[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$4btUnHcLHF":3},{"type":4,"alias":5,"id":6,"author":7,"title":8,"meta_title":8,"og_title":8,"description":9,"meta_description":9,"og_description":9,"published":10,"published_time":11,"changed":12,"changed_time":13,"full_changed_time":14,"created":10,"location":15,"visual":16,"tags":20,"radios":37,"episode":48,"complementary":75,"category":145,"body":151},"article","\u002Farticles\u002Factualite\u002Fbiscornu-mise-sur-les-salaries-hors-du-commun-pour-viser-lexcellence","48593","Anaïs Sorce","Biscornu mise sur les salariés hors du commun pour viser l'excellence","\u003Cp>Ses prestations n'ont rien de bancal, au contraire. En revanche, le traiteur Biscornu revendique une certaine vision du travail : celle d'un emploi qui s'adapte à ceux l'occupent. Alors que 95 % des porteurs d’autisme et autres handicaps cognitif et mental sont sans emploi en France, Biscornu leur ouvre les portes de son laboratoire. Pour son tout premier déploiement en dehors d'Île-de-France, le traiteur inclusif a choisi de s'installer, début février 2024, au cœur de la capitale de la gastronomie : Lyon.\u003C\u002Fp>\r\n","20 février 2024","16:07","22 février 2024","11:04","2024-02-22T11:04:11+01:00","Lyon",{"url":17,"alt":18,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-02\u002FCHOU-FLEUR-legume-cuisine_credit-louis-hansel-unsplash.jpg.webp","image d'illustration (chou-fleur) - Louis Hansel via Unsplash","",[21,25,29,33],{"id":22,"label":23,"alias":24},"57008","Inclusion","\u002Ftag\u002Finclusion",{"id":26,"label":27,"alias":28},"54669","Handicap","\u002Ftag\u002Fhandicap",{"id":30,"label":31,"alias":32},"55990","Emploi","\u002Ftag\u002Femploi",{"id":34,"label":35,"alias":36},"54747","Restauration","\u002Ftag\u002Frestauration",[38],{"id":39,"name":40,"code":41,"shortname":15,"liveURL":42,"alias":43,"region":44,"channelId":47},"34342","RCF Lyon","RCF69","\u002F\u002Frcf.streamakaci.com\u002Frcf69.mp3","\u002Flyon",{"id":45,"name":46},"34178","Auvergne-Rhône-Alpes","UCXRBJpwRr48ii_fUMQPMmKg",{"id":49,"type":50,"title":51,"digas":52,"published":10,"datetime":53,"description":54,"url_linked_article":5,"presenters":55,"visual":56,"show":60,"duration":68,"radios":69,"audio_file":72,"rolls":73},"455385","episode","Le traiteur inclusif Biscornu s'installe à Lyon","LY-66107","2024-02-20T00:00:00+01:00","\u003Cp>Parce que handicap et excellence ne sont pas antinomiques, \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.biscornu.org\u002F\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Biscornu\u003C\u002Fa> est un traiteur haut de gamme inclusif. Il a pour vocation de maximiser l'emploi des jeunes porteurs de handicap, notamment neuro-atypiques, pour leur donner une place dans la société.\u003Cbr \u002F>\r\n\u003Cbr \u002F>\r\nAprès avoir notamment nourri les convives d'une centaine d'institutions (entreprises, associations, pouvoirs publics) dont les services du Premier ministre (Matignon), le traiteur Biscornu s’attaque à la capitale de la gastronomie. Depuis février, il propose ses prestations aux entreprises et associations avec l'objectif d'employer 100 % de commis en cuisine atteints d'un handicap.\u003Cbr \u002F>\r\n\u003Cbr \u002F>\r\nRencontre avec Alexis Xavier, directeur général Auvergne-Rhône-Alpes de Biscornu.\u003C\u002Fp>\r\n",[7],{"alt":57,"url":58,"url_carre":59,"copyright":19},"Alexis Xavier - © RCF Lyon","https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2024-02\u002FXAVIER-ALEXIS_MCOMMEINVITE_2024.02.20_directeur-general-Auvergne-Rhone-Alpes-traiteur-Biscornu.jpg.webp",null,{"id":61,"title":62,"alias":63,"visual":64,"description":67},"4416","L'invité de M Comme Midi · RCF Lyon","\u002Factualite\u002Flinvite-de-m-comme-midi-rcf-lyon",{"url":65,"alt":66,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2025-06\u002FL%E2%80%99Invit%C3%A9%20du%20M%20comme%20midi.png.webp","a","\u003Cp>Chaque jour de la semaine à 12h, Anaïs Sorce reçoit celles et ceux qui font bouger la région lyonnaise, le Roannais et le Nord-Isère, en rendant notre quotidien meilleur.\u003C\u002Fp>","1121952",[70],{"id":39,"name":40,"code":41,"shortname":15,"liveURL":42,"alias":43,"region":71,"channelId":47},{"id":45,"name":46},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F6cef338483069ebcc8ef8551efb4114d01fc9f49e5a90876166a5b582d3d4a18.mp3",{"podcast_not_roll":74},false,[76,92,107],{"type":4,"alias":77,"id":78,"author":79,"title":80,"meta_title":80,"og_title":80,"description":81,"meta_description":81,"og_description":81,"changed":82,"changed_time":83,"created":84,"visual":85,"radios":88,"published_unix_time":91},"\u002Farticles\u002Fculture\u002Fhello-handicap-un-salon-de-recrutement-en-ligne-pour-les-travailleurs-handicapes","14926","Jean-Baptiste Cocagne et Hadrien Barrau","Hello Handicap, un salon de recrutement en ligne pour les travailleurs handicapés","Pour faciliter le recrutement des porteurs de handicaps peu visible, Hello Handicap propose un site internet dédié.","17 juillet 2023","18:23","16 octobre 2018",{"url":86,"alt":87,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2021-07\u002Fpoignee_de_main.jpg.webp","Pixabay - une poignée de main",[89],{"id":39,"name":40,"code":41,"shortname":15,"liveURL":42,"alias":43,"region":90,"channelId":47},{"id":45,"name":46},"1539701254",{"type":4,"alias":93,"id":94,"author":95,"title":96,"meta_title":96,"og_title":96,"description":97,"meta_description":97,"og_description":97,"changed":98,"changed_time":99,"created":98,"visual":100,"radios":103,"published_unix_time":106},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Fartibois-menuiserie-solidaire-dans-le-rhone","16247","Marion Bienvenot, Rémi Liechti","Artibois, menuiserie solidaire dans le Rhône","La menuiserie Artibois, située à Vaulx-en-Velin accueille depuis plus de 40 ans des travailleurs en situation de handicap psychique. Objectif: leur redonner confiance et proposer un emploi.","22 mars 2017","06:00",{"url":101,"alt":102,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2021-07\u002Fimg_3308.jpg.webp","RCF 2017 - au cœur de l'association Artibois",[104],{"id":39,"name":40,"code":41,"shortname":15,"liveURL":42,"alias":43,"region":105,"channelId":47},{"id":45,"name":46},"1490158839",{"type":4,"alias":108,"id":109,"author":110,"title":111,"meta_title":111,"og_title":111,"description":112,"meta_description":112,"og_description":112,"changed":113,"changed_time":114,"created":113,"location":15,"visual":115,"radios":118,"episode":121,"published_unix_time":144},"\u002Farticles\u002Factualite\u002Ftv-handicap-et-cuisine-gregory-cuilleron-en-version-originale","34172","Jean-Baptiste Cocagne","TV, handicap et cuisine : Grégory Cuilleron en version originale","\u003Cp>Handicapé depuis la naissance, Grégory Cuilleron est devenu connu du grand public par ses participations à de nombreuses émissions de télévision dédiées à sa passion : la cuisine.\u003C\u002Fp>\r\n","5 novembre 2021","18:52",{"url":116,"alt":117,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2021-11\u002FCUILLERON-GREGORY_VOLYON_2021.11.06_chef_0.jpg.webp","Grégory Cuilleron - ©RCF Lyon",[119],{"id":39,"name":40,"code":41,"shortname":15,"liveURL":42,"alias":43,"region":120,"channelId":47},{"id":45,"name":46},{"id":122,"type":50,"title":111,"digas":123,"published":124,"datetime":125,"description":126,"url_linked_article":108,"presenters":127,"visual":128,"show":131,"duration":138,"radios":139,"audio_file":142,"rolls":143},"171445","LY-15420","6 novembre 2021","2021-11-06T00:00:00+01:00","Handicapé depuis la naissance, Grégory Cuilleron est devenu connu du grand public par ses participations à de nombreuses émissions de télévision dédiées à sa passion : la cuisine.",[110],{"alt":129,"url":130,"url_carre":59,"copyright":19},"Grégory Cuilleron - © RCF Lyon","https:\u002F\u002Fmedia.rcf.fr\u002Fsites\u002Fdefault\u002Ffiles\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fpublic\u002F2021-11\u002FCUILLERON-GREGORY_VOLYON_2021.11.06_chef.jpg.webp",{"id":132,"title":133,"alias":134,"visual":135,"description":137},"2981","Version Originale · RCF Lyon","\u002Factualite\u002Fversion-originale-rcf-lyon",{"url":136,"alt":66,"url_carre":19,"alt_carre":19},"https:\u002F\u002Fassets-prep.radiorcf.com\u002Fstyles\u002F{style_name}\u002Fassets\u002F2025-06\u002FVersion%20originale.png.webp","\u003Cp>Un invité se livre dans un entretien long format agrémenté d'extraits sonores, au micro de Jean-Baptiste Cocagne. Le samedi à 17h et le dimanche à 10h.\u003C\u002Fp>","3270000",[140],{"id":39,"name":40,"code":41,"shortname":15,"liveURL":42,"alias":43,"region":141,"channelId":47},{"id":45,"name":46},"https:\u002F\u002Faudio.audiomeans.fr\u002Fguid\u002F{source_code}\u002F\u002F39aca808b91336867d5421ea83692fe98f7f1fe09563a588957e6210130ed05f.mp3",{"podcast_not_roll":74},"1636132038",{"id":146,"type":147,"name":148,"alias":149,"description":150},"1","category","Actualité","\u002Factualite","\u003Cp>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\n\u003Cstyle type=\"text\u002Fcss\">\u003C!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->\r\n\u003C\u002Fstyle>\r\nConsultez en temps réel toute l'actualité : locale, nationale et internationale, avec la juste distance et un regard tourné vers l'espérance\u003C\u002Fp>\r\n",[152],{"id":153,"target_paragraph_type":154,"target_wysiwyg":155},"70773","wysiwyg_paragraph","\u003Cp>« \u003Cem>Nous sommes tous un peu biscornus \u003C\u002Fem>» sourit Alexis Xavier. Après douze ans d’expérience dans le secteur du conseil en télécom et digital, le trentenaire a pris les rênes de \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.biscornu.org\u002F\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Biscornu\u003C\u002Fa> pour la région Auvergne Rhône Alpes. Des mois de réflexions et de travail ont permis à l'entreprise adaptée de l’économie sociale et solidaire dans le domaine de la restauration de s'installer à Brignais, au sein du laboratoire de la maison Pignol. À peine l'activité lancée début février, les contrats s'enchaînent : « \u003Cem>on a déjà livré deux prestations et on en a encore une dizaine de prévue\u003C\u002Fem> », confirme  Alexis Xavier. Ce succès, il le doit à la qualité des buffets préparés les après-midis par ses équipes, mais pas seulement.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Alors que les tarifs de Biscornu sont souvent parmi les plus élevés parmi la concurrence, l'impact social et environnemental de l'activité est remarqué. Biscornu revendique d'être une « \u003Cem>vitrine \u003C\u002Fem>» qui prouve qu'excellence et handicap ne sont pas antinomiques. « \u003Cem>On veut montrer que si nous, on y arrive, toutes les entreprises peuvent aussi y arriver. Quand on propose un buffet à une entreprise ou une association, on veut aussi la faire réfléchir à ses propres pratiques \u003C\u002Fem>», détaille Alexis Xavier.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>Une démarche du « bien, bon, plus respectueux de l'environnement »\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>Biscornu est né à Paris, du cri de colère d'un père dont le fils lourdement autiste ne parvenait pas à trouver une place dans une institution spécialisée. Cadre d'un grand groupe, Olivier Tran démissionne en 2019 pour monter un service traiteur haut de gamme dont les plats sont préparés à partir de produits de saisons majoritairement locaux, et servis par des jeunes en situation de handicap, dont son fils. Le succès est au rendez-vous. Tellement que Biscornu a nourri les convives d'une centaine d'institutions (entreprises, associations, pouvoirs publics) dont les services du Premier ministre, à Matignon.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Quand naît l'envie de développer le concept en dehors de la région parisienne, c'est naturellement que Lyon s'impose. « \u003Cem>On voulait que la capitale de la gastronomie soit aussi la capitale de la gastronomie inclusive\u003C\u002Fem> », reconnaît Alexis Xavier. Dans l'équipe qu'il forme le rejoint Dominic Moreaud, Toque Blanche lyonnaise depuis 22 ans, qui a ouvert six restaurants sur Lyon dont « Une Faim d’Apprendre », restaurant d’application du centre de formation ABCR. Sensible à la démarche inclusive de Biscornu, le chef a accepté de mettre son expertise et son expérience au service du traiteur nouvellement installé. \u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch2>Un emploi adapté à chaque salarié\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cp>Depuis février 2024, Biscornu propose ses prestations aux entreprises et associations avec l'objectif d'employer 100 % de commis en cuisine atteints d'un handicap. Pour cela, il peut compter sur l'autre versant du projet : \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.afute.fr\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">l'association Afuté\u003C\u002Fa>, qui vient aussi de s'organiser à Lyon. Cette Association pour la Formation Universelle aux Tâches Élémentaires forme les jeunes en situation de handicap grâce à une méthode d'apprentissage par illustrations qui s’affranchit de mots, via des fiches universelles de tâches élémentaires. Elle permet à tous, y compris à ceux qui ne savent ni lire ni écrire, d'apprendre une tâche comme l'épluchage d'un légume, la découpe d'une viande ou la préparation d'une sauce, et de savoir comment la réaliser. Une fois formé, chaque employé de Biscornu met ses compétences au service du traiteur, «\u003Cem> toujours en fonction de ce qu'il sait faire\u003C\u002Fem> » précise Alexis Xavier. « \u003Cem>Alors que dans une entreprise classique, il faut rentrer dans une fiche de poste, nous, on s'adapte au salarié. Certains ne font que de l'épluchage et de la découpe de légumes, d'autres que du dressage ou d'autres encore que du service et ce n'est pas grave\u003C\u002Fem> » détaille le responsable. Pour Biscornu, l'objectif est de valoriser les différences et le savoir-faire de chacun en accompagnant chaque salarié quelle que soit sa différence.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>Actuellement, l'offre de Biscornu à Lyon est centrée sur les buffets de pièces de cocktail haut de gamme avant, peut-être, comme à Paris, de pouvoir proposer un service à table.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\r\n"]