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Une inflation liée à l'explosion des cours du cacao que les chocolatiers ont nécessairement dû répercuter sur les prix de vente. \u003C\u002Fp>\r\n","13 décembre 2024","14:16","16 décembre 2024","12:10","2024-12-16T12:10:32+01:00","Lyon",{"url":17,"alt":18,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-12\u002Fmanufacture-chocolat-Diggers-Lyon_TEMPO_2024.12.14_credit-RCF69-bls_04.png.webp","Le prix du chocolat s'est envolé pour les fêtes de fin d'année - © RCF Lyon","",[21],{"id":22,"label":23,"alias":24},"54366","Noël","\u002Fdossiers\u002Fles-traditions-de-noel",[26,36],{"id":27,"name":28,"code":29,"shortname":15,"liveURL":30,"alias":31,"region":32,"channelId":35},"34342","RCF Lyon","RCF69","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf69.mp3","\u002Flyon",{"id":33,"name":34},"34178","Auvergne-Rhône-Alpes","UCXRBJpwRr48ii_fUMQPMmKg",{"id":37,"name":38,"code":39,"shortname":40,"liveURL":41,"alias":42,"region":43,"channelId":46},"9","RCF","RCFNational","National","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcfdigital.mp3",null,{"id":44,"name":45},"33500","France","UCNce7rDfA-1fKpO-r1Rf-Dw",[48,70,85,210],{"type":4,"alias":49,"id":50,"author":51,"title":52,"meta_title":52,"og_title":52,"description":53,"meta_description":53,"og_description":53,"changed":54,"changed_time":55,"created":56,"visual":57,"radios":60,"published_unix_time":69},"\u002Farticles\u002Fculture\u002Fla-chocolaterie-weiss-une-visite-gourmande","27629","Gérard FAY","La chocolaterie WEISS:  une visite gourmande!","Saint-Etienne terre de chocolatiers !","17 juillet 2023","18:24","11 décembre 2018",{"url":58,"alt":59,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2021-07\u002Fzoom_8442logo_definitif_jpeg_limite_pour_imprimante_weiss_0.png.webp","chocolat-weiss.fr",[61],{"id":62,"name":63,"code":64,"shortname":65,"liveURL":66,"alias":67,"region":68,"channelId":42},"34329","RCF Saint-Étienne","RCF42","Saint-Étienne","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf42.mp3","\u002Fsaintetienne",{"id":33,"name":34},"1544558400",{"type":4,"alias":71,"id":72,"author":73,"title":74,"meta_title":74,"og_title":74,"description":75,"meta_description":75,"og_description":75,"changed":76,"changed_time":77,"created":76,"visual":78,"radios":81,"published_unix_time":84},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Fdardilly-une-statue-du-cure-dars-en-chocolat","17148","Jean-Baptiste Cocagne","Dardilly : une statue du curé d'Ars... en chocolat !","Après la fermeture de sa boutique, le chocolatier Willy Ferrier a fait don à la maison natale du Curé d'Ars à Dardilly, de la statue en chocolat du Saint qu'il avait réalisée.","22 mars 2018","12:17",{"url":79,"alt":80,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2021-07\u002Fchocobuzz.jpg.webp","RCF Lyon 2018 - Willy Ferrier et sa statue en chocolat du Curé d'Ars",[82],{"id":27,"name":28,"code":29,"shortname":15,"liveURL":30,"alias":31,"region":83,"channelId":35},{"id":33,"name":34},"1521717474",{"type":4,"alias":86,"id":87,"author":88,"title":89,"meta_title":89,"og_title":89,"description":90,"meta_description":90,"og_description":90,"published":91,"published_time":92,"datetime":93,"changed":94,"changed_time":95,"created":91,"location":96,"visual":97,"radios":100,"episode":109,"published_unix_time":209},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Fcocoa-valley-de-la-plantation-a-la-tablette-de-chocolat-made-in-hautesavoie","36804","Vanessa Sansone","Cocoa Valley: de la plantation à la tablette de chocolat, made in Haute-Savoie!","\u003Cp>De la plantation à la tablette, \"Farm to bar\": c'est le label inventé par Serge et Carine Ngassa. Ils ont créé des plantations de fèves au Cameroun, respectueuses de la terre et des Hommes. Fèves qu'ils transforment à Epagny et Villaz, dans le bassin annécien. Reportage. \u003C\u002Fp>\r\n","4 avril 2022","16:06","2022-04-04T16:06:54+02:00","11 avril 2022","16:29","Bassin annécien",{"url":98,"alt":99,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2022-04\u002F2022-%20Made%20In%20Cocoa%20Valley.jpg.webp","Serges Ngassa, au laboratoire-boutique de Cocoa Valley à Epagny © 2022 RCF Haute-Savoie",[101],{"id":102,"name":103,"code":104,"shortname":105,"liveURL":106,"alias":107,"region":108,"channelId":42},"34345","RCF Haute-Savoie","RCF74","Haute-Savoie","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf74.mp3","\u002Fhautesavoie",{"id":33,"name":34},{"id":110,"type":111,"title":89,"digas":112,"published":113,"datetime":114,"description":115,"url_linked_article":86,"presenters":116,"visual":117,"show":120,"duration":127,"radios":128,"audio_file":206,"rolls":207},"226675","episode","AN-20356","5 avril 2022","2022-04-05T00:00:00+02:00","De la plantation à la tablette, \"Farm to bar\": c'est le label créé par Serge et Carine Ngassa. 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À trois semaines de \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.rcf.fr\u002Fdossiers\u002Fque-feteton-a-paques\">Pâques\u003C\u002Fa> et de la fameuse chasse aux œufs en chocolat, découvrez les coulisses de cette chocolaterie unique en son genre.\u003C\u002Fp>\r\n","6 mars 2024","16:15","2024-03-06T16:15:00+01:00","7 mars 2024","17:41","Castagniers",{"url":223,"alt":224,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-03\u002FIMG_7908.JPG.webp","Soeur Emmanuelle confectionne les chocolats depuis plus de 60 ans - RCF",[226,230],{"id":227,"label":228,"alias":229},"57243","Pâques","\u002Fdossiers\u002Fque-feteton-a-paques",{"id":231,"label":232,"alias":233},"54531","Abbaye","\u002Ftag\u002Fabbaye",[235,237],{"id":37,"name":38,"code":39,"shortname":40,"liveURL":41,"alias":42,"region":236,"channelId":46},{"id":44,"name":45},{"id":238,"name":239,"code":240,"shortname":241,"liveURL":242,"alias":243,"region":244,"channelId":42},"34307","RCF Nice Côte d'Azur","RCF06","Nice Côte d'Azur","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf06.mp3","\u002Fnice-cote-dazur",{"id":245,"name":246},"34179","Provence-Alpes-Côte d'Azur",{"id":248,"type":111,"title":249,"published":219,"datetime":250,"description":251,"url_linked_article":211,"presenters":252,"visual":254,"show":257,"duration":264,"radios":265,"audio_file":268,"rolls":269},"461343","Visite audio de l'atelier chocolats de l'Abbaye Notre Dame de la Paix de Castagniers","2024-03-07T17:37:00+01:00","\u003Cp>À Castagniers, dans la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur (PACA), une petite communauté de religieuses cisterciennes, fabrique des chocolats pour survenir à ses besoins et faire vivre l'Abbaye. 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Depuis trois ans, l’artisan torréfacteur fondateur de la manufacture de chocolat \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fdiggers-chocolat.com\u002F\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Bean to Bar Diggers\u003C\u002Fa> à Lyon fabrique cinq tonnes de chocolat par an dans son atelier de 100 m². En tablettes de dégustation, en poudre pour les chocolats chauds mais aussi en orangettes, en ourson en guimauve ou en pâte à tartiner, tous les produits sont fabriqués dans la manufacture lyonnaise, à partir de produits au maximum français : sucre de betterave français bio non raffiné ou encore noisettes du Lot et Garonne. Mais cette année, Olivier Mauchamp a été contraint d’augmenter ses tarifs. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>Cacao : une baisse de la production et une augmentation de la demande\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cbr \u002F>\r\nLa faute à une \u003Cstrong>envolée spectaculaire des cours du cacao\u003C\u002Fstrong>, qui avaient déjà augmenté au printemps 2023. La fève de cacao de spécialité qu’il payait \u003Cstrong>7 à 8 € le kilo l’an dernier est passée à 14 voire 15€ le kilo\u003C\u002Fstrong>. Les deux principaux pays producteurs de cacao qui représentent 90% de la production mondiale, \u003Cstrong>la Côte d'Ivoire et le Ghana\u003C\u002Fstrong>, ont subi de plein fouet le phénomène météorologique El Niño, provoquant de fortes chaleurs, une sécheresse et, in fine, de mauvaises récoltes. Et même si Olivier Mauchamp se fournit en Tanzanie, en République Dominicaine, en Indonésie, à Madagascar, au Pérou et en Inde pour ses fèves, c’est l’ensemble de la filière qui a été ébranlé. « \u003Cem>On la subit la hausse, comme tous les fabricants de chocolat, on subit la spéculation des autres même si on n’a rien à voir avec ça\u003C\u002Fem> » déplore Olivier Mauchamp, qui a décidé de ne pas augmenter massivement les prix pour Noël, comptant bien « \u003Cem>[s]e rattraper sur le volume \u003C\u002Fem>».\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp class=\"text-align-center\">\u003Ciframe allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\" height=\"315\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" src=\"https:\u002F\u002Fwww.youtube.com\u002Fembed\u002F7eEcOBSqjE4?si=tVfAHUKtTpn6KC0O\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\">\u003C\u002Fiframe>\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cstrong>Arthur Sève\u003C\u002Fstrong>, de la chocolaterie Sève, achète ses fèves à 90% en Amérique Centrale et Amérique Latine, notamment au Mexique et au Guatemala, mais reconnait que la hausse de la demande mondiale, avec « \u003Cem>beaucoup de pays asiatiques \u003C\u002Fem>[qui] \u003Cem>commencent à s’intéresser au chocolat alors qu’avant ils n’en consommaient pas \u003C\u002Fem>», couplée à « \u003Cem>des effets au niveau climatique qui ont apporté beaucoup de maladies dues au réchauffement climatique\u003C\u002Fem> » ont conduit la production mondiale à diminuer et donc à une augmentation des prix. \u003C\u002Fp>\r\n",{"id":264,"target_paragraph_type":283,"episode":284},"also_listen",{"id":285,"title":286,"published":287,"datetime":288,"description":289,"presenters":290,"visual":292,"show":295,"duration":300,"radios":301,"audio_file":304},"536674","Maison Sève : 120 ans de chocolat à Champagne-au-Mont-d'Or","2 décembre 2024","2024-12-02T00:00:00+01:00","\u003Cp>Elle ne s'appelait pas encore Sève mais fabriquait déjà du chocolatier de qualité : la boutique historique de la maison Sève à à Champagne-au-Mont-d'Or fête ses 120 ans et, pour l'occasion, la chocolaterie d'excellence a sorti un \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.chocolatseve.com\u002Fcalendrier-de-l-avent\u002F1655-calendrier-de-lavent-120-ans.html\" target=\"_blank\">calendrier de l'Avent\u003C\u002Fa> en édition limitée.\u003Cbr \u002F>\r\n\u003Cbr \u002F>\r\n\u003Cstrong>Arthur Sève\u003C\u002Fstrong>, le fils de Richard et Gaëlle Sève, revient avec Anaïs Sorce sur le nécessaire équilibre entre les traditions et la création contemporaine dans le monde du chocolat alors que le prix du cacao explose.\u003C\u002Fp>\r\n",[291],"Anaïs Sorce",{"alt":293,"url":294,"url_carre":42,"copyright":293},"Arthur Sève - © RCF Lyon","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-12\u002FSEVE-ARTHUR_MCOMMEINVITE_2024.12.02_directeur-artistique-Maison-Seve.jpg.webp",{"id":296,"title":297,"alias":298,"code_emission":299},"4416","L'invité de M Comme Midi · RCF Lyon","\u002Factualite\u002Flinvite-de-m-comme-midi-rcf-lyon","MCOMMEINVITE","1150224",[302],{"id":27,"name":28,"code":29,"shortname":15,"liveURL":30,"alias":31,"region":303,"channelId":35},{"id":33,"name":34},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002Fae9e8008a6179c4f7634cf6aa4cf6a8622de3047fe1e9d3d90376e11032c73aa.mp3",{"id":306,"target_paragraph_type":280,"target_wysiwyg":307},"84601","\u003Cp>Mais au prix du cacao se marient d’autres hausses considérables et notamment celle du beurre de cacao qui « \u003Cem>a pris une augmentation vraiment délirante. On passe de 7 ou 8€ le kilo à 30€ le kilo\u003C\u002Fem> » explique Olivier Mauchamp.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>Les chocolatiers obligés de s'adapter\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cbr \u002F>\r\nÀ cela s’ajoutent les hausses du coût de l’énergie – alors que frigo et tempéreuses tournent en continu – du transport et des matières premières sur l’emballage comme le carton et le papier glassine… « \u003Cem>Mis bout à bout, finalement tout a augmenté\u003C\u002Fem> ». Avec une conséquence inexorable pour l’artisan : « \u003Cem>moins de marge pour nous parce qu’on est obligé de s’adapter\u003C\u002Fem> ».\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cblockquote>\r\n\u003Cp>On achète beaucoup plus cher mais c’est compliqué de vendre beaucoup plus cher. On essaye de limiter les hausses de prix pour pas impacter le consommateur directement mais malgré tout, on n’a pas le choix. En 2025, on n’aura pas d’autres choix que d’appliquer des hausses régulières pour arriver à des marges qui sont convenables pour nous \u003C\u002Fp>\r\n\u003C\u002Fblockquote>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Cbr \u002F>\r\nAutre conséquence, pour le palais cette fois : \u003Cstrong>les recettes ont dû être adaptées\u003C\u002Fstrong>. « \u003Cem>Avant dans nos préparations de chocolat, on rajoutait 2 à 4% de beurre de cacao dans le chocolat, aujourd’hui on n’en met plus donc on travaille en deux ingrédients et ça nous facilite pas la tâche\u003C\u002Fem> ». La suppression du beurre de cacao dans les recettes impacte la texture du produit et complique le moulage du chocolat en tablettes. Chez Sève, pas de changement de recettes appliqué, \u003Cstrong>c’est le consommateur qui subit l’augmentation\u003C\u002Fstrong> : « \u003Cem>on a fait le choix chez Sève de répercuter le prix sur les produits, qu’il y ait une augmentation ou pas. L’objectif c’est pas de diminuer en qualité, on veut garder tout le temps la même qualité pour nos produits et on ne veut pas non plus diminuer les quantités ni changer les recettes\u003C\u002Fem> ».\u003Cbr \u002F>\r\n\u003Cbr \u002F>\r\nSi les stratégies divergent, la conséquence est la même pour tous les portefeuilles : les chocolats vont coûter plus cher avec le risque de \u003Cstrong>devenir des produits de luxe\u003C\u002Fstrong>. \u003C\u002Fp>\r\n"]