[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$4btUnHcLHF":3},{"type":4,"alias":5,"id":6,"author":7,"title":8,"meta_title":8,"og_title":8,"description":9,"meta_description":9,"og_description":9,"published":10,"published_time":11,"changed":12,"changed_time":13,"full_changed_time":14,"created":10,"visual":15,"tags":19,"radios":32,"complementary":44,"category":154,"body":160},"article","\u002Farticles\u002Fculture\u002Frecette-cassolette-de-poissons-et-fruits-de-mer-au-safran-et-petits-legumes","41252","Anne Moreau, diététicienne et psychonutritionniste","[Recette] Cassolette de poissons et fruits de mer au safran et petits légumes","\u003Cp>Vous avez envie de vous régaler et de faire plaisir à vos invités le soir du 24 décembre ? En exclusivité pour RCF, Anne Moreau vous offre sa recette de la Cassolette de poissons et fruits de mer au safran et petits légumes. Auteure \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.laprocure.com\u002Fproduct\u002F163809\u002Fmoreau-anne-ma-petite-cuisine-laudato-si-manuel-de-cuisine-saine-et-durable-100-testees-dans-les-maisons-lazare\" target=\"_blank\">du livre “Ma petite cuisine Laudato Si’ - Manuel de cuisine saine et durable” (éd. CLD, 2021)\u003C\u002Fa>, Anne Moreau est diététicienne et psychonutritionniste.\u003C\u002Fp>\r\n","20 décembre 2022","10:58","25 novembre 2024","10:36","2024-11-25T10:36:20+01:00",{"url":16,"alt":17,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2022-12\u002FRecette-de-Noel-Cassolette-de%20poissons-et-fruits-de-mer-au-safran-et-petits-legumes-RCF-Anne-MOREAU.jpg.webp","Cassolette de poissons et fruits de mer au safran et petits légumes, une recette d'Anne Moreau, diététicienne et psychonutritionniste ©Clément Bondaz \u002F RCF","",[20,24,28],{"id":21,"label":22,"alias":23},"58609","Recettes de Noël","\u002Ftag\u002Frecettes-de-noel",{"id":25,"label":26,"alias":27},"58643","Traditions de Noël","\u002Ftag\u002Ftraditions-de-noel",{"id":29,"label":30,"alias":31},"54366","Noël","\u002Fdossiers\u002Fles-traditions-de-noel",[33],{"id":34,"name":35,"code":36,"shortname":37,"liveURL":38,"alias":39,"region":40,"channelId":43},"9","RCF","RCFNational","National","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcfdigital.mp3",null,{"id":41,"name":42},"33500","France","UCNce7rDfA-1fKpO-r1Rf-Dw",[45,65,83,101],{"type":4,"alias":46,"id":47,"author":7,"title":48,"meta_title":48,"og_title":48,"description":49,"meta_description":49,"og_description":49,"published":50,"published_time":51,"datetime":52,"changed":53,"changed_time":54,"created":50,"visual":55,"tags":58,"radios":61,"published_unix_time":64},"\u002Farticles\u002Fculture\u002Frecette-oranges-confites-au-chocolat","40992","[Recette] Oranges confites au chocolat","\u003Cp>Offrir des oranges et du chocolat à Noël est devenu une tradition. En France, sous l’Ancien Régime, seule l’aristocratie consommait des oranges, c’était un produit d’exception, symbole de richesse. Aujourd’hui c’est un fruit très accessible mais il a gardé toute sa symbolique. On aime le recevoir et l’offrir, comme si sa couleur chaude avait le pouvoir de nous réchauffer en plein hiver ! En exclusivité pour RCF, Anne Moreau vous offre sa recette des Oranges confites au chocolat. Auteure \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.laprocure.com\u002Fproduct\u002F163809\u002Fmoreau-anne-ma-petite-cuisine-laudato-si-manuel-de-cuisine-saine-et-durable-100-testees-dans-les-maisons-lazare\" target=\"_blank\">du livre “Ma petite cuisine Laudato Si’ - Manuel de cuisine saine et durable” (éd. CLD, 2021)\u003C\u002Fa>, Anne Moreau est diététicienne et psychonutritionniste.\u003C\u002Fp>\r\n","7 décembre 2022","11:51","2022-12-07T11:51:13+01:00","17 juillet 2023","13:26",{"url":56,"alt":57,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2022-12\u002FRecettes-oranges-confites-chocolat.jpg.webp","©Clément Bondaz \u002F RCF",[59,60],{"id":21,"label":22,"alias":23},{"id":25,"label":26,"alias":27},[62],{"id":34,"name":35,"code":36,"shortname":37,"liveURL":38,"alias":39,"region":63,"channelId":43},{"id":41,"name":42},"1670409716",{"type":4,"alias":66,"id":67,"author":7,"title":68,"meta_title":68,"og_title":68,"description":69,"meta_description":69,"og_description":69,"published":70,"published_time":71,"datetime":72,"changed":53,"changed_time":54,"created":70,"visual":73,"tags":76,"radios":79,"published_unix_time":82},"\u002Farticles\u002Fculture\u002Frecette-le-chocolat-chaud-de-noel-a-lancienne-version-vege","40849","[Recette] Le chocolat chaud de Noël à l’ancienne (version végé !)","\u003Cp>Quoi de plus agréable et réconfortant que de boire un bon chocolat chaud en regardant le feu dans la cheminée, les santons de la crèche ou le sapin de Noël tout décoré… En exclusivité pour RCF, Anne Moreau vous offre sa recette du Chocolat chaud de Noël à l’ancienne, version végé. Auteure \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.laprocure.com\u002Fproduct\u002F163809\u002Fmoreau-anne-ma-petite-cuisine-laudato-si-manuel-de-cuisine-saine-et-durable-100-testees-dans-les-maisons-lazare\" target=\"_blank\">du livre “Ma petite cuisine Laudato Si’ - Manuel de cuisine saine et durable” (éd. CLD, 2021)\u003C\u002Fa>, Anne Moreau est diététicienne et psychonutritionniste.\u003C\u002Fp>\r\n","30 novembre 2022","14:40","2022-11-30T14:40:20+01:00",{"url":74,"alt":75,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2022-11\u002Fle-chocolat-chaud-a-l-ancienne-versiob-vege-recettes-de-noel.jpg.webp","Quoi de plus réconfortant que le fameux Chocolat chaud de Noël à l’ancienne, version végé ! ©Pixabay",[77,78],{"id":21,"label":22,"alias":23},{"id":25,"label":26,"alias":27},[80],{"id":34,"name":35,"code":36,"shortname":37,"liveURL":38,"alias":39,"region":81,"channelId":43},{"id":41,"name":42},"1669815006",{"type":4,"alias":84,"id":85,"author":7,"title":86,"meta_title":86,"og_title":86,"description":87,"meta_description":87,"og_description":87,"published":88,"published_time":89,"datetime":90,"changed":53,"changed_time":54,"created":88,"visual":91,"tags":94,"radios":97,"published_unix_time":100},"\u002Farticles\u002Fculture\u002Frecette-petits-sables-de-noel-facon-hildegarde","40717","[Recette] Petits sablés de Noël, façon Hildegarde","\u003Cp>Les biscuits et sablés font partie des traditions de Noël. Parfumés à la cannelle, au gingembre, agrémentés de noix ou de fruits secs, ils sont très consommés dans les pays germaniques ou d’Europe du Nord au moment des fêtes de fin d’année. En exclusivité pour RCF, Anne Moreau vous offre sa recette des Petits sablés de Noël façon Hildegarde. Auteure du \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.laprocure.com\u002Fproduct\u002F163809\u002Fmoreau-anne-ma-petite-cuisine-laudato-si-manuel-de-cuisine-saine-et-durable-100-testees-dans-les-maisons-lazare\" target=\"_blank\">livre “Ma petite cuisine Laudato Si’ - Manuel de cuisine saine et durable” (éd. CLD, 2021)\u003C\u002Fa>, Anne Moreau est diététicienne et psychonutritionniste.\u003C\u002Fp>\r\n","23 novembre 2022","15:02","2022-11-23T15:02:03+01:00",{"url":92,"alt":93,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2022-11\u002FPetits-sables-de-Noel-facon-Hildegarde-RECETTES-DE-NOEL-LAUDATO-SI-RCF.jpg.webp","Petits sablés de Noël, façon Hildegarde, une recette d'Anne Moreau pour RCF  ©Clément Bondaz",[95,96],{"id":21,"label":22,"alias":23},{"id":29,"label":30,"alias":31},[98],{"id":34,"name":35,"code":36,"shortname":37,"liveURL":38,"alias":39,"region":99,"channelId":43},{"id":41,"name":42},"1669211453",{"type":4,"alias":102,"id":103,"author":104,"title":105,"meta_title":105,"og_title":105,"description":106,"meta_description":106,"og_description":106,"changed":107,"changed_time":108,"created":109,"visual":110,"tags":113,"radios":122,"episode":125,"published_unix_time":153},"\u002Farticles\u002Fecologie-et-solidarite\u002Fdes-recettes-facon-laudato-si-pour-allier-nutrition-et-ecologie","34994","Anne Kerléo, Odile Riffaud","Des recettes façon Laudato Si', pour allier nutrition et écologie intégrale","\u003Cp>Même parmi les catholiques, Anne Moreau constate \"des résistances\" à l'idée de manger moins de viande ou de consommer bio. Pourtant, être attentif à son alimentation peut être un premier pas vers une conversion écologique. Et une façon d'éprouver la joie profonde de mener une vie plus cohérente. Avec son livre \"Ma petite cuisine Laudato Si'\" (éd. CLD), la diététicienne et psychonutritionniste nous donne des clés pour allier nutrition et écologie intégrale.\u003C\u002Fp>\r\n","25 juillet 2022","15:00","21 décembre 2021",{"url":111,"alt":112,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2021-12\u002F246441286_10157775441060666_7745102089958824802_n.jpg.webp","\"Ma façon d'être joyeuse c'est d'avoir l'impression d'agir\", Anne Moreau - Profil Facebook d'Anne Moreau",[114,118],{"id":115,"label":116,"alias":117},"54367","Laudato Si'","\u002Ftag\u002Flaudato-si",{"id":119,"label":120,"alias":121},"54863","Alimentation","\u002Ftag\u002Falimentation",[123],{"id":34,"name":35,"code":36,"shortname":37,"liveURL":38,"alias":39,"region":124,"channelId":43},{"id":41,"name":42},{"id":126,"type":127,"title":128,"digas":129,"published":130,"datetime":131,"description":132,"url_linked_article":102,"presenters":133,"visual":135,"show":138,"duration":146,"radios":147,"audio_file":150,"rolls":151},"188358","episode","Ma petite cuisine Laudato Si","UA-208372","23 juillet 2022","2022-07-23T00:00:00+02:00","Et si en mangeant nous pouvions contribuer à changer le monde? C'est le pari d'Anne Moreau, diététicienne et psychonutritionniste, auteure de \"Ma petite cuisine Laudato Si\".",[134],"Anne Kerléo",{"alt":136,"url":137,"url_carre":39,"copyright":18},"Profil Facebook d'Anne Moreau","https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2021-12\u002F246441286_10157775441060666_7745102089958824802_n_0.jpg.webp",{"id":139,"title":140,"alias":141,"visual":142,"description":145},"2390","Commune Conversion","\u002Fecologie-et-solidarite\u002Fcommune-conversion",{"url":143,"alt":144,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2023-08\u002FCommune%20conversion.png.webp","Commune Conversion ©RCF","\u003Cp>Commune conversion, c'est le récit d'une conversion écologique et de ses conséquences: une femme, un homme, un couple, un groupe, une famille témoigne de sa prise de conscience, soudaine ou progressive, de l'urgence écologique et de la façon dont cela a changé sa vie. Ces témoignages, à la croisée de la lucidité sur l'état du monde et de l'espérance enracinée dans une mise en mouvement, dessinent le monde de demain.\u003C\u002Fp>\r\n","3491424",[148],{"id":34,"name":35,"code":36,"shortname":37,"liveURL":38,"alias":39,"region":149,"channelId":43},{"id":41,"name":42},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F799903ef55a24d1026b851f09776fca78cf812e35c8e00b1bc656a4501e198a3.mp3",{"podcast_not_roll":152},false,"1640070000",{"id":155,"type":156,"name":157,"alias":158,"description":159},"59393","category","Culture","\u002Fculture","\u003Cp>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\nMusique, cinéma, littérature, arts, histoire, : nos programmes consacrés à la culture répondent à un désir, celui de vous donner l'envie de comprendre et d'aimer le monde !\u003C\u002Fp>\r\n",[161],{"id":162,"target_paragraph_type":163,"target_wysiwyg":164},"59936","wysiwyg_paragraph","\u003Ch2>Les recettes de Noël Laudato Si’\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cstrong>Tout au long de l’Avent découvrez les recettes de Noël Laudato Si’ créées par Anne Moreau en exclusivité pour RCF. \u003C\u002Fstrong>Petits sablés, pain d’épices, chocolat chaud, mais aussi cassolette de fruits de mer et pintade rôtie… Chaque semaine, réalisez des recettes saines et gourmandes, et respectueuses de la planète !\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.rcf.fr\u002Ftag\u002Frecettes-de-noel\">> Voir les recettes\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>Cassolette de poissons et fruits de mer au safran et petits légumes : le geste Laudato Si’\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>Pour se régaler sans détruire la planète (d’autres diront le \u002F les Vivants), je propose un plat (ou une entrée) pour le 24 décembre soir, sans viande. Au menu, du poisson mais pas n’importe lequel : du lieu jaune (ou noir) et des noix de Saint-Jacques. On peut ajouter des crevettes mais ce n’est pas impératif. \u003Cbr \u002F>\r\nVous pouvez choisir d’autres poissons en fonction de la saison, de l’espèce (est-elle menacée ou les stocks naturels sont-ils suffisants ?), du mode de pêche (éviter à tout prix les pêches en eaux profondes et au chalut !). Pour en savoir plus, parlez-en avec votre poissonnier et rendez-vous au chapitre 6, \"Consommer des produits de la mer issus de la pêche durable\", de \"Ma Petite Cuisine Laudato Si'\".\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>NB : Ce plat est festif et contient des produits qui peuvent être coûteux. Pour une version plus économique, vous pouvez utiliser seulement du poisson. Par exemple deux espèces : lieu noir et truite, et remplacer les Saint-Jacques par des moules.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>Recette de la Cassolette de poissons et fruits de mer au safran et petits légumes\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>Temps de préparation : 25 minutes\u003Cbr \u002F>\r\nTemps de cuisson : 15 minutes\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch3>Ingrédients (pour 6 personnes) :\u003C\u002Fh3>\r\n\r\n\u003Cp>400 g de filets de lieu jaune (ou lieu noir, truite, lotte, etc.), achetés si possible à la poissonnerie ou sur poiscaille.fr\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>10 crevettes Label rouge ou bio (pas obligatoire) (si vous en avez la possibilité, des langoustines françaises sont préférables mais il est vrai que ça augmente le coût du plat)\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>10 noix de Saint-Jacques\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>3 carottes bio achetées fraîches chez le primeur\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>2 poireaux bio (ou 3 petits) dont on gardera le plus possible de vert pour éviter de jeter !\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>3 échalotes\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>300 ml de vin blanc sec\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>20 à 30 g de beurre demi-sel (vous pouvez utiliser du beurre clarifié ou du ghee pour éviter que le beurre ne brunisse à la cuisson)\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>300 ml de crème fraîche entière (liquide ou ferme)\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>6 filaments de safran\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Huile olive bio, première pression\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Sel, poivre du moulin (quantité en fonction de votre goût)\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch3>Préparation :\u003C\u002Fh3>\r\n\r\n\u003Cp>Sur une planche en bois, éplucher les échalotes et les ciseler finement.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Laver, frotter puis émincer finement les poireaux. Faire de même pour les carottes que vous couperez en fins bâtonnets.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Dans une grande poêle avec de l’huile d’olive, ajouter les échalotes ciselées, puis les poireaux et les carottes. Faire fondre à feux doux. Ajouter un filet d’eau si besoin.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Pendant ce temps, éplucher les crevettes pour ne garder que la chair ; les carcasses peuvent être conserver pour réaliser un bouillon ou une crème de crustacés.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Préparer le lieu jaune en le coupant en gros dés (4 cm environ).\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Lorsque que la fondue de légumes est prête, augmenter légèrement le feu et ajouter le lieu et les crevettes décortiquées, quelques minutes pour les saisir. Attention à ne pas trop manipuler pour ne pas détériorer la chair du poisson, ni à trop cuire. Réserver.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Ajouter le vin blanc à la poêle vide et faire réduire. Lorsqu'il n'y a plus que la moitié du vin blanc, ajouter la crème ainsi que le safran et faire réduire également. À ce moment-là, saler et poivrer. Ajouter la poêlée de légumes et poissons et poursuivre la cuisson 1 minute.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Préparer les noix de Saint-Jacques : les disposer dans une assiette plate et les éponger à l’aide de papier sopalin, surtout si elles étaient congelées.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Dans une grande poêle, faire chauffer 30 g de beurre clarifié et un trait d’olive. Poser les noix de Saint-Jacques dans la poêle bien chaude, elles doivent être assez espacées de façon à bien cuire.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Les laisser cuire 2 à 3 minutes selon leur épaisseur à feu vif puis les retourner. Faire cuire 30 secondes de l’autre côté. Elles seront dorées d’un côté.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Constituer les cassolettes (individuelles ou dans une cocotte en fonte) : répartir le contenu de la poêlée crème de safran et les noix de Saint-Jacques dans les cassolettes.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Avant de passer au four, vérifier qu’il y a suffisamment de crème de safran dans les cassolettes. Si ça manque de jus, ajouter un bouillon de poisson, bien mélanger et laisser cuire au four.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Enfourner à 180° pour faire gratiner les cassolettes pendant 10 minutes jusqu’à ce que le dessus de la cassolette soit bien dorée.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Vous pouvez passer sous le grill 1 ou 2 minutes. Attention à ne pas trop faire cuire.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Servir bien chaud, avec du riz de Camargue, une noisette de beurre frais et quelques feuilles de coriandre.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Chr \u002F>\r\n\u003Ch2>Anne Moreau et RCF vous offrent Les recettes de Noël Laudato Si’\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>Les recettes de Noël Laudato Si’ sont une série de recettes développées en exclusivité pour RCF, conçue par Anne Moreau, diététicienne et psychonutritionniste, engagée pour une alimentation saine et positive. Elle est l’auteure d’un ouvrage de cuisine saine et durable, “Ma petite cuisine Laudato Si’” (éd. CLD, 2021), déjà vendu à plus de 4000 exemplaires.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Pour chaque recette, les meilleurs produits sont sélectionnés : ils sont bio ou issus d’une agriculture respectueuse des sols et de la santé humaine, ils sont bruts et de saison. Ils ne sont pas forcément locaux mais ils sont produits dans les meilleures conditions. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Ainsi les poissons seront sauvages et non pêchés au chalut. Les crevettes seront Label Rouge. Les oranges seront bio, les œufs élevés en plein air et le chocolat équitable. Vous pouvez vous régaler les yeux fermés !\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Pour chaque recette, nous avons aussi sélectionné les meilleurs contenants et ustensiles : pas de plastique ! Du bois, de l’inox ou de l’acier inoxydable, de la céramique et du verre. Exit toutes les surfaces antiadhésives ! \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Pour chaque recette, enfin, vous aurez un clin d’œil Laudato Si’ : version santé, écologie ou méditatif… \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cem>Bon Avent gourmand et convivial, dans l’esprit Laudato Si’ !\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\r\n"]