[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$4btUnHcLHF":3},{"type":4,"alias":5,"id":6,"author":7,"title":8,"meta_title":8,"og_title":8,"description":9,"meta_description":9,"og_description":9,"published":10,"published_time":11,"changed":12,"changed_time":13,"full_changed_time":14,"created":10,"location":15,"visual":16,"tags":20,"radios":49,"complementary":61,"category":157,"body":163},"article","\u002Farticles\u002Factualite\u002Frepas-de-fetes-les-conseils-du-chef-etoile-christian-tetedoie-pour-reutiliser","47660","Laurette Duranel","Repas de fêtes : les conseils du chef étoilé Christian Têtedoie pour réutiliser ses restes ","\u003Cp>C’est l’autre pendant des fêtes de fin d’année et des repas gargantuesques : le gaspillage alimentaire. Chaque année, les repas sont cuisinés en quantité excessives à cette période, résultat, les restes sont nombreux et finissent souvent à la poubelle. Pourtant, il existe mille et une manière de les réutiliser. Voici les conseils du chef étoilé Christian Têtedoie…    \u003C\u002Fp>\r\n","28 décembre 2023","12:48","25 novembre 2024","11:32","2024-11-25T11:32:51+01:00","Lyon",{"url":17,"alt":18,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2023-12\u002FTETEDOIE-CHRISTIAN_VOLYON_2023.05.06_chef-cuisinier_2_0.jpg_1.jpg.webp","Le chef Christian Têtedoie pointe du doigt son restaurant de l'Antiquaille (Lyon 5e) - © RCF Lyon 2023","",[21,25,29,33,37,41,45],{"id":22,"label":23,"alias":24},"54863","Alimentation","\u002Ftag\u002Falimentation",{"id":26,"label":27,"alias":28},"56187","déchets","\u002Ftag\u002Fdechets",{"id":30,"label":31,"alias":32},"61194","Réveillon","\u002Ftag\u002Freveillon",{"id":34,"label":35,"alias":36},"57870","Recette","\u002Ftag\u002Frecette",{"id":38,"label":39,"alias":40},"54366","Noël","\u002Fdossiers\u002Fles-traditions-de-noel",{"id":42,"label":43,"alias":44},"58609","Recettes de Noël","\u002Ftag\u002Frecettes-de-noel",{"id":46,"label":47,"alias":48},"58643","Traditions de Noël","\u002Ftag\u002Ftraditions-de-noel",[50],{"id":51,"name":52,"code":53,"shortname":54,"liveURL":55,"alias":56,"region":57,"channelId":60},"9","RCF","RCFNational","National","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcfdigital.mp3",null,{"id":58,"name":59},"33500","France","UCNce7rDfA-1fKpO-r1Rf-Dw",[62,78,130,144],{"type":4,"alias":63,"id":64,"author":65,"title":66,"meta_title":66,"og_title":66,"description":67,"meta_description":67,"og_description":67,"changed":68,"changed_time":69,"created":70,"visual":71,"radios":74,"published_unix_time":77},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Fce-que-contient-le-projet-de-loi-antigaspi-du-gouvernement","24942","Pauline de Torsiac","Ce que contient le projet de loi anti-gaspi du gouvernement"," Les députés planchent depuis lundi sur le projet de loi contre le gaspillage et pour une économie circulaire.","11 décembre 2019","10:14","10 décembre 2019",{"url":72,"alt":73,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2021-07\u002Fgarbage-2729608_640.jpg.webp","Pixabay",[75],{"id":51,"name":52,"code":53,"shortname":54,"liveURL":55,"alias":56,"region":76,"channelId":60},{"id":58,"name":59},"1575961920",{"type":4,"alias":79,"id":80,"title":81,"meta_title":81,"og_title":81,"description":82,"meta_description":82,"og_description":82,"changed":83,"changed_time":84,"created":83,"visual":85,"radios":87,"episode":97,"published_unix_time":129},"\u002Farticles\u002Fecologie-et-solidarite\u002Fles-enjeux-climatiques-et-le-gaspillage-alimentaire","32318","Les enjeux climatiques et le gaspillage alimentaire","\u003Cp>Il devient urgent de prendre conscience de la problématique de la réalité climatique et de ne pas reprendre nos anciennes habitudes après le confinement, mais plutôt d'entendre les sonnettes d'alarme tirées par les scientifiques et suivre, entre autres, les valeurs de l'encyclique \"Laudato Si\".\u003C\u002Fp>\r\n","27 août 2021","08:33",{"url":86,"alt":81,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2021-08\u002Fhands-1222866_1920.jpg.webp",[88],{"id":89,"name":90,"code":91,"shortname":90,"liveURL":92,"alias":93,"region":94,"channelId":56},"34369","1RCF Belgique","RCFBe","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcfbe.mp3","\u002F1rcf-belgique",{"id":95,"name":96},"33499","Belgique",{"id":98,"type":99,"title":81,"partners":100,"published":108,"datetime":109,"description":110,"url_linked_article":79,"presenters":111,"visual":113,"show":116,"duration":122,"radios":123,"audio_file":126,"rolls":127},"140442","episode",[101],{"id":102,"title":103,"url":104,"logo":107},"39178","CathoBel",{"website":105,"alias":106},"https:\u002F\u002Fwww.cathobel.be\u002F","\u002Fpartenaires\u002Fcathobel","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2022-09\u002Fcathobel_logo_groupe.jpg.webp","13 août 2021","2021-08-13T13:10:00+02:00","Entretien avec le climatologue Jean-Pascal van Ypersele. Il nous invite à prendre le climat comme boussole, afin de le préserver et de prendre soin de l'humanité actuelle et à venir. Il souhaite la mise en pratique de l'écologie intégrale, respectant les valeurs \"laudato si\".\r\nDans la seconde partie de l'émission, nous parlons d'un geste à notre portée pour faire la différence, faire attention à notre consommation.\r\n",[112],"Manu Van Lier",{"alt":114,"url":115,"url_carre":19,"copyright":19},"©RCF","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2023-10\u002FUne%20foi...par%20semaine.png.webp",{"id":117,"title":118,"alias":119,"visual":120,"description":121},"31870","Une foi... par semaine","\u002Fvie-spirituelle\u002Fune-foi-par-semaine",{"url":115,"alt":114,"url_carre":19,"alt_carre":19},"\u003Cp>Comment vivre sa foi en société ? Découvrez les réponses des invités de l'équipe de Cathobel dans cette émission, à travers de nombreux horizons.\u003C\u002Fp>\u003Cp> \u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cem>Un podcast diffusé sur \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.rcf.fr\u002Fpres-de-chez-moi\u002F1rcf-belgique\" target=\"_blank\">1RCF Belgique\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>","2940000",[124],{"id":89,"name":90,"code":91,"shortname":90,"liveURL":92,"alias":93,"region":125,"channelId":56},{"id":95,"name":96},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F9709a5502cef0e6e054e77cddd8f2152fadff5e2983b08856a351c8e107dfc3d.mp3",{"podcast_not_roll":128},false,"1630045906",{"type":4,"alias":131,"id":132,"title":133,"meta_title":133,"og_title":133,"description":134,"meta_description":134,"og_description":134,"changed":135,"changed_time":136,"created":135,"visual":137,"radios":140,"published_unix_time":143},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Fles-banques-alimentaires-35-ans-de-lutte-contre-le-gaspillage-alimentaire","25430","Les Banques Alimentaires, 35 ans de lutte contre le gaspillage alimentaire","Selon un rapport publié en 2018 par l'Insee et le Ministère de l'Agriculture, 3 900 000 personnes ont eu recours à l'aide alimentaire. Des solutions existent comme les Banques Alimentaires.","14 octobre 2019","18:57",{"url":138,"alt":139,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2021-07\u002Fheader_tous_ensemble_gilets_orange_banques_alimentaires.jpg.webp","Banques Alimentaires",[141],{"id":51,"name":52,"code":53,"shortname":54,"liveURL":55,"alias":56,"region":142,"channelId":60},{"id":58,"name":59},"1571049000",{"type":4,"alias":145,"id":146,"title":147,"meta_title":147,"og_title":147,"description":148,"meta_description":148,"og_description":148,"changed":149,"changed_time":150,"created":149,"visual":151,"radios":153,"published_unix_time":156},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Fhop-hop-food-une-application-pour-lutter-contre-le-gaspillage-alimentaire","27124","Hop Hop Food: une application pour lutter contre le gaspillage alimentaire","Vous allez partir en vacances ? Plutôt que jeter vos produits encore consommables, propposez les sur Hop Hop Food.","15 février 2019","11:28",{"url":152,"alt":73,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2021-07\u002Fvegetables-752153_640.jpg.webp",[154],{"id":51,"name":52,"code":53,"shortname":54,"liveURL":55,"alias":56,"region":155,"channelId":60},{"id":58,"name":59},"1550217120",{"id":158,"type":159,"name":160,"alias":161,"description":162},"1","category","Actualité","\u002Factualite","\u003Cp>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\nConsultez en temps réel toute l'actualité : locale, nationale et internationale, avec la juste distance et un regard tourné vers l'espérance\u003C\u002Fp>\r\n",[164,168,174],{"id":165,"target_paragraph_type":166,"target_wysiwyg":167},"68981","wysiwyg_paragraph","\u003Cp>\u003Cstrong>Les chiffres sont colossaux. 76000 tonnes de nourriture sont gaspillées pendant les fêtes\u003C\u002Fstrong>, selon l’Agence de la transition écologique (ADEME). A l’échelle d’une famille, cela représente 3 kilos de nourritures jetés. La faute à la peur de manquer et à la difficulté de gestion des quantités. Pourtant, il est possible de \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.rcf.fr\u002Farticles\u002Fecologie-et-solidarite\u002Fdes-idees-pour-un-noel-sobre-et-ecologique\">réduire les déchets alimentaires\u003C\u002Fa>. En congelant les restes, mais aussi en les cuisinant !\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cstrong>Ne pas gâcher la nourriture, c’est justement l’un des mantras du chef étoilé Christian Têtedoie\u003C\u002Fstrong>, qui a notamment été récompensé par une étoile verte en 2021, pour sa démarche écologique. \u003Cem>« On dit toujours que l’art d’un bon cuisinier, c’est de savoir réutiliser les restes »\u003C\u002Fem>, sourit-il, appelant à \u003Cem>« revenir au bon sens de nos aînés qui savaient très bien les réutiliser sans avoir de formation spécifique »\u003C\u002Fem>. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>Dinde, saumon, foie gras : rien ne se perd, tout se transforme\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cstrong>Et pour \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.rcf.fr\u002Farticles\u002Fvie-spirituelle\u002Frepas-de-fete-comment-se-nourrir-en-chretien\">cuisiner les inconditionnels des fêtes\u003C\u002Fa>, tout en variant les plaisirs, il existe plus d’une option !\u003C\u002Fstrong> \u003Cem>« S’il vous reste du chapon ou de la dinde, c’est facile de faire un petit haché Parmentier, ou d’inventer un petit gratin de pomme de terre avec de la viande à l’intérieur »\u003C\u002Fem>, suggère Christian Têtedoie. « On peut aussi faire aussi un chou farci avec de la viande, c’est la pleine période et c’est absolument délicieux », s’exclame-t-il. \u003C\u002Fp>\r\n",{"id":169,"target_paragraph_type":170,"target_article_title":171,"target_article_alias":172,"target_article_id":173},"68982","also_read","Repas de fête : comment se nourrir en chrétien ?","\u002Farticles\u002Fvie-spirituelle\u002Frepas-de-fete-comment-se-nourrir-en-chretien","35138",{"id":175,"target_paragraph_type":166,"target_wysiwyg":176},"68983","\u003Cp>\u003Cstrong>Pour ce qui est des chutes de saumon fumé, pourquoi pas imiter la recette de deux grands chefs ?\u003C\u002Fstrong> \u003Cem>« Avec Paul Bocuse, quand on était sur la mise au point des plats pour le Concorde, on avait créé ''l’œuf concorde'', \u003C\u002Fem>raconte le chef étoilé,\u003Cem> c’est un œuf cocotte à la crème avec du saumon fumé coupé en petit morceau dedans, c’est hyper facile à faire et c’est délicieux »\u003C\u002Fem>. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cstrong>Le traditionnel foie gras n’est pas en reste lui non plus. \u003C\u002Fstrong>Il sera délicieusement fondant, associé sous forme de brunoise, à un velouté de potiron ou de potimarron. En parlant de velouté, ce peut aussi être \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.rcf.fr\u002Farticles\u002Fculture\u002Fcuisiner-avec-les-restes-de-legumes-une-bonne-idee-antigaspi\">un moyen de réutiliser les légumes\u003C\u002Fa>. Cela fonctionne par exemple avec le gratin de cardons de la région Rhône-Alpes. Il suffit de rajouter un peu de lait, de mixer le tout très finement pour obtenir un bon velouté, à servir avec un œuf poché. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>Même le champagne entamé peut avoir une nouvelle vie\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cstrong>Enfin, le champagne dont les bulles aurait disparu, peut lui aussi être réutilisé.\u003C\u002Fstrong> \u003Cem>« On peut faire de très très bonnes sauces avec »\u003C\u002Fem>, assure Christian Têtedoie avant de détailler la recette : «\u003Cem> on fait rissoler des échalotes, des champignons. On met un tout petit peu de poivre, on déglace avec le champagne, on laisse réduire, on crème légèrement, on laisse à nouveau réduire, on ajoute un petit morceau de beurre, puis on donne un coup de mixeur »\u003C\u002Fem>. Cela donnera, affirme-t-il, \u003Cem>« une sauce magnifique »\u003C\u002Fem> à servir avec n’importe quel poisson. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Autant de revisites qui donnent l’eau à la bouche et qui prolongent le plaisir des fêtes. Bon appétit ! \u003C\u002Fp>\r\n"]