[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$4btUnHcLHF":3},{"type":4,"alias":5,"id":6,"author":7,"title":8,"meta_title":8,"og_title":8,"description":9,"meta_description":9,"og_description":9,"published":10,"published_time":11,"changed":10,"changed_time":12,"full_changed_time":13,"created":10,"location":14,"visual":15,"tags":19,"radios":32,"category":44,"body":50},"article","\u002Farticles\u002Fecologie-et-solidarite\u002Frencontres-des-circuits-courts-du-bio-et-du-local-dans-la","54028","Pierre Gaudin","Rencontres des circuits courts : du bio et du local dans la restauration collective bourbonnaise","\u003Cp>Le département de l’Allier organisait mercredi 6 novembre à Varennes-sur-Allier , les « Rencontres des Circuits courts » en partenariat avec Allier Bio. Un événement pour faire se rencontrer producteurs et acheteurs dans le but d’augmenter la part du Bio et du Local, dans la restauration collective – dans les milieux éducatifs ou les Ephads par exemple –  avec en toile de fond l’application de la loi Egalim, qui vise une meilleure rémunération des agriculteurs.\u003C\u002Fp>\r\n","8 novembre 2024","12:00","15:12","2024-11-08T15:12:47+01:00","Varennes-sur-Allier",{"url":16,"alt":17,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-11\u002FPhoto%20Principale.jpg.webp","les producteurs bien présents lors de la rencontre ","",[20,24,28],{"id":21,"label":22,"alias":23},"57867","Agriculture biologique","\u002Ftag\u002Fagriculture-biologique",{"id":25,"label":26,"alias":27},"56613","circuit-court","\u002Ftag\u002Fcircuitcourt",{"id":29,"label":30,"alias":31},"54747","Restauration","\u002Ftag\u002Frestauration",[33],{"id":34,"name":35,"code":36,"shortname":37,"liveURL":38,"alias":39,"region":40,"channelId":43},"34305","RCF Allier","RCF03","Allier","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf03.mp3","\u002Fallier",{"id":41,"name":42},"34178","Auvergne-Rhône-Alpes",null,{"id":45,"type":46,"name":47,"alias":48,"description":49},"5","category","Écologie et Solidarité","\u002Fecologie-et-solidarite","\u003Cp>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\nFaire résonner l’écologie intégrale avec des portraits de citoyens engagés, des initiatives locales et solidaires et la parole donnée aux plus fragiles\u003C\u002Fp>\r\n",[51,55,79,82],{"id":52,"target_paragraph_type":53,"target_wysiwyg":54},"82714","wysiwyg_paragraph","\u003Ch2>Des Tables Rondes : \u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Auxquelles participait Sylvain Bruno, conseiller technique en restauration auprès du département, était présent lors de cette demi-journée. Selon ce dernier, la loi Egalim pose des défis quant à sa mise en place : il faudrait selon lui davantage de réflexion sur les moyens de la mettre en place, bien qu’il en approuve le principe.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\u003Cimg alt=\"Sylvain Bruno\" data-align=\"center\" data-entity-type=\"file\" data-entity-uuid=\"1d0ed576-81c6-4111-9a06-c3eef3605ef0\" src=\"https:\u002F\u002Fassets.radiorcf.com\u002Finline-images\u002FSylvain%20Bruno.jpg\" \u002F>\r\n\u003Cblockquote>\r\n\u003Cp>\u003Cbr \u002F>\r\n« Le département, ce sont 35 collèges, 33 en régie directe, avec des cuisines autonomes. […] Aujourd’hui, mes cuisiniers travaillent localement. » \u003C\u002Fp>\r\n\u003C\u002Fblockquote>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Les collectivités ont choisi des outils informatiques pour s’adapter à la loi Egalim.\u003Cbr \u002F>\r\nL'inscription sur un outil unique de gestion des parts du bio et du local (30 %, local +20 % de bio) est bel et bien obligatoire. L’état impose l’outil \"ma cantine\", prévu par le gouvernement. Mais les collectivités trouvent parfois leurs outils plus simples, notamment pour des cuisiniers qui ne sont pas toujours des administratifs. L'outil déployé par le département de l'Allier, jugé plus efficace par Sylvain Bruno a été adapté pour pouvoir envoyer des données sur ma cantine sans avoir à passer directement par ce dernier, et simplifier le travail des cuisiniers, des cantinières qui l'utilisent. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Pour le conseiller, il faudrait un outil unique , simple , et clef en main, et capable de s’adapter aux diverses situations sur le territoire.\u003C\u002Fp>\r\n",{"id":56,"target_paragraph_type":57,"episode":58},"82723","also_listen",{"id":59,"title":60,"published":61,"datetime":62,"description":63,"presenters":64,"visual":66,"show":69,"duration":74,"radios":75,"audio_file":78},"529011","\"On a pas attendu la loi Egalim pour faire les choses\"","7 novembre 2024","2024-11-07T00:00:00+01:00","Le département de l’Allier organisait mercredi 6 novembre , les « Rencontres des Circuits courts » en partenariat avec Allier Bio. Un évènement pour faire se rencontrer producteurs et acheteurs dans le but d’augmenter la part du Bio et du Local, dans la restauration collective – dans les milieux éducatifs ou les Ephads par exemple –  avec en toile de fond l’application de la loi Egalim, qui vise une meilleure rémunération des agriculteurs.\u003Cbr>Sylvain Bruno ,  conseiller technique en restauration auprès du Département , était présent lors de cette demi-journée.\u003Cbr>\u003Cbr>A noter : l'inscription sur un outil unique de gestion des parts du bio et du local , est belle et bien obligatoire. il s'agit de l'outil \"ma cantine\" , prévu par le gouvernement. Cepandant, les contrôles et les sanctions ne sont pas encore prévus. 50% des lieux de restauration collectifs seraient inscrits a l'heure actuelle. Notre interlocuteur nous déclare que les collectivités avaient d'ores et déja mis en place des outils informatiques, plus simples d'utilisation.",[65],"Gaudin Pierre",{"alt":67,"url":68,"url_carre":18,"copyright":18},"JC","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2022-02\u002FRCF_Radio_logo_2015.png.webp",{"id":70,"title":71,"alias":72,"code_emission":73},"33985","Emissions spéciale","\u002Factualite\u002Femissions-speciale","NATIF","447576",[76],{"id":34,"name":35,"code":36,"shortname":37,"liveURL":38,"alias":39,"region":77,"channelId":43},{"id":41,"name":42},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fcbfcea0beba1436aaabb5eb9db127183826efe755a0aa28840e6584cd299e21c.mp3",{"id":80,"target_paragraph_type":53,"target_wysiwyg":81},"82715","\u003Ch2>Des Plateformes de producteurs et transformateurs : \u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>Phillipe Pionnin, de directeur d\u003Cstrong>’Auvergne bio distribution\u003C\u002Fstrong>, une plateforme de distribution de produits locaux destinés a la restauration collective dans le Puy-de-Dôme, et l’Allier, mais aussi sur l’ensemble de l’ancienne région Auvergne. C’est une coopérative qui existe depuis 2007, et qui appartient au producteur. \u003Cbr \u002F>\r\nLa plateforme propose tout type de produits, les aliments carnés, venant en majorité de l’Allier.\u003Cbr \u002F>\r\nElle travaille avec Auvabio pour les légumes : plusieurs producteurs qui assurent une possibilité constante de livrer des légumes, car si un maraîcher manque d’un légume en particulier, un autre peut les fournir à sa place. Les cantines scolaires représentent la majorité des lieux de restaurations livrés par la coopérative. Certaines cantines clientes réussissent à faire des repas bio 100 % du temps. \u003Cbr \u002F>\r\nLes produits font un trajet d’une heure environ pour arriver jusqu’au lieu de consommation. Auvergne Bio, Distribution à une petite flotte de véhicule à disposition, et travaille avec deux autres transporteurs. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>« On référence de plus en plus de producteurs locaux, mais on les cible, il faut un travail de la part du producteur en amont pour pouvoir prétendre à travailler pour de la restauration collective. » \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Autre entité présente, \u003Cstrong>Allier Bio\u003C\u002Fstrong>, une association d’agriculteurs bio, mais également ouverte aux magasins de distribution, c’est l’un des partenaires organisateur de la journée. Pour Fabrice Thévenoux , Salarié d’Allier Bio il y a encore des progrès a effectué pour favoriser le bio dans l’Allier. Il faut multiplier les échanges entre les métiers de la production et de l’achat et de la restauration, pour que les gens se connaissent davantage.\u003Cimg alt=\"Fabrice Thévenoux \" data-entity-type=\"file\" data-entity-uuid=\"76d48e54-3f00-46a6-ac7b-f0a09fc79da9\" src=\"https:\u002F\u002Fassets.radiorcf.com\u002Finline-images\u002FFabrice%20Th%C3%A9venoux.jpg\" \u002F>\u003C\u002Fp>\r\n",{"id":83,"target_paragraph_type":53,"target_wysiwyg":84},"82716","\u003Ch2>Des producteurs bien présents : \u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Guillaume Lottin, éleveur de volaille, a Voussac, des animaux qui vivent en plein air, et qui peuvent s’abriter dans des poulaillers mobiles, destinés a un abattoir collectif, dans lequel plusieurs producteurs mettent la main à la pâte. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.bienvenue-a-la-ferme.com\u002Fauvergnerhonealpes\u002Fallier\u002Fvoussac\u002Fferme\u002Fles-volailles-de-guillaume\u002F651113\">Guillaume Lottin\u003C\u002Fa> qui livre 5 cantines proches de son exploitation avec ses produits sous vide.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Pierre Thiériot , du \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fsavoir-faire.allier-bourbonnais.fr\u002Fgaec-thieriot\u002F\">Gaec Thiériot\u003C\u002Fa>, associé avec son frère et sa sœur, éleveur bovin, mais aussi maraîcher bio avec les petits fruits rouges, des légumes sous-serre et en plein champ. Selon Pierre Thiériot , les adaptations pour pouvoir livrer de la restauration collective se font au niveau du colisage. Via agrilocal , il discute avec les cuisiniers pour préciser les commandes (carottes lavées ou non, pomme de terre de variétés plus ou moins tendre)\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cbr \u002F>\r\nEt pour une touche de sucré, \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.latelierducaramel.fr\u002F\">L’atelier du caramel\u003C\u002Fa> de Yannick Sourlou : installé dans l’Allier, ce dernier propose du Salidou à mettre sur les crêpes, ou autre produits comme des bonbons, qu’il concocte selon une recette qui lui vient de sa famille installée a Peros Guirec, et fabriquées dans les casseroles de cuivre de sa grand-mère. Une sucrerie bretonne made in Allier.\u003C\u002Fp>\r\n"]