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La distillerie bénéficie de la proximité d’un volcan actif.\u003Cbr>\nUn autre rhum, le Saint James, est pionnier depuis 40 ans en recyclant complètement la canne à sucre notamment dans un méthaniseur. Et a atteint aujourd’hui un bilan carbone neutre.\u003Cbr>\nChez nous, Giffard vient de créer deux crèmes bio à partir de fruits récoltés en France, l’entreprise implante sa menthe Mitcham pour la Menthe Pastille en Anjou. Le cognac Camus s’engage pour les abeilles en installant des ruches ….\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>La cuisine du marché\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>\nDepuis la démarche aussi gastronomique qu’écologiste qu’est la « cuisine du marché », cette « carte du marché » devient une bonne marque d’attention. De plus, les restaurateurs sont de plus en plus attentifs à la provenance de la viande et au poisson, à la saisonnalité des légumes, fruits, des poissons. \u003Cbr>\nLe président Macron vient d'appeller les restaurateurs à privilégier la viande française et à valoriser la découpe de nos bouchers, \u003Cbr>\nen effet, seul 40 % de la viande dans nos assiettes au restaurant est d’origine française. (C’est dommage !). \u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>Dans le même temps, nous savons que nous devons baisser notre consommation de viande rouge. \u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>\nNous savons que nous devons en même temps baisser notre consommation de viande rouge. Sans l’éliminer cependant :  La baisser, et  en toute connaissance de cause : \u003Cbr>\non estime que 14% des émissions de gaz à effet de serre sont dues à l’élevage, l’élevage lui même c’est presque la moitié des émissions du secteur agricole principalement à cause du méthane : les déjections mais aussi le cycle de l’azote lui même qui commence par les engrais, passe par les émissions d’ammoniac, et le gaz carbonique provenant du fioul des tracteurs et de l’utilisation de la chaux comme amendement.\u003Cbr>\nAux cafetiers et aux restaurateurs la charge et le plaisir de nous faire apprécier la cuisine à base de légumes et les belles origines du café, de l’expresso, ou du pavé de boeuf pour que le plaisir de boire, de manger et d’être ensemble sur les terrasses encore plus nombreuses. \u003C\u002Fp>\u003C\u002Fp>\n"]