[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$4btUnHcLHF":3},{"type":4,"alias":5,"id":6,"author":7,"title":8,"meta_title":8,"og_title":8,"description":9,"meta_description":9,"og_description":9,"published":10,"published_time":11,"changed":10,"changed_time":12,"full_changed_time":13,"created":10,"location":14,"visual":15,"radios":19,"episode":31,"complementary":57,"category":73,"body":79},"article","\u002Farticles\u002Factualite\u002Fnice-la-boulangerie-de-frederic-roy-se-prepare-pour-paques","36986","Laura Vergne","Nice : la boulangerie de Frédéric Roy se prépare pour Pâques","\u003Cp>Chaque année en France, cinquante-sept kilogrammes de chocolats sont consommés pendant la période de Pâques. Ce dimanche 17 avril, c'est la traditionnelle chasse aux œufs. A Nice, rue de France, la boulangerie de Frédéric Roy prépare les chocolats de Pâques. \u003C\u002Fp>\r\n","13 avril 2022","14:48","15:33","2022-04-13T15:33:17+02:00","Nice",{"url":16,"alt":17,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2022-04\u002FChocolatier.jpeg.webp","Frédéric Roy devant sa vitrine - Boulangerie roy Le Capitole à Nice ","",[20],{"id":21,"name":22,"code":23,"shortname":24,"liveURL":25,"alias":26,"region":27,"channelId":30},"34307","RCF Nice Côte d'Azur","RCF06","Nice Côte d'Azur","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf06.mp3","\u002Fnice-cote-dazur",{"id":28,"name":29},"34179","Provence-Alpes-Côte d'Azur",null,{"id":32,"type":33,"title":34,"published":10,"datetime":35,"description":36,"url_linked_article":5,"presenters":37,"visual":39,"show":42,"duration":50,"radios":51,"audio_file":54,"rolls":55},"230918","episode","Pâques se prépare dans une boulangerie rue de France à Nice ","2022-04-13T13:31:00+02:00","\u003Cp>57 kilos de chocolats sont consommés chaque année en France pendant la période de Pâques. La traditionnelle chasse aux oeufs c'est dimanche 17 avril 2022. A Nice, rue de France, la boulangerie de Frédéric Roy est en pleine préparation des chocolats de Pâques. \u003C\u002Fp>\r\n",[38],"Stèvelan Chaizy",{"alt":40,"url":41,"url_carre":30,"copyright":18},"Frédéric Roy dans sa boulangerie rue de France à Nice ","https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2022-04\u002FIMG_20220413_093313-01_resized_20220413_102756411.jpeg.webp",{"id":43,"title":44,"alias":45,"visual":46,"description":49},"18605","L'info de la Côte d'Azur","\u002Feconomie-et-societe\u002Flinfo-de-la-cote-dazur",{"url":47,"alt":48,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2022-09\u002FL%26%23039%3Binfo%20locale.png.webp","RCF","\u003Cp>Toute l'info locale près de chez vous, de la Méditerranée aux vallées du haut-pays pour être au courant de l'actualité de votre département.\u003C\u002Fp>\r\n","72000",[52],{"id":21,"name":22,"code":23,"shortname":24,"liveURL":25,"alias":26,"region":53,"channelId":30},{"id":28,"name":29},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F45bf5e511725954e5cc264001949dcfc671964dbe9e4eb628fa5fd44becab5f8.mp3",{"podcast_not_roll":56},false,[58],{"type":4,"alias":59,"id":60,"author":61,"title":62,"meta_title":62,"og_title":62,"description":63,"meta_description":63,"og_description":63,"changed":64,"changed_time":65,"created":64,"visual":66,"radios":69,"published_unix_time":72},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Fpaques-les-chocolatiers-des-alpesmaritimes-dans-lincertitude","17070","Stèvelan Chaizy-Gostovitch","Pâques: les chocolatiers des Alpes-Maritimes dans l'incertitude","Les chocolatiers des Alpes-Maritimes sont dans l'incertitude du confinement. Ils ne savent pas si Pâques sera une réussite, la clientèle pourrait ne pas être au rendez-vous.","23 mars 2021","19:50",{"url":67,"alt":68,"url_carre":18,"alt_carre":18},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2021-07\u002F20210322_110931.jpg.webp","2021 S. C-G. - Les Chocolats de Pâques attendent les clients en vitrine. ",[70],{"id":21,"name":22,"code":23,"shortname":24,"liveURL":25,"alias":26,"region":71,"channelId":30},{"id":28,"name":29},"1616525421",{"id":74,"type":75,"name":76,"alias":77,"description":78},"1","category","Actualité","\u002Factualite","\u003Cp>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\nConsultez en temps réel toute l'actualité : locale, nationale et internationale, avec la juste distance et un regard tourné vers l'espérance\u003C\u002Fp>\r\n",[80,84],{"id":81,"target_paragraph_type":82,"target_wysiwyg":83},"53800","wysiwyg_paragraph","\u003Cp>L'œuf ou la poule ? Le choix est difficile, ce mercredi 13 avril, devant \u003Cstrong>la vitrine\u003C\u002Fstrong> de la boulangerie de Frédéric Roy, \u003Cstrong>rue de France\u003C\u002Fstrong> à Nice. Des \u003Cstrong>œufs\u003C\u002Fstrong>, noirs, blancs et même verts, il y en a pour tous les goûts. \u003Cstrong>Pâques\u003C\u002Fstrong>, c'est dans\u003Cstrong> quatre jours\u003C\u002Fstrong>, alors le boulanger niçois n'a pas le temps de se reposer. \"\u003Cem>C'est beaucoup de travail. Jusqu'au dernier jour on va fabriquer des \u003Cstrong>chocolats\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fem>\", déclare Frédéric Roy. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>La fabrication des chocolats \u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Le \u003Cstrong>chocolat\u003C\u002Fstrong> c'est une question de \u003Cstrong>température\u003C\u002Fstrong>. Dans son laboratoire, Frédéric fait \u003Cstrong>fondre\u003C\u002Fstrong> le chocolat dans une bassine en inox au\u003Cstrong> bain-marie\u003C\u002Fstrong>. \"\u003Cem>Le chocolat noir il faut d'abord le faire monter à\u003Cstrong> 55 degrés\u003C\u002Fstrong> pour fondre les matières grasses que l'on appelle le \u003Cstrong>beurre de cacao\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fem>\", explique l'artisan. Ensuite, Frédéric fait \u003Cstrong>descendre le chocolat\u003C\u002Fstrong> à 28 degrés, puis 32 degrés, avant le pouvoir le \u003Cstrong>mouler\u003C\u002Fstrong>. Si les fabricants se trompent dans les températures, à un degré près, il faut tout recommencer. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cblockquote class=\"twitter-tweet\" data-lang=\"en\" data-theme=\"light\" data-width=\"325\">\r\n\u003Cp dir=\"ltr\" lang=\"fr\">Ce mardi après-midi à \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Ftwitter.com\u002Fhashtag\u002FNice06?src=hash&ref_src=twsrc%5Etfw\">#Nice06\u003C\u002Fa> c’est dernière ligne droite pour le moulage des chocolats de Pâques ???\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Ftwitter.com\u002Fhashtag\u002Fcotedazurfrance?src=hash&ref_src=twsrc%5Etfw\">#cotedazurfrance\u003C\u002Fa> \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Ft.co\u002FPeZh813KUn\">pic.twitter.com\u002FPeZh813KUn\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\r\n— Frédéric Roy (@fredericroynice) \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Ftwitter.com\u002Ffredericroynice\u002Fstatus\u002F1513878308995358737?ref_src=twsrc%5Etfw\">April 12, 2022\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fblockquote>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cscript async src=\"https:\u002F\u002Fplatform.twitter.com\u002Fwidgets.js\" charset=\"utf-8\">\u003C\u002Fscript>\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Cette année Frédéric va fabriquer entre \u003Cstrong>80 et 120 kilogrammes\u003C\u002Fstrong> de chocolats, \"c'est pire qu'à Noël\", lance le boulanger. En France, \u003Cstrong>80 % des chocolats\u003C\u002Fstrong> de Pâques sont à destination des \u003Cstrong>enfants\u003C\u002Fstrong>. Frédéric le sait bien \"\u003Cem>les enfants préféreront toujours du\u003Cstrong> chocolat au lait\u003C\u002Fstrong>, parce que dedans il y a du lait et du\u003Cstrong> sucre\u003C\u002Fstrong>. C'est \u003Cstrong>moins amer\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fem>\", explique-t-il. Mais pour ce boulanger, \"\u003Cem>les aficionados du chocolat c'est ceux qui mangent du chocolat noir\u003C\u002Fem>\".\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp style=\"line-height:1.38\"> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp style=\"line-height:1.38\"> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n",{"id":85,"target_paragraph_type":82,"target_wysiwyg":86},"53801","\u003Cimg alt=\"Frédéric Roy dans son laboratoire, rue de France à Nice \" data-caption=\"Frédéric Roy dans son laboratoire, rue de France à Nice \" data-entity-type=\"file\" data-entity-uuid=\"d65e7736-4d1e-4e7e-9ee8-ec949df22837\" src=\"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Finline-images\u002FIMG_20220413_093449_0.jpg\" \u002F>"]