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Bertrand Gonthier nous donne envie de découvrir et de profiter de notre Côte d'Azur avec des passionnés. \u003C\u002Fp>\r\n","988200",[59],{"id":27,"name":28,"code":29,"shortname":30,"liveURL":31,"alias":32,"region":60,"channelId":36},{"id":34,"name":35},"https:\u002F\u002Fpodcast-prep.rcf.fr\u002F2025-01\u002FAlexandre%20Seillery%20chef%20de%20l%27Ambroisy%20%C3%A0%20Vence.MP3",{"podcast_not_roll":63},false,{"id":65,"type":66,"name":67,"alias":68,"description":69},"1","category","Actualité","\u002Factualite","\u003Cp>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\nConsultez en temps réel toute l'actualité : locale, nationale et internationale, avec la juste distance et un regard tourné vers l'espérance\u003C\u002Fp>\r\n",[71],{"id":72,"target_paragraph_type":73,"target_wysiwyg":74},"85278","wysiwyg_paragraph","\u003Cp>Alexandre Seillery est désormais le chef, avec son père, de \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.ambroisie-vence.com\u002Fmenus\">l'Ambroisy\u003C\u002Fa>, à Vence, et \"\u003Cem>a toujours rêvé de bosser en famille\u003C\u002Fem>\". Un rêve qui se concrétise. Alexandre vient d'une famille de restaurateurs et a pu commencer dans une brasserie parisienne avec du Bourguignon, de la soupe VGE... \"\u003Cem>que des classiques\u003C\u002Fem>\" pendant trois ans. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>D'expériences en expériences\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>Désormais, père et fils travaillent ensemble. Alexandre Seillery a eu des projets parisiens comme \u003Cstrong>le Saint James\u003C\u002Fstrong>: \"\u003Cem>un restaurant qui a reçu une étoile la première année de ma venue\u003C\u002Fem>\" puis direction Marsan par \u003Cstrong>Hélène Darroze\u003C\u002Fstrong>. D'expériences en expériences, Alexandre a l'envie de rejoindre son père, \"\u003Cem>je l'ai appelé et j'ai dit bon allez c'est parti\u003C\u002Fem>\". Un restaurant monté par Bruno Seillery. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>Du local à la carte\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>Alexandre Seillery sait ou il veut aller avec son père: \"\u003Cem>deux menus à la carte\u003C\u002Fem>\", un cinq services et un sept services. \"\u003Cem>On va en voiture, on va dans l'arrière pays, on a les champignons, on va dans la nature et hop on a des idées\u003C\u002Fem>\" explique le chef qui va trouver dans la nature ce qui fera son futur plat. Avec son père, ils échangent et \"\u003Cem>la carte change selon mon humeur, si j'en ai marre, je change\u003C\u002Fem>\". \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cimg alt=\"RCF\" data-entity-type=\"file\" data-entity-uuid=\"0e5846fd-129e-44ae-8ae9-a21d2e7f8006\" src=\"https:\u002F\u002Fassets.radiorcf.com\u002Finline-images\u002Fambroisy.PNG\" \u002F>\u003C\u002Fp>\r\n"]