils sont partout dans notre alimentation industrielle : les arômes intensifient les saveurs dans les plats. Mais la manière dont ils sont mentionnés dans la liste des ingrédients permet de mieux les identifier : \u003Cem>arômes\u003C\u002Fem>, \u003Cem>arômes naturels\u003C\u002Fem>, \u003Cem>arômes naturels de\u003C\u002Fem>, \u003Cem>extrait\u003C\u002Fem>... Comment les distinguer et lesquels choisir ? Éléments de réponse avec Aurélie d'Assignies, fondatrice de Very Foody.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":110,"url":318,"url_carre":52,"copyright":10},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002FD-ASSIGNIES-AURELIE_RDVTEAMFRANCE_2022.09.13_specialiste-innovation-culinaire-Very-Foody_1.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"312528",[322],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":323,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F37d9c707f23c0e5bd832a064008f7f2fc7ff74e2707b8549c4c9e93df1ad6bde.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":327,"title":328,"alias":329,"digas":330,"published":331,"datetime":332,"description":333,"presenters":334,"visual":335,"show":337,"duration":338,"radios":339,"audio_file":342,"rolls":343},"458309","À la découverte des food tours","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=458309","LY-66567","15 avril 2024","2024-04-15T00:00:00+02:00","\u003Cp>Chocolaterie, viticulture, fromagerie... Chaque pan de notre gastronomie est une part de l'identité d'une région. Impossible de visiter une région sans goûter à ses spécialités locales. Certaines agences proposent même des food tours pour vivre pleinement le tourisme gastronomique. Mode d'emploi avec Laëtitia Maggiar.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":262,"url":336,"url_carre":52,"copyright":10},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002FMAGGIAR-LAETITIA_BOUCHAOR_2023.10.23_ex-cheffe-patissiere-specialiste-Histoire-cuisine-gastronomie_01.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"378720",[340],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":341,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F1bbd256e69707a6e6295ca66263366b1d8ec46e9c362155c64bd38a36f11b7e6.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":345,"title":346,"alias":347,"digas":348,"published":349,"datetime":350,"description":351,"presenters":352,"visual":353,"show":356,"duration":357,"radios":358,"audio_file":361,"rolls":362},"450204","Le céleri rave, allié des sols autant que de la santé","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=450204","LY-65372","8 avril 2024","2024-04-08T00:00:00+02:00","\u003Cp>Loïc Mounier, cofondateur d'Agriz, nous présente ce mois-ci un de ses légumes préférés : le céleri rave. Cousin mal-aimé du céleri branches, il se cultive en toutes saisons et représente un atout conséquent pour les maraichers en rotations de culture. Véritable mine de nutriments, le céleri rave se prête autant au barbecue qu'au velouté.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":354,"url":355,"url_carre":52,"copyright":10},"Céleri-rave - Marionlon CC BY-NC-SA 2.0 Deed via Flickr","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002F2397024744_5c9af5bf16_k.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"260280",[359],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":360,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F8cf5ec13ed94c564ecc21b207bd1c48b6d328b37c6534ae8b272943b304a8d31.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":364,"title":365,"alias":366,"digas":367,"published":368,"datetime":369,"description":370,"presenters":371,"visual":372,"show":374,"duration":375,"radios":376,"audio_file":379,"rolls":380},"453645","Des pâtes et des biscuits agrémentés de levures","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=453645","LY-65847","25 mars 2024","2024-03-25T00:00:00+01:00","\u003Cp>Les levures sont des exhausteurs de goûts naturels qui permettent de remplacer les glutamates et de renforcer des saveurs. Largement utilisées dans l'industrie agro-alimentaire, elles peuvent aussi servir pour les particuliers. Aurélie d'Assignies, fondatrice de Very Foody, propose de les utiliser dans une recette de pâtes aux champignons et pour réaliser des sablés aux flocons d'avoine et pépites de chocolat.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":110,"url":373,"url_carre":52,"copyright":10},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002FD-ASSIGNIES-AURELIE_RDVTEAMFRANCE_2022.09.13_specialiste-innovation-culinaire-Very-Foody_0.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"244440",[377],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":378,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F5c9b73f88380ed1f80d568c1d1ef19f63f6e0d12307223f936158af96df48f38.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":382,"title":383,"alias":384,"digas":385,"published":386,"datetime":387,"description":388,"presenters":389,"visual":390,"show":392,"duration":393,"radios":394,"audio_file":397,"rolls":398},"453639","Les levures, des exhausteurs de goût naturels et insolites","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=453639","LY-65844","18 mars 2024","2024-03-18T00:00:00+01:00","\u003Cp>Vous connaissiez la levure boulangère ? La levure maltée pour rehausser vos salades ? Saviez-vous que ces levures sont aussi utilisées dans l'industrie agro-alimentaire comme exhausteur de goût ? En plus d'être complètement naturelles et de remplacer les glutamates, elles présentent l'avantage de pouvoir être chauffées et travaillées pour proposer différentes saveurs aux industriels qui l'utilisent dans les soupes, les boissons ou les plats en sauce. Pour notre spécialiste en innovations culinaires, Aurélie d'Assignies, les levures cochent toutes les cases pour se développer aussi dans les cuisines des particuliers.\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":110,"url":391,"url_carre":52,"copyright":10},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002FD-ASSIGNIES-AURELIE_RDVTEAMFRANCE_2022.09.13_specialiste-innovation-culinaire-Very-Foody.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"298752",[395],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":396,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fe4a1715d54d1db814452a704e6b2c090b87979d5228fadb545c8ca3cfc4064d0.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"type":40,"id":400,"title":401,"alias":402,"digas":403,"published":404,"datetime":405,"description":406,"presenters":407,"visual":408,"show":411,"duration":412,"radios":413,"audio_file":416,"rolls":417},"453629","Une tartelette de chocolat blanc à la fleur de sureau","\u002Fculture\u002Fbouche-a-oreilles-rcf-lyon?episode=453629","LY-65843","11 mars 2024","2024-03-11T00:00:00+01:00","\u003Cp>Pour cette nouvelle recette aux fleurs, Bruno Imbert, des pépinières Imbert, et Aurélie d'Assignies, fondatrice de Very Foody, vous proposent de redécouvrir un arbuste connu pour ses vertus protectrices, médicinales, tinctoriales et culinaires : le sureau. Au menu aujourd'hui : un dessert à base de ganache au chocolat et aux fleurs de sureau. À vos fourneaux !\u003C\u002Fp>\r\n",[19],{"alt":409,"url":410,"url_carre":52,"copyright":10},"Fleur de sureau - CC0 Domaine public via PxHere","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002Fbranch-plant-fruit-berry-flower-food-1079810-pxhere.com_.jpg.webp",{"id":5,"title":7,"alias":6,"code_emission":54},"261024",[414],{"id":22,"name":23,"code":24,"shortname":25,"liveURL":26,"alias":27,"region":415,"channelId":31},{"id":29,"name":30},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fe939b20dce91dbf98c9495bc8e91c33fac0f94f5cc60504da82142f137e3e7b6.mp3",{"podcast_not_roll":61},{"current_page":419,"total_items":420,"total_pages":421,"item_per_page":422},2,157,8,20,{"rows":38,"pager":418}]