[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$4btUnHcLHF":3},{"type":4,"alias":5,"id":6,"author":7,"title":8,"meta_title":8,"og_title":8,"description":9,"meta_description":9,"og_description":9,"published":10,"published_time":11,"changed":10,"changed_time":12,"full_changed_time":13,"created":14,"visual":15,"tags":19,"radios":28,"episode":40,"complementary":68,"category":211,"body":217},"article","\u002Farticles\u002Fculture\u002Fconfrerie-gastronomique-mission-sauvegarde-du-terroir","51440","Pierre Raoux","Confrérie gastronomique : mission sauvegarde du terroir","\u003Cp>Méconnues du grand public, les confréries gastronomiques n’en restent pas moins importantes pour la sauvegarde du savoir-faire culinaires de certaines régions. \u003Cstrong>Mais à quoi servent-elles concrètement ?\u003C\u002Fstrong> Une émission \u003Cem>Je pense donc j’agis\u003C\u002Fem> présentée par Melchior Gormand.\u003C\u002Fp>\r\n","8 juillet 2024","11:50","14:18","2024-07-08T14:18:08+02:00","5 juillet 2024",{"url":16,"alt":17,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-07\u002Fimage.png.webp","La confrérie des poulardiers de Bresse","",[20,24],{"id":21,"label":22,"alias":23},"57475","Gastronomie","\u002Ftag\u002Fgastronomie",{"id":25,"label":26,"alias":27},"54296","Tradition","\u002Ftag\u002Ftradition",[29],{"id":30,"name":31,"code":32,"shortname":33,"liveURL":34,"alias":35,"region":36,"channelId":39},"9","RCF","RCFNational","National","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcfdigital.mp3",null,{"id":37,"name":38},"33500","France","UCNce7rDfA-1fKpO-r1Rf-Dw",{"id":41,"type":42,"title":43,"digas":44,"published":45,"datetime":46,"description":47,"url_linked_article":5,"presenters":48,"visual":50,"show":53,"duration":61,"radios":62,"audio_file":65,"rolls":66},"498697","episode","Confréries gastronomiques : mission sauvegarde du terroir","UA-336647","4 juillet 2024","2024-07-04T00:00:00+02:00","\u003Cp>Méconnues du grand public, les confréries gastronomiques ne restent pas moins importantes pour la sauvegarde du savoir-faire culinaire de certaines régions. Mais à quoi servent-elles concrètement ? \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Avec : \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>-\u003Cstrong> Catherine Raclot-Marchois\u003C\u002Fstrong>, secrétaire de la \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002FConfreriePoulardiersBresse\u002F\" target=\"_blank\">Confrérie des Poulardiers de Bresse\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>- \u003Cstrong>Hervé Grébert\u003C\u002Fstrong>, président de la \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.chevalierfouetteur.fr\u002F\" target=\"_blank\">Confrérie des chevaliers fouetteurs de crème Chantilly\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\r\n",[49],"Melchior Gormand",{"alt":51,"url":52,"url_carre":35,"copyright":18},"Confrérie des Poulardiers de Bresse","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-07\u002F449355617_781611980626580_3081280649550026690_n.jpg.webp",{"id":54,"title":55,"alias":56,"visual":57,"description":60},"2261","Je pense donc j'agis","\u002Feconomie-et-societe\u002Fje-pense-donc-jagis",{"url":58,"alt":59,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2025-04\u002FJe%20pense%20donc%20j%27agis.png.webp","@RCF","\u003Cp>Cette émission interactive de deux heures présentée par \u003Cstrong>Melchior Gormand\u003C\u002Fstrong> est une invitation à la réflexion et à l’action. Une heure pour réfléchir et prendre du recul sur l’actualité avec des invités interviewés par \u003Cstrong>Véronique Alzieu\u003C\u002Fstrong>, \u003Cstrong>Pauline de Torsiac\u003C\u002Fstrong>, \u003Cstrong>Stéphanie Gallet\u003C\u002Fstrong>,\u003Cstrong> Madeleine Vatel \u003C\u002Fstrong>et\u003Cstrong> Vincent Belotti\u003C\u002Fstrong>. Une heure pour agir, avec les témoignages d’acteurs de terrain pour se mettre en mouvement et s’engager dans la construction du monde de demain.\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>Intervenez en direct\u003C\u002Fstrong> au \u003Cstrong>04 72 38 20 23\u003C\u002Fstrong>, dans le groupe Facebook\u003Cstrong> \u003C\u002Fstrong>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002Fgroups\u002Fjepensedoncjagis\u002F\" target=\"_blank\">\u003Cstrong>Je pense donc j'agis\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fa> ou écrivez à \u003Cstrong>direct@rcf.fr\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>","3508584",[63],{"id":30,"name":31,"code":32,"shortname":33,"liveURL":34,"alias":35,"region":64,"channelId":39},{"id":37,"name":38},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fd35f73de4a17e7f55f4e53433d938b8cf3f2e8f71e1689d449d33308a92f8e6b.mp3",{"podcast_not_roll":67},false,[69,125,160,178],{"type":4,"alias":70,"id":71,"author":72,"title":73,"meta_title":73,"og_title":73,"description":74,"meta_description":74,"og_description":74,"published":75,"published_time":76,"datetime":77,"changed":78,"changed_time":79,"created":75,"visual":80,"tags":83,"radios":97,"episode":100,"published_unix_time":124},"\u002Farticles\u002Fculture\u002Fgastronomie-comment-la-cuisine-a-la-francaise-a-evolue-a-travers-les-siecles","42013","L.D. avec Véronique Alzieu","Gastronomie : comment la cuisine à la française a évolué à travers les siècles","\u003Cp>Le 16 février 2023, une nouvelle saison de Top Chef sera diffusée sur M6. Véritable succès télévisuel, cette émission illustre parfaitement la passion des Français pour la cuisine. Cette passion vaut à notre pays d’être considéré comme une référence internationale en matière de gastronomie. Comment la cuisine a-t-elle évoluée au cours des siècles, jusqu’à devenir le fer de lance de l’art de vivre à la française ? Réponse avec Patrick Rambourg, historien spécialiste de la cuisine et de la gastronomie. \u003Cbr \u002F>\r\n \u003C\u002Fp>\r\n","2 février 2023","14:33","2023-02-02T14:33:53+01:00","17 juillet 2023","13:25",{"url":81,"alt":82,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2023-02\u002Fla-suite-de-l-histoire.jpg.webp","Jean Ier de Berry à table, Les Très Riches Heures du duc de Berry, musée Condé ©Wikimédia commons",[84,88,92,93],{"id":85,"label":86,"alias":87},"54914","Histoire","\u002Ftag\u002Fhistoire",{"id":89,"label":90,"alias":91},"57868","Cuisine","\u002Ftag\u002Fcuisine",{"id":21,"label":22,"alias":23},{"id":94,"label":95,"alias":96},"54863","Alimentation","\u002Ftag\u002Falimentation",[98],{"id":30,"name":31,"code":32,"shortname":33,"liveURL":34,"alias":35,"region":99,"channelId":39},{"id":37,"name":38},{"id":101,"type":42,"title":102,"digas":103,"published":104,"datetime":105,"description":106,"url_linked_article":70,"presenters":107,"visual":109,"show":112,"duration":118,"radios":119,"audio_file":122,"rolls":123},"183588","Cuisine et gastronomie françaises à travers les siècles","UAB-3500","3 février 2023","2023-02-03T00:00:00+01:00","La cuisine française est une référence dans le monde entier. Elle s'est éllaborée aux fil des siècles, à travers les us et coutumes, l'évolution des goûts, les modes et le traités culinaires.\u003Cbr>Patrick Rambourg en retrace l'histoire avec délice!",[108],"Véronique Alzieu",{"alt":110,"url":111,"url_carre":18,"copyright":18},"©RCF","https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2023-08\u002FLa%20suite%20de%20l%27Histoire%20%282%29%20%281%29.png.webp",{"id":113,"title":114,"alias":115,"visual":116,"description":117},"4475","La suite de l'Histoire, l'intégrale","\u002Fculture\u002Fla-suite-de-lhistoire-lintegrale",{"url":111,"alt":110,"url_carre":18,"alt_carre":18},"\u003Cp>Des grands événements qui ont façonné les civilisations aux personnalités qui ont marqué les consciences, Véronique Alzieu se tourne vers notre histoire. Une émission pour mieux comprendre le monde dans lequel on vit. Le week-end, elle vous offre l'intégrale du feuilleton proposé du lundi au vendredi. \u003C\u002Fp>\r\n","3299616",[120],{"id":30,"name":31,"code":32,"shortname":33,"liveURL":34,"alias":35,"region":121,"channelId":39},{"id":37,"name":38},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fb367fe7a989f88c55b73c62832cdbbf41a112f6930f0ce31c2bfaecee529ec20.mp3",{"podcast_not_roll":67},"1675344478",{"type":4,"alias":126,"id":127,"author":128,"title":129,"meta_title":129,"og_title":129,"description":130,"meta_description":130,"og_description":130,"changed":131,"changed_time":132,"created":131,"visual":133,"radios":136,"episode":139,"published_unix_time":159},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Fla-cuisine-de-lelysee-se-veut-etre-la-vitrine-du-terroir-francais-selon","21419","Simon Marty","\"La cuisine de l’Elysée se veut être la vitrine du terroir français\", selon Guillaume Gomez","Dans son dernier livre, le chef cuisinier de l'Elysée dévoile ses recettes servies depuis 1997 aux présidents de la Républiques et à leurs homologues.","11 décembre 2020","10:59",{"url":134,"alt":135,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2021-07\u002Fimg_20201211_094645.jpg.webp","Clara Gabillet",[137],{"id":30,"name":31,"code":32,"shortname":33,"liveURL":34,"alias":35,"region":138,"channelId":39},{"id":37,"name":38},{"id":140,"type":42,"title":129,"digas":141,"published":131,"datetime":142,"description":130,"url_linked_article":126,"presenters":143,"visual":144,"show":146,"duration":153,"radios":154,"audio_file":157,"rolls":158},"44444","PR-25738","2020-12-11T08:10:00+01:00",[128],{"alt":135,"url":145,"url_carre":35,"copyright":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2021-06\u002Fimg_20201211_094645.jpg.webp",{"id":147,"title":148,"alias":149,"visual":150,"description":152},"6708","L'Invité de la Matinale","\u002Factualite\u002Fle-grand-invite-de-lamatinalercf",{"url":151,"alt":110,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2023-08\u002FL%27invit%C3%A9%20de%20la%20matinale.png.webp","\u003Cp>Chaque matin, Pierre-Hugues Dubois reçoit une personnalité au cœur de l’actualité nationale ou internationale. Décryptage singulier de notre monde et de ses enjeux, mais aussi découverte d’un parcours, d’un engagement. Au cœur de la grande session d’information du matin, une rencontre quotidienne pour prendre de la hauteur avec bienveillance et pour donner du sens à l’information.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n","720000",[155],{"id":30,"name":31,"code":32,"shortname":33,"liveURL":34,"alias":35,"region":156,"channelId":39},{"id":37,"name":38},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fa945ce894cce27ef6cded0afe552ae926a1e72c53a6286020137aaadba53d8df.mp3",{"podcast_not_roll":67},"1607674200",{"type":4,"alias":161,"id":162,"author":163,"title":164,"meta_title":164,"og_title":164,"description":165,"meta_description":165,"og_description":165,"published":166,"published_time":167,"datetime":168,"changed":169,"changed_time":170,"created":166,"visual":171,"radios":173,"not_obfuscate":176,"published_unix_time":177},"\u002Farticles\u002Fculture\u002Fau-chateau-blanchard-sylvain-roux-mele-cuisine-et-joie","30592","Philippe LOUAT","Au Château Blanchard, Sylvain Roux mêle cuisine et joie","Entretien avec Sylvain Roux, chef cuisinier du Château Blanchard, à Chazelles sur Lyon, où la cuisine se pratique en famille !","27 juillet 2017","07:22","2017-07-27T07:22:00+02:00","1 février 2024","16:21",{"url":172,"alt":18,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2021-07\u002Fstevelan.jpg.webp",[174],{"id":30,"name":31,"code":32,"shortname":33,"liveURL":34,"alias":35,"region":175,"channelId":39},{"id":37,"name":38},true,"1501132920",{"type":4,"alias":179,"id":180,"author":181,"title":182,"meta_title":182,"og_title":182,"description":183,"meta_description":183,"og_description":183,"published":184,"published_time":185,"datetime":186,"changed":184,"changed_time":187,"created":184,"visual":188,"radios":191,"episode":194,"published_unix_time":210},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Fgautier-battistella-auteur-de-chef-lhistoire-de-la-gastronomie-francaise-et","38422","Simon Marty, Amélie Gazeau","Gautier Battistella, auteur de \"Chef\" : \"l'histoire de la gastronomie française et l'histoire de la société française ont toujours été très liées\"","\u003Cp>Grandes tablées familiales ou pique nique à la plage, l'été est une saison où l'on cuisine pour se faire plaisir, sans chichis. Et si vous en avez marre de cuisiner, on vous conseille le dernier roman de Gautier Battistella pour vous mettre l'eau à la bouche. Le roman \"\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.grasset.fr\u002Flivres\u002Fchef-9782246821175\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Chef\u003C\u002Fa>\" publié aux éditions Grasset retrace la vie mouvementée d'un chef triplement étoilé. L'auteur ancien journaliste au Guide Michelin, a remporté avec son roman le prix du livre de plage. \u003C\u002Fp>\r\n","8 juillet 2022","10:05","2022-07-08T10:05:56+02:00","10:06",{"url":189,"alt":190,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2022-07\u002Fsebastian-coman-photography-eBmyH7oO5wY-unsplash.jpg.webp","Photo by Sebastian Coman Photography on Unsplash",[192],{"id":30,"name":31,"code":32,"shortname":33,"liveURL":34,"alias":35,"region":193,"channelId":39},{"id":37,"name":38},{"id":195,"type":42,"title":182,"digas":196,"published":184,"datetime":197,"description":183,"url_linked_article":179,"presenters":198,"visual":199,"show":202,"duration":204,"radios":205,"audio_file":208,"rolls":209},"273206","PR-43437","2022-07-08T00:00:00+02:00",[128],{"alt":200,"url":201,"url_carre":35,"copyright":18},"UNsplash","https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2022-07\u002Fsebastian-coman-photography-eBmyH7oO5wY-unsplash_0.jpg.webp",{"id":147,"title":148,"alias":149,"visual":203,"description":152},{"url":151,"alt":110,"url_carre":18,"alt_carre":18},"375360",[206],{"id":30,"name":31,"code":32,"shortname":33,"liveURL":34,"alias":35,"region":207,"channelId":39},{"id":37,"name":38},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F03a046adbdaf81691983c394f6827cbf4a732e500fbb34d16e3690bd7d03bf0f.mp3",{"podcast_not_roll":67},"1657267485",{"id":212,"type":213,"name":214,"alias":215,"description":216},"59394","category","Économie et Société","\u002Feconomie-et-societe","\u003Cp>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\nEconomie, éthique, santé, travail, logement... Prendre le pouls de notre société en plein bouleversement et vous donner des repères c'est la raison d'être de RCF !\u003C\u002Fp>\r\n",[218,222,225,228,230,233],{"id":219,"target_paragraph_type":220,"target_wysiwyg":221},"78160","wysiwyg_paragraph","\u003Cp>\u003Cstrong>Parfois anciennes de plusieurs centaines d’années\u003C\u002Fstrong>, les confréries gastronomiques rassemblent des individus animés d’une envie de sauvegarder un savoir-faire pour éviter qu’il ne tombe dans l’oubli. \u003Cstrong>Il en existe au total plus de 1 500 sur le territoire français\u003C\u002Fstrong>, et chacune d'entre elles s’occupe d’une spécialité et d’un savoir-faire local. De la crème Chantilly au poulet de Bresse, en passant par la confiture de groseilles épépinées à la plume d’oie, \u003Cstrong>il y en a pour tous les goûts !\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>Qu’est-ce qu’une confrérie gastronomique ? \u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>“\u003Cem>C’est avant tout une réunion de personnes qui veulent, en toute fraternité, parler d’un produit local et défendre son savoir-faire\u003C\u002Fem>”, explique Catherine Raclot Marchois, secrétaire de la confrérie des poulardiers de Bresse. Pourtant, \u003Cstrong>à l’origine, certaines confréries n’acceptaient pas les femmes\u003C\u002Fstrong> : “S\u003Cem>euls les hommes étaient autorisés à rejoindre notre confrérie, et ce jusqu’à il y a une quinzaine d’années\u003C\u002Fem>”, souligne Catherine Raclot-Marchois.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Si les confréries gastronomiques naissent du désir de promouvoir des produits d’exception, la cuisine y a aussi une place importante : “\u003Cem>\u003Cstrong>Au sein des confréries, la cuisine est avant tout un geste d’amour envers les autres\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fem>”, poursuit la secrétaire de la confrérie des poulardiers de Bresse.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Certaines confréries œuvrent également à la sauvegarde de savoir-faire en voix de disparition: “\u003Cem>J’ai travaillé pendant plus de 40 ans dans l’hôtellerie et la restauration, et à mon arrivée à Chantilly, \u003Cstrong>j’ai été surpris de voir que dans le berceau de la crème Chantilly\u003C\u002Fstrong>, on était relégué à manger de la crème fouettée en bombe\u003C\u002Fem>”, témoigne Hervé Grébert, fondateur de la Confrérie des chevaliers fouetteurs de la crème Chantilly. “\u003Cem>J’avais avant tout à cœur de défendre ce patrimoine culturel et de le faire connaître à travers la France, mais aussi dans le monde entier\u003C\u002Fem>”, ajoute-t-il.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>\u003Cstrong>Comment devenir membre d’une confrérie gastronomique ?\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>“\u003Cem>On intègre une confrérie par l’intermédiaire d’un parrain déjà membre. Il faut ensuite qu'il fasse une demande au Grand Conseil, et s’engage à défendre le produit au cœur de la confrérie. Si ce conseil décide d’accepter, une cérémonie d'intronisation se déroule, où l’on chante et on mange pour célébrer l’arrivée d’une nouvelle personne. C’est avant tout des moments de convivialité\u003C\u002Fem>”, raconte Catherine Raclot Marchois.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>La confrérie des Poulardiers de Bresse compte aujourd’hui plus de 4 000 intronisés à travers le monde : “\u003Cem>\u003Cstrong>Les profils sont d’ailleurs très variés\u003C\u002Fstrong> : ils vont du \u003Cstrong>consommateur lambda\u003C\u002Fstrong>, qui apprécie le poulet de Bresse, aux \u003Cstrong>chefs étoilés\u003C\u002Fstrong> et même au \u003Cstrong>président de la République\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fem>”, raconte Catherine Raclot Marchois. Le président de la confrérie des chevaliers fouetteurs de la crème chantilly explique quant à lui l’une des particularités de sa confrérie : “\u003Cem>Au sein de notre confrérie, \u003Cstrong>les membres sont divisés en différents grades, selon leur longévité au sein du groupe\u003C\u002Fstrong> : les plus jeunes seront de simples écuyers alors que les plus âgés seront des chevaliers. Les doyens deviennent membres du Grand Conseil et le chef devient un Grand Maître\u003C\u002Fem>”.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cblockquote>\r\n\u003Cp>Aujourd'hui, on compte plus de 13 000 ambassadeurs de la crème Chantilly autour du globe. \u003C\u002Fp>\r\n\u003C\u002Fblockquote>\r\n\r\n\u003Cp>Mais il existe aussi des confréries plus petites, très nombreuses en France : “\u003Cem>Je suis la Grande Maître de la confrérie du Fiadone, et nous sommes 14 membres à défendre, valoriser et promouvoir ce produit. Nous sommes d’ailleurs assez fiers d’être la seule confrérie gastronomique de Corse\u003C\u002Fem>”, témoigne Noëlle, fidèle auditrice de RCF. Une initiative soutenue par Catherine Raclot Marchois, qui explique que ce n’est pas toujours facile pour ces petites confréries : “\u003Cem>\u003Cstrong>Elles tombent souvent dans l’oubli, ou ne deviennent juste plus assez actives pour garder leur cohésion\u003C\u002Fstrong>. C’est pour cela que les confréries, quelle que soit leur taille, se rassemblent régulièrement pour échanger avec les autres et trouver de nouvelles idées\u003C\u002Fem>”. Un rassemblement d’autant plus important qu’il agit en faveur de la vocation de ces confréries, car il sert aussi à partager leur savoir-faire avec différents groupes et à créer des moments de convivialité.  \u003C\u002Fp>\r\n",{"id":223,"target_paragraph_type":224,"target_article_title":73,"target_article_alias":70,"target_article_id":71},"78161","also_read",{"id":226,"target_paragraph_type":220,"target_wysiwyg":227},"78162","\u003Ch2>Comment les confréries valorisent-elles ce savoir-faire ?\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>Les confréries ont donc un véritable rôle de sauvegarde du savoir-faire d’un produit. Elles organisent des activités centrées autour des différents produits : “\u003Cem>Chez les chevaliers fouetteurs de la crème Chantilly, on organise des cours et des initiations pour apprendre au plus grand nombre ce qu’est la crème Chantilly et comment en faire soi-même en respectant la tradition. Ces mêmes personnes deviennent ensuite nos ambassadeurs dans leur pays\u002Frégion, et aujourd’hui, on en compte\u003Cstrong> plus de 13 000 autour du globe\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fem>”, raconte Hervé Grébert.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cstrong>Une initiative qui contribue aussi grandement au développement du tourisme local\u003C\u002Fstrong>, souligne le fondateur : “\u003Cem>Grâce à nous, les politiques, les instances économiques et les commerçants ont pu comprendre que la crème de Chantilly est un savoir-faire local et qu’il fallait en prendre soin\"\u003C\u002Fem>. Une renommée mondiale qui a aussi fortement aidé la commune de Chantilly : “\u003Cem>\u003Cstrong>Cela a provoqué un essor économique considérable\u003C\u002Fstrong>, et beaucoup de visiteurs viennent chaque année pour découvrir le berceau de la crème Chantilly\u003C\u002Fem>”, ajoute Hervé Grébert. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cblockquote>\r\n\u003Cp class=\"text-align-center\">On est fiers de contribuer à la sauvegarde des traditions culinaires françaises. \u003C\u002Fp>\r\n\u003C\u002Fblockquote>\r\n",{"id":229,"target_paragraph_type":224,"target_article_title":129,"target_article_alias":126,"target_article_id":127},"78163",{"id":231,"target_paragraph_type":220,"target_wysiwyg":232},"78164","\u003Cp>En plus d’aider leurs communes à se développer, les confréries gastronomiques participent aussi à la sauvegarde de la tradition française. \u003Cstrong>Grâce à elles, le repas gastronomique français a été inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité en 2010. \u003C\u002Fstrong>Une véritable victoire pour les confréries : “\u003Cem>C’est très valorisant de voir que l’on joue un rôle dans la reconnaissance de la gastronomie française autour du monde\u003C\u002Fem>”, témoigne Catherine Raclot Marchois. “\u003Cem>On a été très fiers d’avoir contribué à la sauvegarde de traditions culinaires françaises\u003C\u002Fem>”,  ajoute Hervé Grébert. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cblockquote>\r\n\u003Cp class=\"text-align-center\">On est très souvent sollicités pour participer à des évènements de grande ampleur. \u003C\u002Fp>\r\n\u003C\u002Fblockquote>\r\n\r\n\u003Cp>Tout au long de l’année, les confréries gastronomiques organisent et participent à des évènements culturels pour promouvoir leur produit : “\u003Cem>Nous organisons \u003Cstrong>des animations avec des traiteurs pour des cocktails dînatoires\u003C\u002Fstrong> où la crème Chantilly est cuisinée de plein de façons différentes. On fait aussi \u003Cstrong>des animations au sein des écoles\u003C\u002Fstrong> de la commune pour faire découvrir aux enfants le goût de la véritable crème Chantilly. Et on intervient lors d'événements comme par exemple lors de concerts\u003C\u002Fem>”, relate le fondateur de la confrérie gastronomique des chevaliers fouetteurs de crème Chantilly.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Un grand panel d’activités auxquelles participent ces confréries, \u003Cstrong>tant au niveau éducatif que dans l’évènementiel\u003C\u002Fstrong>. La confrérie des Poulardiers de Bresse est elle aussi très occupée : “\u003Cem>Nous travaillons main dans la main avec le \u003Cstrong>Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse\u003C\u002Fstrong>, qui nous sollicite très régulièrement pour participer à des manifestations de grandes ampleurs, comme par exemple le regroupement des pompiers cet automne, qui rassemblera \u003Cstrong>plus de 50 000 personnes\u003C\u002Fstrong>, ou encore les \u003Cstrong>Nuits Bressanes\u003C\u002Fstrong> qui se déroulent très prochainement\u003C\u002Fem>” raconte la secrétaire de la Confrérie des Poulardiers de Bresse.  Animer une confrérie est une activité qui peut s’avérer très chronophage : \"\u003Cem>Au sein du Grand Conseil de la Confrérie, nous ne sommes que 13, et nous sommes souvent débordés\u003C\u002Fem>”, confie Catherine Raclot Marchois. Nombreux sont les bénévoles parmi les membres : \u003Cstrong>\u003Cem>\"Maître de confrérie, c’est un métier de retraité”\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fstrong>, plaisante Hervé Grebert.\u003C\u002Fp>\r\n",{"id":234,"target_paragraph_type":224,"target_article_title":164,"target_article_alias":161,"target_article_id":162},"78165"]