[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$4btUnHcLHF":3},{"type":4,"alias":5,"id":6,"author":7,"title":8,"meta_title":8,"og_title":8,"description":9,"meta_description":9,"og_description":9,"published":10,"published_time":11,"changed":12,"changed_time":13,"full_changed_time":14,"created":10,"location":15,"visual":16,"tags":20,"radios":29,"episode":57,"category":87,"body":93},"article","\u002Farticles\u002Factualite\u002Fdeux-mois-apres-son-ouverture-le-restaurant-aixois-la-table-floralie-mis-a","49831","Violaine Rey","Deux mois après son ouverture, le restaurant Aixois “La Table Floralie”, mis à l’honneur par le Gault & Millau","\u003Cp>Ce lundi 22 avril, le célèbre guide gastronomique dévoilait le nom des lauréats de sa \u003Cem>“Dotation Jeunes Talents”\u003C\u002Fem> qui met en avant les chefs et les établissements promis à un grand avenir. Parmi les tables récompensées, celle de Florian Braissand et Alicia Chardon, à Aix-les-Bains.\u003Cbr> \u003C\u002Fp>","22 avril 2024","13:50","24 février 2025","15:11","2025-02-24T15:11:15+01:00","Aix-les-Bains",{"url":17,"alt":18,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002F436935277_17904312077951418_5718233770034937654_n.jpg.webp","© Anthony Cottarel Photographer","",[21,25],{"id":22,"label":23,"alias":24},"57868","Cuisine","\u002Ftag\u002Fcuisine",{"id":26,"label":27,"alias":28},"56677","Jeunesse","\u002Ftag\u002Fjeunesse",[30,41,49],{"id":31,"name":32,"code":33,"shortname":34,"liveURL":35,"alias":36,"region":37,"channelId":40},"34345","RCF Haute-Savoie","RCF74","Haute-Savoie","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf74.mp3","\u002Fhautesavoie",{"id":38,"name":39},"34178","Auvergne-Rhône-Alpes",null,{"id":42,"name":43,"code":44,"shortname":45,"liveURL":46,"alias":47,"region":48,"channelId":40},"34344","RCF Savoie","RCF73","Savoie","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf73.mp3","\u002Fsavoie",{"id":38,"name":39},{"id":50,"name":51,"code":52,"shortname":53,"liveURL":54,"alias":55,"region":56,"channelId":40},"56947","RCF Savoie-Mont-Blanc","RCFSMB","Savoie-Mont-Blanc","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcfsavoiemontblanc.mp3","\u002Fsavoiemontblanc",{"id":38,"name":39},{"id":58,"type":59,"title":60,"digas":61,"published":62,"datetime":63,"description":64,"url_linked_article":5,"presenters":65,"visual":66,"show":68,"duration":76,"radios":77,"audio_file":84,"rolls":85},"475810","episode","La Table Floralie, à Aix-les-Bains, récompensée par le Gault&Millau !","CB-44533","23 avril 2024","2024-04-23T00:00:00+02:00","Hier, le prestigieux Gault&Millau, annonçait les lauréats de sa bourse “jeunes talents” qui récompense les cuisines pleines de promesses.\u003Cbr>Parmi les restaurants choisis, \"La Table Floralie\" à Aix-les-Bains. \u003Cbr>Florian Braissand nous a ouvert les portes de cet établissement qu'il a ouvert, avec sa compagne, Alicia Chardon, au début de l’année 2024.",[7],{"alt":18,"url":67,"url_carre":40,"copyright":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-04\u002F436935277_17904312077951418_5718233770034937654_n_0.jpg.webp",{"id":69,"title":70,"alias":71,"visual":72,"description":75},"38325","L'Invité local  · RCF Savoie Mont-Blanc","\u002Factualite\u002F3-questions-a-rcf-savoie-montblanc",{"url":73,"alt":74,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-08\u002F3QA%20L%27INVITE%2016.9.png.webp","L'Invité local - RCF Savoie Mont-Blanc","\u003Cp>Chaque jour de la semaine à 6h35 et à 12h08, la rédaction de RCF Savoie Mont-Blanc approfondit un sujet d'actualité locale ou s'intéresse à un événement en donnant la parole à un acteur du territoire.\u003C\u002Fp>","205152",[78,80,82],{"id":31,"name":32,"code":33,"shortname":34,"liveURL":35,"alias":36,"region":79,"channelId":40},{"id":38,"name":39},{"id":42,"name":43,"code":44,"shortname":45,"liveURL":46,"alias":47,"region":81,"channelId":40},{"id":38,"name":39},{"id":50,"name":51,"code":52,"shortname":53,"liveURL":54,"alias":55,"region":83,"channelId":40},{"id":38,"name":39},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F66ce277fed6f803db0e4ef3afca93ad17c4cfe19fac747bf0ec90574c25e8840.mp3",{"podcast_not_roll":86},false,{"id":88,"type":89,"name":90,"alias":91,"description":92},"1","category","Actualité","\u002Factualite","\u003Cp>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\nConsultez en temps réel toute l'actualité : locale, nationale et internationale, avec la juste distance et un regard tourné vers l'espérance\u003C\u002Fp>\r\n",[94,98,101,109,112],{"id":95,"target_paragraph_type":96,"target_wysiwyg":97},"73936","wysiwyg_paragraph","\u003Ch2>Un projet en duo\u003C\u002Fh2>\u003Cp> \u003C\u002Fp>\u003Cp>Si pour Florian Braissand, la cuisine a toujours été une évidence, pour sa compagne Alicia Chardon, il s’agit d’une reconversion.\u003Cem> “J’ai eu un poste à Grand Lac comme contrôleuse de gestion, j’y suis restée deux ans… Et puis j’ai changé du tout au tout” \u003C\u002Fem>explique-t-elle. Après un CAP Primeur, elle se forme en cuisine au restaurant \u003Cem>“L’Estrade”\u003C\u002Fem>, où elle rencontre Florian.\u003Cbr>Rapidement, l'idée de monter leur propre établissement émerge et, comme une évidence, ils jettent leur dévolu sur Aix-les-Bains. \u003Cem>“Il y a le lac l’été, les stations de ski l’hiver”\u003C\u002Fem> confirme Florian Braissand. \u003Cem>“C'était un ancien garage de particulier qui servait de stockage”\u003C\u002Fem> termine-t-il en désignant les murs devenus ceux du restaurant.\u003C\u002Fp>",{"id":99,"target_paragraph_type":96,"target_wysiwyg":100},"73937","\u003Ch2>La gastronomie décomplexée\u003C\u002Fh2>\u003Cp> \u003C\u002Fp>\u003Cp>En passant la porte de la \u003Cem>“Table Floralie”\u003C\u002Fem> on découvre une grande cuisine ouverte, une décoration aux tons naturels, une ambiance chaleureuse. Si dans les marmites mijotent des plats d’une grande qualité, hors de question pour Florian et Alicia d’accueillir leurs clients dans une atmosphère pesante, silencieuse ou froide. \u003Cem>“On veut faire de la gastronomie décomplexée”\u003C\u002Fem> résume Florian. \u003Cem>“Pour nous la grande cuisine, c’est avant tout travailler de bons produits, on est en lien avec les producteurs locaux”\u003C\u002Fem>. La proximité, le respect du produit, la créativité et la gourmandise, ce sont les mots-clefs de la cuisine proposée rue Cabias. 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Dès les premiers jours, les clients se sont pressés pour déguster leur menu plus classique du midi ou sa version \u003Cem>“à l’aveugle”\u003C\u002Fem> proposée le soir et les retours sont unanimes. \u003Cem>“On entend ce qu’on a toujours rêvé d’entendre”\u003C\u002Fem> sourit Alicia. \u003Cem>“Le bouche à oreille a très bien marché\u003C\u002Fem>”.\u003Cbr>À cela, s’ajoute désormais le coup de projecteur du \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Ffr.gaultmillau.com\u002F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gault et Millau\u003C\u002Fa> qui a choisi de mettre en avant le savoir-faire des jeunes aixois. \u003Cem>“On est vraiment ravi, on a, je crois, les mêmes valeurs que le Gault et Millau”\u003C\u002Fem> savoure Florian. \u003Cem>“Ça donne beaucoup de légitimité à notre projet, on est vraiment super fiers, pour ça !”\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>",{"id":113,"target_paragraph_type":96,"target_wysiwyg":114},"73940","\u003Cp> \u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"highlight\">\u003Cstrong>S’asseoir à la \u003C\u002Fstrong>\u003Cem>\u003Cstrong>\"Table Floralie\"\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fem>\u003Cbr>Florian Braissand et Alicia Chadron vous accueillent \u003Cem>6, rue Cabias à Aix-les-Bains\u003C\u002Fem> du jeudi au lundi, le soir et le midi. \u003Cbr>Infos et réservations sur latablefloralie.fr ou au 04 79 88 76 21\u003C\u002Fp>\u003Cp> \u003C\u002Fp>"]