[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$4btUnHcLHF":3},{"type":4,"alias":5,"id":6,"author":7,"title":8,"meta_title":8,"og_title":8,"description":9,"meta_description":9,"og_description":9,"published":10,"published_time":11,"changed":12,"changed_time":13,"full_changed_time":14,"created":10,"location":15,"visual":16,"tags":20,"radios":45,"episode":89,"complementary":114,"category":365,"body":371},"article","\u002Farticles\u002Factualite\u002Fle-sos-des-boulangers-ruraux-entendu-par-le-gouvernement","55848","Matthieu Riolland","Le SOS des boulangers ruraux entendu par le gouvernement","\u003Cp>Jeudi dernier, le cabinet ministériel de Véronique Louwagie, chargée de l’artisanat avait rendez-vous en visio-conférence avec les représentants des boulangers. Parmi les quatre représentants se trouve David Fèvre, boulanger à Le Tallud dans les Deux-Sèvres. Ils ont pu échanger sur les difficultés des boulangers ruraux et certaines solutions ont même été proposées.\u003C\u002Fp>","10 février 2025","14:10","17 février 2025","16:39","2025-02-17T16:39:03+01:00","Deux-Sèvres",{"url":17,"alt":18,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2025-02\u002FIMG_1270.JPG.webp","Ce jeudi, les représentants des boulangers ruraux, dont David Fèvre artisan à Le Tallud, ont pu faire remonter leurs difficultés et demander des réponses au gouvernement © Matthieu Riolland","",[21,25,29,33,37,41],{"id":22,"label":23,"alias":24},"57389","Artisanat","\u002Ftag\u002Fartisanat",{"id":26,"label":27,"alias":28},"56028","monde rural","\u002Ftag\u002Fmonde-rural",{"id":30,"label":31,"alias":32},"54292","Économie","\u002Ftag\u002Feconomie",{"id":34,"label":35,"alias":36},"57067","Inflation","\u002Ftag\u002Finflation",{"id":38,"label":39,"alias":40},"56101","Consommation","\u002Ftag\u002Fconsommation",{"id":42,"label":43,"alias":44},"56610","produits locaux","\u002Ftag\u002Fproduits-locaux",[46,57,65,73,81],{"id":47,"name":48,"code":49,"shortname":50,"liveURL":51,"alias":52,"region":53,"channelId":56},"34322","RCF Bordeaux","RCF33","Bordeaux","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf33.mp3","\u002Fbordeaux",{"id":54,"name":55},"34176","Nouvelle-Aquitaine",null,{"id":58,"name":59,"code":60,"shortname":61,"liveURL":62,"alias":63,"region":64,"channelId":56},"34313","RCF Charente-Maritime","RCF17","Charente-Maritime","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf17.mp3","\u002Fcharentemaritime",{"id":54,"name":55},{"id":66,"name":67,"code":68,"shortname":69,"liveURL":70,"alias":71,"region":72,"channelId":56},"34351","RCF Limousin","RCF87","Limousin","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf87.mp3","\u002Flimousin",{"id":54,"name":55},{"id":74,"name":75,"code":76,"shortname":77,"liveURL":78,"alias":79,"region":80,"channelId":56},"57796","RCF Poitou Deux-Sèvres","RCF79","Poitou Deux-Sèvres","https:\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf79.mp3","\u002Fpoitou-deuxsevres",{"id":54,"name":55},{"id":82,"name":83,"code":84,"shortname":85,"liveURL":86,"alias":87,"region":88,"channelId":56},"34365","RCF Poitou Vienne","RCF86","Poitou Vienne","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf86.mp3","\u002Fpoitou-vienne",{"id":54,"name":55},{"id":90,"type":91,"title":8,"digas":92,"published":10,"datetime":93,"url_linked_article":5,"presenters":94,"visual":96,"show":99,"duration":105,"radios":106,"audio_file":111,"rolls":112},"556715","episode","PO-82598","2025-02-10T15:00:34+01:00",[95],"RIOLLAND Matthieu",{"alt":97,"url":98,"url_carre":19,"copyright":19},"RCF86\u002FEG","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-09\u002Freportagesredaction.png.webp",{"id":100,"title":101,"alias":102,"visual":103,"description":104},"52617","Les reportages de RCF Poitou","\u002Factualite\u002Fles-reportages-de-rcf-poitou",{"url":98,"alt":97,"url_carre":19,"alt_carre":19},"\u003Cp>Écoutez les reportages réalisés par les rédactions de RCF Poitou Vienne et Deux-Sèvres.\u003C\u002Fp>\r\n","166992",[107,109],{"id":74,"name":75,"code":76,"shortname":77,"liveURL":78,"alias":79,"region":108,"channelId":56},{"id":54,"name":55},{"id":82,"name":83,"code":84,"shortname":85,"liveURL":86,"alias":87,"region":110,"channelId":56},{"id":54,"name":55},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F2c1a3cf1f73f0070a42560428bee8e918ed91b219574134bc361d0c09fc29b74.mp3",{"podcast_not_roll":113},false,[115,190,233,293],{"type":4,"alias":116,"id":117,"author":118,"title":119,"meta_title":119,"og_title":119,"description":120,"meta_description":120,"og_description":120,"published":121,"published_time":122,"datetime":123,"changed":121,"changed_time":124,"created":121,"location":125,"visual":126,"tags":129,"radios":137,"published_unix_time":189},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Fface-a-la-flambee-des-prix-du-beurre-les-boulangers-bretons-dans-le-petrin","53316","Alix Berteloot","Face à la flambée des prix du beurre, les boulangers bretons dans le pétrin","\u003Cp>Avec un prix avoisinant les 8 200 euros la tonne de beurre, difficile pour les boulangeries de faire face. L'ingrédient est utilisé comme matière première dans de nombreuses viennoiseries et desserts. Plusieurs professionnels ont ainsi dû se résoudre à augmenter leur prix de quelques centimes. Témoignage de Christophe Rousseau, boulanger-pâtissier à Vannes.\u003C\u002Fp>\r\n","9 octobre 2024","09:23","2024-10-09T09:23:55+02:00","15:54","Vannes",{"url":127,"alt":128,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-10\u002Funnamed_4.jpg.webp","Les croissants et pains au chocolat sont particulièrement impactés par cette hausse | Pixabay",[130,134,135,136],{"id":131,"label":132,"alias":133},"56173","flambée des prix","\u002Ftag\u002Fflambee-des-prix",{"id":34,"label":35,"alias":36},{"id":42,"label":43,"alias":44},{"id":38,"label":39,"alias":40},[138,147,155,163,171,179],{"id":139,"name":140,"code":141,"shortname":142,"liveURL":143,"alias":144,"region":145,"channelId":56},"59311","RCF Bretagne","RCFBZH","Bretagne","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcfbretagne.mp3","\u002Fbretagne",{"id":146,"name":142},"34175",{"id":148,"name":149,"code":150,"shortname":151,"liveURL":152,"alias":153,"region":154,"channelId":56},"34318","RCF Côtes d'Armor","RCF22","Côtes d'Armor","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf22.mp3","\u002Fcotes-darmor",{"id":146,"name":142},{"id":156,"name":157,"code":158,"shortname":159,"liveURL":160,"alias":161,"region":162,"channelId":56},"54081","RCF Finistère","RCF29","Finistère","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf29.mp3","\u002Ffinistere",{"id":146,"name":142},{"id":164,"name":165,"code":166,"shortname":167,"liveURL":168,"alias":169,"region":170,"channelId":56},"34324","RCF Rennes","RCF35","Rennes","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf35.mp3","\u002Frennes",{"id":146,"name":142},{"id":172,"name":173,"code":174,"shortname":175,"liveURL":176,"alias":177,"region":178,"channelId":56},"34337","RCF Sud Bretagne","RCF56","Sud Bretagne","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf56v.mp3","\u002Fsud-bretagne",{"id":146,"name":142},{"id":180,"name":181,"code":182,"shortname":183,"liveURL":184,"alias":56,"region":185,"channelId":188},"9","RCF","RCFNational","National","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcfdigital.mp3",{"id":186,"name":187},"33500","France","UCNce7rDfA-1fKpO-r1Rf-Dw","1728458635",{"type":4,"alias":191,"id":192,"author":193,"title":194,"meta_title":194,"og_title":194,"description":195,"meta_description":195,"og_description":195,"published":196,"published_time":197,"datetime":198,"changed":199,"changed_time":200,"created":196,"location":201,"visual":202,"tags":205,"radios":215,"published_unix_time":232},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Fnina-metayer-ouvre-deux-boulangeriespatisseries-a-la-rochelle-cest-un-reve","54148","Tanguy Sanlaville","Nina Métayer ouvre deux boulangeries-pâtisseries à La Rochelle : \"c'est un rêve depuis dix ans et il se réalise enfin\"","\u003Cp>Meilleure pâtissière du monde en 2023 et 2024, la Rochelaise Nina Métayer revient dans sa ville natale. Elle y inaugure deux boulangeries-pâtisseries et aborde avec enthousiasme ce nouveau défi. Entretien avec une référence internationale de la pâtisserie.\u003C\u002Fp>\r\n","15 novembre 2024","09:20","2024-11-15T09:20:12+01:00","18 novembre 2024","11:14","La Rochelle",{"url":203,"alt":204,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-11\u002Fportrait_Nina_Labo.jpg.webp","Meilleure pâtissière du monde en 20023 et 2024, Nina Métayer ouvre deux établissements à La Rochelle, sa ville natale. ©Mathieu Salomé. 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","\u003Cp>Chaque année, pâte feuilletée et frangipane rythment le mois de janvier avec l’épiphanie, célébrée le 6 janvier 2025. Incontournable après les fêtes de fin d'année, 94 % des Français déclarent manger au moins une galette des rois dans l'année. Dès le mois de décembre, elles sont partout, il s'en consommerait même une par seconde. Mais dans un contexte inflationniste, la galette restera-t-elle vraiment sur toutes les tables ?\u003C\u002Fp>\r\n","6 janvier 2025","15:28","2025-01-06T15:28:49+01:00","9 janvier 2025","11:42","Lyon",{"url":246,"alt":247,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2025-01\u002FGalette%20Frangipan%20V2_Mise%20en%20sc%C3%A8ne%20%287%29.jpg.webp","Le prix du beurre s'est envolé, impactant celui des galettes à la frangipane - © Le Pain du Gone",[249,253,254],{"id":250,"label":251,"alias":252},"58770","Épiphanie","\u002Fdossiers\u002Fque-signifie-lepiphanie-pour-les-catholiques",{"id":34,"label":35,"alias":36},{"id":38,"label":39,"alias":40},[256,258],{"id":180,"name":181,"code":182,"shortname":183,"liveURL":184,"alias":56,"region":257,"channelId":188},{"id":186,"name":187},{"id":259,"name":260,"code":261,"shortname":244,"liveURL":262,"alias":263,"region":264,"channelId":267},"34342","RCF Lyon","RCF69","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf69.mp3","\u002Flyon",{"id":265,"name":266},"34178","Auvergne-Rhône-Alpes","UCXRBJpwRr48ii_fUMQPMmKg",{"id":269,"type":91,"title":270,"digas":271,"published":239,"datetime":272,"description":273,"url_linked_article":234,"presenters":274,"visual":275,"show":278,"duration":286,"radios":287,"audio_file":290,"rolls":291},"545255","Du grain à la galette : l'engagement paysan derrière la tradition","LY-80356","2025-01-06T00:00:00+01:00","\u003Cp>Il se consomme presque une galette chaque seconde en France, en janvier. Après les boulangeries, les pâtisseries et les grandes surfaces, les restaurants se mettent à vendre des galettes des rois pour l'Épiphanie. Pour se différencier, les boulangers rivalisent d'ingéniosité. Chaque année, la boulangerie paysanne \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Flepaindugone.fr\u002F\" target=\"_blank\">Le Pain du Gone\u003C\u002Fa> à Limas (69) sort une nouveauté. Cette année, place à la brioche aux fruits confits.\u003Cbr \u002F>\r\n\u003Cbr \u002F>\r\nDans un contexte inflationniste, comment se renouveler dans la tradition ? Rencontre avec Quentin Sany, fondateur du Pain du Gone.\u003C\u002Fp>\r\n",[236],{"alt":276,"url":277,"url_carre":56,"copyright":276},"Quentin Sany - © RCF Lyon","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2025-01\u002FSANY-QUENTIN_MCOMMEINVITE_2025.01.06_fondateur-boulangerie-Pain-du-Gone_P1188736.jpg.webp",{"id":279,"title":280,"alias":281,"visual":282,"description":285},"4416","L'invité de M Comme Midi · RCF Lyon","\u002Factualite\u002Flinvite-de-m-comme-midi-rcf-lyon",{"url":283,"alt":284,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2025-06\u002FL%E2%80%99Invit%C3%A9%20du%20M%20comme%20midi.png.webp","a","\u003Cp>Chaque jour de la semaine à 12h, Anaïs Sorce reçoit celles et ceux qui font bouger la région lyonnaise, le Roannais et le Nord-Isère, en rendant notre quotidien meilleur.\u003C\u002Fp>","1232136",[288],{"id":259,"name":260,"code":261,"shortname":244,"liveURL":262,"alias":263,"region":289,"channelId":267},{"id":265,"name":266},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F66eda69ec193a72de4b217b94a8f8492aedb0327f55170686d8e48d0d4c2651c.mp3",{"podcast_not_roll":113},"1736173729",{"type":4,"alias":294,"id":295,"author":296,"title":297,"meta_title":297,"og_title":297,"description":298,"meta_description":298,"og_description":298,"published":299,"published_time":300,"datetime":301,"changed":302,"changed_time":303,"created":299,"location":304,"visual":305,"radios":307,"episode":326,"published_unix_time":364},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Fcrise-energetique-jeanpaul-daul-president-de-la-federation-des-artisans","41293","Arthur Carmier","Crise énergétique : Jean-Paul Daul, président de la Fédération des artisans boulangers pâtissiers de Meurthe-et-Moselle, craint des fermetures en 2023","\u003Cp>\u003Cstrong>La crise énergétique menace de nombreux corps de métier. Les boulangers pâtissiers ne font pas exception. Jean-Paul Daul, président de la Fédération des artisans boulangers pâtissiers de Meurthe-et-Moselle, livre ses inquiétudes au micro de Nathan Ripert dans Midi Lorraine.\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\r\n","21 décembre 2022","16:33","2022-12-21T16:33:46+01:00","17 juillet 2023","11:36","Meurthe-et-Moselle",{"url":306,"alt":297,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2022-12\u002F20221219_141719.jpg.webp",[308,318],{"id":309,"name":310,"code":311,"shortname":312,"liveURL":313,"alias":314,"region":315,"channelId":56},"34368","RCF Jerico Moselle","RCF57","Moselle","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf57.mp3","\u002Fmoselle",{"id":316,"name":317},"34173","Grand Est",{"id":319,"name":320,"code":321,"shortname":322,"liveURL":323,"alias":324,"region":325,"channelId":56},"34336","RCF Lorraine Nancy","RCF54","Lorraine Nancy","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf54.mp3","\u002Florraine-nancy",{"id":316,"name":317},{"id":327,"type":91,"title":328,"digas":329,"published":299,"datetime":330,"description":331,"url_linked_article":294,"presenters":332,"visual":334,"show":337,"duration":343,"radios":344,"audio_file":362,"rolls":363},"323280","[Invité] - Jean-Paul Daul, président Fédération boulangers pâtissiers 54","MZ-42277","2022-12-21T00:00:00+01:00","Tensions sur le marché des matières premières, crise énergétique, inflation... La boulangerie pâtisserie est lourdement touché par le contexte économique actuel. Jean-Paul Daul est le président de la fédération des artisans boulangers pâtissiers de Meurthe-et-Moselle. Il revient sur ces derniers mois difficiles et les prochains à venir",[333],"Nathan Ripert",{"alt":335,"url":336,"url_carre":19,"copyright":19},"Midi Lorraine, votre rendez-vous quotidien sur RCF en Lorraine","https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2023-09\u002Fmidi%20lorraine_9.png.webp",{"id":338,"title":339,"alias":340,"visual":341,"description":342},"33167","Midi Lorraine, les entretiens","\u002Factualite\u002Fmidi-lorraine-les-entretiens",{"url":336,"alt":335,"url_carre":19,"alt_carre":19},"\u003Cp>Du lundi au vendredi, de 11h30 à 12h30, chroniques, musiques, infos, invités et bonne humeur sont au programme de votre mi-journée sur RCF en Lorraine.\u003C\u002Fp>\r\n","838704",[345,347,354,356],{"id":309,"name":310,"code":311,"shortname":312,"liveURL":313,"alias":314,"region":346,"channelId":56},{"id":316,"name":317},{"id":348,"name":349,"code":350,"shortname":351,"liveURL":323,"alias":352,"region":353,"channelId":56},"34359","RCF Lorraine Meuse","RCF55","Lorraine Meuse","\u002Florraine-meuse",{"id":316,"name":317},{"id":319,"name":320,"code":321,"shortname":322,"liveURL":323,"alias":324,"region":355,"channelId":56},{"id":316,"name":317},{"id":357,"name":358,"code":359,"shortname":358,"liveURL":360,"alias":56,"region":361,"channelId":56},"59308","RCF Lorraine","RCFLOR","https:\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcfgrandest.mp3",{"id":316,"name":317},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fdfac755f40a10a5337d170bacd814af451d75f9404404ffb22ab6e64abd1efcf.mp3",{"podcast_not_roll":113},"1671635633",{"id":366,"type":367,"name":368,"alias":369,"description":370},"1","category","Actualité","\u002Factualite","\u003Cp>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\nConsultez en temps réel toute l'actualité : locale, nationale et internationale, avec la juste distance et un regard tourné vers l'espérance\u003C\u002Fp>\r\n",[372],{"id":373,"target_paragraph_type":374,"target_wysiwyg":375},"87413","wysiwyg_paragraph","\u003Cp>Ce jeudi 6 février, la réunion est au cœur des discussions dans la boulangerie de \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002Fdavid.fevre.9\u002F\" title=\"Page Facebook de David Fèvre\">David Fèvre\u003C\u002Fa>, « on a été très écouté quand même, débrief l'artisan auprès de son client. Une heure de rendez-vous hein ». Initialement, l’entretien devait durer 30 minutes, mais les représentants des boulangers ont réussi à capter l'attention du cabinet ministériel pendant plus d’une heure. Le boulanger de la commune de 1 900 habitants est donc satisfait.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Il a notamment pu demander de mettre en place une commission flash, « c’est-à-dire une commission sur 3 mois, où on va réunir toutes les forces, tous les acteurs qui sont dans la bouche alimentaire, des experts-comptables, des gens de l’URSSAF [Union de Recouvrement des cotisations de Sécurité Sociale et d’Allocations Familiales], pour qu’on trouve une solution pour que les entreprises survivent. » Justement, ce dimanche 9 février, la composition d’un groupe d'études de 40 députés de toute la France a été publiée. C’est une première étape avant la commission flash espérée par les artisans.\u003C\u002Fp>\u003Cp> \u003C\u002Fp>\u003Ch2>Moins de 1 000 euros par mois pour les artisans\u003C\u002Fh2>\u003Cp>Si les premières actions de l’Etat sont rapides, c’est que la mobilisation des boulangers est forte. Tout est parti d’un sondage publié par David Fèvre sur les réseaux sociaux. En deux jours, 3 200 professionnels ont répondu et décrit leurs difficultés. Ce qui ressort, ce sont : \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.rcf.fr\u002Farticles\u002Factualite\u002Fcrise-energetique-jeanpaul-daul-president-de-la-federation-des-artisans\" title=\"Crise énergétique : Jean-Paul Daul, président de la Fédération des artisans boulangers pâtissiers de Meurthe-et-Moselle, craint des fermetures en 2023\">des problèmes économiques\u003C\u002Fa>, des difficultés d'embauches, un manque de reconnaissance ou encore une santé mentale à bout de souffle. Le mouvement prend donc de l’ampleur puisqu’une pétition est également mise en ligne par un autre boulanger. Celle-ci a déjà récolté près de 1 200 signatures.\u003C\u002Fp>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fassets.radiorcf.com\u002Finline-images\u002FIMG_1273.JPG\" data-align=\"center\" data-entity-uuid=\"614a9177-f842-40e8-8e4f-4a5252455cbf\" data-entity-type=\"file\" alt=\"Une pétition et une image du Titanic qui coule avec des boulangers a son bord est affiché dans le commerce de David Fèvre à Le Tallud © Matthieu Riolland\" width=\"5184\" height=\"3456\" data-caption=\"Une pétition et une image du Titanic qui coule avec des boulangers à son bord sont affichées dans le commerce de David Fèvre à Le Tallud © Matthieu Riolland\">\u003Cp>Le sujet a également été relayé par le député de la troisième circonscription des Deux-Sèvres, Jean-Marie Fiévet. Au point qu’en deux semaines, le mouvement est entendu par le gouvernement. Et les échanges avec le ministère chargé de l’artisanat vont continuer. L’objectif pour les représentants des boulangers, c’est de montrer la réalité de la profession. Les représentants des boulangers constituent donc un dossier avec une vingtaine de lettres envoyées par des boulangers de toute la France. Chacun décrit ses conditions de travail, et selon David Fèvre les mêmes problèmes ressortent :\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>Une bonne marge, mais pas de rentabilité dans l’entreprise, à cause de toutes ces taxes, des augmentations de salaires, de la \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.rcf.fr\u002Farticles\u002Factualite\u002Fface-a-la-flambee-des-prix-du-beurre-les-boulangers-bretons-dans-le-petrin\" title=\"Face à la flambée des prix du beurre, les boulangers bretons dans le pétrin\">hausse des prix des matières premières\u003C\u002Fa>. On constate qu’en moyenne les artisans se sortent moins de 1 000 euros par mois. Ils sont moins payés que leurs salariés. Il y a un problème.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp> \u003C\u002Fp>\u003Ch2>Un label « fait maison »\u003C\u002Fh2>\u003Cp>De leur côté, les clients croisés sont attachés à leurs artisans locaux. C’est le cas de Stéphanie, « moi, j'achète mon pain, mes viennoiseries chez le boulanger. Je suis moi-même issue du milieu artisan-commerçant. Donc, il faut faire marcher nos petits commerçants qui habitent dans nos campagnes. »\u003C\u002Fp>\u003Cp>Discours similaire du côté d’Arnaud, habitant Le Tallud. « Je viens ici parce que c’est une boulangerie où tout est fait maison, [...] le pain est très bon, donc je préfère venir ici que dans des boulangeries industrielles. »\u003C\u002Fp>\u003Cp>D’après \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fboulangerie.org\u002Fblog\u002F2023\u002F11\u002F30\u002Fsondage-cnbpf-ifop\u002F\" title=\"SONDAGE CNBPF \u002F IFOP : l’image du pain et de la boulangerie auprès des Français\">un sondage de l’IFOP et de la CNBPF\u003C\u002Fa> (Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française) publié en novembre 2023, 52% des personnes achètent leur pain le plus souvent chez un boulanger artisanal. Mais, plus d’un Français sur quatre affirme plutôt acheter des produits industriels vendus dans les hypermarchés ou supermarchés ou hard discount (Aldi, Netto…) (28%). À cela, s'ajoutent également les chaînes de boulangeries de type Marie Blachère (9%).\u003C\u002Fp>\u003Cp>Pour mettre plus en valeur les produits artisanaux, David Fèvre souhaite qu’un label soit mis en place, « Faut l’afficher ça … produit fait maison. Mais je ne veux pas que l’artisan paie pour qu’on dise que c’est fait maison. Donc, j’ai dit au cabinet de la ministre que l’État pouvait faire un logo en disant : ici, produit fait maison, ici, produit venu de l’industrie. »\u003C\u002Fp>"]