La Belgique, ce pays du chocolat !

Les raisons d'un succès dans notre pays

Mélanie, artisane chocolatière a une explication : à la fin du 19e, plusieurs usines de torréfaction se sont établies dans le pays avec la particularité de proposer un raffinage plus intense. La croissance de la consommation de chocolat s’explique aussi du fait de l’invention de la praline par Madame Neuhaus. Contrairement à ce qu’on peut penser, le chocolat n’est pas une invention belge ! La matière première vient d’ailleurs d’Amérique du Sud… ce qui fait la réputation belge du chocolat, c’est donc bien la praline. 

Choco-Story, un musée dédié au chocolat se situe non loin de l’épicentre touristique de Bruxelles, à deux pas de la Grand-Place et du Manneken-Pis. Ce musée propose une immersion dans l’univers du chocolat...avec bien sûr une dégustation à la clef !

En raison de la consommation importante de cette douceur sucrée chez nos compatriotes, de plus en plus d'artisans chocolatiers s'établissent un peu partout dans nos régions. Cette consommation n'en est pour autant pas la seule raison. Il s'agit essentiellement d’un changement de carrière pour Anita, cette artisane chocolatière près de la Roche-en-Ardennes.

Retrouver le goût...de l'originalité

Il est évident que l'on ne s'improvise pas artisan chocolatier. Souvent, le désir de changement de carrière pousse de nombreuses personnes à s'orienter dans cette voie ; on peut parler de mode. Rare sont les jeunes qui s'établissent une fois leurs études terminées. Il est fortement conseillé d'accomplir avant toute chose une formation en école d'alternance, par exemple. 

Deux grandes périodes sont propices à la vente de chocolat dans les boutiques : Noël et Pâques. Et une chance pour ces artisans : de plus en plus de consommateurs se tournent vers eux.  La concurrence encourage chaque jour ces artisans à se démarquer. A partir de la fève (de Madagascar ou d‘ailleurs), les artisans chocolatiers font ce qu’on appelle du bean to bar. c'est-à-dire que la fève passe à la torréfaction mais chez le moins d’intermédiaires possibles.

En effet, de l’originalité, ceux-ci n’en manquent pas : décoration des œufs, invention de nouveaux goûts…il y en a même qui proposent de rajouter votre photo sur les mignonettes !

Bonne dégustation !